المساعد الشخصي الرقمي



Loading

مشاهدة النسخة كاملة : عناصر الغذاء الصحي


الصفحات : 1 [2] 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

NOURI TAREK
08/08/2010, 23:43
:besmellah2:







الزنك عنصر حيوي لصحة الجلد ونقاء البشرة









الزنك من أهم العناصر المفيدة للجسم .

وهو معدن أساسي موجود تقريبا في كل خلية من خلايا الجسم. ومهم لنمو الخلايا وانقسامها والتمتع بجهاز مناعي صحي ولالتئام الجروح وللحماية من العدوى. فهو يعتبر عنصرا مهما وضروريا لصحة الجلد فتناول الزنك على شكل اقراص يساعد في شفاء تقرحات وجروح الفراش والتقرحات الجلدية والحروق، والعديد من الآثار الجلدية الاخرى، كما يعتبر الزنك عنصرا اساسيا في تكوين الكولاجين الذي يساهم في شفاء الجروح.

ويعتبر الزنك مقلصا جيدا والمقلص هو مركب كميائي يقوم بالانكماش والتصغير والتضييق للانسجة الجسدية. ويعمل كمضاد للالتهاب ويساعد اكسيد الزنك في حماية الجلد من نوبات الحكة والطفح الجلدي. ويرطب الجلد في حالة حدوث بعض انواع الطفح الجلدي مثل الناتج عند لبس الحفاضات بالنسبة للاطفال.



فوائد الزنك للجلد :

ومن فوائد الزنك التي تمت ملاحظتها : فعاليته في علاج ومكافحة ظهور حب الشباب حيث يعتقد ان مادة الزنك في حالة الزنك غلوكونات اوكبريتيد الزنك تساعد في علاج حب الشباب. والحد من التأثيرات الهرمونية على الجلد التي تساهم في ظهور حب الشباب او بطريقة اخرى تساعد في تنظيم نشاط الغدد الدهنية على الجلد.


ومن فوائد الزنك ايضا دخوله في منتجات وانواع الشامبو التي تعالج مشكلة القشرة فتدخل مادة الزنك بيريثيوني في الشامبو المعالج للقشرة وتساعد في المنع من ظهورها.. ومن الفوائد الاخرى للزنك للجلد هو عمله كواق من اشعة الشمس الضارة حيث يقوم اكسيد الزنك بدور فعال في حماية البشرة من الاشعة الفوق بنفسجية ويلعب الزنك دورا مهما في تحويل فيتامين A من الكبد الى الجلد، وهناك المزيد من الدراسات مازالت جارية لاثبات وتأكيد الفوائد الفعالة للزنك للمشاكل الخاصة بالبشرة والجلد.



الزنك والصحة الجسدية :

بالاضافة الى ما ذكرنا اعلاه من فوائد الزنك للجلد والبشرة فللزنك فوائد اخرى عديدة لوظائف الجسم والصحة العامة ومنها:
* تقوية جهاز المناعة لدى الانسان: يساعد الزنك في تقوية جهاز المناعة لدى الانسان وذلك عن طريق المساعدة في تطوير وتفعيل بعض خلايا الدم البيضاء. وبالتالي تحمي الجسم من الالتهابات والفيروسات واحيانا بعض الامراض السرطانية لذا نقص الزنك قد يؤدي الى ضعف جهاز المناعة لدينا.


* اضطرابات الاكل : ومن فوائد الزنك كذلك معالجة مشاكل اضطرابات الاكل. فالنقص في الزنك يؤدي الى بعض تلك الاضطرابات مثل مرض فقدان الشهية ومرض الشرة المرضي.

وذلك لان الزنك يرتبط بالاحساس بالشهية لدى الانسان. وأخذ مكملات غذائية تحتوي على الزنك تعوض هذا النقص في الجسم وتعيد للإنسان الشهية الطبيعية الجيدة فيرجع المريض لصحته..

ومن المثير أن الزنك يساعد في وظائف الشم والتذوق عند الإنسان مما يلعب دورا كذلك في تحسين الشهية لدى الأشخاص المصابين بهذه الاضطرابات.


فترة الحمل :

تحتاج المرأة الحامل والمرضع الى كمية أكبر من الزنك. فالزنك مهم جدا في عملية انقسام الخلايا والتكاثر. أثناء الحمل تتكاثر وتتضاعف العديد من الخلايا لنمو الجنين والنساء الحوامل اللواتي يحتوي غذاؤهن على كميات كافية من الزنك تقل لديهن نسبة حدوث اي ولادة مبكرة أو ضعف في نمو الجنين في بطن الأم بسبب تناول الزنك الكافي.

بالنسبة للنساء المرضعات يحتوي حليب الأم في الأشهر الأولى على كميات كبيرة من الزنك لذا يجب عليها أخذ كميات مناسبة من الزنك لتعويض الكميات المفقودة بسبب الحليب لتحافظ على صحة جيدة وحليب صحي جيد. وبشكل عام تناول كميات كافية من الزنك مهم جدا أثناء وبعد فترة الحمل.



صحة البروستاتا :

فائدة الزنك للذكور ترتبط بشكل مباشر بصحة البروستاتا حيث يساعد الزنك في محاربة الالتهابات التي قد تحدث لغدة البروستاتا ويعتبر الزنك مطلوبا من قبل الجسم لتصنيع هرمون التستيرسترون بشكل كاف ونقص هذا الهرمون يؤدي الى انخفاض في الحيوانات المنوية.

كما يلعب الزنك دورا مهما في تنقل الحيوانات المنوية، وتجرى حاليا تجارب على هذا المعدن ورؤية ما إذا كان من المفيد استخدامه في علاج العقم عند الرجال.



محاربة نزلات البرد :

هناك جدال حول فائدة الزنك في معالجة نزلات البرد. حيث يدعي البعض أن مص مكعبات لمكونات الزنك يساعد في محاربة البرد والتخفيف من الأعراض المسببه له.
ورغم أن بعض الأبحاث أثبتت أن الزنك يساعد في التقليل من فترة حضانة البرد والتخفيف الملاحظ لشدة الأعراض إلا أن مزيدا من الأبحاث ضرورية لتأسيس رابط واضح لهذه العلاقة.


تقوية الذكاء والدماغ :

بعض الدراسات أثبتت أن الزنك يحسن من ذاكرة الشخص والتفكير الدماغي لديه. لذا استخدام مكملات الزنك للأشخاص الذين تعرضوا الى إصابات في الرأس وأدت لفقدان الذاكرة آتت نجاحا في تحسن بعض الحالات.
هنالك دلائل أثبتت أن نقص الزنك في الغذاء قد يؤدي الى تدهور في النظر، الكميات الكافية من الزنك تساعد الإنسان عند الكبر في السن حيث يساعد على الحفاظ على العضلات صحية ويساعد في نموها وتقويتها، وذلك لأن الزنك يحفظ العديد من الأنزيمات وينشطها.



مصادر معدن الزنك :

يوجد في العديد من المنتجات الغذائية وله العديد من المصادر لكن المصدر الأول للزنك هو المحار تعتبر ست حبات من المحار المتوسط الحجم كافية للإنسان البالغ لأخذ الكمية الكافية من الزنك يوميا.






:tunis::tunis::tunis:

NOURI TAREK
09/08/2010, 00:06
:besmellah2:







الكميات الكافية من الكالسيوم يمكن أن تحمي الجسم من السترونثيوم 90







السترونثيوم عنصر مشع يشبه عنصر الكالسيوم في التركيب ويسبب التفجيرات النووية. وقد أدى السترنثيوم 90إلى تلوث الأرض، ووصوله إلى الماء والطعام، وخصوصاً اللبن ومنتجات الألبان. ويصنع طعام الماشية غالباً من المحاصيل التي تم ريها بالماء الملوث بالسترونثيوم 90.وهذا العنصر الإشعاعي يتراكم في العظام والأسنان.


إن احتواء الطعام على كميات كافية من الكالسيوم يمكن أن يحمي الجسم من السترونثيوم90، وقد وجدت الدراسات أن الجسم يستبقي السترونثيوم 90 فقط إذا لم تكن هناك كمية كالسيوم كافية.

والتلوث بالسترونثيوم 90يكون مصحوباً بحدوث الأنيميا وسرطان العظام Osteosarcoma وسرطان الدم Leukemia وكثير من الأنواع الأخرى للسرطان. ومن أجل الوقاية من خطر السترونثيوم 90يجب أن تضيف هذا المكملات إلى برنامجك الغذائي وهي :

بكتين التفاح وهو يباع جاهزاً حيث يتحد مع السترونثيوم 90ويخلص الجسم منه، ومعدني الكالسيوم والمغنسيوم معاً حيث يؤخذ الكالسيوم بمعدل 2000مجم والمغنسيوم بمعدل 1000مجم يومياً حيث يقومان على مضادة السترونثيوم 90.كما يؤخذ عشب البحر Kelp والذي يحتوي على اليود لمنع تراكم السترنثيوم 90في الجسم.









:tunis::tunis::tunis:

NOURI TAREK
10/08/2010, 15:55
:besmellah2:









الطعام الصحي.. سيء أيضاً










قال باحثون أميركيون إن جعل الأطفال يتناولون كميات كبيرة من الطعام الصحي هو أمر خاطئ.

وقالت الباحثة في جامعة "بوفالو" للطب الطبيبة تيريزا كاترين إن الأهل الذين يظنون بأنه من الجيد لأطفالهم تناول علبة من الفراولة على سبيل المثال هو أمر خاطئ.

وأضافت أن "الكثير من الطعام الصحي يمكن أن يؤدي إلى مشكلة أيضاً. فزيادة في السعرات الحرارية، بالتزامن مع قليل من الأنشطة الفيزيائية، تؤدي إلى السمنة.. وخصوصاً لدى الأشخاص الذين لديهم استعداد للإصابة بالمرض وبالتأكيد لدى الأطفال الذين يعاني أهلهم من السمنة".

ومن أجل أن يتفادى الأهل مشكلة السمنة لدى أطفالهم أعطت كاترين بعض النصائح لهم، بينها معرفة أن الأطفال الذين لا يبدوا عليهم زيادة الوزن هم أيضاً عرضة للإصابة بالسمنة، وأن يكونوا مثالاً جيداً عبر الابتعاد عن ملء البرادات بالأطعمة السريعة بل الإكثار بدلاً عن ذلك من الفواكه والخضار، وإيجاد طريقة لجعل الأطفال نشيطين.







:tunis::tunis::tunis:

NOURI TAREK
10/08/2010, 18:01
:besmellah2:







البروتين له دور حيوي ورئيس في نمو الشعر والأظافر والجلد وتكوين العضلات










تعد البروتينات من العناصر الغذائية المهمة لصحة جسم الإنسان، لدورها في بناء أنسجة الجسم المختلفة وصيانتها، وكذلك لكونها جزءا مهماً في تركيب الإنزيمات وبعض الهرمونات وجميع الخلايا الحية في جسم الإنسان، وتشكل البروتينات حوالي 20% من وزن الإنسان البالغ، ويتواجد حوالي 50% من هذه الكمية في العضلات و20% في العظام والغضاريف و10% في الجلد، بينما تتوزع باقي الكمية في الأنسجة الأخرى وسوائل الجسم. كما تحتوي بعض البروتينات على الحديد والنحاس والفوسفور والزنك.

يمكن أن يكون البروتين مصدرا للطاقة عندما يتناوله الإنسان بكميات زائدة عن احتياجاته، ولكن بعد اكتمال احتياجاته اللازمة للنمو وإصلاح الأنسجة التالفة، كما يمكن أن تمد البروتينات جسم الإنسان بالطاقة عندما تكون كمية الكربوهيدرات والدهون غير كافية لتأمين احتياجاته من الطاقة.





تقسيم البروتينات


تقسم البروتينات وفقا لصفاتها الغذائية، حيث تتحدد جودة البروتين تبعا لما يحتويه من الأحماض الأمينية الأساسية الضرورية لإحداث النمو وإصلاح الأنسجة التالفة في الجسم (الأحماض الأمينية الأساسية هي التي لايستطيع جسم الإنسان تصنيعها للنمو وإصلاح الأنسجة) لهذا يلزم وجودها في الوجبة الغذائية بالكميات المناسبة، لتؤمن احتياجات الجسم من النمو وصيانة الأنسجة التالفة، ويعتبر بروتين البيض من البروتينات ذات الجودة الممتازة، لهذا يستخدم كبروتين قياسي (مثالي أو مرجعي)، من قبل منظمة الأغذية والزراعة FAO لقياس جودة البروتينات الأخرى.


ويمكن تقسيم البروتينات الغذائية إلى :

1.بروتينات مرتفعة الجودة: وتسمى بالبروتينات المرتفعة القيمة الحيوية أو البروتينات الكاملة، وذلك لأنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسم الإنسان من أجل النمو والإصلاح (ثمانية أحماض أمينية أساسية للبالغين ويضاف للأطفال الرضع حمض اميني تاسع)، ومن أمثلة البروتينات الكاملة جميع البروتينات التي مصدرها حيواني (ماعدا الجيلاتين) مثل بروتين البيض والحليب واللحم والسمك ولحوم الدواجن، ولهذه المجموعة من البروتينات دور مهم في بناء الأنسجة الجديدة (النمو) وإصلاح الأنسجة التالفة.

2.البروتينات منخفضة الجودة: وتتميز هذه المجموعة بانخفاض قيمتها الحيوية، وذلك لأنها لاتحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم، حيث ينقصها حمض أميني أساسي أو أكثر، لذلك يكون هذا النوع من البروتين غير كاف لتأمين احتياجات الجسم، فهو غير قادر على إحداث النمو في الجسم عندما يعتمد عليه الإنسان كمصدر وحيد للبروتين، ومعظم هذا النوع من البروتينات تتواجد في البروتينات النباتية، فهي تحتوي على مايقارب من 25% من الأحماض الأمينية الأساسية، ويتواجد هذا النوع في البروتينات في القمح والبقوليات والمكسرات.




وظائف البروتينات


تتعدد وظائف البروتينات لجسم الإنسان، وأهمها:


1.نمو وصيانة الجسم: تتمثل أهم وظائف البروتين في بناء أنسجة جديدة في الجسم، وفي إصلاح الأنسجة التالفة، مثل نمو الشعر والأظافر والجلد، وكذلك تكوين العضلات وأعضاء الجسم والغدد الصماء، كما تشكل المكونات الرئيسية لنخاع العظام والأسنان وخلايا ومصل الدم ، وتدخل في تصنيع البروتينات البنائية في الجسم مثل الكولاجين الذي يربط الخلايا مع بعضها، والميوسين المسؤول عن انقباض العضلات، كما تصلح وترمم أنسجة الجسم التالفة، وتعوض الأنسجة المبطنة للأمعاء والتي تتجدد كل 4 -6 أيام.

ويجب الأخذ في الاعتبار أن نمو الجسم بحاجة إلى تناول وجبات غذائية مرتفعة القيمة الحيوية بالإضافة إلى أن تكون كمية الأحماض الأمينية أكثر من الاحتياجات اللازمة للصيانة والترميم والإصلاح لاستخدامها في النمو.

2.الطاقة : تعد البروتينات مصدرا ثانويا يمد الجسم بالطاقة على حساب بناء وإصلاح الأنسجة التالفة في الجسم وذلك عندما تكون السعرات الناتجة من الدهون والكربوهيدرات غير كافية، لذلك لايفضل استخدام البروتينات كمصدر للطاقة، إضافة إلى أنها مرهقة للكليتين وتكلف الجسم عند طرح نواتج أيض البروتين خارج الجسم.

3.اتزان السوائل: تنظم البروتينات توازن السوائل داخل الجسم وخارج خلاياه جزئيا بواسطة البروتينات، ويتم التحكم في التوازن بعدة طرق منها الضغط الإسموزي، الضغط الأونكوتي (التورمي)، الضغط الهيدروستاتيكي. وأشهر الحالات المرضية عند نقص البروتين واختلال الضغط الهيدروستاتيكي هي الأديما Edema حيث ينخفض بروتين بلازما الدم (الألبيومين) وبذلك لايمكن سحب الماء إلى الأوعية الدموية، فيتراكم داخل الخلايا، وتصبح الأنسجة أسفنجية متورمة.

4.المحافظة على الرقم الهيدروجيني: تحافظ البروتينات على حموضة الجسم على الوضع المتعادل (pH=7.2) مما يمكن الجسم من أداء وظائفه البيولوجية، حيث تحتوي البروتينات على مجموعة حمض ومجموعة قاعدة، لذلك تعمل كأحماض وقواعد داخل الجسم حسب الحاجة للمحافظة على ثبات حموضة الجسم على الوضع المتعادل، ففي حالة احتواء سوائل الجسم على كمية كبيرة من القواعد فالبروتينات تعمل كحامض، بينما تعمل كقاعدة عندما ترتفع نسبة الحمض في سوائل الجسم.

5. تكوين المركبات الأساسية: تدخل البروتينات في تصنيع بعض الإنزيمات والهرمونات والأجسام المضادة، وغيرها من المركبات، وذلك كالتالي:


(‌أ)البروتينات الأنزيمية: تحفز البروتينات الأنزيمية على حدوث التفاعلات الكيميائية داخل جسم الكائن الحي.


(‌ب)البروتينات الهرمونية: تفرز هذه البروتينات مواد تتحكم في عمليات الأيض مثل الثيروكسين والأنسولين والأدرينالين.


(‌ج)الأجسام المضادة: تساعد الأجسام المضادة جسم الإنسان على مقاومة الالتهابات والأمراض.

(‌د)بروتينات التحكم في العضلات: تنظم هذه البروتينات انقباض العضلات.


(‌ه)بروتينات الدم: تنظم نقل العناصر الغذائية من خلال جدار الأمعاء إلى الدم ثم إلى جميع أنسجة الجسم المختلفة، مثل الهيموجلوبين (نقل الأكسجين وثاني أكسيد الكربون) والليبوبروتين (نقل الدهون) والترانزفيرين (نقل الحديد) والبروتين المرتبط بالريتنول (نقل فيتامين أ) ...



مصادر البروتينات

تتوافر البروتينات بنسب متفاوتة في مجموعة واسعة من الأغذية الحيوانية والنباتية، إلا أن البروتينات من المصادر الحيوانية تتميز بأنها ذات قيمة حيوية عالية لاحتوائها جميع الأحماض الأمينية الأساسية بينما البروتينات من المصادر النباتية ينقصها واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية الأساسية، لهذا فإن البروتينات الغذائية تقسم إلى:


مصادر حيوانية: وتشمل اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك والبيض والكبدة والأجبان والحليب.

مصادر نباتية: وتشمل المكسرات (الفول السوداني والكاجو ..) والبقوليات (العدس والفول واللوبياء والفاصولياء..) والحبوب.

وفي واقع الأمر فإن كوبا من البقول الجافة يمكن احتسابه ضمن مجموعة الخضر أو ضمن مجموعة اللحوم والبقول.

ويمكننا أن نحول المصادر النباتية إلى القيمة الحيوية العالية إلى درجة وضعها بديلا لبروتين اللحوم والدواجن والأسماك بأن ندمج البقول مع الحبوب لكي يكون بروتينهما كاملا، وسبحان الله فقد تمكن أجدادنا تعويض عدم توفر اللحوم بدمج الحبوب مع البقول لتأمين بروتين متكامل ليغطي احتياجاتهم الغذائية.

ففي وجباتنا المحلية نجد أن الأكلات المدعمة بالبقوليات مثل الفاصولياء واللوبياء والخضروات مثل البامياء والكوسة والقرع (دون إضافة اللحوم) هي أغذية بروتينية متكاملة عند دمجها، إضافة إلى أنها مصدر رائع للكربوهيدرات المركبة والألياف وغيرها من العناصر الغذائية، وخالية تماما من الكليسترول والدهون المشبعة، وينصح بها لمرضى السكري ومرضى القلب.






:tunis::tunis::tunis:

NOURI TAREK
23/08/2010, 18:49
:besmellah2:








حمض الفنيل الاينين يحسن المزاج ويخفف الألم






الفنيل الاينين حمض أميني أساسي يوجد عادة في اللوز والأفوكاتو والموز والجبنة والبقول والحليب المجفف والجوز وبذور القرع وبذور السمسم ومنتجات السكر.

يتحول هذا الحمض في الجسم إلى حمض أميني آخر هو التيروسين الذي يستخدم بدوره في تصنيع ناقلين عصبيين مهمين في تنشيط الانتباه وهما الدوبامين والنورإيبينفرين. ونظراً لعلاقته بنشاط الجهاز العصبي المركزي فإن هذا الحمض يمكن أن يحسن المزاج ويخفف الألم وينشط الذاكرة والتعلم ويضعف الشهية أيضاً. كما يمكن استخدامه في علاج الالتهاب المفصلي والاكتئاب وتقلصات الحيض والصداع النصفي والبدانة ومرض باركنسون والشيزوفرينيا.


ويوجد الفنيل الاينين في ثلاث صور مختلفة هي: ل، د، د، ل وأكثرها شيوعاً هي الصورة ل وهي الصورة التي يدخل بها الفنيل الاينين في تركيب بروتينات الجسم. أما الصورة د فتعمل كقاتل للألم والصورة د، ل هي خليط من نوعي د. ل والصورة د تكون فعالة في السيطرة على الألم خاصة آلام المفاصل.

ومثل الصورة لتعمل كوحدة نباتية للبروتينات وتزيد الانتباه الذهني وتضعف الشهية وتحسن حالات مرض باركنسون.

وقد استخدمت في تخفيف أعراض متلازمة ما قبل نزول الحيض والآلام المختلفة من الألم المزمن. ويجب عدم استخدام هذا الحمض من قبل الحوامل ومرضى السكر وارتفاع الضغط .








:tunis::tunis::tunis:

NOURI TAREK
26/08/2010, 18:21
:besmellah2:











الوجبات السريعة تؤدي إلى زيادة مستديمة في الوزن










برهن فريق من العلماء أن تلك الوجبات السريعة الصغيرة التي لا تستغرق سوى دقائق تؤدي إلى تراكم الشحوم في الجسم مدى الحياة.


ينصح هؤلاء العلماء بضرورة التفكير قبل تناول أي وجبات بما فيها تلك اللقيمات الصغيرة التي لا يستغرق تناولها وقتا طويلا لكن تأثيرها سيستمر لسنوات.

فالتوجه لأكل قطع من الشوكولاته أو قليل من الآيس كريم قابل لأن يتسبب في توسيع الخصر كثيرا بعد سنوات على تناول أي منهما حسبما يقول هؤلاء العلماء. كذلك هو الحال مع التهام أطعمة غير صحية للتخفيف من توتر العمل أو التحضير للامتحانات قابل لأن تكون له نتائج وخيمة على زيادة الوزن وبالتالي على صحة الفرد.

وإذا كانت هناك دراسات كثيرة لفهم الآلية التي تتسلل البدانة وفقها إلى الجسم مع تقدم السن، فإن هذه الدراسة هي الأولى من نوعها التي قامت بإطعام المشاركين فيها بوجبات سريعة غنية بالسعرات الحرارية من حيث الدهون والسكر ثم تعقبت النتائج المترتبة على ذلك.

قام الباحثون السويديون في هذا الدراسة بوزن وقياس 18 شخصا نحيفا ونشيطا ويتمتعون بصحة جيدة. وتضم هذه العينة أفرادا من الجنسين، وطلب منهم مضاعفة ما يتناولونه من سعرات حرارية لمدة شهر.
كانت أعمار المشاركين في الدراسة في أوائل العشرين وتناول كل منهم ما لا يقل عن وجبتين سريعتين في اليوم ولم يقوموا بأي تمارين رياضية. وكانت هناك مجموعة أخرى من المتطوعين الذين لم يقدم لهم أي نظام غذائي مختلف عما يتبعونه عادة.

وكانت النتيجة كسب كل فرد من أفراد المجموعة الأولى ما معدله 6 كيلوغرامات خلال شهر واحد. وبعد ستة أشهر فقد معظمهم ما كسبه لكنهم لم يتمكنوا من العودة إلى أوزانهم السابقة.

مع ذلك، زادت أوزان أولئك الذين أطعِموا وجبات سريعة بعد سنتين بمعدل 3 كيلوغرامات تقريبا حسبما جاء في الدراسة التي نشرت في مجلة "نيوتريشن أند ميتابولزم" الطبية.

وكان معظم الوزن المكتسب قد تجمع في منطقة الوركين مما يعطي المثل القائل: "لحظة على الشفتين، عمر على الوركين" مصداقيته.

وقالت الدكتورة آسا ارنرسون من جامعة لينكوبينغ بجنوب السويد لمراسل صحيفة الديلي ميل اللندنية إن "الزيادة في كتلة الشحوم كان أكبر من المتوقع. وهذا ما يشير إلى أنه حتى مع التحولات السلوكية القصيرة المدى في مجال تناول الطعام فإن لها تأثيرات بعيدة المدى على الصحة".

وليس واضحا السبب الذي يجعل الانغمار في وجبات الأكل السريع لفترة قصيرة ذا تأثيرات بعيدة المدى لكن ذلك قد يكون بسبب التحول الذي يطرأ على فسيولوجيا ( وظائف الأعضاء) الشخص مما يجعل من الصعب فقدان الوزن وإبقاء الوزن في المستقبل.

NOURI TAREK
02/09/2010, 00:53
:besmellah2:









بدون عقاقير.. أسلوب الحياة الصحي يحميك من الأمراض








نظرية جديدة لعلاج أمراض السكر والضغط والسرطان والسمنة وغيرها من أمراض العصر‏,‏ لكن دون استخدام عقاقير وأدوية كيميائية‏، وذلك عن طريق الطريقة الجديدة التي تعتمد على إعادة بناء الجسم وتحسين أسلوب الحياة والتي يدعو إليها خبير التغذية الأمريكي الدكتور ‏روبرت يونج مدير مركز علاج أمراض الدم بسان دياجو بالولايات المتحدة .


وأوضح يونج أن هذا أسلوب يعتمد على إعادة بناء الجسم وتحسين أسلوب الحياة ليعود لأحسن حالاته لمقاومة الأمراض عن طريق الفيتامينات والأغذية والأملاح المعدنية والأطعمة نصف المطهوة‏،‏ وينجح في الوقاية والشفاء من أمراض كثيرة مثل السرطان‏,‏ فهناك مرضي قد شفوا تماماً عن طريق تحسين أسلوب الحياة وبدون تعريضهم للاشعاع أو العلاج الكيميائي بعد إجرائهم العمليات الجراحية لاستئصال المرض‏,‏ صحيح أن تلوث الماء والهواء والأغذية يساهم بشكل كبير في انتشار المرض ولكن لابد من تطهير أجسامنا من الداخل أولا حتي يمكننا مقاومة وعلاج الأمراض‏.‏

وقال يونج إن النظرية التي أتحدث عنها هى أن الدم في الجسم يجب أن يكون له مقياس مثالي من الحمضيات والقلويات‏,‏ وحتي يعيش الجسم معافي من الأمراض لابد أن يتغلب الجزء القلوي على الحمضي‏,‏ فمثلا إذا كانت لدينا سمكة مصابة داخل حوض مياه هل نعالج السمكة أم نعالج المياه أولاً‏ !‏

كذلك أجسامنا لابد أن نعالج الدم الذي يغذي هذا الجسم حتي يحيا بدون أمراض .

ويتحقق ذلك عن طريق الامتناع تماماً عن تناول الوجبات السريعة الغنية بالحمضيات‏,‏ ولابد من تناول الخضراوات الطازجة ذات اللون الأخضر، مثل البروكلي والكوسة والفاصوليا والسبانخ والبقدونس والجرجير والفجل والخس والكرفس والخيار والأفوكادو وأيضاً الخضراوات الملونة، مثل الفلفل بألوانه والجزر والبصل وغيرها‏,‏ على أن تتناول هذه الخضراوات غير مطهوة أو نصف مطهوة‏..‏

فالطهو الزائد يفقد الطعام فيتاميناته الحية التي تعطي للجسم الطاقة اللازمة لمقاومة الأمراض‏,‏ وإذا كان لابد من إضافة الزيوت فيمكن استخدامها ولكن بدون تسخين أو غلي أي تستخدم بعد الطهو وليس في أثنائه وأفضل تلك الزيوت هو زيت الزيتون والسمسم والزيت الحار ويجب أن يكون تناول الخضراوات يومياً والتنويع فيها‏,‏ فالخضراوات غنية بمادة "الكلوروفيل" المسئولة عن بناء الدم الصحي‏.‏

مطلوب أيضاً تنظيم مواعيد تناول الطعام حتي يقوم الجسم بعملية التمثيل الغذائي السليم ولابد أيضاً من شرب المياه من‏2‏ إلى 4‏ لترات يومياً للتخلص من السموم‏,‏ وننصح بغلي المياه وتبريدها قبل الشرب إذا لم تتوافر فلاتر للتعقيم‏,‏ وممارسة الرياضة يومياً لمدة نصف ساعة على الأقل مع تعمد العرق‏,‏ فالجسم الذي لايعرق لايتخلص من سمومه‏.

‏أما أسباب الزيادة الشرسة في العالم في مرض السرطان بالذات فيرجعها ‏يونج إلى زيادة الأغذية الحمضية التي نتناولها والعادات الخاطئة‏,‏ فمثلاً التدخين‏,‏ على حد قوله ـ يسبب سرطان الرئة‏,‏ وتناول اللحوم بكثرة مسئول عن سرطان القولون والمعدة‏,‏ والزيادة في تناول السكريات تسبب سرطان البروتستاتا والمخ والثدي وهكذا فإن الطعام غير الصحي هو المسئول الأول عن أمراض السرطان‏.

وعن زيادة عدد الأطفال المصابين بهذا المرض‏,‏ أوضح ‏يونج أنه يرجع أيضاً إلى أسلوب الآباء الخاطئ مع أبنائهم فهم يدمرون صحتهم بتلك الوجبات السريعة وأكياس البطاطس المقلية والحلوي الغنية بمكسبات الطعم واللون‏،‏ وحتي الجنين في بطن أمه لم ترحمه أمه، وذلك عن طريق تناولها للأغذية غير الصحية التي تسبب له الأمراض قبل الخروج إلى الحياة‏.‏












:tunis::tunis::tunis:

NOURI TAREK
03/09/2010, 17:40
:besmellah2:








الاكل الصحي لمرضى السكـري












لكي يبقى الشخص المصاب بداء السكري معافى صحياً, فإن أحد أهم الأشياء هو الحفاظ على نسبة غلوكوز الدم أقرب ما يكون للحد الطبيعي قدر الإمكان.

ويمكن تحقيق ذلك عن طريق برنامج أكل صحي وممارسة تمرين جسدي منتظم وتناول الإنسولين أو أقراص الدواء إذا احتاج الأمر.


إن الكثيرين من أصحاب الوزن الزائد الذين يصابون بداء السكري في منتصف عمرهم يمكنهم تحسين التحكم بمستوى الغلوكوز في دمهم بتخفيف وزنهم.

ومن وقت لآخر قد تحتاج إلى تغييرات في برنامج أكلك, ولذلك فمن المهم أن تقوم بانتظام بمراجعات لطبيبك أو الأخصائي في علم الغذاء والمعلم الخاص بداء السكري.

إن أساس عادات الغذاء التقليدي لمختلف الثقافات مناسب للأشخاص المصابين بداء السكري بما أنها تعتمد على الكثير من أغذية الحبوب, والخضار, والفواكه, والجوز, وطعام البحر وكميات صغيرة فقط من اللحم ومنتوجات اللحم.

ويحتوي على نسبة ضئيلة من الدهن المشبع, وفيه نسبة معتدلة من البروتين, ونسبة عالية من الكربوهايدرات. ولا يحتاج أن يكون خالياً من السكر, ولكن يجب الحد من المصادر التي تحتوي على نِسَب عالية منه مثل المشروبات الغازية وغيرها من الحلويات.

عندما يهاجر الناس إلى أستراليا, يواجهون أنواعاً جديدة وعديدة من المأكولات وطبائع الأكل الغريبة. وعديد من الناس يجمع بين عادات الأكل التقليدية والغربية.

وهذا غالباً يعني زيادة في اللحم ومنتوجات اللحم, والمأكولات المصنَّعة المناسبة, والمأكولات الخفيفة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهن والسكر. ويمكن لهذه التغييرات في عادات الأكل أن تؤدي إلى مشاكل صحية.

وبالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري, فالأفضل أن يجمعوا بين أفضل الخيارات في المأكولات من بين عادات الأكل التقليدية والغربية لمساعدتهم في إدارة دائهم السكري.



إن وجود نظام أكل جيد للمصاب بداء السكري:


- سيحتوي في الأغلب على مأكولات ذات نسبة عالية من الكربوهايدرات – طعام الحبوب والخبز, والخضار والفواكه .

- سيحتوي على نسبة ضئيلة من الدهن (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6201581&postcount=6)المشبع

- سيوفر نسبة كافية من البروتين لصحة جيدة



داء السكري ونظامك الغذائي

إن الأكل الصحي يساعد في التحكم بمستويات الغلوكوز في الدم .



إختر

- في الأكثر الكربوهايدرات (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6139359&postcount=3)(مثل: الخبز المحتوي على الحبوب, المعكرونة، الأرز البقول, الخضار والفواكه)

- كن معتدلاً في تناولك للبروتين (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6216168&postcount=7)(مثل: اللحم الطري, الدجاج الخالي من الجلد، والسمك والبيض).

- اختر المأكولات ذات النسبة العالية من الألياف (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6159008&postcount=4)(مثل: خبز الحبوب, الفواكه والخضار).



تجنب



- الدهون (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6201581&postcount=6)المشبعة (مثل: دهن اللحم, الزبدة, القشدة, الجبنة, السمن الصناعي والنباتي, زيت النخيل, الكوفا, حليب|قشدة جوز الهند, الأكلات الخفيفة المصنعة, والمأكولات الجاهزة لأخذها معك من المحلات.


- المأكولات ذات نسبة عالية من السكر (http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=586174&highlight=%E7%E1%F3%FF%F1+%E7%E1%E3%E8%ED%F6)(مثل: المشروبات الغازية, , الحلويات (http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=586174&highlight=%E7%E1%F3%FF%F1+%E7%E1%E3%E8%ED%F6), وغيرها من الحلويات)


- تعلم أي من المأكولات تحتوي على الكربوهايدراب والبروتين والدهون (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6201581&postcount=6).


- إعلم قيمة حراريات المأكولات لكي تستطيع أن تقوم بخيارات حكيمة لوجبات الأكل حيثما كنت.

- إسأل أخصائي علم الأغذية لمساعدتك في مراجعة احتياجاتك الغذائية وأنظمة التبادل الخاصة بالكربوهايدرات التي تساعد في تحكمك بدائك السكري.

- ضع حداً معيَّناً لكميات الدهن (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6201581&postcount=6)والزيت الذين تتناولهم.

- تعلم أن تميز بين الدهون (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6201581&postcount=6)النافعة والدهون الضارة .


- تعلم أن تفسر بطريقة صحيحة ملصوقة المعلومات الغذائية على المنتوجات الغذائية.













:tunis::tunis::tunis:

NOURI TAREK
03/09/2010, 18:20
:besmellah2:








الغذاء الصحي للقلب : كثير من الفاكهة والخضار وقليل من السلمون












كشف عدد من الأطباء عن غذاء يساعد على تجنب الإصابة بأمراض القلب. وباتباع هذا النظام يوميا يمكن أن يقطع مخاطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 20% حسب رأي هؤلاء الأطباء. وجاءت هذه النصيحة على لسان "جمعية القلب الأميركية" وبفضل اتباع غذاء كهذا يمكن تخفيض ضغط الدم العالي في الجسم وتخفيض درجة الكولسترول المتسبب في انغلاق الأوعية الدموية القلبية.


كذلك فإن الطعام الغني بالفواكه والخضار وتناول منتجات الحليب ذات الدهن (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6201581&postcount=6)المنخفض والحبوب مع قشورها (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6159008&postcount=4)والمكسرات والطيور الداجنة والسمك كلها تسهم في إقصاء مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

وقالت الدكتورة مارلين غلينفيل إحدى أبرز خبيرات التغذية في الولايات المتحدة لمراسل صحيفة الديلي ميل إن "الكولسترول (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6201581&postcount=6)يسبّب مشاكل حين يتأكسد في الجسم لذلك تساعد المواد المضادة للتأكسد في الفواكه والخضار على منع وقوع ذلك. وقالت الدكتورة غلينفيل إن على الناس "أن يسعوا لأكل أقصى ما يمكنهم من الخضار والفواكه ذات الألوان المختلفة: إنهم بحاجة إلى تناول قوس قزح من الألوان: توفر الحبوب الكاملة (مع قشرتها) الألياف (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6159008&postcount=4)التي تمتزج مع الكولسترول (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6201581&postcount=6)في الأمعاء فتساعد على دفعه إلى خارج الجسم".

كذلك تعتبر الطيور الداجنة والأسماك والمكسرات مصادر جيدة للبروتين (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6216168&postcount=7)وهي أقل تشبعا بالشحوم من اللحم الأحمر. وأضافت الدكتورة غلينفيل أن اللحوم البيضاء تحتوي على مادة أكبر من أوميغا 3 وتسيطر الأخيرة على احتقان الشرايين وأحيانا تسيطر على احتقان القلب نفسه.

وجاءت هذه النتيجة ثمرة لدراسة قام بها فريق من الباحثين الأميركيين حيث أعطوا الغذاء المعروف باسم "داش" والمتكون من خضار وفواكه وشرائح سلمون مدخن لعدد من الرجال والنساء المعرضين لمخاطر ضغط الدم العالي.

في الوقت نفسه تناول فريق آخر من المتطوعين غذاء أميركيا تقليديا يشمل على دهن بنسبة عالية وأملاح قليلة، بينما قدم الطعام نفسه لمجموعة ثانية لكن مع فواكه وخضار تقدم في خمس وجبات كل يوم.

واتضح من خلال إجراء الفحوص قبل وبعد انتهاء التجربة أن أولئك الذين أكلوا فواكه وخضار 5 مرات في اليوم سيخفضون نسبة الإصابة بامراض القلب بـ 7%. لكن النسبة انخفضت إلى النصف لأولئك الذين تناول غذاء "داش". أما أولئك الذين اتبعوا الغذاء الأميركي التقليدي فإن نسبة احتمال الإصابة مستقبلا بأمراض القلب وصلت إلى 18%.























:tunis::tunis::tunis:

NOURI TAREK
17/09/2010, 20:14
:besmellah2:









10 طرق ذكية للحصول على المزيد من الكالسيوم (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10)










الحفاظ على عظام قوي يمكن أن يساهم جديا في منع اصابتك وعائلتك بنخر العظام أو خسارة الكثافة العظمية التي يمكن أن تؤدي إلى تشوه العمود الفقري، ألم حاد في الظهر، كسور الورك، والعديد من المشاكل الأخرى التي يمكن أن تسرع من التقدم في السن. إذا كنت لا تحب المنتجات الغنية بالكالسيوم (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10)فهذه بعض الطرق الذكية للحصول على الكالسيوم (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10)وإضافته إلى روتينك اليومي.





1. لا تقتر على منتجات الألبان :



عندما نتقدم في السن، يتخلى العديد منا عن شرب الحليب.

وهذا خطأ كبير، يقول الخبراء بأن تناول منتجات الحليب والالبان هي أفضل طريقة للحصول على الكالسيوم (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10)ما لم تكن مصابا بحساسية اللاكتوز أو تتبع حمية نباتية صارمة.

الأخبار الجيدة : يربط العديد من الناس بين تناول منتجات الألبان وزيادة الوزن، ولكن المنتجات الخالية من الدسم والتي تحتوي على 2 بالمائة من الدسم، غنية بالكالسيوم أكثر من الحليب كامل الدسم. أما بالنسبة للاشخاص الذين لا يحبون الحليب فهناك اختيارات عديدة مثل الجبن، الالبان، الزبدة، المثلجات وجميعها غنية بالكالسيوم.




2. الاستعمال الصحي للالبان :


بدلا من محاولة اقناع الاطفال أو حتى الكبار بتناول كوب الحليب، قومي بإضافته الى وصفاتك الشهية مثل الكيك، المهلبية، الحلويات، صلصة المعكرونة والعديد من الوصفات الاخرى التي يمكن إضافة منتجات الالبان إليها.




3. اصنعي بعض الاطباق من الجبن :


لا تحصري تفكيرك بالاجبان الشائعة مثل التشيدر والسويس. الموزريلا، الريكوتا، والبرمجان – جميعها رائعة في الاطباق الايطالية التي يحبها الاطفال مثل المعكرونة بالجبن والباستا واللازانيا. ابدئي يومك بتحضير طبق من البيض المقلي بالجبن المبروش وحضري معجنات البيتزا بانواع الجبن المختلفة للاطفال.




4. ركزي على المنتجات المدعمة بالكالسيوم (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10):


ركزي على المنتجات المدعمة بالكالسيوم. الكالسيوم مكون غذائي اساسي للعديد من المنتجات مثل عصير البرتقال، حبوب الفطور، حليب الصويا، الطحين وأي غذاء أخر يحتوي على عبارة (مدعم بالكالسيوم).



5. اختاري الصويا - SOJA (http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=985218&highlight=%E7%E1%F5%E6%ED%E7)ـ :


هل تعرف بأن حليب الصويا المدعم بالكالسيوم يحتوي على كالسيوم أكثر من الحليب -- بحدود 400 ملليغرام للكوب. كما اظهرت دراسات أخيرة بأن الكالسيوم في حليب الصويا سهل الامتصاص مثل الحليب. ادخل المزيد من الكالسيوم لطعامك عن طريق تناول حبوب الصويا الطازجة أو المجففة أيضا.






6. الخضار الغنية بالكالسيوم (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10):



يعد اللفت، القرنبيط، الخس، بوك تشوي، الملفوف، والخضار الورقية مصدر عظيم للكالسيوم. ولكن المشكلة هي أن الكالسيوم في الخضار لا يمتص بنفس السهولة مثل منتجات الألبان. السبانخ، الشوندرة، والبنجر غنية بمادة oxalates التي لا تساعد على امتصاص الكالسيوم. ولا تعد هذه مشكلة إذا كنت تحصل على الكالسيوم من الالبان أما بالنسبة للنباتيين فننصح بتناول سلطة خضار ورقية مثل الخس والسبانخ مع حبوب الصويا أو السمسم وهي غنية بالكالسيوم أو (الجبن).





7. تناول ملحق غني بالكالسيوم (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10):



وجود كمية كافية من المغنيسيوم (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10)في الجسم أمر حاسم لإمتصاص الكالسيوم (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10). في الحقيقة، أظهر بحث أن المستويات العالية للكالسيوم (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10)والمستويات المنخفضة للمغنيسيوم (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10)يمكن أن تساهم في خسارة الكثافة العظمية. يوصي الخبراء بتناول حصتين كالسيوم إلى حصة مغنيسيوم. إذا كنت تأخذ 1,000 من ملليغرامات الكالسيوم في اليوم، فأنت بحاجة الى 500 ملليغرامات من المغنيسيوم (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10). أمر أخر: يمكن أن يمتص جسمك حوالي 500 ملليغرامات من الكالسيوم في كل مرة ؛ ويفرز البقية.

لذا من الافضل تناول جرعتين صغيرتين من الكالسيوم (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10)مرتين في اليوم، صباحا ومساءا. يجب أن تؤخذ كاربونات الكالسيوم مع وجبات الطعام، بيما يمكنك تناول سيترات الكالسيوم (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10)مع أو بدون الطعام.




8. تناول الكالسيوم (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10)مع فيتامين دي (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6228518&postcount=9):


فيتامين دي حاسم للحصول على عظم صحي، ويحتوي على طاقة متصلة بالكالسيوم. أظهر بحث حديث بأننا نفقد 2 إلى 4 بالمائة من كثافتنا العظمية أثناء الشتاء بسبب نقص فيتامين دي. لوقف ذلك، يوصي أكثر الخبراء بالحصول على 15 دقيقة كل يوم من نور الشمس للحصول على فيتامين دي الضروري لبناء العظام، وأخذ على الأقل 1,000 (وحدات دولية) من فيتامين دي (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6228518&postcount=9).





9. التقليلمن تناول القهوة (أو مزج القهوة بالحليب ) :


يمكن أن يضعف الكافايين الأكثر من اللازم العظام بزيادة نسبة طرح الكالسيوم. تجنب ذلك بتحديد كمية الكافيين في اليوم. إذا كنت مدمنا على تناول القهوة حاول وضع القليل من الحليب أو القشطة لزيادة الكالسيوم (حليب خال الدسم).




10. إحذر من الحمية الغنية بالبروتين (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6216168&postcount=7):


مع احترامنا للسيد آتكينز، الحمية الغنية بالبروتين الحيواني يمكن أن تسبب خفض الكثافة العظمية.

هذا لأن البروتين (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6216168&postcount=7)يتحلل في الجسم الى مكونات حمضية ويستعمل جسمك الكالسيوم المخزن لديه لتفتيتها. إذا كنت تتناول اللحوم الحمراء والبيض بكثرة، فأنت في خطر الاصابة بنخر العظام.

وينصحك الخبراء بالاستعانة بملحق كالسيوم والتقليل من اللحوم الحمراء والبروتين قدر الامكان.










:tunis::tunis::tunis:

NOURI TAREK
19/09/2010, 21:53
:besmellah2:









عندما نتحدث عن الأطعمة التي تحتوي على الالياف الغذائية، (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6159008&postcount=4)فأول ما نتذكره هو الحبوب.

ولكن بعض الحبوب غنية بالالياف (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6159008&postcount=4)أكثر من غيرها مثل الحنطة، الكتان، الشعير، الذرة، الارز الأسمر والشوفان المجروش والجاودار.

الليف مكون طبيعي، وهو نوع عسير الهضم من الكربوهيدرات، موجود في الغطاء الخارجي للنبات. منخفض بالمغذيات، إلا أنه حاسم في الصحة الهضمية.

في الحقيقة، أغلب مشاكل الهضم تتعلق بشكل مباشر أو غير مباشر بالحمية قليلة الألياف. لهذا السبب يقترح خبراء التغذية أكل أطعمة غنية بالالياف لتفادي اي مشاكل هضمية.


الحمية الغنية بالألياف : إختيار الحبوب الغنية بالليف
يحتاج الشخص البالغ لحوالي 25-40 غرام. عندما نتناوله، يمر الليف بدون هضم، لكنه ضروري لكثافة البراز.
إن المنافع الرئيسية للأطعمة الغنية بالألياف المستهلكة تروج لصحة الأمعاء، وإبقاء حركة الأمعاء منتظمة والأهم من ذلك، خفض تأثيرات النشويات والسكريات في مستويات سكر الدم.



وهذه قائمة بالحبوب الغنية بالألياف :

الحنطة : بضمن ذلك الطحين والنخالة وجنين القمح والجريش والدقيق والسميد.
توفر 100 غ من جنين الحنطة في حمية غنية بالألياف 13.2 غ من الليف الغذائي. تتوفر الحنطة في الخبز، البسكويت، الباستا، الكوكيز، الكعك، الخ.

الكتان : الكتان، المعروف كذلك ببذر الكتان، يعتبر من الأطعمة الغنية بالالياف والقليلة بالسكر.
تحتوي حصة من 100غ على حوالي 28 غ من الليف الغذائي (ثلثه ليف قابل للذوبان). يمكن تناول حبوب بذر الكتان مع الخبز أو لوحده مع السلطة.

بذور تشيا : مصدر غني من الليف الغذائي، والأوميغا -3 ومانعات التأكسد والبروتين (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6216168&postcount=7). تناول حصة من 100 غ من بذور تشيا كافية لتوفير 25 غ من الليف الصحي.
يمكن أن تؤكل نيئا، ككرنبات صغيرة أو يمكن أن تدق البذور لصنع الطحين. كل بذور تشيا تباع في متاجر الحبوب، ويمكن إضافتها الى السلطات واللبن والشوربات.

الشعير : يحتوي الشعير على نسبة عالية من بيتا غلوكان القابل للذوبان.
على خلاف المصادر الجيدة الأخرى من الليف، يوجد الليف في لب البذرة الكامل. لذلك، يمكن الحصول على الفوائد الصحية من الحبوب الكاملة والمنتجات المصنعة. في السوق، يمكن أن تحصل على الشعير المقشرـ الشعير اللؤلؤي ورقائق الشعير.

الجاودار : أكثر الناس يفضلون إستهلاك حبوب الجاودار الكاملة مغلية. تشمل المنتجات الغذائية التي تحتوي على حبوب الجاودار الطحين، الخبز، رقائق الجاودار، ولفائف الجاودار. كما يوجد خبز الجاودار الذي يحتوي على ليف أكثر من أي نوع أخر من الخبز.

الذرة : تحتوي الذرة على الليف، فيتامين ب، فيتامين ج، حامض الفوليك، المنغنيز والفوسفور.
تحتوي حصة من 100 غ من الذرة، على 7 غ ليف. وتقريبا 90 بالمائة من الليف في الذرة من النوع القابل للذوبان. المنتجات الغذائية التي تحتوي على الذرة تشمل الذرة الصفراء، النشا، طحين الذرة ورقائق الذرة.

الأرز الاسمر : الأزر الأسمر أحد الحبوب الغنية بالألياف. يحتوي الأزر الاسمر على الليف أكثر من الأرز الأبيض. يحتوي كأس الأرز الأسمر على 3.5 غ من الليف الغذائي. يتوفر الأزر كحبوب كاملة أو بعد خشنة بعد الطحن.

الشوفان : يحتوي الشوفان على 50 بالمائة من الليف القابل للذوبان و50 بالمائة من الليف عديم الذوبان. تحتوي حصة 100 غ من الشوفان على 11 غ. ما عدا الليف الغذائي، الشوفان مصادر غني للبروتين (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6216168&postcount=7) والكربوهيدرات (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6139359&postcount=3) والفيتامينات (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6228518&postcount=9) والحديد وحامض الفوليك.

المنتجات الرئيسية التي تحتوي على الشوفان الطحين، النخالة، الشوفان المجروش، الرقائق ولفائف الشوفان.














:tunis::tunis::tunis:

NOURI TAREK
22/09/2010, 22:53
:besmellah2:










5 أفضل وجبات خفيفة تمدنا بالطاقة









هل تعرف بأن هناك وجبات خفيفة تحسن من مستويات الطاقة، بينما هناك وجبات تتركنا مستنفذين.
المفتاح لإختيار وجبة خفيفة تمنحنا الطاقة ولا تأخذها منا هو في فهم كيف تثير بعض الأطعمة هذه الطاقة.


إذا لم تكن هذه المقدمة كافية لإثارة شهيتكم، فيكفي أن تعرفوا بأن (الطاقة المستمدة من الطعام تحسن من المزاج).






قائمة أفضل الاطعمة لتحسين الطاقة الإيجابية :





اللوز :


اللوز غني بمجموعة فعالة من المواد الغنية بالطاقة المغذية، بضمن ذلك المنغنيز، فيتامين إي (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6228518&postcount=9)، المغنيسيوم (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10)، tryptophan، النحاس، (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10)فيتامين ب 2 (riboflavin)، والفسفور (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10) .

المغنيسيوم (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10)المعروف ايضا بالمعدن المعجزة بسبب قدراته المتعددة : بالأضافة إلى لعبه دورا أساسيا لأكثر من 300 عملية حيوية، يساعد المغنيسيوم (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10)في إنتاج الطاقة، ويدعم نظام المناعة، ويحسن من نوعية النوم، ويخفف ألم العضلات والإجهاد والقلق، ويحسن المزاج.





الحليب :

الحليب ملئ بالكالسيوم، الفسفور، البروتين (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6216168&postcount=7) ، tryptophan، الموليبدنوم، والخارصين. هو أيضا مصدر عظيم لفيتامينات ب 2 (riboflavin)، ب 5 (pantothenic acid)، وب 12 (cobalamin). بفضل حالته السائلة، فهو يحتوي على العديد من المواد المغذية سهلة الهضم، مما يعني الحصول على دفعة فورية من الطاقة. كما أن وجود البروتين (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6216168&postcount=7)في اللبن يعني بأنه غني بالطاقة الدائمة.

يوفر اللبن أيضا للدماغ مادة tyrosine، حمض أميني يرفع مستويات الموصلات العصبية الدوبامين وnorepinephrine، التي تساعد في رفع المزاج والقوة العقلية.





الأناناس :

الأناناس أحد ثمار الصيف الأكثر شعبية لمذاقها المنعش. لكن إذا تريد سببا أخر لتناولها ، فيجب أن تعرف بانها مصدر غني للمنغنيز، فيتامين ج، فيتامين ب 1 (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6228518&postcount=9) (thiamin)، النحاس، (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10)الليف، وفيتامين ب 6 (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6228518&postcount=9)، هذه الفاكهة الغنية بالعصير تعد وجبة خفيفة ممتازة لرفع مستويات الطاقة.

يحتوي الأناناس على bromelain، الذي يحتوي على عدد من الإنزيمات التي تساعد على تحسين الهضم.

بالإضافة، أكل أطعمة غنية بالسائل مثل الأناناس يمكن أن يساعد على منع الجفاف، المسبب الاول لتراجع الطاقة.

الماء (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6135079&postcount=2)ضروري لكل وظائف الجسم، بضمن ذلك تحويل السعرات الحرارية إلى الطاقة، وأي إنخفاض طفيف في السوائل يؤدي إلى الإعياء البدني والعقلي.




وجبات الحنطة الكاملة :

الحبوب الكاملة خاصة الحنطة الغنية بالمواد المغذية الضرورية التي تنشط الجسم والدماغ، بضمن ذلك الليف؛ المنغنيز؛ المغنيسيوم؛ (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10)الحديد؛ البروتين؛ الكربوهيدرات (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6139359&postcount=3)؛ وفيتامينات ب 1، ب 2، وب 3 (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6228518&postcount=9). الحنطة الكاملة غنية بفيتامينات ب، التي تحارب الإعياء، وتحافظ على مستويات الطاقة، والسكر في الدم، وتحسين نوعية النوم، والتنسيق بين الاعصاب والعضلات، ورفع المزاج.

النشويات غنية بمادة tryptophan، الحوامض الأمينية الدافعة لهرمون serotonin الكيميائي الباعث على الإرتياح. الكثير من مادة tryptophan يمكن أن يسبب ارتفاع مستوى serotonin الذي يؤدي إلى الخمول، مع ذلك، يجب اختيار الحبوب الكامل المناسبة، الغنية بالليف، لإبطاء الهضم وتنظيم تدفق serotonin. وهكذا يمكنك الشعور بالسعادة دون إعياء.





SOJAالصويا Edamame :


هي حبوب صويا مغلية، وهي إختيار عظيم لأنها سهلة الاعداد وغنية بالفائدة. فول الصويا مليئ بالمواد المغذية التي تساهم مباشرة في رفع مستويات الطاقة بالإضافة إلى المزاج.

يمكن أن يزودك كوب من الصويا بحوالي 116 بالمائة من الكمية اليومية الموصى بها من tryptophan، الذي يساعد على تنظيم الشهية، تحسين النوم، والمزاج، وهي ثلاثة عوامل تلعب دورا هاما في مستويات الطاقة.

حب الصويا غني جدا أيضا في الموليبدنوم، معدن ضروري يساعد الخلايا على العمل بشكل صحيح، ويسهل إستعمال إحتياطي الحديد، ويساعد على تأييض الدهن (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6201581&postcount=6)والكربوهيدرات (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6139359&postcount=3)، وتحسين مستويات اليقظة، والتركيز، وتوازن مستويات سكر الدم.

كل هذه الوظائف ترتبط بشكل حاسم بإنتاج وإستمرارية الطاقة. يساعد الموليبدنوم على منع فقر الدم أيضا.

بالإضافة، حب الصويا مكتظ بحامض الفوليك ، وهو مقوي مزاج طبيعي يساعد على زيادة مستويات serotonin وتحسين أعراض الكآبة.











:tunis::tunis::tunis:

jojo2010
23/09/2010, 00:26
مشكور على هذه المجهودات وجازاك الله خيرا:satelite:

NOURI TAREK
25/09/2010, 17:37
:besmellah2:










اتباع القواعد الصحية عند إعداد الغذاء الصحي :







1- يجب أن يكون مطبخ إعداد الغذاء الصحي، نظيفاً بصورة دائمة، مع التخلص المستمر من أي مخلفات وفضلات، لاحتوائها على أعداد كبيرة من الميكروبات الضارة، التي تعرض الغذاء الصحي إلى التلوث.


2- يجب غسل السكاكين، والأدوات، ومسطح العمل في المطبخ بالماء الساخن والصابون، عقب إعداد أي غذاء، وقبل البدء في إعداد غذاء آخر، لتفادي التلوث بالميكروبات الضارة إلى الغذاء الصحي، ويفضل في تنظيف مسطحات العمل بالمطبخ، استخدام فوط ورقية مناسبة، بدلاً من الفوط القماش التي تعمل على نقل التلوث، من مكان لآخر، مما يعرض الغذاء الصحي في هذا المطبخ إلى التلوث، لذلك يجب عند استخدام فوط القماش، ان يتم غسلها جيداً وبصورة دائمة بالماء الساخن والصابون مع تطهيرها بمحلول كلور مخفف، وأن يتم ذلك قبل كل استخدام لها في تنظيف مسطحات العمل بالمطبخ.


3- يجب أن تكون لوحة التقطيع المستخدمة في إعداد الغذاء الصحي، ناعمة سواء كانت خشباً أو ( بلاستيك )، وأن تكون خالية من الشقوق ليسهل تنظيفها، مع تفادي استخدام نوعيات لوحة التقطيع المصنعة من مواد مسامية لينة القوام، ويجب أن تغسل لوحة التقطيع بالماء الساخن والصابون، ثم استخدام فرشاة تنظيف مناسبة، لإزالة بقايا الطعام من عليها، ثم تطهر بشطفها بمحلول كلور مخفف، يتكون من ملعقة صغيرة من الكلور في لتر ماء.


4- يجب التأكد من تمام نظافة أي جهاز،أو آلة قبل استخدامها في إعداد الغذاء الصحي، حتى لو كانت مجرد فتاة للعلب، فمن النادر أن يتم تنظيف فتاة العلب، التي تصبح – في هذه الحالة- مصدراً لتلوث الغذاء الصحي سواء ببعض الرقائق والبرادة المعدنية التي تتجمع على الفتاحة عند عدم تنظيفها، أو بالتلوث الميكروبي الضار، وارتباطا بضرورة تنظيف فتاحة العلب، فإن قمة العلب ذاتها ( أو أي عبوة غذائية)، يجب تنظيفها جيداً قبل فتحها، لحماية الغذاء المتواجد بها من التلوث.


5- يجب التخلص من أي أطباق أو أكواب مشروخة، لأن غسلها جيداً لن يخلصها من البكتيريا التي سوف تتراكم وتتجمع في شروخها، فتصبح مصدر تلوث لأي غذاء صحي يقدم فيها.


6- يجب تناول الأغذية دائماً في أطباق نظيفة ثم غسلها جيداً، مع عدم استخدام نفس الطبق، أو الوعاء الذي كانت فيه هذه الأغذية الخام، أو النيئة قبل إعدادها،أو قبل طبخها، لتفادي انتقال ما كان بها من بكتيريا، إلى الأغذية بعد إعدادها وطبخها.


7- توخى تغطية الطعام دائماً، لحمايته من التراب، ومن الذبابات والحشرات، وهي وسائل خطيرة لنقل الميكروبات الضارة إلى الأغذية. فالبكتيريا تتواجد محملة على جزيئات الأتربة، وعندما يترسب التراب على أي طعام مكشوف، ينقل إليه ما يحمله من بكتيريا ضارة. كما أن الذباب والحشرات، وأي قاذورات، تكون حاملة أيضاً للبكتيريا الضارة الملوثة للأغذية.









من كتاب كيف نأكل بصحة وعافية- د.مصطفى نوفل

SOUJOUD
27/09/2010, 09:48
:satelite:حصلت لنا الافادة فنشكركم جزيل الشكر

NOURI TAREK
28/09/2010, 23:37
:besmellah2:










أربع مجموعات من المغذيات تعزز قدرة الدماغ على الاستيعاب








بداية العام الدراسي تعيد إلى الأذهان أمنيات الأهل في أن ينجح الأبناء والبنات ويحصلون على أعلى الدرجات. ولكن الأمر يتطلب أكثر من مجرد الأمنيات. فالأمر يتطلب أن يهتم الآباء والأمهات بتغذية أولادهم لأن التغذية الجيّدة أحد أهم أسباب تعزيز القدرة على الاستيعاب حيث يذكر كتاب التغذية المثلى للدماغ Optimum Nutrition for the Mind لمؤلفه باتريك هولمز أن هناك صلة قوية بين الأمعاء والدماغ ففي الماضي كان يعتقد أن التفكير يجري في أعصاب الدماغ فقط، ولكن العلم الحديث أثبت وجود 100 مليون عصب في الجهاز الهضمي، وهذه الأعصاب تنتج نواقل عصبية مثل تلك الموجودة في الدماغ. كما تنتج الأمعاء ثلثي كمية الناقل العصبي السيروتينين (المسبب للانشراح) الموجود في الجسم. ولذا، فكل ما يأكله الإنسان يؤثر على تفكيره وتحصيله. وتبعاً للكتاب هناك أربع مجموعات من المغذيات تساعد على شحذ الدماغ وهي :



- السكريات (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6139359&postcount=3): تعتبر السكريات الوقود الأول للدماغ، فالبروتينات والدهون تعطي طاقة، ولكن طاقتها ترتبط بإفراز مواد اخرى في الجسم تمنع من الوصول السريع للطاقة إلى الدماغ. ولذا فالسكريات هي المغذي الأفضل للدماغ. ولكن استهلاك السكريات المكررة (http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=586174) يؤدي إلى البلادة !

فجميع المشروبات المحلاة سواء كانت عصيرا أو مشروبات غازية وأنواع الخبز الأبيض والمعجنات والمكرونة والأرز الأبيض هي سكريات مكررة (http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=586174) تؤدي إلى خمول الذهن وبلادته لأنها توفر مصدر طاقة سريعة تنضب بسرعة مما يحرم الدماغ من الطاقة بعدها.

فالمطلوب توفيره لتحفيز الدماغ هو تناول السكريات-النشويات المركبة التي توفر مقادير متوازنة من الطاقة تصل إلى الدماغ تدريجياً مثل الحبوب الكاملة غير المقشورة كالقمح والذرة والدخن والشعير الخ. والبقول والفواكه (بقشرها). وتوفير هذه الأطعمة للصغار في الصباح يتطلب بعض التحضير ولكن صحتهم تستلزم ذلك. وبالقليل من التخطيط تسهل المهام، فنقع البقول كالفول والعدس والفاصوليا الجافة وغيرها ثم سلقها ووضعها في البراد لتسخينها ثم تناولها في الصباح يسهّل الأمور.

وتفاحة أو موزة في الصباح أفضل من ساندويتش جبن.







- الدهون (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6201581&postcount=6): تمد الدهون (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6201581&postcount=6)، خاصة الغنية بالفسفور (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10)، الجسم بطاقة عالية تحفز القدرة على الانتباه وتعطي الشعور بالإشباع والاستقرار طوال اليوم.

فتناول البيض مهم للصغار، وملء الكف من اللوز أو الجوز أو الفستق أو الكاجو (غير المملح أو المحمص) يؤدي نفس المهمة.
وإضافة ملعقة او ملعقتين من زيت الزيتون البكر المعصور على البارد إلى طبق من الفول أو العدس يعطي الكفاية من الدهون النافعة للدماغ.




- البروتينات (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6216168&postcount=7): تناول الأطعمة المذكورة أعلاه من حبوب كاملة أو بيض أو مكسرات او بقول خاصة في الصباح يوفر للدماغ حاجته من السكريات (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6139359&postcount=3) والدهون (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6201581&postcount=6) والبروتينات (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6216168&postcount=7) مجتمعة بينما لا توفر الحبوب المكررة أي تغذية ذات شأن.

فالبروتينات توفر أحماضاً أمينية تساعد على بناء وتعزيز النواقل العصبية المهمة لشحذ الدماغ مثل الكولين وأسيتالكولين والأدرينالين والدوبامين.


- الفيتامينات والمعادن : (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10) فيتامينات ب المركبة (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6228518&postcount=9)مثل ب1 وَ ب3 وَ ب5 وَ ب6 وَ ب12 وفيتامين ج تساعد على التركيز والاستيعاب، كما تعطي المعادن (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10)مثل الزنك وحمض الفوليك والمغنيزيوم دفعات مهمة لحيوية الدماغ وإبعاد الرتابة والملل والاكتئاب عنه. وتوفير كل هذه المغذيات أمر سهل لا يتطلب ثقافة غذائية عالية، إنما يمكن الوصول إليه عن طريق الحرص على تقديم الأطعمة الكاملة غير المكررة للصغار لتمكينهم من الأداء الأفضل في المدرسة.















:tunis::tunis::tunis:

NOURI TAREK
04/10/2010, 23:31
:besmellah2:










فوائد العشرة









هناك فوائد لعشرة أنواع من الأغذية وهى كالتالي‏ :





أولاً: الأسماك‏ وهى غنية بمواد تساعد علي التخلص من فيروسات الأنفلونزا واخراجها من الجسم‏، مثل سمك السلمون فهو غني بدهون "الأوميجا ‏3" التي تقلل من التهابات الجهاز التنفسي وتحمي الرئتين‏.


ثانيا:ً الثوم حيث تؤكد العديد من الدراسات إلى أن تناول أكثر من ستة فصوص ثوم في الأسبوع يخفض معدل الإصابة بسرطان القولون بنسبة‏30%‏ ويخفض معدل الاصابة بسرطان المعدة بنسبة‏50%.


ثالثاً: الشاي‏ (http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=811027&highlight=%E7%E1%F4%E7%ED+%E7%E1%E3%EE%F6%F1)وقد‏ كشفت دراسة من جامعة هارفارد عن أن الأشخاص الذين يشربون يومياً ‏5‏ فناجين من الشاي يستطيع جسدهم أن يكافح الفيروسات أكثر من غيرهم‏.‏


رابعاً: الشعير ‏وهى حبوب تحتوي على نوع من الألياف المضادة للميكروبات في الجسم وهى تستطيع تقوية مناعته وتسرع من التئام الجروح‏،‏ كما تساعد المضادات الحيوية علي العمل بشكل أفضل‏.‏


خامساً:‏‏ الجزر الأصفر والأحمر حيث يفضل الجزر الطازج أو عصيره الطبيعي لما له من فوائد مباشرة للعين وصحتها وطريقة عملها‏.‏


سادساً: الطماطم‏‏ فهناك العديد من الأبحاث الحديثة التي تؤكد أنها من أكثر الأطعمة المفيدة للقلب والدم‏.‏


سابعاً: العنب والتي‏ يمتاز بفائدته الكبيرة للقلب والدم في آن واحد.


ثامناً: البصل وهو‏ يقوي خلايا الجسم وهو يساعد على التخلص من الفضلات بالإضافة إلى أنه يدر الدموع مما يساعد علي تنظيف طبقات العين‏.


تاسعاً: عين الجمل‏ (الجوز‏) وتؤكد الدراسات العديدة على أن تناول الجوز يساهم في نمو الكثير من الخلايا العصبية التي تساعد علي أداء المهام للمخ‏.‏



عاشراً: البطاطس‏‏ وهى تساعد على الإبقاء على توازن النسبة الطبيعية من السكر في الدم‏.‏

NOURI TAREK
05/10/2010, 21:02
:besmellah2:








6 نصائح لتقليل الصوديوم في طعامنا








تتضمن العديد من الأطعمة والوصفات الكثير من الصوديوم (الملح)، الذي يمكن أن يرفع ضغط الدم.

هذا ويقترح معهد القلب والرئة، والدم الوطني الأمريكي، تخفيض الصوديوم في حميتك لحمايتك من الاصابة بأمراض القلب وضغط الدم :





النصائح :


اشتري خضار طازج والاستغناء عن المعلبات أو المجمدات، أو شراء الانواع التي لا تحتوي على ملح إضافي.

اشتري اللحوم والاسماك والدواجن الطازجة بدلا من المنتجات المصنعة أو المعلبة.

استعمل توابل خالية من الملح لتتبيل الأطعمة واستعمال الأعشاب والتوابل المنفصلة. تجنب شراء الباستا الفورية، والارز والأطعمة الأخرى المتبلة.

إذا كنت تأكل أطعمة معلبة، حاول شطف المحتويات قبل أكلها للتخلص من بعض الصوديوم.

تجنب الأطعمة المحضرة مسبقا والمجمدة مثل البيتزا أو المعجنات المجمدة.

اشتري أطعمة تحتوي على كميات قليلة بالصوديوم.










:tunis::tunis::tunis:

NOURI TAREK
16/10/2010, 15:01
:besmellah2:






فيتامين (E) (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6228518&postcount=9) ... مستحضراته تقلل من ظهور التشققات الجلدية وتكافح تأثيرات وعلامات التقدم في السن















يعتبر فيتامين (E) من الفيتامينات التي تذوب في الدهون في ثمانية أشكال والنموذج الأكثر نشاطا وفائدة للأنسان هو الفا توكوفيرول، ويحتوي فيتامين (E) الطبيعي على أكثر من نوع من التوكوفيرولات مثل (البيتا توكوفيرول/ ديلتا توكوفيرول/ أوأخيرا الجاما توكوفيرول).

وغالبا ما يستخدم مصطلح التوكوفيرولات المختلطة لوصف المنتج الذي يحتوي الشكل الطبيعي بالاضافة الى الأشكال الأخرى لفايتمين (E). يتوفر كذلك نموذج صناعي من هذا المنتج ويشار اليه في بعض الأحيان ب (دي ال توكوفيرول ألفا). وكلا من المنتج الطبيعي والصناعي يعطي الفائدة المعروفة لفيتامين (E) الا وهي دوره كمضاد للأكسدة، لكن فيتامين (E) الموجود بصورة طبيعية يكون امتصاصه اسهل بكثير في داخل الجسم. ويرى البعض انه من الواجب اخذ ضعف الكمية عند اخذ الفيتامين بشكله الصناعي للحصول على نفس الفائدة المرجوة في حال أخذه في صورته الطبيعية.

حيث يحتوي هذا الفيتامين بصورته المصنعة على نصف الكمية من مركب الألفا توكوفيرول.

وكما هو الحال في بعض الفيتامينات الأخرى يعمل هذا الفيتامين كمضاد قوي للاكسدة ونشاطه هذا كمضاد للاكسدة يعني انه يقوم بحماية الخلايا من الجذور الاخرى الضارة التي تسبب تلف الخلايا ثم الاصابة بالسرطان في نهاية المطاف.








تفيد الكريمات المحتوية على فيتامين (E) في الحماية من أشعة الشمس .







فوائد فيتامين (E) للبشرة :

لفيتامين (E) فوائد عديدة بالنسبة للبشرة والجلد أصبحت منتجات العناية بالبشرة تحتوي على هذا الفيتامين كجزء اساسي من الرعاية بصحه الجلد، ومن هذه الفوائد يمكننا ذكر ما يلي :



* فعاليته كمضاد للأكسدة :

بداية ولفعاليته كمضاد للأكسدة له مفعول حيوي في حماية الجلد والبشرة من الاشعة الفوق بنفسجية، التلوثات البيئية، المواد المخدرة ومواد أخرى تسبب تلف الخلايا. ومن المعتقد طبيا ان فيتامين (E) يكون اكثر فعالية في صورته ككحول طبيعي منه كصورته على شكل خلات حيث يكون تأثيره أقل كمضاد للاكسدة (يمكنك معرف الصورة الموجود بها من محتوى المنتج).



* دوره كمنظم لفيتامين (A):

تظهر أهمية فيتامين (E) بالنسبة للعناية بالبشرة في كونه منظما ممتازا ومساعدا جيدا ل فيتامين (A) الذي يعتبر مهما جدا للحفاظ على بشرة جميلة وصحية.



* فوائد فيتامين (E) في مكافحة تأثيرات وعلامات التقدم بالسن :

وجود فيتامين (E) في مستحضرات العناية بالبشرة مثل المرطبات أو الكريمات الأخرى أو حتى عند تناوله عن طريق الفم له دور كبير في محاربة علامات التقدم بالسن حيث يساعد البشرة في الظهور بشكل أصغر سنا عن طريق تخفيف الخطوط الرفيعة والتجاعيد على البشرة.



* الحماية من الشمس ومعالجة الحروق :

تفيد الكريمات المحتوية على فيتامين (E) في حماية ومعالجة الحروق الناتجة عن أشعة الشمس هذه المرطبات تحمي طبقة البشرة epidermis layers)) من التلف الناتج من التعرض للأشعة فوق البنفسجية. فهي تعمل بشكل فعال جدا كواق من الشمس، لكن من المهم الانتباه انه من الضروري وضع الكريم قبل التعرض للشمس ب 20 دقيقة على الأقل لأنها لا تعطي مفعول الحماية بشكل مباشر وتحتاج الى هذا الوقت تقريبا كي يتم امتصاص فيتامين (E) بشكل تام داخل طبقة البشرة ((epidemis layer
* استخدامه كعلاج لبعض الأمراض الجلدية:
يساعد فيتامين (E) في علاج العديد من الحالات والامراض الجلدية سواء تم استخدامه خارجيا كالمراهم والكريمات او عند اخذه عن طريق الفم لمعالجات حالات الطفح الجلدي والالتهابات الجلدية المؤلمة التي تكون حمراء اللون في اغلب الاحوال.



* علاج الندب :

وهي نقطة اثارت جدلا كثيرا، بداية كان يعتقد ان لفيتامين (E) فائدة كبيرة في العلاج والوقاية من الندب (سواء الندب الناتجة عن الاصابة بحب الشباب أو الندب الناتجة بعد الجراحة)، بالاضافة الى علاج التلف الموجود في الجلد نتيجة التعرض لحروق مثلا. شككت بعض الدراسات الحديثة في فوائد فيتامين (E) في هذا المجال وأدعت أخرى أن فيتامين (E) يكون له تأثير سلبي للندب وقد يجعلها تبدو اكثر سوءا، وهذا ينافي تماما تجربة بعض الأشخاص الذين لاحظوا تحسن مظهر هذه الندب بعد استخدام فيتامين (E).


* سرطان الجلد :

واحدة من اهم فوائد فيتامين (E) هي مساعدته في الحماية من الاصابة بسرطان الجلد ويرجع ذللك بسبب دوره في الحماية من اشعة الشمس الضارة اضافة الى دوره كمضاد للأكسدة. هناك فائد اخرى متنوعه لفيتامين (E) للعنايه بالبشرة منها :


* مستحضراته تقلل من ظهور التشققات الجلدية.

* يساعد في التقليل من البقع الجلدية المصاحبة لعلامات تقدم السن.

* يساهم في موازنة افراز الزيوت الطبيعية من الجسم اثناء عملية الغسيل اليومية.

* يخفف من ظاهرة فقدان الماء عن طريق الجلد كما يعزز من وظيفة العازل الجسدي .


وبشكل عام تظهر فائده فيتامين (E) بالنسبة للبشرة عند استخدامه في صورة كريمات او مراهم فللبشرة قابلية كبيرة في امتصاصه والاستفادة منه، وعموما أخذ فيتامين (E) عن طريق الفم مفيد كذللك للجسم ولصحة افضل.

ينصح باستخدام الكريمات التي تحتوي على الكحول من فيتاميين (E) ويطلق عليها (الفا توكوفيرول) بدلا من استخدام الخلات (الفا توكوفيول الخلات) حيث لا يستطيع هذا الاخير اختراق الجلد مثل الكحول من الفيتامين فلا يستطيع الجسم امتصاصه والاستفادة منه.



- لماذا يعتبر فيتامين (E) مهما لصحة جيدة ؟

فيتامين (E) مفيد جدا لصحة الجسم. وقد أثبتت الدراسات الأولية التي تنطوي على اخذ كمية أعلى من الاحتياجات اليومية لفيتامين (E) قد تفيد في علاج او الحماية مما يلي :


* آلام الطمث.
* انخفاض عدد الحيوانات المنوية.
* التهاب أنسجة العين.
* التهاب عدسة العين.
* متلازمة تشنج الساق.
* مرض الزهايمر.
* مرض الباركنسون.
* التهاب المفاصل الروماتيدي.
* الربو.
* مضاعفات مرض السكري المختلفة.
* امراض القلب والشريين.
* سرطان البروستتا وسرطان الثدي.


ومن الفوائد الاخرى لفيتامين (E) انه يساعد في تنظيم فيتامين (a) في الجسم ويقوي من فعالية جهاز المناعة خاصة عند كبار السن. ومن الفوائد الاخرى تطبيق فيتامين (E) خارجيا حيث يساعد ذلك في في تنشيط الدورة الدموية وتقليل الاصابة بالجلطات الدموية خاصة عند مرضى السكر.















- ما هي علامات نقص فيتامين (E) ؟

توجد عادة علامات نقص هذا الفيتامين لدى الاشخاص الذين يعانون من مشاكل طبية اخرى مثل متلازمة سوء امتصاص الدهون، اضطرابات التمثيل الغذائي للدهون، امراض الكبد أو التليف الكيسي كما ان هناك بعض الامراض التي تحرم مرضاها من أخذ الكمية اللازمة من فيتامين (E) وبالتالي فوائده مثل (مرض كراون). اما بالنسبة للاشخاص الملتزمين بحمية غذائية قليلة الدهون فيكونون معرضين أكثر لنقص فيتامين (E) وذلك لأن من أهم مصادر هذا الفيتامين هي الخضروات والزيوت كما سنذكر أدناه. علامات نقص فيتامين (E) تشمل مشاكل عصبية مختلفة مثل عدم وجود شعور في اليدين والقدمين، ضعف العضلات، تنكس شبكية العين. وفي الحالات الشديدة يمكن أن تسبب العمى، وهناك علامات اخرى قد تشمل جفافا في الجلد والأكزيما وسهولة التعرض للكدمات، وبطء شفاء الجرح.



ما هي مصادر فيتامين (E) الغذائية ؟

لا يستطيع الانسان تصنيع فيتامين (E) في الجسم فقط النباتات قادرة على ذلك، لذا يجب الحصول عليه عن طريق الأطعمة والمكملات الغذائية. ومصادره كثيرة كالزيوت النباتية مثل زيت دوار الشمس والقرطم، زيت الكانولا، زيت الزيتون والنخيل وزيت الذره وفول الصوجا.



مصادر أخرى لفيتامين (E):

* بذور دوار الشمس.
* المكسرات.
* الفواكه مثل الكيوي والمانجو.
* الخضروات الورقيه الخضراء.
* الاسماك.
* الاجزاء الدهنية من اللحوم.
فمعدل الاحتياج اليومي الموصى به ليس عاليا بالنسبه للبالغين وهي ما بين 15 الى 30 وحدة دولية في اليوم الواحد.
ينصح بعض الخبراء بأخذ ما لايقل عن 150 وحدة دولية أو اكثر في اليوم وذلك للاستفاده من فوائده خاصة كونه مضادا ممتازا للأكسدة.
ويفضل كذلك استخدام فيتامين (E) مع غيره من مضادات الأكسدة مثل فيتامين سي والشاي الاخضر.. (http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=811027&highlight=%E7%E1%F4%E7%ED+%E7%E1%E3%EE%F6%F1)الى آخره.

اما من حيث المكملات الطبيعية لفيتامين (E) فتستمد من الزيوت مثل زيت فول الصويا يجب مراعاة ان جرعات عالية من فيتامين (E) (أكثر من 400 وحدة) قد تزيد من حدوث الوفيات المفاجئة لكبار السن الذين يعانون من ظروف صحية سابقة ايضا المبالغة في الجرعات قد يؤدي الى نزيف عند الأشخاص الذين لديهم مشكلات مصاحبة.

يحب على الاشخاص الذين يعانون من مشاكل تخثر في الدم أو يتناولون أدوية مسيلة للدم عدم زيادة الجرعة بأي حال من الأحوال. مع ذلك أثبتت بعض الدراسات ان الأشخاص الذين قاموا بتناول حوالي 800 وحدة لعده أشهر لم يتعرضوا لأي من تلك الاعراض نفس هذه الدراسة لم تأكد سلامة هؤلاء الأشخاص ان تناولوا نفس الكمية لمدة زمنية اطول.










:tunis::tunis::tunis:

NOURI TAREK
16/10/2010, 17:23
:besmellah2:





مؤشرات سوء إمتصاص المواد المغذية







يمكن أن يكون سبب سوء الإمتصاص عدد من المشاكل الصحية، من الاضطرابات المعوية إلى بعض أشكال السرطان.

تقول المكتبة الوطنية الأمريكية للطب بأن هذه الأعراض التالية قد تشير إلى فشل الجسم في إمتصاص المواد المغذية من الغذاء بشكل صحيح :


قلة زيادة الوزن بين الأطفال (تأخر النمو).
المشاكل البطنية، بضمن ذلك الغازات، التشنجات والنفخة.
البراز المتكتل والضخم.
الإسهال الدائم.
هزال العضلات.
خسارة الوزن.


ومن العناصر الغذائية المهمة الضرورية للطفل :

البروتينات الحيوانية التي نجدها في الحليب والسمك والدجاج والبيض وهي ضرورية للأطفال، وهي تشكل لبنات لبناء الجسم للنمو والتطور الدماغي والجسماني. (فيتامين ب1، النشويات، البروتينات، فيتامين ب2، فيتامين د، فيتامين أ، حمض الفوليك، فيتامين ب6، فيتامين ب3، الكالسيوم، حمض البانتوتنيك، فيتامين ب12، الزنك، الفوسفور، المغنزيوم) .

الفيتامينات والأملاح المعدنية المتوفرة في الفواكه والخضار .

الحبوب والنشويات والخبز التي تمد الطفل بالطاقة.

العسل غني بالمعادن مثل الحديد، والكالسيوم والصوديوم والمغنزيوم والكبريت والبوتاسيوم، والفوسفور والمنغنيز.

بالاضافة الى المكملات الغذائية الغنية بالفينامينات المختلفة .