المساعد الشخصي الرقمي



Loading

مشاهدة النسخة كاملة : عناصر الغذاء الصحي


الصفحات : 1 2 [3] 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

NOURI TAREK
19/09/2010, 22:53
:besmellah2:









عندما نتحدث عن الأطعمة التي تحتوي على الالياف الغذائية، (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6159008&postcount=4)فأول ما نتذكره هو الحبوب.

ولكن بعض الحبوب غنية بالالياف (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6159008&postcount=4)أكثر من غيرها مثل الحنطة، الكتان، الشعير، الذرة، الارز الأسمر والشوفان المجروش والجاودار.

الليف مكون طبيعي، وهو نوع عسير الهضم من الكربوهيدرات، موجود في الغطاء الخارجي للنبات. منخفض بالمغذيات، إلا أنه حاسم في الصحة الهضمية.

في الحقيقة، أغلب مشاكل الهضم تتعلق بشكل مباشر أو غير مباشر بالحمية قليلة الألياف. لهذا السبب يقترح خبراء التغذية أكل أطعمة غنية بالالياف لتفادي اي مشاكل هضمية.


الحمية الغنية بالألياف : إختيار الحبوب الغنية بالليف
يحتاج الشخص البالغ لحوالي 25-40 غرام. عندما نتناوله، يمر الليف بدون هضم، لكنه ضروري لكثافة البراز.
إن المنافع الرئيسية للأطعمة الغنية بالألياف المستهلكة تروج لصحة الأمعاء، وإبقاء حركة الأمعاء منتظمة والأهم من ذلك، خفض تأثيرات النشويات والسكريات في مستويات سكر الدم.



وهذه قائمة بالحبوب الغنية بالألياف :

الحنطة : بضمن ذلك الطحين والنخالة وجنين القمح والجريش والدقيق والسميد.
توفر 100 غ من جنين الحنطة في حمية غنية بالألياف 13.2 غ من الليف الغذائي. تتوفر الحنطة في الخبز، البسكويت، الباستا، الكوكيز، الكعك، الخ.

الكتان : الكتان، المعروف كذلك ببذر الكتان، يعتبر من الأطعمة الغنية بالالياف والقليلة بالسكر.
تحتوي حصة من 100غ على حوالي 28 غ من الليف الغذائي (ثلثه ليف قابل للذوبان). يمكن تناول حبوب بذر الكتان مع الخبز أو لوحده مع السلطة.

بذور تشيا : مصدر غني من الليف الغذائي، والأوميغا -3 ومانعات التأكسد والبروتين (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6216168&postcount=7). تناول حصة من 100 غ من بذور تشيا كافية لتوفير 25 غ من الليف الصحي.
يمكن أن تؤكل نيئا، ككرنبات صغيرة أو يمكن أن تدق البذور لصنع الطحين. كل بذور تشيا تباع في متاجر الحبوب، ويمكن إضافتها الى السلطات واللبن والشوربات.

الشعير : يحتوي الشعير على نسبة عالية من بيتا غلوكان القابل للذوبان.
على خلاف المصادر الجيدة الأخرى من الليف، يوجد الليف في لب البذرة الكامل. لذلك، يمكن الحصول على الفوائد الصحية من الحبوب الكاملة والمنتجات المصنعة. في السوق، يمكن أن تحصل على الشعير المقشرـ الشعير اللؤلؤي ورقائق الشعير.

الجاودار : أكثر الناس يفضلون إستهلاك حبوب الجاودار الكاملة مغلية. تشمل المنتجات الغذائية التي تحتوي على حبوب الجاودار الطحين، الخبز، رقائق الجاودار، ولفائف الجاودار. كما يوجد خبز الجاودار الذي يحتوي على ليف أكثر من أي نوع أخر من الخبز.

الذرة : تحتوي الذرة على الليف، فيتامين ب، فيتامين ج، حامض الفوليك، المنغنيز والفوسفور.
تحتوي حصة من 100 غ من الذرة، على 7 غ ليف. وتقريبا 90 بالمائة من الليف في الذرة من النوع القابل للذوبان. المنتجات الغذائية التي تحتوي على الذرة تشمل الذرة الصفراء، النشا، طحين الذرة ورقائق الذرة.

الأرز الاسمر : الأزر الأسمر أحد الحبوب الغنية بالألياف. يحتوي الأزر الاسمر على الليف أكثر من الأرز الأبيض. يحتوي كأس الأرز الأسمر على 3.5 غ من الليف الغذائي. يتوفر الأزر كحبوب كاملة أو بعد خشنة بعد الطحن.

الشوفان : يحتوي الشوفان على 50 بالمائة من الليف القابل للذوبان و50 بالمائة من الليف عديم الذوبان. تحتوي حصة 100 غ من الشوفان على 11 غ. ما عدا الليف الغذائي، الشوفان مصادر غني للبروتين (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6216168&postcount=7) والكربوهيدرات (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6139359&postcount=3) والفيتامينات (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6228518&postcount=9) والحديد وحامض الفوليك.

المنتجات الرئيسية التي تحتوي على الشوفان الطحين، النخالة، الشوفان المجروش، الرقائق ولفائف الشوفان.














:tunis::tunis::tunis:

NOURI TAREK
22/09/2010, 23:53
:besmellah2:










5 أفضل وجبات خفيفة تمدنا بالطاقة









هل تعرف بأن هناك وجبات خفيفة تحسن من مستويات الطاقة، بينما هناك وجبات تتركنا مستنفذين.
المفتاح لإختيار وجبة خفيفة تمنحنا الطاقة ولا تأخذها منا هو في فهم كيف تثير بعض الأطعمة هذه الطاقة.


إذا لم تكن هذه المقدمة كافية لإثارة شهيتكم، فيكفي أن تعرفوا بأن (الطاقة المستمدة من الطعام تحسن من المزاج).






قائمة أفضل الاطعمة لتحسين الطاقة الإيجابية :





اللوز :


اللوز غني بمجموعة فعالة من المواد الغنية بالطاقة المغذية، بضمن ذلك المنغنيز، فيتامين إي (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6228518&postcount=9)، المغنيسيوم (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10)، tryptophan، النحاس، (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10)فيتامين ب 2 (riboflavin)، والفسفور (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10) .

المغنيسيوم (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10)المعروف ايضا بالمعدن المعجزة بسبب قدراته المتعددة : بالأضافة إلى لعبه دورا أساسيا لأكثر من 300 عملية حيوية، يساعد المغنيسيوم (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10)في إنتاج الطاقة، ويدعم نظام المناعة، ويحسن من نوعية النوم، ويخفف ألم العضلات والإجهاد والقلق، ويحسن المزاج.





الحليب :

الحليب ملئ بالكالسيوم، الفسفور، البروتين (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6216168&postcount=7) ، tryptophan، الموليبدنوم، والخارصين. هو أيضا مصدر عظيم لفيتامينات ب 2 (riboflavin)، ب 5 (pantothenic acid)، وب 12 (cobalamin). بفضل حالته السائلة، فهو يحتوي على العديد من المواد المغذية سهلة الهضم، مما يعني الحصول على دفعة فورية من الطاقة. كما أن وجود البروتين (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6216168&postcount=7)في اللبن يعني بأنه غني بالطاقة الدائمة.

يوفر اللبن أيضا للدماغ مادة tyrosine، حمض أميني يرفع مستويات الموصلات العصبية الدوبامين وnorepinephrine، التي تساعد في رفع المزاج والقوة العقلية.





الأناناس :

الأناناس أحد ثمار الصيف الأكثر شعبية لمذاقها المنعش. لكن إذا تريد سببا أخر لتناولها ، فيجب أن تعرف بانها مصدر غني للمنغنيز، فيتامين ج، فيتامين ب 1 (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6228518&postcount=9) (thiamin)، النحاس، (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10)الليف، وفيتامين ب 6 (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6228518&postcount=9)، هذه الفاكهة الغنية بالعصير تعد وجبة خفيفة ممتازة لرفع مستويات الطاقة.

يحتوي الأناناس على bromelain، الذي يحتوي على عدد من الإنزيمات التي تساعد على تحسين الهضم.

بالإضافة، أكل أطعمة غنية بالسائل مثل الأناناس يمكن أن يساعد على منع الجفاف، المسبب الاول لتراجع الطاقة.

الماء (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6135079&postcount=2)ضروري لكل وظائف الجسم، بضمن ذلك تحويل السعرات الحرارية إلى الطاقة، وأي إنخفاض طفيف في السوائل يؤدي إلى الإعياء البدني والعقلي.




وجبات الحنطة الكاملة :

الحبوب الكاملة خاصة الحنطة الغنية بالمواد المغذية الضرورية التي تنشط الجسم والدماغ، بضمن ذلك الليف؛ المنغنيز؛ المغنيسيوم؛ (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10)الحديد؛ البروتين؛ الكربوهيدرات (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6139359&postcount=3)؛ وفيتامينات ب 1، ب 2، وب 3 (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6228518&postcount=9). الحنطة الكاملة غنية بفيتامينات ب، التي تحارب الإعياء، وتحافظ على مستويات الطاقة، والسكر في الدم، وتحسين نوعية النوم، والتنسيق بين الاعصاب والعضلات، ورفع المزاج.

النشويات غنية بمادة tryptophan، الحوامض الأمينية الدافعة لهرمون serotonin الكيميائي الباعث على الإرتياح. الكثير من مادة tryptophan يمكن أن يسبب ارتفاع مستوى serotonin الذي يؤدي إلى الخمول، مع ذلك، يجب اختيار الحبوب الكامل المناسبة، الغنية بالليف، لإبطاء الهضم وتنظيم تدفق serotonin. وهكذا يمكنك الشعور بالسعادة دون إعياء.





SOJAالصويا Edamame :


هي حبوب صويا مغلية، وهي إختيار عظيم لأنها سهلة الاعداد وغنية بالفائدة. فول الصويا مليئ بالمواد المغذية التي تساهم مباشرة في رفع مستويات الطاقة بالإضافة إلى المزاج.

يمكن أن يزودك كوب من الصويا بحوالي 116 بالمائة من الكمية اليومية الموصى بها من tryptophan، الذي يساعد على تنظيم الشهية، تحسين النوم، والمزاج، وهي ثلاثة عوامل تلعب دورا هاما في مستويات الطاقة.

حب الصويا غني جدا أيضا في الموليبدنوم، معدن ضروري يساعد الخلايا على العمل بشكل صحيح، ويسهل إستعمال إحتياطي الحديد، ويساعد على تأييض الدهن (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6201581&postcount=6)والكربوهيدرات (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6139359&postcount=3)، وتحسين مستويات اليقظة، والتركيز، وتوازن مستويات سكر الدم.

كل هذه الوظائف ترتبط بشكل حاسم بإنتاج وإستمرارية الطاقة. يساعد الموليبدنوم على منع فقر الدم أيضا.

بالإضافة، حب الصويا مكتظ بحامض الفوليك ، وهو مقوي مزاج طبيعي يساعد على زيادة مستويات serotonin وتحسين أعراض الكآبة.











:tunis::tunis::tunis:

jojo2010
23/09/2010, 01:26
مشكور على هذه المجهودات وجازاك الله خيرا:satelite:

NOURI TAREK
25/09/2010, 18:37
:besmellah2:










اتباع القواعد الصحية عند إعداد الغذاء الصحي :







1- يجب أن يكون مطبخ إعداد الغذاء الصحي، نظيفاً بصورة دائمة، مع التخلص المستمر من أي مخلفات وفضلات، لاحتوائها على أعداد كبيرة من الميكروبات الضارة، التي تعرض الغذاء الصحي إلى التلوث.


2- يجب غسل السكاكين، والأدوات، ومسطح العمل في المطبخ بالماء الساخن والصابون، عقب إعداد أي غذاء، وقبل البدء في إعداد غذاء آخر، لتفادي التلوث بالميكروبات الضارة إلى الغذاء الصحي، ويفضل في تنظيف مسطحات العمل بالمطبخ، استخدام فوط ورقية مناسبة، بدلاً من الفوط القماش التي تعمل على نقل التلوث، من مكان لآخر، مما يعرض الغذاء الصحي في هذا المطبخ إلى التلوث، لذلك يجب عند استخدام فوط القماش، ان يتم غسلها جيداً وبصورة دائمة بالماء الساخن والصابون مع تطهيرها بمحلول كلور مخفف، وأن يتم ذلك قبل كل استخدام لها في تنظيف مسطحات العمل بالمطبخ.


3- يجب أن تكون لوحة التقطيع المستخدمة في إعداد الغذاء الصحي، ناعمة سواء كانت خشباً أو ( بلاستيك )، وأن تكون خالية من الشقوق ليسهل تنظيفها، مع تفادي استخدام نوعيات لوحة التقطيع المصنعة من مواد مسامية لينة القوام، ويجب أن تغسل لوحة التقطيع بالماء الساخن والصابون، ثم استخدام فرشاة تنظيف مناسبة، لإزالة بقايا الطعام من عليها، ثم تطهر بشطفها بمحلول كلور مخفف، يتكون من ملعقة صغيرة من الكلور في لتر ماء.


4- يجب التأكد من تمام نظافة أي جهاز،أو آلة قبل استخدامها في إعداد الغذاء الصحي، حتى لو كانت مجرد فتاة للعلب، فمن النادر أن يتم تنظيف فتاة العلب، التي تصبح – في هذه الحالة- مصدراً لتلوث الغذاء الصحي سواء ببعض الرقائق والبرادة المعدنية التي تتجمع على الفتاحة عند عدم تنظيفها، أو بالتلوث الميكروبي الضار، وارتباطا بضرورة تنظيف فتاحة العلب، فإن قمة العلب ذاتها ( أو أي عبوة غذائية)، يجب تنظيفها جيداً قبل فتحها، لحماية الغذاء المتواجد بها من التلوث.


5- يجب التخلص من أي أطباق أو أكواب مشروخة، لأن غسلها جيداً لن يخلصها من البكتيريا التي سوف تتراكم وتتجمع في شروخها، فتصبح مصدر تلوث لأي غذاء صحي يقدم فيها.


6- يجب تناول الأغذية دائماً في أطباق نظيفة ثم غسلها جيداً، مع عدم استخدام نفس الطبق، أو الوعاء الذي كانت فيه هذه الأغذية الخام، أو النيئة قبل إعدادها،أو قبل طبخها، لتفادي انتقال ما كان بها من بكتيريا، إلى الأغذية بعد إعدادها وطبخها.


7- توخى تغطية الطعام دائماً، لحمايته من التراب، ومن الذبابات والحشرات، وهي وسائل خطيرة لنقل الميكروبات الضارة إلى الأغذية. فالبكتيريا تتواجد محملة على جزيئات الأتربة، وعندما يترسب التراب على أي طعام مكشوف، ينقل إليه ما يحمله من بكتيريا ضارة. كما أن الذباب والحشرات، وأي قاذورات، تكون حاملة أيضاً للبكتيريا الضارة الملوثة للأغذية.









من كتاب كيف نأكل بصحة وعافية- د.مصطفى نوفل

SOUJOUD
27/09/2010, 10:48
:satelite:حصلت لنا الافادة فنشكركم جزيل الشكر

NOURI TAREK
29/09/2010, 00:37
:besmellah2:










أربع مجموعات من المغذيات تعزز قدرة الدماغ على الاستيعاب








بداية العام الدراسي تعيد إلى الأذهان أمنيات الأهل في أن ينجح الأبناء والبنات ويحصلون على أعلى الدرجات. ولكن الأمر يتطلب أكثر من مجرد الأمنيات. فالأمر يتطلب أن يهتم الآباء والأمهات بتغذية أولادهم لأن التغذية الجيّدة أحد أهم أسباب تعزيز القدرة على الاستيعاب حيث يذكر كتاب التغذية المثلى للدماغ Optimum Nutrition for the Mind لمؤلفه باتريك هولمز أن هناك صلة قوية بين الأمعاء والدماغ ففي الماضي كان يعتقد أن التفكير يجري في أعصاب الدماغ فقط، ولكن العلم الحديث أثبت وجود 100 مليون عصب في الجهاز الهضمي، وهذه الأعصاب تنتج نواقل عصبية مثل تلك الموجودة في الدماغ. كما تنتج الأمعاء ثلثي كمية الناقل العصبي السيروتينين (المسبب للانشراح) الموجود في الجسم. ولذا، فكل ما يأكله الإنسان يؤثر على تفكيره وتحصيله. وتبعاً للكتاب هناك أربع مجموعات من المغذيات تساعد على شحذ الدماغ وهي :



- السكريات (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6139359&postcount=3): تعتبر السكريات الوقود الأول للدماغ، فالبروتينات والدهون تعطي طاقة، ولكن طاقتها ترتبط بإفراز مواد اخرى في الجسم تمنع من الوصول السريع للطاقة إلى الدماغ. ولذا فالسكريات هي المغذي الأفضل للدماغ. ولكن استهلاك السكريات المكررة (http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=586174) يؤدي إلى البلادة !

فجميع المشروبات المحلاة سواء كانت عصيرا أو مشروبات غازية وأنواع الخبز الأبيض والمعجنات والمكرونة والأرز الأبيض هي سكريات مكررة (http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=586174) تؤدي إلى خمول الذهن وبلادته لأنها توفر مصدر طاقة سريعة تنضب بسرعة مما يحرم الدماغ من الطاقة بعدها.

فالمطلوب توفيره لتحفيز الدماغ هو تناول السكريات-النشويات المركبة التي توفر مقادير متوازنة من الطاقة تصل إلى الدماغ تدريجياً مثل الحبوب الكاملة غير المقشورة كالقمح والذرة والدخن والشعير الخ. والبقول والفواكه (بقشرها). وتوفير هذه الأطعمة للصغار في الصباح يتطلب بعض التحضير ولكن صحتهم تستلزم ذلك. وبالقليل من التخطيط تسهل المهام، فنقع البقول كالفول والعدس والفاصوليا الجافة وغيرها ثم سلقها ووضعها في البراد لتسخينها ثم تناولها في الصباح يسهّل الأمور.

وتفاحة أو موزة في الصباح أفضل من ساندويتش جبن.







- الدهون (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6201581&postcount=6): تمد الدهون (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6201581&postcount=6)، خاصة الغنية بالفسفور (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10)، الجسم بطاقة عالية تحفز القدرة على الانتباه وتعطي الشعور بالإشباع والاستقرار طوال اليوم.

فتناول البيض مهم للصغار، وملء الكف من اللوز أو الجوز أو الفستق أو الكاجو (غير المملح أو المحمص) يؤدي نفس المهمة.
وإضافة ملعقة او ملعقتين من زيت الزيتون البكر المعصور على البارد إلى طبق من الفول أو العدس يعطي الكفاية من الدهون النافعة للدماغ.




- البروتينات (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6216168&postcount=7): تناول الأطعمة المذكورة أعلاه من حبوب كاملة أو بيض أو مكسرات او بقول خاصة في الصباح يوفر للدماغ حاجته من السكريات (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6139359&postcount=3) والدهون (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6201581&postcount=6) والبروتينات (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6216168&postcount=7) مجتمعة بينما لا توفر الحبوب المكررة أي تغذية ذات شأن.

فالبروتينات توفر أحماضاً أمينية تساعد على بناء وتعزيز النواقل العصبية المهمة لشحذ الدماغ مثل الكولين وأسيتالكولين والأدرينالين والدوبامين.


- الفيتامينات والمعادن : (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10) فيتامينات ب المركبة (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6228518&postcount=9)مثل ب1 وَ ب3 وَ ب5 وَ ب6 وَ ب12 وفيتامين ج تساعد على التركيز والاستيعاب، كما تعطي المعادن (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10)مثل الزنك وحمض الفوليك والمغنيزيوم دفعات مهمة لحيوية الدماغ وإبعاد الرتابة والملل والاكتئاب عنه. وتوفير كل هذه المغذيات أمر سهل لا يتطلب ثقافة غذائية عالية، إنما يمكن الوصول إليه عن طريق الحرص على تقديم الأطعمة الكاملة غير المكررة للصغار لتمكينهم من الأداء الأفضل في المدرسة.















:tunis::tunis::tunis:

NOURI TAREK
05/10/2010, 00:31
:besmellah2:










فوائد العشرة









هناك فوائد لعشرة أنواع من الأغذية وهى كالتالي‏ :





أولاً: الأسماك‏ وهى غنية بمواد تساعد علي التخلص من فيروسات الأنفلونزا واخراجها من الجسم‏، مثل سمك السلمون فهو غني بدهون "الأوميجا ‏3" التي تقلل من التهابات الجهاز التنفسي وتحمي الرئتين‏.


ثانيا:ً الثوم حيث تؤكد العديد من الدراسات إلى أن تناول أكثر من ستة فصوص ثوم في الأسبوع يخفض معدل الإصابة بسرطان القولون بنسبة‏30%‏ ويخفض معدل الاصابة بسرطان المعدة بنسبة‏50%.


ثالثاً: الشاي‏ (http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=811027&highlight=%E7%E1%F4%E7%ED+%E7%E1%E3%EE%F6%F1)وقد‏ كشفت دراسة من جامعة هارفارد عن أن الأشخاص الذين يشربون يومياً ‏5‏ فناجين من الشاي يستطيع جسدهم أن يكافح الفيروسات أكثر من غيرهم‏.‏


رابعاً: الشعير ‏وهى حبوب تحتوي على نوع من الألياف المضادة للميكروبات في الجسم وهى تستطيع تقوية مناعته وتسرع من التئام الجروح‏،‏ كما تساعد المضادات الحيوية علي العمل بشكل أفضل‏.‏


خامساً:‏‏ الجزر الأصفر والأحمر حيث يفضل الجزر الطازج أو عصيره الطبيعي لما له من فوائد مباشرة للعين وصحتها وطريقة عملها‏.‏


سادساً: الطماطم‏‏ فهناك العديد من الأبحاث الحديثة التي تؤكد أنها من أكثر الأطعمة المفيدة للقلب والدم‏.‏


سابعاً: العنب والتي‏ يمتاز بفائدته الكبيرة للقلب والدم في آن واحد.


ثامناً: البصل وهو‏ يقوي خلايا الجسم وهو يساعد على التخلص من الفضلات بالإضافة إلى أنه يدر الدموع مما يساعد علي تنظيف طبقات العين‏.


تاسعاً: عين الجمل‏ (الجوز‏) وتؤكد الدراسات العديدة على أن تناول الجوز يساهم في نمو الكثير من الخلايا العصبية التي تساعد علي أداء المهام للمخ‏.‏



عاشراً: البطاطس‏‏ وهى تساعد على الإبقاء على توازن النسبة الطبيعية من السكر في الدم‏.‏

NOURI TAREK
05/10/2010, 22:02
:besmellah2:








6 نصائح لتقليل الصوديوم في طعامنا








تتضمن العديد من الأطعمة والوصفات الكثير من الصوديوم (الملح)، الذي يمكن أن يرفع ضغط الدم.

هذا ويقترح معهد القلب والرئة، والدم الوطني الأمريكي، تخفيض الصوديوم في حميتك لحمايتك من الاصابة بأمراض القلب وضغط الدم :





النصائح :


اشتري خضار طازج والاستغناء عن المعلبات أو المجمدات، أو شراء الانواع التي لا تحتوي على ملح إضافي.

اشتري اللحوم والاسماك والدواجن الطازجة بدلا من المنتجات المصنعة أو المعلبة.

استعمل توابل خالية من الملح لتتبيل الأطعمة واستعمال الأعشاب والتوابل المنفصلة. تجنب شراء الباستا الفورية، والارز والأطعمة الأخرى المتبلة.

إذا كنت تأكل أطعمة معلبة، حاول شطف المحتويات قبل أكلها للتخلص من بعض الصوديوم.

تجنب الأطعمة المحضرة مسبقا والمجمدة مثل البيتزا أو المعجنات المجمدة.

اشتري أطعمة تحتوي على كميات قليلة بالصوديوم.










:tunis::tunis::tunis:

NOURI TAREK
16/10/2010, 16:01
:besmellah2:






فيتامين (E) (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6228518&postcount=9) ... مستحضراته تقلل من ظهور التشققات الجلدية وتكافح تأثيرات وعلامات التقدم في السن















يعتبر فيتامين (E) من الفيتامينات التي تذوب في الدهون في ثمانية أشكال والنموذج الأكثر نشاطا وفائدة للأنسان هو الفا توكوفيرول، ويحتوي فيتامين (E) الطبيعي على أكثر من نوع من التوكوفيرولات مثل (البيتا توكوفيرول/ ديلتا توكوفيرول/ أوأخيرا الجاما توكوفيرول).

وغالبا ما يستخدم مصطلح التوكوفيرولات المختلطة لوصف المنتج الذي يحتوي الشكل الطبيعي بالاضافة الى الأشكال الأخرى لفايتمين (E). يتوفر كذلك نموذج صناعي من هذا المنتج ويشار اليه في بعض الأحيان ب (دي ال توكوفيرول ألفا). وكلا من المنتج الطبيعي والصناعي يعطي الفائدة المعروفة لفيتامين (E) الا وهي دوره كمضاد للأكسدة، لكن فيتامين (E) الموجود بصورة طبيعية يكون امتصاصه اسهل بكثير في داخل الجسم. ويرى البعض انه من الواجب اخذ ضعف الكمية عند اخذ الفيتامين بشكله الصناعي للحصول على نفس الفائدة المرجوة في حال أخذه في صورته الطبيعية.

حيث يحتوي هذا الفيتامين بصورته المصنعة على نصف الكمية من مركب الألفا توكوفيرول.

وكما هو الحال في بعض الفيتامينات الأخرى يعمل هذا الفيتامين كمضاد قوي للاكسدة ونشاطه هذا كمضاد للاكسدة يعني انه يقوم بحماية الخلايا من الجذور الاخرى الضارة التي تسبب تلف الخلايا ثم الاصابة بالسرطان في نهاية المطاف.








تفيد الكريمات المحتوية على فيتامين (E) في الحماية من أشعة الشمس .







فوائد فيتامين (E) للبشرة :

لفيتامين (E) فوائد عديدة بالنسبة للبشرة والجلد أصبحت منتجات العناية بالبشرة تحتوي على هذا الفيتامين كجزء اساسي من الرعاية بصحه الجلد، ومن هذه الفوائد يمكننا ذكر ما يلي :



* فعاليته كمضاد للأكسدة :

بداية ولفعاليته كمضاد للأكسدة له مفعول حيوي في حماية الجلد والبشرة من الاشعة الفوق بنفسجية، التلوثات البيئية، المواد المخدرة ومواد أخرى تسبب تلف الخلايا. ومن المعتقد طبيا ان فيتامين (E) يكون اكثر فعالية في صورته ككحول طبيعي منه كصورته على شكل خلات حيث يكون تأثيره أقل كمضاد للاكسدة (يمكنك معرف الصورة الموجود بها من محتوى المنتج).



* دوره كمنظم لفيتامين (A):

تظهر أهمية فيتامين (E) بالنسبة للعناية بالبشرة في كونه منظما ممتازا ومساعدا جيدا ل فيتامين (A) الذي يعتبر مهما جدا للحفاظ على بشرة جميلة وصحية.



* فوائد فيتامين (E) في مكافحة تأثيرات وعلامات التقدم بالسن :

وجود فيتامين (E) في مستحضرات العناية بالبشرة مثل المرطبات أو الكريمات الأخرى أو حتى عند تناوله عن طريق الفم له دور كبير في محاربة علامات التقدم بالسن حيث يساعد البشرة في الظهور بشكل أصغر سنا عن طريق تخفيف الخطوط الرفيعة والتجاعيد على البشرة.



* الحماية من الشمس ومعالجة الحروق :

تفيد الكريمات المحتوية على فيتامين (E) في حماية ومعالجة الحروق الناتجة عن أشعة الشمس هذه المرطبات تحمي طبقة البشرة epidermis layers)) من التلف الناتج من التعرض للأشعة فوق البنفسجية. فهي تعمل بشكل فعال جدا كواق من الشمس، لكن من المهم الانتباه انه من الضروري وضع الكريم قبل التعرض للشمس ب 20 دقيقة على الأقل لأنها لا تعطي مفعول الحماية بشكل مباشر وتحتاج الى هذا الوقت تقريبا كي يتم امتصاص فيتامين (E) بشكل تام داخل طبقة البشرة ((epidemis layer
* استخدامه كعلاج لبعض الأمراض الجلدية:
يساعد فيتامين (E) في علاج العديد من الحالات والامراض الجلدية سواء تم استخدامه خارجيا كالمراهم والكريمات او عند اخذه عن طريق الفم لمعالجات حالات الطفح الجلدي والالتهابات الجلدية المؤلمة التي تكون حمراء اللون في اغلب الاحوال.



* علاج الندب :

وهي نقطة اثارت جدلا كثيرا، بداية كان يعتقد ان لفيتامين (E) فائدة كبيرة في العلاج والوقاية من الندب (سواء الندب الناتجة عن الاصابة بحب الشباب أو الندب الناتجة بعد الجراحة)، بالاضافة الى علاج التلف الموجود في الجلد نتيجة التعرض لحروق مثلا. شككت بعض الدراسات الحديثة في فوائد فيتامين (E) في هذا المجال وأدعت أخرى أن فيتامين (E) يكون له تأثير سلبي للندب وقد يجعلها تبدو اكثر سوءا، وهذا ينافي تماما تجربة بعض الأشخاص الذين لاحظوا تحسن مظهر هذه الندب بعد استخدام فيتامين (E).


* سرطان الجلد :

واحدة من اهم فوائد فيتامين (E) هي مساعدته في الحماية من الاصابة بسرطان الجلد ويرجع ذللك بسبب دوره في الحماية من اشعة الشمس الضارة اضافة الى دوره كمضاد للأكسدة. هناك فائد اخرى متنوعه لفيتامين (E) للعنايه بالبشرة منها :


* مستحضراته تقلل من ظهور التشققات الجلدية.

* يساعد في التقليل من البقع الجلدية المصاحبة لعلامات تقدم السن.

* يساهم في موازنة افراز الزيوت الطبيعية من الجسم اثناء عملية الغسيل اليومية.

* يخفف من ظاهرة فقدان الماء عن طريق الجلد كما يعزز من وظيفة العازل الجسدي .


وبشكل عام تظهر فائده فيتامين (E) بالنسبة للبشرة عند استخدامه في صورة كريمات او مراهم فللبشرة قابلية كبيرة في امتصاصه والاستفادة منه، وعموما أخذ فيتامين (E) عن طريق الفم مفيد كذللك للجسم ولصحة افضل.

ينصح باستخدام الكريمات التي تحتوي على الكحول من فيتاميين (E) ويطلق عليها (الفا توكوفيرول) بدلا من استخدام الخلات (الفا توكوفيول الخلات) حيث لا يستطيع هذا الاخير اختراق الجلد مثل الكحول من الفيتامين فلا يستطيع الجسم امتصاصه والاستفادة منه.



- لماذا يعتبر فيتامين (E) مهما لصحة جيدة ؟

فيتامين (E) مفيد جدا لصحة الجسم. وقد أثبتت الدراسات الأولية التي تنطوي على اخذ كمية أعلى من الاحتياجات اليومية لفيتامين (E) قد تفيد في علاج او الحماية مما يلي :


* آلام الطمث.
* انخفاض عدد الحيوانات المنوية.
* التهاب أنسجة العين.
* التهاب عدسة العين.
* متلازمة تشنج الساق.
* مرض الزهايمر.
* مرض الباركنسون.
* التهاب المفاصل الروماتيدي.
* الربو.
* مضاعفات مرض السكري المختلفة.
* امراض القلب والشريين.
* سرطان البروستتا وسرطان الثدي.


ومن الفوائد الاخرى لفيتامين (E) انه يساعد في تنظيم فيتامين (a) في الجسم ويقوي من فعالية جهاز المناعة خاصة عند كبار السن. ومن الفوائد الاخرى تطبيق فيتامين (E) خارجيا حيث يساعد ذلك في في تنشيط الدورة الدموية وتقليل الاصابة بالجلطات الدموية خاصة عند مرضى السكر.















- ما هي علامات نقص فيتامين (E) ؟

توجد عادة علامات نقص هذا الفيتامين لدى الاشخاص الذين يعانون من مشاكل طبية اخرى مثل متلازمة سوء امتصاص الدهون، اضطرابات التمثيل الغذائي للدهون، امراض الكبد أو التليف الكيسي كما ان هناك بعض الامراض التي تحرم مرضاها من أخذ الكمية اللازمة من فيتامين (E) وبالتالي فوائده مثل (مرض كراون). اما بالنسبة للاشخاص الملتزمين بحمية غذائية قليلة الدهون فيكونون معرضين أكثر لنقص فيتامين (E) وذلك لأن من أهم مصادر هذا الفيتامين هي الخضروات والزيوت كما سنذكر أدناه. علامات نقص فيتامين (E) تشمل مشاكل عصبية مختلفة مثل عدم وجود شعور في اليدين والقدمين، ضعف العضلات، تنكس شبكية العين. وفي الحالات الشديدة يمكن أن تسبب العمى، وهناك علامات اخرى قد تشمل جفافا في الجلد والأكزيما وسهولة التعرض للكدمات، وبطء شفاء الجرح.



ما هي مصادر فيتامين (E) الغذائية ؟

لا يستطيع الانسان تصنيع فيتامين (E) في الجسم فقط النباتات قادرة على ذلك، لذا يجب الحصول عليه عن طريق الأطعمة والمكملات الغذائية. ومصادره كثيرة كالزيوت النباتية مثل زيت دوار الشمس والقرطم، زيت الكانولا، زيت الزيتون والنخيل وزيت الذره وفول الصوجا.



مصادر أخرى لفيتامين (E):

* بذور دوار الشمس.
* المكسرات.
* الفواكه مثل الكيوي والمانجو.
* الخضروات الورقيه الخضراء.
* الاسماك.
* الاجزاء الدهنية من اللحوم.
فمعدل الاحتياج اليومي الموصى به ليس عاليا بالنسبه للبالغين وهي ما بين 15 الى 30 وحدة دولية في اليوم الواحد.
ينصح بعض الخبراء بأخذ ما لايقل عن 150 وحدة دولية أو اكثر في اليوم وذلك للاستفاده من فوائده خاصة كونه مضادا ممتازا للأكسدة.
ويفضل كذلك استخدام فيتامين (E) مع غيره من مضادات الأكسدة مثل فيتامين سي والشاي الاخضر.. (http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=811027&highlight=%E7%E1%F4%E7%ED+%E7%E1%E3%EE%F6%F1)الى آخره.

اما من حيث المكملات الطبيعية لفيتامين (E) فتستمد من الزيوت مثل زيت فول الصويا يجب مراعاة ان جرعات عالية من فيتامين (E) (أكثر من 400 وحدة) قد تزيد من حدوث الوفيات المفاجئة لكبار السن الذين يعانون من ظروف صحية سابقة ايضا المبالغة في الجرعات قد يؤدي الى نزيف عند الأشخاص الذين لديهم مشكلات مصاحبة.

يحب على الاشخاص الذين يعانون من مشاكل تخثر في الدم أو يتناولون أدوية مسيلة للدم عدم زيادة الجرعة بأي حال من الأحوال. مع ذلك أثبتت بعض الدراسات ان الأشخاص الذين قاموا بتناول حوالي 800 وحدة لعده أشهر لم يتعرضوا لأي من تلك الاعراض نفس هذه الدراسة لم تأكد سلامة هؤلاء الأشخاص ان تناولوا نفس الكمية لمدة زمنية اطول.










:tunis::tunis::tunis:

NOURI TAREK
16/10/2010, 18:23
:besmellah2:





مؤشرات سوء إمتصاص المواد المغذية







يمكن أن يكون سبب سوء الإمتصاص عدد من المشاكل الصحية، من الاضطرابات المعوية إلى بعض أشكال السرطان.

تقول المكتبة الوطنية الأمريكية للطب بأن هذه الأعراض التالية قد تشير إلى فشل الجسم في إمتصاص المواد المغذية من الغذاء بشكل صحيح :


قلة زيادة الوزن بين الأطفال (تأخر النمو).
المشاكل البطنية، بضمن ذلك الغازات، التشنجات والنفخة.
البراز المتكتل والضخم.
الإسهال الدائم.
هزال العضلات.
خسارة الوزن.


ومن العناصر الغذائية المهمة الضرورية للطفل :

البروتينات الحيوانية التي نجدها في الحليب والسمك والدجاج والبيض وهي ضرورية للأطفال، وهي تشكل لبنات لبناء الجسم للنمو والتطور الدماغي والجسماني. (فيتامين ب1، النشويات، البروتينات، فيتامين ب2، فيتامين د، فيتامين أ، حمض الفوليك، فيتامين ب6، فيتامين ب3، الكالسيوم، حمض البانتوتنيك، فيتامين ب12، الزنك، الفوسفور، المغنزيوم) .

الفيتامينات والأملاح المعدنية المتوفرة في الفواكه والخضار .

الحبوب والنشويات والخبز التي تمد الطفل بالطاقة.

العسل غني بالمعادن مثل الحديد، والكالسيوم والصوديوم والمغنزيوم والكبريت والبوتاسيوم، والفوسفور والمنغنيز.

بالاضافة الى المكملات الغذائية الغنية بالفينامينات المختلفة .

NOURI TAREK
17/10/2010, 22:06
:besmellah2:










7 طرق لتقليل السكر في حمية عائلتك








نحن وأطفالنا نتناول حمية غذائية غنية بالسكريات حتى لو لم نكن نضيف السكر لغذائنا، العديد من المكونات الاساسية في بعض الاطعمة تحتوي على نسبة عالية من السكر.

ووفقا لاخصائي التغذية إذا كانت نسبة السكر في الدم عالية فيجب ان ننتبه جيدا. وتتضمن هذه سكروز، جلوكوز، سكر العنب، عصير القصب ، maltodextrin، galactose، عصير الذرة، دكسترين، سكر البنجر، السكر الخام، السكر الأبيض (http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=586174&highlight=%E7%E1%F3%FF%F1+%E7%E1%E3%E8%ED%F6)، مركز عصير الفاكهة، عصير الذرة البيضاء، العسل، عصير القيقب، وعصير سكر الفواكه. الأطعمة مثل المشروبات اللاكحولية، الآيس كريم، المعجنات، الفاكهة المعلبة، والحلوى غنية ايضا بالنشا الذي يتحول الى سكر في الدم.




طرق تخفيف السكر في غذائنا :


ـ إختاري رقائق الذرة غير المحلاة أو الشوفان وأضيفي الفواكه الطازجة والعسل في البيت.

ـ ابتعدي عن عصائر الفاكهة التي تقول "عصير مركز" وابحثي عن " 100 بالمائة عصير فاكهة." لكن لا تعتقدي بأنه "100 بالمائة" بالكامل؛ فلا بد أن يضاف السكر في مرحلة ما اثناء التصنيع. والأفضل عمل العصير في البيت.

ـ لا تستخدمي الصلصات الجاهزة ولا تضعيها على المنضدة لكل وجبة طعام؛ في الحقيقة، جربي أن يعتاد الاطفال الاكل بدون صلصة الكاتشاب والمايونيز. هناك ملعقة من السكر في كل ملعقة طعام من الصلصة.

ـ إذا كان أطفالك يحبون الشوكولاته، قدمي لهم الشوكولاته الداكنة … أو الشوكولاته الأقرب للكاكاو الخام، للحفاظ على صحتهم.

ـ قولي لا دائما للحلوى القاسية "الكاندي"، هذه الحلوى غنية بالسكريات والمواد اللاصقة التي لا تزيد السكر بالدم وحسب بل وتسبب تسوس الاسنان.

ـ قدمي للاطفال وجبات صغيرة من الفواكه المقطعة مع صلصة الشوكولا الداكنة المذابة في المنزل، بهذه الطريقة سيحصل على الطفل على المواد الغذائية والشوكولا الغنية بالمواد المضادة للتأكسد.

ـ لا تحرمي الاطفال من تذوق وتناول المأكولات المختلفة ولكن بقدر بسيط، الحرمان والكبت يمكن أن يسبب رد فعل عكسي فقد يلتهم الطفل الانواع الممنوعة بشراهة لاحقا عندما لا تكونين موجودة.

wadjo
18/10/2010, 00:57
J'ai tout lu !!
Un effort sans égal !
Merci infiniment !

NOURI TAREK
18/10/2010, 20:17
:besmellah2:










إرشادات للحفاظ على مستوى عال من الطاقة








كتبت الدكتورة مارلين غلنفيل خبيرة التغذية في صحيفة الديلي ميل كيفية حفاظ الشخص على طاقة دائمة خلال ساعات العمل اليومية. فبالنسبة لها يعتبر الإبقاء على مستويات السكر في الدم متوازنة بحيث يتمكن جسمك أن يحصل على تمويل مستمر من الوقود.

وقالت إن واحدا من المطالب التي يريد زبائنها منها هو مساعدتهم للحفاظ على طاقة دائمة في أجسامهم خلال ساعات عملهم. لكن هذا يتطلب فهم ما يعنيه سكر الدم أولا :

تقول الطبيبة غلنفيل إن المرء بحاجة إلى طاقة خلال ساعات النهار ولتحقيق ذلك يحتاج إلى تأييض الطعام من خلال تحويله إلى وقود وتحريره بشكل فعال ومناسب وهذا يتحقق من تفكيك النشويات إلى سكريات (غلوكوز) للطاقة المستخدمة. وقدرة الجسم على تنظيم مستويات السكر في الدم أساسية لصحته بشكل عام والتحكم في وزنه ومزاج الفرد.

ويتحكم هورمون الانسولين في مستويات سكرالدم ويعتمد على الكروميوم المعدني من أجل نقل الغلوكوز إلى الخلايا.
أما المواد المغذية الأخرى التي تفعّل الانزيمات المشاركة في أيض النشويات والسكريات (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6139359&postcount=3) فهي الزنك (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10)والمغنسيوم (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10) والمنغنيز وفيتامين بي (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6228518&postcount=9).






لكن كيف يعرف الفرد أن مستويات السكر في الدم الى تراجع ؟



يتسبب انخفاض السكر في الدم إلى جملة أعراض من أبرزها الميل للانفعالية السريعة والعدوانية والكآبة والدواروالبكاء والقلق والارتباك والصداع والخفقان والنسيان والعطش المفرط وتشنج العضلات وضعف الرغبة الجنسية. وإذا كان أمرا طبيعيا أن يتبدل مستوى الغلوكوز في الدم فإنه يظل بيد الشخص أن يتحكم في تحقيق توازن صحي للحفاظ على نسبة السكر في الدم من خلال نمط العيش ونظام الأكل اللذين يتبعهما.

تقترح الدكتورة غلنفيل أنه لتحقيق ذلك يجب إيقاف التدهور في مستويات الطاقة داخل الجسم. إذ أنه بوجود فترة طويلة ما بين الوجبات فإن مستوى السكر في دمك سيهبط إلى مستوى منخفض جاعلا إياك تشعر بالحاجة إلى رفع سريع في مستواه مثل تناول فنجان قهوة أو شريط شوكولاته.

حين يهبط الغلوكوز إلى درجة منخفضة جدا فإنه يجري إطلاق الادرينالين من الغدة الأدرينالية كي تجعل كبدك ينتج غلوكوز أكثر لإعادة تحقيق التوازن في الجسم. عند ذلك سيصبح في دمك كمية أكثر من اللازم من الغلوكوز وهذا يعني أن على البنكرياس أن يفرز كمية أكبر من الأنسولين لتخفيض مستويات الغلوكوز في الدم.


وإذا ظل الجسم يطالب البنكرياس باستمرار بإفراز الانسولين فإن ذلك سيرهقه مما يجعله في الأخير عاجزا على تلبية كل المطاليب.

عند ذلك يبدأ المرء بمواجهة مشكلة معاكسة تتمثل في ارتفاع نسبة السكر في الدم لأن الجسم عاجز على إنتاج الكمية المطلوبة من الانسولين.
تقدم الخبيرة غلنفيل عدة نصائح لتجنب الوصول إلى هذه الحال :

أولا عليك أن تتناول فطورا جيدا يسمح لك بتحديد مستويات الطاقة لنهارك. تجنب تناول الحبوب الجاهزة في علب واعمل عصيدتك الخاصة من الحبوبة غير المعالجة باستخدام الشعير الذي يمكنك تحليته بقليل من الفاكهة أو مربى الفواكه. كل وجباتك صغيرة تفصل إحداها الأخرى أقل من 3 ساعات وهذا ما سيسمح بتجنب ذلك الهبوط بالطاقة الذي تشعر به بعد الظهر نتيجة لهبوط مستويات السكر في دمك.

ويمكنك تجنب هذه الحالة إذا استمررت في تناول أكلات صغيرة لكنها أكثر من حيث العدد والمهم أن تلتزم بتلك الأكلات الصغيرة التي تطلق الطاقة ببطء والتي تحمل الكثير من المكسرات.
كل النشويات غير المنعمة كثيرا والتي تحتوي قدرا من القشور مع كل وجبة : خبز مصنوع من الحنطة، باستا، رز اسمر، دخن، شعيرأو هرطمان.

كذلك فإن سكر الفواكه قادر على التسبب في وقوع فوضى في نظام جسمك لذلك فإن من الأفضل تخفيف العصير بوضع 50% ماء معه. وإذا كنت بحاجة إلى منشطات مثل القهوة أو الشاي (http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=811027&highlight=%E7%E1%F4%E7%ED+%E7%E1%E3%EE%F6%F1)أو الشوكولاته فعليك أن تتناولها بعد الطعام لا قبله وتجنب تناول أي منها على معدة فارغة.

ضمن دائما وجباتك الخفيفة مع قدر من البروتين (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6216168&postcount=7)مثل تفاحة مع 4 حبات لوز، كرفس نيء، جزر، بروكولي، لبن مع ملعقة شاي (http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=811027&highlight=%E7%E1%F4%E7%ED+%E7%E1%E3%EE%F6%F1)من بذورعباد الشمس أو اليقطين، نصف حبة أفوكادو، وغير ذلك.

NOURI TAREK
20/10/2010, 20:19
:besmellah2:










تنوع مائدة الطعام للعيش حياة أطول

















يعتبر الطعام المحتوي على المواد المضادة للمؤكسدات، والحبوب الطبيعة والأحماض الدهنية الضرورية عناصر قادرة على تقليص مخاطر الإصابة بعدد من الأمراض القاتلة مثل أمراض القلب والزهايمر والسكري حسبما أشارت دراسة علمية إليه.

وقال عدد من العلماء إن الغذاء قادر على تخفيض الكوليسترول وهو أحد الأسباب الأساسية وراء الإصابة بأمراض القلب وبذلك يستطيع ذلك الطعام تخفيضها بنسبة الثلث في حين يستطيع تخفيض الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة الثلث.


لكن ذلك لا يتوقف على أنواع طعام معين تساعد على تحسين الصحة بل أن هناك الكثير من الأطعمة التي تؤدي نفس الدور مثل السمك الدهني وعصيدة الشعير والتوت البري. من جانبها قالت خبيرة التغذية انجيلا داودن لصحيفة "نيوز أوف لندن" إن العامل الأساسي هو إدخال هذه المواد إلى الطعام الذي يتناوله الأفراد.

إنه غذاء صحي جدا وأثبت تماما أن كل الأمر الخاص بالصحة متعلق بما نأكله بشكل عام لا حول مادة واحدة فقط.

وأضافت داودن: "هذه الدراسة تقدم دفعا جديدا لصالح أغذية منطقة البحر المتوسط. وكل هذه الأطعمة لها تأثير إيجابي على صحتنا كل على حدة لذلك فمن الممكن أن يكون لها تأثير كبير عند تناولها معا". وكانت دراسات سابقة قد عزت هذا التأثير الصحي الإيجابي إلى تناول الكثير من الفواكه والخضروات والمكسرات الغنية بالعناصر المضادة للمؤكسدات وبعضهم عزاها إلى أسماك غنية بالأحماض الدهنية مثل الماكيرال وبعض الحبوب الكاملة.


لكن نتائج الدراسة التي قام بها مركز الطعام المضاد للحيويات في جامعة لوند بالسويد أظهرت أن هناك تعددا في الأطعمة التي لها تأثير مضاد على الالتهابات وهي تعمل معها بشكل ساحر. وقال إينغر بيورك البروفسور في التغذية بالجامعة ورئيس مركز الطعام المضاد للحيويات والذي ترأس البحث إن " النتائج تجاوزت توقعاتنا أستطيع الزعم أنه لم تكن هناك دراسة مشابهة كشفت عن تأثيرات مشابهة على أشخاص يتمتعون بصحة جيدة".

NOURI TAREK
21/10/2010, 20:00
:besmellah2:








الحبوب الكاملة تقي من أمراض القلب








أظهرت دراسة أميركية جديدة أن من يتناولون الحبوب الكاملة يومياً ويحدون من التناول اليومي للمعدلة منها يخفض من الأنسجة الدهنية التي تلعب دوراً هاماً في الإصابة بمرض القلب والسكري نوع "2".

وذكر موقع "ساينس دايلي" الأميركي أن الباحثين في جامعة "تافتس" لاحظوا انخفاضاً في حجم الأنسجة الدهنية الحشوية لدى الأشخاص الذين يتناولون الحبوب الكاملة غالباً بدلاً عن الحبوب المعدلة.

وقال الباحث نيكولا ماكيون إن "حجم الأنسجة الدهنية الحشوية انخفض حوالي 10% عند البالغين الذين تناولوا وجبات تحتوي على الحبوب الكاملة 3 مرات أو أكثر يومياً".

يذكر أن الدهون الحشوية تحيط بأعضاء البطن الداخلية، على عكس الدهون التي تتواجد تحت الجلد.

وقال بول جاكس الذي شارك في الدراسة إن بحثاً سابقاً ذكر أن الدهون الحشوية مرتبطة بتطور أمراض القلب والسكري النوع "2".