المساعد الشخصي الرقمي



Loading

مشاهدة النسخة كاملة : عناصر الغذاء الصحي


الصفحات : 1 2 [3] 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

NOURI TAREK
17-10-2010, 21:06
:besmellah2:










7 طرق لتقليل السكر في حمية عائلتك








نحن وأطفالنا نتناول حمية غذائية غنية بالسكريات حتى لو لم نكن نضيف السكر لغذائنا، العديد من المكونات الاساسية في بعض الاطعمة تحتوي على نسبة عالية من السكر.

ووفقا لاخصائي التغذية إذا كانت نسبة السكر في الدم عالية فيجب ان ننتبه جيدا. وتتضمن هذه سكروز، جلوكوز، سكر العنب، عصير القصب ، maltodextrin، galactose، عصير الذرة، دكسترين، سكر البنجر، السكر الخام، السكر الأبيض (http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=586174&highlight=%E7%E1%F3%FF%F1+%E7%E1%E3%E8%ED%F6)، مركز عصير الفاكهة، عصير الذرة البيضاء، العسل، عصير القيقب، وعصير سكر الفواكه. الأطعمة مثل المشروبات اللاكحولية، الآيس كريم، المعجنات، الفاكهة المعلبة، والحلوى غنية ايضا بالنشا الذي يتحول الى سكر في الدم.




طرق تخفيف السكر في غذائنا :


ـ إختاري رقائق الذرة غير المحلاة أو الشوفان وأضيفي الفواكه الطازجة والعسل في البيت.

ـ ابتعدي عن عصائر الفاكهة التي تقول "عصير مركز" وابحثي عن " 100 بالمائة عصير فاكهة." لكن لا تعتقدي بأنه "100 بالمائة" بالكامل؛ فلا بد أن يضاف السكر في مرحلة ما اثناء التصنيع. والأفضل عمل العصير في البيت.

ـ لا تستخدمي الصلصات الجاهزة ولا تضعيها على المنضدة لكل وجبة طعام؛ في الحقيقة، جربي أن يعتاد الاطفال الاكل بدون صلصة الكاتشاب والمايونيز. هناك ملعقة من السكر في كل ملعقة طعام من الصلصة.

ـ إذا كان أطفالك يحبون الشوكولاته، قدمي لهم الشوكولاته الداكنة … أو الشوكولاته الأقرب للكاكاو الخام، للحفاظ على صحتهم.

ـ قولي لا دائما للحلوى القاسية "الكاندي"، هذه الحلوى غنية بالسكريات والمواد اللاصقة التي لا تزيد السكر بالدم وحسب بل وتسبب تسوس الاسنان.

ـ قدمي للاطفال وجبات صغيرة من الفواكه المقطعة مع صلصة الشوكولا الداكنة المذابة في المنزل، بهذه الطريقة سيحصل على الطفل على المواد الغذائية والشوكولا الغنية بالمواد المضادة للتأكسد.

ـ لا تحرمي الاطفال من تذوق وتناول المأكولات المختلفة ولكن بقدر بسيط، الحرمان والكبت يمكن أن يسبب رد فعل عكسي فقد يلتهم الطفل الانواع الممنوعة بشراهة لاحقا عندما لا تكونين موجودة.

wadjo
17-10-2010, 23:57
J'ai tout lu !!
Un effort sans égal !
Merci infiniment !

NOURI TAREK
18-10-2010, 19:17
:besmellah2:










إرشادات للحفاظ على مستوى عال من الطاقة








كتبت الدكتورة مارلين غلنفيل خبيرة التغذية في صحيفة الديلي ميل كيفية حفاظ الشخص على طاقة دائمة خلال ساعات العمل اليومية. فبالنسبة لها يعتبر الإبقاء على مستويات السكر في الدم متوازنة بحيث يتمكن جسمك أن يحصل على تمويل مستمر من الوقود.

وقالت إن واحدا من المطالب التي يريد زبائنها منها هو مساعدتهم للحفاظ على طاقة دائمة في أجسامهم خلال ساعات عملهم. لكن هذا يتطلب فهم ما يعنيه سكر الدم أولا :

تقول الطبيبة غلنفيل إن المرء بحاجة إلى طاقة خلال ساعات النهار ولتحقيق ذلك يحتاج إلى تأييض الطعام من خلال تحويله إلى وقود وتحريره بشكل فعال ومناسب وهذا يتحقق من تفكيك النشويات إلى سكريات (غلوكوز) للطاقة المستخدمة. وقدرة الجسم على تنظيم مستويات السكر في الدم أساسية لصحته بشكل عام والتحكم في وزنه ومزاج الفرد.

ويتحكم هورمون الانسولين في مستويات سكرالدم ويعتمد على الكروميوم المعدني من أجل نقل الغلوكوز إلى الخلايا.
أما المواد المغذية الأخرى التي تفعّل الانزيمات المشاركة في أيض النشويات والسكريات (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6139359&postcount=3) فهي الزنك (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10)والمغنسيوم (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6299043&postcount=10) والمنغنيز وفيتامين بي (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6228518&postcount=9).






لكن كيف يعرف الفرد أن مستويات السكر في الدم الى تراجع ؟



يتسبب انخفاض السكر في الدم إلى جملة أعراض من أبرزها الميل للانفعالية السريعة والعدوانية والكآبة والدواروالبكاء والقلق والارتباك والصداع والخفقان والنسيان والعطش المفرط وتشنج العضلات وضعف الرغبة الجنسية. وإذا كان أمرا طبيعيا أن يتبدل مستوى الغلوكوز في الدم فإنه يظل بيد الشخص أن يتحكم في تحقيق توازن صحي للحفاظ على نسبة السكر في الدم من خلال نمط العيش ونظام الأكل اللذين يتبعهما.

تقترح الدكتورة غلنفيل أنه لتحقيق ذلك يجب إيقاف التدهور في مستويات الطاقة داخل الجسم. إذ أنه بوجود فترة طويلة ما بين الوجبات فإن مستوى السكر في دمك سيهبط إلى مستوى منخفض جاعلا إياك تشعر بالحاجة إلى رفع سريع في مستواه مثل تناول فنجان قهوة أو شريط شوكولاته.

حين يهبط الغلوكوز إلى درجة منخفضة جدا فإنه يجري إطلاق الادرينالين من الغدة الأدرينالية كي تجعل كبدك ينتج غلوكوز أكثر لإعادة تحقيق التوازن في الجسم. عند ذلك سيصبح في دمك كمية أكثر من اللازم من الغلوكوز وهذا يعني أن على البنكرياس أن يفرز كمية أكبر من الأنسولين لتخفيض مستويات الغلوكوز في الدم.


وإذا ظل الجسم يطالب البنكرياس باستمرار بإفراز الانسولين فإن ذلك سيرهقه مما يجعله في الأخير عاجزا على تلبية كل المطاليب.

عند ذلك يبدأ المرء بمواجهة مشكلة معاكسة تتمثل في ارتفاع نسبة السكر في الدم لأن الجسم عاجز على إنتاج الكمية المطلوبة من الانسولين.
تقدم الخبيرة غلنفيل عدة نصائح لتجنب الوصول إلى هذه الحال :

أولا عليك أن تتناول فطورا جيدا يسمح لك بتحديد مستويات الطاقة لنهارك. تجنب تناول الحبوب الجاهزة في علب واعمل عصيدتك الخاصة من الحبوبة غير المعالجة باستخدام الشعير الذي يمكنك تحليته بقليل من الفاكهة أو مربى الفواكه. كل وجباتك صغيرة تفصل إحداها الأخرى أقل من 3 ساعات وهذا ما سيسمح بتجنب ذلك الهبوط بالطاقة الذي تشعر به بعد الظهر نتيجة لهبوط مستويات السكر في دمك.

ويمكنك تجنب هذه الحالة إذا استمررت في تناول أكلات صغيرة لكنها أكثر من حيث العدد والمهم أن تلتزم بتلك الأكلات الصغيرة التي تطلق الطاقة ببطء والتي تحمل الكثير من المكسرات.
كل النشويات غير المنعمة كثيرا والتي تحتوي قدرا من القشور مع كل وجبة : خبز مصنوع من الحنطة، باستا، رز اسمر، دخن، شعيرأو هرطمان.

كذلك فإن سكر الفواكه قادر على التسبب في وقوع فوضى في نظام جسمك لذلك فإن من الأفضل تخفيف العصير بوضع 50% ماء معه. وإذا كنت بحاجة إلى منشطات مثل القهوة أو الشاي (http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=811027&highlight=%E7%E1%F4%E7%ED+%E7%E1%E3%EE%F6%F1)أو الشوكولاته فعليك أن تتناولها بعد الطعام لا قبله وتجنب تناول أي منها على معدة فارغة.

ضمن دائما وجباتك الخفيفة مع قدر من البروتين (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6216168&postcount=7)مثل تفاحة مع 4 حبات لوز، كرفس نيء، جزر، بروكولي، لبن مع ملعقة شاي (http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=811027&highlight=%E7%E1%F4%E7%ED+%E7%E1%E3%EE%F6%F1)من بذورعباد الشمس أو اليقطين، نصف حبة أفوكادو، وغير ذلك.

NOURI TAREK
20-10-2010, 19:19
:besmellah2:










تنوع مائدة الطعام للعيش حياة أطول

















يعتبر الطعام المحتوي على المواد المضادة للمؤكسدات، والحبوب الطبيعة والأحماض الدهنية الضرورية عناصر قادرة على تقليص مخاطر الإصابة بعدد من الأمراض القاتلة مثل أمراض القلب والزهايمر والسكري حسبما أشارت دراسة علمية إليه.

وقال عدد من العلماء إن الغذاء قادر على تخفيض الكوليسترول وهو أحد الأسباب الأساسية وراء الإصابة بأمراض القلب وبذلك يستطيع ذلك الطعام تخفيضها بنسبة الثلث في حين يستطيع تخفيض الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة الثلث.


لكن ذلك لا يتوقف على أنواع طعام معين تساعد على تحسين الصحة بل أن هناك الكثير من الأطعمة التي تؤدي نفس الدور مثل السمك الدهني وعصيدة الشعير والتوت البري. من جانبها قالت خبيرة التغذية انجيلا داودن لصحيفة "نيوز أوف لندن" إن العامل الأساسي هو إدخال هذه المواد إلى الطعام الذي يتناوله الأفراد.

إنه غذاء صحي جدا وأثبت تماما أن كل الأمر الخاص بالصحة متعلق بما نأكله بشكل عام لا حول مادة واحدة فقط.

وأضافت داودن: "هذه الدراسة تقدم دفعا جديدا لصالح أغذية منطقة البحر المتوسط. وكل هذه الأطعمة لها تأثير إيجابي على صحتنا كل على حدة لذلك فمن الممكن أن يكون لها تأثير كبير عند تناولها معا". وكانت دراسات سابقة قد عزت هذا التأثير الصحي الإيجابي إلى تناول الكثير من الفواكه والخضروات والمكسرات الغنية بالعناصر المضادة للمؤكسدات وبعضهم عزاها إلى أسماك غنية بالأحماض الدهنية مثل الماكيرال وبعض الحبوب الكاملة.


لكن نتائج الدراسة التي قام بها مركز الطعام المضاد للحيويات في جامعة لوند بالسويد أظهرت أن هناك تعددا في الأطعمة التي لها تأثير مضاد على الالتهابات وهي تعمل معها بشكل ساحر. وقال إينغر بيورك البروفسور في التغذية بالجامعة ورئيس مركز الطعام المضاد للحيويات والذي ترأس البحث إن " النتائج تجاوزت توقعاتنا أستطيع الزعم أنه لم تكن هناك دراسة مشابهة كشفت عن تأثيرات مشابهة على أشخاص يتمتعون بصحة جيدة".

NOURI TAREK
21-10-2010, 19:00
:besmellah2:








الحبوب الكاملة تقي من أمراض القلب








أظهرت دراسة أميركية جديدة أن من يتناولون الحبوب الكاملة يومياً ويحدون من التناول اليومي للمعدلة منها يخفض من الأنسجة الدهنية التي تلعب دوراً هاماً في الإصابة بمرض القلب والسكري نوع "2".

وذكر موقع "ساينس دايلي" الأميركي أن الباحثين في جامعة "تافتس" لاحظوا انخفاضاً في حجم الأنسجة الدهنية الحشوية لدى الأشخاص الذين يتناولون الحبوب الكاملة غالباً بدلاً عن الحبوب المعدلة.

وقال الباحث نيكولا ماكيون إن "حجم الأنسجة الدهنية الحشوية انخفض حوالي 10% عند البالغين الذين تناولوا وجبات تحتوي على الحبوب الكاملة 3 مرات أو أكثر يومياً".

يذكر أن الدهون الحشوية تحيط بأعضاء البطن الداخلية، على عكس الدهون التي تتواجد تحت الجلد.

وقال بول جاكس الذي شارك في الدراسة إن بحثاً سابقاً ذكر أن الدهون الحشوية مرتبطة بتطور أمراض القلب والسكري النوع "2".

NOURI TAREK
02-11-2010, 21:05
:besmellah2:








نوعية غذائك تؤثر على خصوبتك













توصلت العديد من الدراسات إلى أن الحيوانات المنوية غير الطبيعية من أهم أسباب العقم، حيث أن النقص الهرموني عند الرجل كعامل لعدم الإخصاب تمثل أكثر هذه المشاكل رغم ندرتها عن المرأه، فهناك حوالي 5% فقط من الرجال يشكون من هذه المشكلة كسبب لعدم اخصابهم.

وفى معظم الأحيان لا تظهر الاضطرابات عند الرجل إلا بعد تحليل السائل المنوي، إذ أن الاضطرابات الهرمونية الناتجة عن عدم الاخصاب عند الرجل صعبة التقويم وتعتمد درجة نجاح معالجتها على مدى تطور الحالة المرضية أو تقدمها.


وفي الواقع فإن غذاء الرجل له تأثير ملموس على خطر إصابته بالكثير من الأمراض الشديدة، ومنها: النوبة القلبية، السكتة الدماغية، ارتفاع ضغط الدم، مرض السكري، الأورام السرطانية، وأيضاً، بالطبع، السمنة.

وبهدف تقييم تأثير الغذاء على الخصوبة، درس العلماء حالة شركاء الحياة من الذكور لعدد من الزيجات الذين ترددوا على عيادات الإخصاب لمعالجتهم. وقد استثني من البحث الرجال المصابون بحالات شاذة معروفة في تركيبتهم الجينية، أو الهرمونية.


وقدم كل رجل متطوع مشارك عينتين على الأقل من سائله المنوي لتحليله، كما قدم معلومات حول تناوله لـ96 مادة غذائية خلال فترة سنة ماضية سبقت الدراسة. وقاس الباحثون أيضاً مستويات الهرمونات التناسلية وجمعوا معلومات عن العوامل الأخرى التي ربما كان بمقدورها التأثير على نوعية وجودة الحيوانات المنوية (الحيامن)، ومنها: التدخين، وزن الجسم، تناول الكحول، والتعرض للملوثات.

ووظف الباحثون المعايير التي اتخذتها منظمة الصحة العالمية، وقسموا المشاركين في البحث إلى مجموعتين: مجموعة من 30 رجلاً كانت نوعية الحيوانات المنوية لديهم سيئة، ومجموعة أخرى من 31 رجلاً كانت نوعية الحيوانات المنوية لديهم أفضل. ولم يختلف أفراد أية مجموعة عن أفراد المجموعة الأخرى فيما يتعلق بالتدخين، تناول الكحول، السمنة، التعرض للملوثات، أو في مستوى الهرمونات، إلا أنهم اختلفوا في غذائهم.

وظهر طبقاً لما ورد بجريدة "أنباء الشرق الأوسط"، أن الرجال الذين كانت نوعية الحيامن لديهم أسوأ، تناولوا منتجات أكثر من اللحوم، البطاطا، ولبن الزبادي، مقارنة بالرجال الذين كانت نوعية الحيامن لديهم أفضل. وبخلاف ذلك، فقد ظهر أن تناول الحليب منزوع الدسم، المحار البحري، الخضراوات، الفواكه، والحلويات، يرتبط بزيادة جودة الحيوانات المنوية.

أما الأمر الأساسي الذي يربط، كما يبدو، بين الغذاء وجودة الحيامن،
رغم أن الدراسة قيمت أنواع الأغذية بدلاً من تقييم العناصر الغذائية، فإن من الظاهر أن الرجال الذين لديهم حيوانات منوية أفضل كانوا يستهلكون أكثر: الكربوهيدرات (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6139359&postcount=3)، الألياف (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6159008&postcount=4)والفيتامينات (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6228518&postcount=9)(ومن ضمنها المواد المضادة للأكسدة)، ولكنهم يستهلكون كميات أقل من البروتينات (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6216168&postcount=7) والدهون (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6201581&postcount=6).

وكانت اللحوم والألبان موضع اهتمام خاص؛ إذ إن المركبات الكيميائية السيئة مثل مركبات "ثنائي الفينيل متعددة الكلور" والمبيدات العضوية، والهرمونات الجنسية، كلها تذوب في الدهون؛ لهذا فإنها يمكن أن تدخل في تركيب الأغذية الغنية بالدهون مثل اللحوم ومنتجات الألبان كاملة الدسم.

وعلى الرغم من أن الدراسة الإسبانية لم تقيم تأثير هذه المركبات بشكل مباشر، فإن الأبحاث السابقة أشارت إلى ارتباط تلك المركبات بتدني الخصوبة؛ فقد وجدت إحدى الدراسات أن تناول المرأة لحوم البقر بكميات عالية خلال فترة الحمل قد يكون له تأثير سيئ على نمو الخصيتين لدى جنينها الذكر.

وأكدت الدراسة أن غذاء الرجل له تأثير كبير على صحته، وإن تم إثبات نتائج الدراسة الإسبانية فإن تأثيرات الغذاء على الرجل ربما ستشمل الأجيال المقبلة من ذريته.





بعض الأسباب العضوية التي تؤثر فى القوة الجنسية




- حدوث اضطراب فى الدورة الدموية بسبب حدوث إصابة وذلك يؤثر فى كمية الدم الواصلة للعضو الذكرى فيؤثر فى عملية الانتصاب.

- تناول بعض الأدوية التي تؤدي إلى استرخاء البدن عموماً والعضو الذكرى خصوصاً.

- انخفاض مستوى هرمونات الذكورة عن الحد الطبيعى فيحدث ذلك انخفاضاً فى الرغبة الجنسية.

- السمنة المفرطة والتي تؤدى إلى مضاعفات كثيرة على أعضاء البدن وخاصةً القلب والأوعية الدموية والتى تؤثر بالسلب على القوة الجنسية.





أغذية تنشط القوة الجنسية



البصل: يزيد الشهوة ويقوى المعدة ويزيد فى المنى.

التمر: له فوائد عديدة وخاصةً عند تناوله مع اللبن.



الخس : يحتوى على فيتامين "هـ" المضاد للعقم والخاص بالتناسل.

الجرجير: يزيد من تكوين المنى والقدرة الجنسية للرجال.

الجزر: له نتائج طبية فى علاج الضعف العام.

الكرفس: منشط ممتاز ويستعمل فى السلطة والمأكولات.

البقدونس: معروف بفيتامين الخصب للذكور والإناث.

حب العزيز: يزيد من المنى ويقوى الناحية الجنسية.

الحبهان: ينشط الدورة الدموية والحالة الجنسية.

الثوم: دواء ساحر فعال فى علاج كثير من الأمراض.

الخرشوف: منبه للقوة الجنسية وخاصةً مع العسل.

الصندل: يستعمل زيت الصندل كمنبه جنسى شديد.

الزعفران: تحتوى أزهاره على مواد مقوية جنسياً.

الينسون: يستعمل بكميات قليلة كمقوي جنسي.

الحمص: يحرك شهوة الجماع ويزيد فى المنى.

السمك: أحسن مصادر البروتين والفيتامينات.









:tunis::tunis::tunis:

NOURI TAREK
08-11-2010, 22:19
:besmellah2:











السبانخ والجرز ... أغذية تقوي مناعتك







يعتبر الضعف في جهاز المناعة من أهم الأسباب التى تجعل الشخص أكثر عرضة للإصابة بالأمراض، بينما يمنح النظام الغذائي الجيد الجسم القدرة على محاربة الأمراض والتصدى لها، لذا يعتبر الأشخاص الذين يعانون من سوء التغذية هم أكثر الأشخاص عرضة للإصابة بالعدوى، ومن هنا فإن النظام الغذائي الصحي المتوازن سيكون عامل فعال وهام لتقوية مناعة الجسم.


أكد علماء الأغذية أن هناك بعض الأطعمة التي تعتبر غذاء ودواء معاً؛ وذلك للأسباب التالية :

- لتقويتها جهاز المناعة.
- تخفيضها معدل (الكوليسترول).
- قدرتها على إمداد الجسم بطاقة عالية تحسن من مستواها.
- تحمي من السرطان والقلب وضغط الدم.
وأشار الشيخ إلى أن هذه الأغذية تتمثل في الزبادي، حيث يساعد في الوقاية من الالتهابات الفطرية، ويخفض مستوى الكوليسترول بالدم، ويقوي جهاز المناعة، إلى جانب ذلك فهناك "القرنبيط" الذي يحتوي على مواد مضادة للسرطان لإحتوائه على فيتامين "ج" و"البيتاكاروتين والألياف" مع إحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم، إلى جانب البصل والثوم اللذين يقللان من تجلط الدم.
وإلى جانب تلك الأطعمة فهناك السبانخ التي تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين "أ" و"ج"، إلى جانب "الماغنيسيوم" و"حمض الفوليك"، وهذه العناصر تقلل من احتمالية الإصابة بالأزمة القلبية.

وأكدوا أيضاً على فوائد الجزر، حيث يحتوي على كمية كبيرة من "البيتاكاروتين" الذي يقلل الإصابة بالسرطان والسكتة القلبية، مع الفاصوليا الجافة والتي تحتوي على نسبة عالية من البروتين، وهى تساعد في الوقاية من اضطرابات الهضم.









:tunis::tunis::tunis:

NOURI TAREK
09-11-2010, 21:33
:besmellah2:






العمل الشاق "يُحَسِّن"قدرتنا على تذوق الطعام











واجهنا قدراً أكبر من الصعوبات في سبيل حصولنا على شيء ما، كلما إزداد إدراكنا لقيمته، وهو ينطبق في واقع الأمر حتى على الطعام الذي نجده عادةً غير مثير للشهية، طبقاً لما أظهرته دراسة بحثية حديثة بجامعة جون هوبكنز الأميركية.

فقد توصل العلماء الذين أجروا تلك الدراسة إلى أن العمل الشاق يُعزِّز من تقديرنا لشيء ما غير ملهم كغذاء منخفض الدهون، أو منخفض السعرات الحرارية.

وقال الباحث الرئيسي في الدراسة، ألكسندر جونسون :" ما إتضح لدينا بصورة أساسية هو أنه إذا ما تعين عليك بذل مزيد من الجهد للحصول على بعض المواد الغذائية، فإنك لن تُقدِّر الطعام فحسب بشكل أكبر، بل قد تشعر أن مذاق الطعام أفضل بالنسبة لك".

وتابع جونسون حديثه في هذا السياق بالقول : " نحن لا نعلم في الوقت الراهن لما يبدو الجهد ضرورياً لتعزيز طعم الطعام، لكننا علمنا أن بذل الجهد يحظى بهذا التأثير، الذي يستمر لمدة 24 ساعة على الأقل، بعد القيام بعمل شاق بغية الحصول على الطعام".


ولفت جونسون في الإطار ذاته كذلك إلى أن الأشخاص الذين يعانون من أجل المحافظة على وزن صحي، قد يتوجب عليهم استهلاك أغذية ذات قدر أقل من السعرات الحرارية.

NOURI TAREK
10-11-2010, 21:02
:besmellah2:








التغذية العلاجية ... السلاح الأقوى ضد الأمراض












الكثير منا يصاب بالضيق من تناول الأدوية عندما يمرض. ولكن ماذا لو أخذت المركبات الطبية أو الأدوية المرة كمواد غذائية أو كانت مثل الطعام العادي؟ هذا الأمر ليس صعب التحقق، بل إنه سهل جدا ويوجد بين أيدينا، كما أن لا يكلفنا ماديا أو نفسيا.


إنها التغذية العلاجية، التي تبقى السلاح الأكثر نجاعة في مواجهة أمراض العصر، التي تعجز الأدوية في بعض الحالات عن الوقوف في وجه تفاقمها. والغذاء ضروري للإنسان أثناء المرض ليستطيع الجسم التغلب علي العوامل المسببة للحرص وإصلاح ما تهدم من أنسجة، كما أنه يقاوم المرض ويمنعه أساسا من الحدوث إذا كان بصحة جيدة.


وقالت حبيبة مطيوط، خبيرة مغربية في مجال التغذية، "يتميز الطعام بقدرة هائلة على رسم شكل صحة الإنسان، وهو أساس كل كائن بشري. فالصحة الجيدة أو السيئة تعتمد على كيفية غذاء الشخص ونوعيته. وقد يعلم كل كائن حي أنه بحاجة إلى الطعام ليعيش وينمو، ويجهل الكثير منا مدى تأثير نوعية الطعام على التفكير، وبالتالي السلوك الذي يقود إلى الصحة أو المرض.


وأضافت حبيبة، التي لها سلسلات حول العلاج بالتغذية، منها دليل الطبخ العلاجي، الذي يتضمن 115 وصفة طبيعية تقودك نحو صحة جيدة، "رواسب هذا الجهل تكمن في كون الإنسان قد اهتم منذ قرون بالتطور الحضاري المادي والتقدم التكنولوجي، وأهمل بقدر كبير كل ما يتعلق بسعادة الإنسان وتوازنه الجسدي، والعقلي، والروحي، وخصوصا في المجال الطبي، الذي بقدر ما يجهل الأطباء ما للإنسان من قدرات حقيقية داخلية للاستشفاء الطبيعي، والعلاقة القوية بين الجسد والعقل والروح، أصبحوا عاجزين في الكثير من الحالات المرضية على تحديد نوع من العلاج اللازم، والناجع للمريض والشامل لمساعدته على فهم مرضه وتقبله وعلاجه من تلقاء نفسه".


ويقال، حسب الخبيرة المغربية، بأنه "سيأتي فيما بعد وقت تصبح فيه العقاقير الطبية عاجزة عن استعادة الصحة. ومع ذلك، فقد نجد أن معظم أطباء العالم متفقون على أن أغلب أمراض البشر ناتجة عن الطعام الخاطئ. ولذلك فأول ما يجب على المريض التنبيه له هو نوعية طعامه".


وذكرت حبيبة أن "الطعام يحتوي على مكونات أساسية، إذا حسن استعمالها تمدنا بالطاقة اللازمة والمناعة الكافية للحفاظ على الصحة أو تحسينها في حالة المرض. كما يعتبر النظام الغذائي المحدد الرئيسي الوحيد للصحة الجسديةـ النفسية، التي يمكن لأي إنسان، سواء كان مريضا أو معافى، أن يتحكم فيها ويسيطر عليها، لأنه هو من يملك العزم الأخير والمضطرد حول ما يدخل وما لا يدخل إلى فمه ومعدته".


يشار إلى أن العلاج بالتغذية يشمل مظاهر مهمة، منها طرق للطبخ لإزالة المذاق والرائحة الغير مستحبة للأدوية. واستبدالها بأطعمة ذات مذاق جذاب. وثانيهما هو دراسة أطعمة جديدة ذات قيمة علاجية وتقديمها في صورة وجبات. بالإضافة إلى ذلك، فالعلاج بالتغذية له فاعلية في علاج بعض الأمراض مثل مرض نقص المناعة المكتسبة "الإيدز" أحد الأمراض الكبرى التي تهدد صحة الإنسان وحياته. فبها يمكن تقليل معاناة المريض كما يمكن إطالة فترة الحياة.

NOURI TAREK
13-11-2010, 20:04
:besmellah2:










الأوميغا 3، أحماض دهنية أساسية لصحتك










تعتبر الأوميغا 3 من الدهون الغير مشبعة دهن جيد) الهامة لصحة الجسم. وبالرغم من أن الجسم يحتاج للأوميغا 3 ، إلا أنه لا يقوم بصنعها. لذا يجب أن تحصل عليها من الأطعمة بضمن ذلك السمك، بعض النباتات أو زيوت الجوز، وفقا لمركز جامعة ميريلند الطبي.


ويقول المركز ايضا بأن هناك دليل بأن الأوميغا 3 قد تساعد الناس صحيا، أو المرضى الذين يعانون من مخاطر صحية أعظم مثل:

الكولوستيرول العالي.
ضغط الدم العالي.
مرض القلب والسكتة.
سرطان القولون أو الثدي أو البروستات.
مرض السكر.
إلتهاب المفاصل الروماتزمي.
داء الذئبة.
نخر العظام.
حالات الصحة العقلية مثل الكآبة، اضطرابات القطبين أو داء الفصام.
عجز الإنتباه /اضطراب الحركة.
إنحطاط بصر العين.
تقوية جهاز المناعة: من خلال تنشيط دور كريات الدم البيضاء.



الأطعمة التي تحتوي على دهون الأوميغا- 3 :

الأسماك الغنيّة بالزيوت الصحيةّ مثل السلمون، السردين والماكاريل تنصح منظمة الأمراض القلبية بتناول معدل راحة اليد من الأسماك الغنيّة بالزيوت الصحيةّ مرتين بالأسبوع يمكنك إدخال السلمون أو أي نوع آخر من الأسماك الغنيّة بالزيوت الصحيةّ في لائحة طعامك الأسبوعية وتناولها مع طبق من الخضار المطهوة على البخار.


الخضروات ذات اللون الأخضر الداكن على الأقل حصة واحدة من هذه الخضارالورقية (أي حوالي كواب واحد في اليوم) يمكنك إضافة خضروات داكنة في طبخك.


الزيوت النباتية مثل زيت الكانولا 1-2 ملاعق طعام في اليوم حاولي استبدال الزيوت الأخرى أثناء الطهي بزيت الكانولا.


المكسرات والبذور مثل الجوز، اللوز والصنوبر كمية بمعدل كمشة يد يومياً من المكسرات الغير مملحة يمكنك إضافة بعض الجوز للسلطة أو تناولهم كوجبة خفيفة. وانتبهي من عدم تعدي حفنة واحدة في اليوم لأن المكسرات عالية بالسعرات الحرارية.


البيض المدعم بالأوميغا-3 2-3 بيض في الأسبوع أدخلي البيض كجزء من وجبة الفطور، العشاء أو حتى في السلطة.


بذور الكتان المطحونة ملعقتي طعام يومياً يمكنك إضافتها للمخبوزات أو للشوربة أو لصلصة السلطة أو نثرها على رقائق الفطور والحليب.

NOURI TAREK
14-11-2010, 21:37
:besmellah2:









هل الأرز أسود هو أحدث الأطعمة السوبر مغذية ؟







الكل يعرف بأن الأرز البني صحي أكثر من الأرز الأبيض، ولكن يبدو أن الأرز الأسود هو الأفضل ؟

مثل شقيقه الأرز البني، يعتبر الأرز الأسود غنيا بفيتامين إي والحديد والليف ومانعات التأكسد، لكن تقترح دراسة جديدة بأن الأرز الأسود قد يخفف الإلتهابات المرتبطة بالحساسية، والربو والأمراض الأخرى.

ويعتبر الأرز الأسود المعروف أيضا " بالأرز المحرم" ،لأن الأباطرة كانوا الوحيدين المسموح لهم بتناوله، نادر نسبيا في الغرب. كل من الأرز الأسود والبني يحتفظان بالعديد من المواد المغذية التي يفقدها الأرز الأبيض أثناء معالجته، لكن يعتقد بأن الأرز الأسود أو الإرجواني هو الأفضل من التنويعات البنية لعدة أسباب منها :




ينافس الأرز الأسود الأطعمة الملونة الأخرى بمحتواه العالي من anthocyanin ، مانع تأكسد فعال يمكن أن يساعد على الحماية من السرطان ومرض القلب. Anthocyanins يوجد في الأطعمة الزرقاء والحمراء والإرجوانية مثل التوت، العنب والباذنجان.

يملك الأرز الأسود خصائص معادية للإلتهابات أيضا. تقترح دراسات سابقة بأن الأرز الأسود يوقف إطلاق الهستامين، ناقل عصبي يسبب الإلتهاب ردا على الحساسية.



تذكر بأن الفوائد الصحية موجودة في الطبقة المغلفة (النخالة)، لذا من المهم شراء الأرز والمنتجات المصنوعة من الحبوب الكاملة .

NOURI TAREK
16-11-2010, 16:05
:besmellah2:










لا تتناول طعاماً لم يكن أجدادك يتناولونه









"قواعد الأطعمة Food Rules" كتاب صغير لطيف من تأليف مايكل بولان يتحدث فيه عن العودة إلى البساطة في تناول الطعام كحل للكثير من المشاكل الصحية التي تنتشر في عالمنا المعاصر. والكتاب مقسّم إلى ثلاثة أقسام ويحتوي على 64 قاعدة يرى الكاتب أنها مهمّة للصحة نختار منها أهمها :




1- تناول طعاماً !

يسهل قول ذلك ويصعب تطبيقه، خاصة ان 17000 منتج غذائي جديد يظهر على أرفف البقالات ومحلات بيع الأطعمة جرياً وراء الأرباح .

وأغلب هذه المنتجات لا تستحق أن يطلق عليها أطعمة لأنها مواد قتلت معالجة، تحتوي في أساسها على الذرة أو فول الصويا المعدلة وراثيا والمثيرة للجدل. كما تحتوي على إضافات كيميائية لم يعتد الإنسان على تناولها.

والتحدي المتمثل في تناول طعام صحي يقضي بالابتعاد عن هذه المنتجات.



2- لا تتناول طعاماً لم يكن أجدادك يتناولونه :

وهذا يعني الأطعمة المصنعة، فمعظم الأطعمة المصنعة تحتوي على مزيج من السكر (http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=586174&highlight=%E7%E1%F3%FF%F1+%E7%E1%E3%E8%ED%F6)والمل ح (http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=1183066&highlight=%E7%E1%E3%E1%ED+%E7%E1%E3%FF%F1%F1)والده ون (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6201581&postcount=6) لتحسين طعمها وجعلها مغرية للمستهلك.

وهذه المواد الثلاث بهذه النِسَب تؤدي إلى السمنة وإلى إدمان الشره على الطعام.
وهي لا توجد في الأطعمة التي كان يتناولها أجدادنا.
والالتزام بهذه القاعدة يقي من السمنة ويحفظ التوازن للجسم.



3- تجنّب الأطعمة التي تحتوي على مكونات غريبة :

ثنائي الجليسريدات المانع للتأكسد، والسيليلوز، وصمغ إكزاناثان، وبروبيونات الكالسيوم، وكبريتات الأمونيوم الخ. الخ.
هي مواد تستخدم في صناعة الأطعمة لإطالة عمر المنتجات الغذائية، ولم يعرف إلى الآن مدى ما يمكن أن تسببه من أضرار للجسم على المدى الطويل.
والإنسان لم يكن يستخدمها خلال وجوده على الأرض لإعداد طعامه، فكيف يسمح لمصنعي الأطعمة بإدخالها في طعامه اليوم ؟




4- تجنّب الأطعمة التي تحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز :

ليس فقط لأنه أسوأ من السكر المكرر، (http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=586174&highlight=%E7%E1%F3%FF%F1+%E7%E1%E3%E8%ED%F6)ولكن أيضاً لأن وجوده في أي طعام دليل على كون الطعام معالجاً بشدّة.

والمعالجة بالحرارة تقضي على معظم الفيتامينات والمعادن.
واليوم يضاف شراب الذرة عالي الفركتوز إلى مئات المنتجات التي لم تكن في الماضي تحتوي على السكر (http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=586174&highlight=%E7%E1%F3%FF%F1+%E7%E1%E3%E8%ED%F6)، لذا فتجنب الأطعمة التي بها شراب الذرة عالي الفركتوز يقلل من استهلاك السكر (http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=586174&highlight=%E7%E1%F3%FF%F1+%E7%E1%E3%E8%ED%F6)بشكل عام .




5- تجنّب الأطعمة التي تحتوي على أي نوع من السكر كأحد المكونات الثلاثة الأولى في قائمة المكونات : لأن ترتيبها يقوم على وزن كل مكوِّن.
ووجود السكر (http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=586174&highlight=%E7%E1%F3%FF%F1+%E7%E1%E3%E8%ED%F6) ضمن المكونات الثلاثة الأولى يدل على أن كمية السكر (http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=586174&highlight=%E7%E1%F3%FF%F1+%E7%E1%E3%E8%ED%F6) كبيرة في المنتج.

ولزيادة الأمر سوءاً، يجب الانتباه إلى أن هناك حوالي 40 نوعا من السكر تستخدم في صناعة الأطعمة تحت مسميات مختلفة مثل مالت الشعير وسكر البيرة وشراب السكر الأسمر وعصير القصب ومحلي الذرة والدكسترين والديكستروز والسكروز وفركتو-أوليساكرايد وعصير الفواكه المركّز والجلوكوز والسكروز والسكريات المحوّلة (http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=586174&highlight=%E7%E1%F3%FF%F1+%E7%E1%E3%E8%ED%F6)وسكر التوربينادو الخ. الخ. وبالنسبة إلى المحليات المصنعة مثل الأسبرتيم أو سبلندا فقد أثبتت الأبحاث أن تناولها لا يؤدي إلى انخفاض الوزن، بل قد يؤدي تناولها إلى تحريض الدماغ ليشتهي المزيد من السكر.



6- تجنّب الأطعمة التي تدعي أنها صحيّة :

فأولاً، كونها معلبة يلغي الادعاء بانها صحيّة ! وثانياً، الجميع يعلم عدم صحّة الادعاء على علبة المارجرين (الزبدة المصنعة) بأنها أصح من الزبدة بعد أن ثبت ضررها لاحتوائها على الدهون (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6201581&postcount=6)المحوّرة transfats التي تزيد من احتمالات حدوث الذبحات الصدرية.

وما هو صحي بالفعل، كالخضراوات والفواكه الطازجة، لا يعلن عن ذلك.

NOURI TAREK
23-11-2010, 19:11
:besmellah2:








تناول ما يقف على ساق واحدة بدلاً من تناول ما يقف على ساقين وقلل قدر المستطاع مما يقف على أربع














يتناول الثلث الثاني من الكتاب المختصر والمفيد كتاب مايكل بولان " قواعد تناول الطعام "Food Rules" أفضل الأطعمة التي يجدر بالإنسان تناولها لتحسين صحته، ويقدم نصائح لذلك من أهمها :




- اجعل أغلب طعامك من النباتات، خاصة الورقيّة :

قد يختلف العلماء في الأسباب التي تجعل النباتات من أفضل الأطعمة .
فهل هي مضادات الأكسدة ؟ أم الألياف ؟ أم دهون النهاية - 3 (أوميجا-3) ؟
ولكن العلماء يتفقون على كون النباتات من أفضل الأطعمة لأن ليس منها أي ضرر، ولأن هناك مئات الدراسات التي تؤكد على أن النظام الغذائي الغني بالخضراوات والفواكه يقلل من فرص الإصابة بكل أمراض العصر الحديث.

ففي الدول التي يتناول فيها الفرد حوالي نصف كيلوغرام أو أكثر من الفواكه والخضراوات يوميا تقل معدلات الإصابة بأمراض السرطان إلى نصف معدلات الإصابة بها في الولايات المتحدة الأمريكية ( التي يعاني السكان فيها من ارتفاع الاصابة ) .

كما أن تناول أطعمة أساسها نباتي يعني استهلاك سعرات حرارية أقل، لأن الأطعمة النباتية (باستثناء الحبوب والبقول والمكسرات) تحتوي عادة على طاقة أقل من غيرها. والتقليل من السعرات الحرارية يقي من كثير من الأمراض المستعصية .



- تعامل مع اللحوم كطعام للمناسبات أو كعامل لإضافة النكهة :

ليس عليك الامتناع عن اللحوم تماماً، ولكن تناولها مرتين أو ثلاث أسبوعياً كافٍ. فالناس اليوم في زمن الوفرة يتناولون اللحوم في وجبتين أو ثلاث في اليوم. والاكثار من اللحوم يقود إلى الأمراض،ربما بسبب الدهون المشبعة فيها، وربما بسبب نوع البروتينات، أو لسبب بسيط وهو كون تناول البروتينات يحل محل تناول الخضراوات والفواكه .
ابدأ بالتقليل من اللحوم عن طريق تصغير حجم ما تأكله منها في كل وجبة .
أو تعامل مع اللحوم مثلما كان أجدادنا يتعاملون معها، أي اجعلها عاملا لإضافة النكهة إلى الوجبة بدلاً من كونها هي الوجبة.


- تناول ما يقف على ساق واحدة (كالنباتات) بدلاً من تناول ما يقف على ساقين (الدواجن) وحاول التقليل قدر المستطاع مما يقف على أربع (الحيوانات كالبقر والغنم والخراف ) : هذا مثل صيني يقدّم تلخيصاً للحِكم المتوارثة المتعلقة بالأطعمة المناسبة للصحة، ولكنه يُغفِل تماماً طعاما صحيا بلا سيقان إطلاقاً، وهو الأسماك .



- تناول ألواناً :

تعتبر فكرة تقديم طبق طعام يحتوي على أطعمة بألوان مختلفة متعددة مثالاً جيداً عن حكاية متوارثة انقلبت لتصبح شأنا علميا. فألوان كثير من الخضراوات تعكس مضادات الأكسدة المختلفة التي فيها مثل الأنثوسيانينات والفينولات المتعددة والفلافونيدات والكاروتينات. فكثير من هذه الكيميائيات النباتية تحمي، بإذن الله، من كثير من الأمراض المستعصية، وكل منها يقوم بذلك بطريقة مختلفة قليلاً. ولذا تقوم الحماية من الأمراض على نظام غذائي يحتوي على كيميائيات نباتية عديدة مختلفة. وتجدر الإشارة إلى أن المرق الذي تطهى به الخضراوات يكون مليئاً بالكيميائيات النباتية فاحرص عليه .



- نوّع في مصادر غذائك :

جرّب أنواعاً جديدة لم تعتد عليها من الخضراوات واللحوم وأنواع الفطر، فأنواع الأطعمة المتوفرة على أرفف محلات بيع الأطعمة خادعة لأن أغلبها معدّ من نفس المجموعة الصغيرة من المكونات كالقمح والذرة وفول الصويا، وكلها ليست خضراوات بل حبوب. وكلما نوّعت في مصادر غذائك زاد احتمال أن يحصل جسمك على حاجته من كل العناصر الغذائية. وكلما سنحت لك الفرصة تناول أطعمة بريّة مثل لحوم الصيد كالحيوانات والطيور البريّة وغيرها مثل النباتات البريّة (كالفقع والبقّير والبسباس والقريص الخ. عندنا)، فالحيوانات والطيور البرية تكون أغنى بأحماض النهاية 3 الدهنية (أوميجا 3) من تلك التي يربيها الإنسان نظراً لأن غذاءها أكثر تنويعاً فهو نباتي وليس قائماً على الحبوب .














:tunis::tunis::tunis:

NOURI TAREK
24-11-2010, 19:27
:besmellah2:












الفواكه والخضار المتنوعة تخفض سرطان الرئة









غرناطة - نصح باحثون في أسبانيا من يرغبون بخفض خطر إصابتهم بسرطان الرئة ألا يكتفوا بأكل الفواكه والخضار يومياً وإنما أن يتناولوا أنواع مختلفة عديدة.

وقالت ماريا خوسيه سانشيز بيريز مديرة معهد تسجيل السرطان في غرناطة انها شاركت في إعداد دراسة عن التغذية والسرطان شارك فيها متخصصون من 10 دول وتبين من خلالها انه كلما كانت أنواع الخضار والفاكهة التي يتناولها المرء أكثر كلما انخفض خطر تطور السرطان في الرئة.

وأوضح الباحثون انه أكل وحدتي خضار وفاكهة إضافيتين أدى إلى خفض خطر الإصابة بسرطان الرئة بنسبة 9%، حتى ان الخطر انخفض بنسبة 12% عند المدخنين.

يشار إلى ان الدول المشاركة في الدراسة هي بالإضافة إلى أسبانيا كل من ألمانيا والدنمارك وفرنسا واليونان وهولندا وإيطاليا والنروج وبريطانيا السويد وشملت حوالي 500 ألف شخص.

يذكر ان نتائج الدراسة نشرت في مجلة "السرطان والوقاية منه".








المصدر : "يو بي أي"

NOURI TAREK
26-11-2010, 21:51
:besmellah2:












البروتين (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6216168&postcount=7)الأفضل للحفاظ على وزن مثالي










تعتبر الأغذية الغنية بالبروتينات (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6216168&postcount=7) وخاصة اللحوم الخالية من الدهن والسمك والبيض أفضل طريقة للوقاية من زيادة الوزن ، كما أظهرت أكبر دراسة أُجريت حتى الآن في هذا المجال.

ولكن الباحثين الذين أجروا الدراسة من دول اوروبية مختلفة اكدوا ان على مَنْ يتبعون نظام الحمية ان يجمعوا بين هذه الأغذية والإكثار من تناول الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات الطازجة.

وقال خبراء التغذية الدنماركيون الذين شاركوا في الدراسة ان الأشخاص الذين يتبعون هذه الطريقة في نظامهم الغذائي يستطيعون ان يأكلوا حتى الشبع دون زيادة في وزنهم.

طلب العلماء من 938 متطوعا أن يتبعوا نظاما غذائيا صارما لا يزيد على 800 سعرة في اليوم لمدة شهرين ثم وزعوهم على خمس مجموعات كل مجموعة تتبع نظاما من التغذية قليلة الدسم بهدف الحفاظ على أوزان أفرادها.

ولكن اولئك الذين التزموا بتناول الأغذية الغنية بالبروتين والأغذية التي تتسم بانخفاض مؤشر سكر الدم (مؤشر غلايسميك) تمكنوا من الحفاظ على وزنهم دون زيادة خلال الأشهر الستة التي اعقبت التجربة. وبالمقابل زاد وزن افراد المجموعات الأخرى 0.5 كيلوغرام في المتوسط. وبلغت الزيادة كيلوغرامين عند الذين يتناولون أغذية قليلة البروتينات (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6216168&postcount=7)مع ارتفاع مؤشر سكر الدم .

وأوضح رئيس فريق الباحثين البروفيسور آرني استروب من جامعة كوبنهاغن سبب فاعلية الأغذية الغنية بالبروتينات وذات المؤشر السكري المنخفض قائلا ان المسألة تتعلق بالاكتفاء ، بما يمنح احساسا بالشبع .

وأضاف ان الأغذية الغنية بالبروتينات (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6216168&postcount=7) اسفرت عن افراز هورمونات الشبع بمقادير أكبر من الأغذية الأخرى . وبذلك يتوقف المرء عن الأكل بعد استهلاك سعرات أقل. ولكن تناول كاربوهيدرات تتسم بانخفاض مؤشر سكر الدم ايضا له دور مهم .

وتشمل هذه أغذية مثل الحبوب الكاملة التي يحتاج الجسم الى فترة أطول لهضمها فيؤدي ذلك الى ارتفاع مستويات سكر الكلوكوز في الدم وهبوطها بصورة تدريجية أكثر. ويوصي الباحثون باللحوم الخالية من الدهن والدواجن والأسماك والبيض والألبان قليلة الدسم والبقوليات والمكسرات بوصفها مصادر جيدة للبروتين (http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=6216168&postcount=7).

NOURI TAREK
28-11-2010, 16:00
:besmellah2:










الفواكه والخضار تمنع الموت المبكر













واشنطن- قال باحثون أميركيون إن المعدلات العالية من المادة المضادة للأكسدة "الفا كاروتين" في الدم قد تخفض خطر الموت المبكر.

وقيّم الطبيب شاويانغ لي من مركز مراقبة ومكافحة الأمراض في اتلنتا وزملاؤه العلاقة بين هذه المادة وخطر الموت بين 15318 بالغ في عمر 20 وما فوق من العام 1988 وحتى العام 1994 وجرت مراقبتهم في العام 2006.

وتوفي خلال إجراء الدراسة 3810 شخصاً من المشاركين فيها، ووجد الباحثون أن خطر الموت انخفض 23% بين من كانت معدلات الألفا كاروتين في دمهم بين 2 و3 ميكروغراماً في الدسيليتر الواحد، وتراجع الخطر 27% بين من كانت المعدلات لديهم بين 4 و5 ميكروغراماً في السيليتر الواحد، و34% بين من كانت المعدلات في دمهم بين 6 و8 ميكوغراماً في الدسيليتر و39% بين من كانت المعدلات في دمهم 9 ميكروغراماً في الدسيليتر الواحد أو أكثر.

وقال الباحثون إن هذا النوع من الكاروتين مشابه كيميائياً للبيتا كاروتين لكنه قد يكون أكثر فاعلية في كبح نمو الخلايا السرطانية في الدماغ والكبد والجلد.

إلى أن هذه النتائج تدعم زيادة تناول الفواكه والخضار كطريقة لمنع الموت المبكر والحاجة لبحث كلينيكي بشان الفوائد الصحية لهذا النوع من الكاروتين.













المصدر : "يو بي أي"

NOURI TAREK
28-11-2010, 19:24
:besmellah2:








الأطعمة الصحية والوجبات المرحة









تسوق بعض مطاعم الوجبات الجاهزة وجباتها على أنها "وجبة مرحة" بالرغم من انها تحتوي على هامبرغر ذو نوعية منخفضة، بطاطا مقلية مالحة جدا، ومياه غازية غنية بالسكريات ولعبة بلاستيكية صغيرة جداً غالبا ما تضيع قبل أن تذهب الى البيت. ولكن هل تبعث هذه الوجبة المرح حقا؟ أما أنها مجرد وجبة سريعة ذات تسويق ناجح !

إذا كنت تشعر بالجوع، وانخفاض مستويات الطاقة، والكآبة فالوجبات السريعة ليست الحل. وفقا لتقرير أخير، تغير الحمية يغير المزاج، فهناك صلة قوية بين بعض انواع الطعام وتأرجح المزاج. يقول التقرير: " يمكن أن يؤثرالغذاء بشكل فوري ودائم على الصحة والسلوك العقلي بسبب طريق تركيب ووظيفة الدماغ".

لذا لا عجب أن محفزات، مثل السكر أو الكافايين، يمكن أن تزيد من طاقتك ثم تهبط بك فجاءة وعندها يبدء الشعور الاسوء.

لحل هذه المشكلة هناك سبعة أطعمة مغذية ومفيدة يمكن أن تزيد من مشاعر بالسعادة وترفع مستويات الطاقة لديك ولدى الأطفال وهي بحق تستحق لقب "الوجبة المرحة".

7 وجبات تزيد من سعادتك :


تجنب الحلويات والسكاكر والرقائق المقرمشة (الشبس) وأذهب مباشرة للأطعمة المفيدة لك.




1. السبانخ :

السبانخ غني بحامض الفوليك، الذي يحسن خلايا الدم الحمراء الصحية ويدعم نظام المناعة، الأمر الذي يبقيك نشيطا وخال من مرض إستنزاف السعادة.




2. الجوز :

أعط دماغك دفع سعادة مع حفنة يومية من الجوز للحصول على المغنيسيوم المعدني. المغنيسيوم مغذي جيد يحارب الكآبة، ويمنحك عظام وأسنان صحية، ويروج لنمو الخلايا الجديدة ويحسن وظيفة الأنسيولين في الجسم.





3. خبز الحبوب الكاملة :


يحتاج الجسم للكربوهيدرات (الطاقة). وإذا كنت قلقا من مشاكل النشويات، فاختار نشويات صحية ببساطة بدلاً من "السعرات الحرارية الفارغة"، من الحلويات. خبز الحبوب الكاملة يزودك بالسيلينيوم، معدن ضروري لدعم نظام المناعة ومحاربة الجذور الحرة وانواع السرطان، بضمن ذلك الصدر، المعدة، البروستات، المثانة، والكبد.



4. الجبن :

الجبن غذاء إعجوبة فهو غني بالمعادن الضرورية الكالسيوم والبروتين والخارصين. يلعب المغنيسيوم والخارصين ادوار هامة في الوظيفة الخلوية وهما مفيدان في صحة الجلد والشعر، الوظائف الإدراكية، والحواس بشكل عام. ابحث عن أنواع قليلة الدسم.




5. الموز:

الموز غني بالبوتاسيوم وفيتامينات ب. تعمل فيتامينات ب لرفع مستويات الطاقة، والهضم، والنظام العصبي الصحي. وتحسن تجديد الخلايا الصحية أيضاً، الهامة لجلدك وشعرك وأظافرك، التي تتجدد بشكل ثابت. نقص فيتامين ب يمكن أن يؤدي إلى الاكتئاب أو الارهاق والتوتر.





6. لحم الديك الرومي :

هذه الدواجن الطرية مصدر عظيم لـ tryptophan، مغذي ضروري مرتبط بزيادة السيراتونين، هورمون ينتجه الجسم. يعرف السيراتونين بأنه "هرمون باعث على الإرتياح" أو "مسكن طبيعي"، وتتضمن المصادر الأخرى لـ trytophan الالبان قليلة الدسم، الخضار والحبوب والمكسرات والفول.



7. السلمون :

هناك الكثير من الدراسات حول الأوميغا -3، والسبب معقول جدا. اظهرت الدراسات بأن الأوميغا -3 يروج للصحة القلبية الوعائية عن طريق تخفيض ضغط الدم والكولوستيرول بالإضافة إلى خفض إلتهاب أنسجة الجسم. هذه الدهون الصحية أيضاً ترتبط بالتطور الصحي للعيون، والدماغ والنظام العصبي. السلمون مصدر ممتاز للأوميغا -3، بالاضافة لبذور الكتان .










:tunis::tunis::tunis:

NOURI TAREK
30-11-2010, 22:20
:besmellah2:















ادفع أكثر ثمناً لطعامك ... ولكن كُل كمية أقل وتوقف قبل أن تشبع






علاقة الإنسان بالطعام وموقفه منه تحدّد إلى درجة كبيرة مدى سمنته أو نحافته، فكثيرون يعيشون ليأكلوا (فالأكل محور حياتهم) بينما من المفروض ان يأكلوا ليعيشوا (حيث الطعام وسيلة للعيش وليس غاية). وفي كثير من اللهجات العربية تسمى الحبوب او الخبز المصنوع منها "عيش" للدلالة على أن الأكل وسيلة للعيش. والجزء الثالث والأخير من كتاب مايكل بولان المختصر والمفيد: قواعد الطعام Food Rules يتضمن نصائح قيّمة عن كيفية الأكل من أهمها :



ادفع أكثر ثمناً لطعامك ولكن كُل كمية أقل :

فطعام اليوم الذي يقوم على الاستهلاكيّة لم يعد يركز منتجوه على نوعيته بل على كميته في سباق محموم بين منتجي الأطعمة (السريعة والمصنعة، وهو غالبية ما يأكله الجيل الجديد للأسف) على تخفيض الأسعار على حساب نوعية ما يقدمون من أطعمة. وليس هناك مفر من الاعتراف بأن الأطعمة الجيّدة (من حيث المذاق ومن حيث القيمة الغذائية) تكلّف المنتجين أكثر لأن زراعتها تتم بحرص أكبر وتأخذ وقتاً أطول ولذلك لا يقبل عليها إلا القلّة من المنتجين. وللوصول إلى الحكمة في هذا المجال لا يجدر بالمستهلك أن ينجرف إلى شراء الأرخص لأنه أرخص، فعلى المدى الطويل سيدفع ذلك المستهلك الكثير على هيئة فواتير أطباء ورعاية صحية بسبب النتائج التي أفرزها تناول الطعام الرخيص الرديء.



قلل من الطعام ... أي توقف عن الأكل قبل ان تشبع ولا تأكل حتى تجوع :

وهذه النصائح التي يقدمها بولان ليست جديدة، فهي تلخيص للحديث النبوي المأثور (وهو ليس بحديث صحيح): "نحن قوم لا نأكل حتى نجوع، وإذا أكلنا لا نشبع". وهي نصائح قيّمة بحق تطبيقها يجعل الصحة المثلى منالا أقرب إلى الواقع.




تناول طعامك ببطء :

لا لكي تدرك فقط متى تتوقف عن الأكل ولكن أيضاً لتستمتع بمذاق الطعام، وستكتشف أن كمية أقل منه ستشبعك. فإذا كانت لذة الأكل هي مرادك فتأكد أنك ستحصل على لذة أكبر لو أبطأت في تناول طعامك وتوقفت عن عادة إرساله إلى المعدة بسرعة. وبعبارات أخرى اعلك طعامك ببطء حتى يتحول إلى مائع، واحتفظ بشرابك في فمك لمدة أطول قليلاً مما اعتدت عليه قبل أن تبلعه فحاسة الذوق في الفم والشعور الكامل بما في الفم يعنى تزايد الشعور بالشبع وهو أول غايات تناول الطعام. وأسهل وسيلة للوصول إلى ذلك هو التعوّد على ترك الملعقة من اليد على جانب الطبق بعد كل رحلة لها إلى الفم .

NOURI TAREK
07-12-2010, 16:03
:besmellah2:







هل يمكن أن تصبح الأطعمة السريعة مفيدة للصحة ؟










سلسلة مطاعم تشيبوتل Chipotle للأطعمة المكسيكية السريعة، جاءت بمفهوم جديد للأطعمة السريعة. فما يميزها هو تركيزها الشديد على أن يكون ما تقدمه من أطعمة سريعة صحياً وطبيعياً قدر الإمكان. وهذه الشركة التي ابتدأت بداية متواضعة بمطعم واحد عام 1993م في ولاية كولورادو الأمريكية واصلت نموها لتنتشر في عدّة ولايات أمريكية بنجاح كبير. والسبب هو المفهوم الذي تقوم عليه وهو تقديم أطعمة سريعة ولكن طبيعية وصحيّة. وقد لعبت استجابة مؤسسها ستيف إليس للموجة الجديدة التي تركّز على الأطعمة الصحية دوراً في النجاح الذي تتمتع به السلسلة اليوم. ولذا، تعد مطاعم تشيبوتل رائدة في تركيزها على استخدام مكونات طازجة وطبيعية. وكما هو معروف يقوم المطبخ المكسيكي على كثير من الصلصات، ومع ذلك لا تستخدم تشيبوتل صلصات جاهزة أو معلبة محملة بالمواد الحافظة والمنكهات المصنّعة، فكل فرع من فروع السلسلة يعدّ الصلصات التي يقدمها للزبائن كل يوم من خضراوات طازجة وبقول ولحوم لم ترش بالمبيدات أو الهرمونات، فالسلسلة تقوم على الاتفاق مع مزارعين محليين يزودون كل فرع من الفروع بما يحتاجه من خضراوات موسميّة وذلك حسب معايير تحددها تشيبوتل ويلتزم بها الموردون. ولم تكن تشيبوتل في بداياتها تعتمد كثيرا، كما يحدث اليوم، على مكونات طبيعية صحيّة بالكامل .

ولكن نجاح مفهوم الأطعمة الطبيعية الصحيّة وارتفاع الطلب عليه جعل تشيبوتل تشدد عليه وتتمسك به. فاللحوم التي تقدّم في تشيبوتل تأتي من حيوانات تعيش في مزارع محليّة ولا تربى على المضادات الحيوية والهرمونات.

وقائمة الطعام في تشيبوتل لا تركز على أطعمة الحمية أو الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية فليس هذا اختصاصها على الرغم من الهوس العالمي بالحمية (والذي بدأ أخيراً بالانحسار).

فالوصول إلى اكتفاء الجسم من الطعام يقوم على أطعمة طبيعية تغذي الجسم وتشعره بالاكتفاء فلا يصبح لديه إحساس بالسعار طلباً للأكل. وقد ساهمت تشيبوتل في توجيه اهتمام الناس إلى الأطعمة الطبيعية الطازجة، وفي إدراكهم أن كثيرا من المشاكل الصحية التي يعاني منها الناس اليوم تعود إلى نوع الغذاء الذي يتناولونه حيث يمكن أن يتمتعوا بكثير من الصحة والسعادة لو تناولوا الأطعمة المناسبة.

وصحيح أن الوجبات المعدّة من أطعمة طبيعية (كوجبات تشيبوتل) أغلى من غيرها من الوجبات السريعة الأخرى إلا أن فارق السعر ليس كبيراً ولا يعدّ مهماً عند النظر إلى تكاليف علاج المشاكل الصحيّة التي يجرها تناول الوجبات السريعة العاديّة على المدى الطويل.

ومن المثير أيضاً أن نجاح تشيبوتل الكاسح، فقد وصل عدد فروعه إلى أكثر من 500 فرع ويتم فتح فرع جديد كل أسبوع تقريباً، لا يقوم على الدعاية، فتشيبوتل لا تنفق مبالغ كبيرة على الدعاية والإعلان للوصول للمستهلك على عكس غيرها من مطاعم الوجبات السريعات. وبدلاً من ذلك تجذب زبائنها عن طريق تقديم وجبات لذيذة الطعم يتم إعدادها في مطابخ مفتوحة يستطيع الزبائن رؤية العاملين فيها وهم يعدون الوجبات بمكونات طازجة كل يوم.

والإشادة بالاتجاه الذي تتبعه سلسلة مطاعم تشيبوتل ليس المقصود منه الدعاية لها ولكن المقصود منه أولاً لفت أنظار الناس إلى أهميّة المكونات الطازجة في إعداد الأطعمة. والمقصود منه ثانياً لفت أنظار شركات الأطعمة السريعة الناجحة لدينا، ونعني الوطنيّة مائة بالمائة، أي التي تستطيع بسهولة تغيير اتجاهها بالتحول إلى الأطعمة والمكونات الطبيعية الطازجة استجابة لزيادة الطلب على الأطعمة الطبيعية الطازجة، إلى مثال سلسلة تشيبوتل فهو أولاً مصدر ربح ونجاح مضمون، وهو ثانياً استجابة لعظم الأمانة التي يحملها الإنسان تجاه أخيه الإنسان .

فليس هناك شك في أن المسئولين عن المطاعم محاسبون عما يقدمونه للمستهلك .

NOURI TAREK
09-12-2010, 21:48
:besmellah2:











الإكثار من فيتامين دي يؤدي الى حصى في الكلى








أوضح تقرير جديد صدر عن "معهد الطب" الذي يقدم للحكومة الأميركية نصائح بما يتعلق بأمور الصحة، إن الزيادة في نسبة ما يتناوله الفرد من فيتامين دي عن الحد المطلوب لا يقدم أي فائدة للجسم مثلما كان متصورا في الماضي، فقد كانت هناك مزاعم بمساعدته في تقليل المخاطر بالإصابة بمرض السكري نوع 2 وأمراض أوعية القلب لكن اللجنة الطبية أكدت الآن عدم وجود أدلة قوية على وجود تأثير حقيقي لفيتامين دي على تقليل الإصابة بهذه الأمراض.


يحتاج معظم الصغار والمراهقين والراشدين ما يساوي 400 وحدة (آي يو) في اليوم . أما الذين تجاوزوا سن السبعين فيحتاجون إلى 800 وحدة من فيتامين دي في اليوم، وبالنسبة للأطفال الذين هم أقل من 5 سنوات فيحتاجون إلى 400 وحدة (آي يو) يوميا.

وإذا كان فيتامين دي مهما جدا للعظام وسلامتها فإن المبالغة في تناوله بشكل يتجاوز الـ 4000 وحدة دولية في اليوم إلى الإصابة بحصى الكلى.
في الوقت نفسه ما زال السؤال عن تأثير فيتامين دي في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض كثيرة مطروحا للبحث، ومن المتوقع أن تقدم السنوات القليلة المقبلة إجابة قاطعة عليه .


وهذا لأن العديد من المراكز العلمية تقوم ببحوث سريرية لتوضيح هذا الغموض .

فهناك جامعة هارفارد التي سجلت 20 ألف شخص متوطوع لإجراء دراسة على مدى تأثير تناول فيتامين دي على أمراض السرطان والقلب والسكري وانخفاض قوة الإدراك والكآبة وامراض التنفس لدى أناس أعطوا جرعة تساوي 2000 وحدة دولية يوميا من فيتامين دي مقابل آخرين لم يعطوا سوى جرعة زائفة منه.

كذلك تجري تجارب مماثلة في إسرائيل والهند حيث سيتم اختبار نتائج اعطاء الأشخاص فيتامين دي بمعدل 10 آلاف وحدة شهريا على مقاومة الانسولين ونظام الأيض والسكري لدى النساء البدينات وأي آثار جانبية لهذه الوجبة من فيتامين دي عليهم .

كذلك، فإنه حسبما جاء في صحيفة لوس أنجليس تايمز، ستقوم جامعة كولورادو بمقارنة معدلات الإصابة بالتهابات الصدر بين الكبار في السن المقيمين في دور العجزة والذين يأخذون 4000 وحدة دولية من فيتامين دي في اليوم مقارنة بأولئك الذين يأخذون جرعات أصغر لا تزيد عن 400 إلى 100 وحدة .