المساعد الشخصي الرقمي



Loading

مشاهدة النسخة كاملة : هنا توضع طلبات الاعضاء


الصفحات : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 [11] 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140

Lily
29-09-2008, 18:26
بربي كيفاش نطيب ptit four

merci d'avance

المقادير

500غ من اللوز
300غ من السكر المحور
قرصة الملح
قشور نصف قارصة محكوكة للنكهة
4 بياض بيضات



طريقة التحضير

يقشر اللوز وينضف ويجفف تم يطحن مرة لولى بالمطحنة و بعدها يخلط بالسكر و يعاد طحنه .
يخفق بياض البيض جيدا مع الملح الا ان يتكثف ويصبح مثل الثلج .
يخلط اللوز مع بياض البيض و قشور القارصة
نقوم بملئ كيس تزيين الحلويات (للكرام فراش) بالخليط و نعصر في شكل عقيدات في طبق الفرن المدهون بالزيت مسبقا
يزين وسط البوتي فور بقطع من الفواكه المجففة
تدخل الفرن لمدة 15 دقيقة

Lily
29-09-2008, 18:44
رجاء ا مدي بكيفية صنع معجون الغلال في المنزل . ولكم جزيل الشكر

المعجون له وصفة واحدة لا يتغير فيها إلا نوع الغلال
هذه وصفة المعجون التقليدية للسفرجل

معجون السفرجل

المقادير
1كغ سفرجل
5 ك سكر
قارصة
4 ك ماء

الطريقة
ينظف السفرجل و يقشر و ترمى بذوره و المنطقة المحيطة بها و يقطع
يوضع السفرجل في قدر مع الماء و يترك على نار هادئة إلى أن يطبخ قليلا
نرفع من فوق النار و نأخذ قطع السفرجل (دون رمي ماءه) و نرحيه
نضع السكر و السفرجل في الفدر ثانية و نطبخ مع التحريك
عند ما يثخن الخليط نعصر القرصة و نحرك ثم نرفعه من على النار
نضع المعجون في أوان بلورية يترك حتى يبرد و تغلق الأواني و تخبأ للاستهلاك

MehdiMatrix
30-09-2008, 15:52
:besmellah1:
ممكن تقلي كيفاش نعمل كريمة قهوة كابوسا (capusan)
file:///C:/DOCUME%7E1/GALOUL%7E1/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot.jpg
Danke
thank you
شكرا لك
Благодаря
gràcies
谢谢您
謝謝您
감사합니다
Hvala
tak
gracias
kiitos
Σε ευχαριστώ
תודה
grazie
:satelite::tunis:

Lily
02-10-2008, 06:08
:besmellah1:
ممكن تقلي كيفاش نعمل كريمة قهوة كابوسا


quantite pour 2 tasses

Ingrédients :

- 1 tasse de lait chaud
- crème chantilly

Battez le lait chaud pour obtenir une bonne quantité de mousse à la surface. & c est comme ca que vous obtenez une mousse legere a la surface ( generalement, il y en a des machines qui fassent cette operation dans les lieux comerciaux.) Versez doucement le lait et la mousse dans la tasse d'espresso que vous devez preparer d avance. Décorez de crème chantilly et parsemez de chocolat en poudre (cacao si vous préférez amer)

Lily
24-10-2008, 06:59
::besmellah1: كيفية تحضير المحكوكه وهي من الحلويات التونسيه .اما الثايه المنينه وهي اكله يهود تونس , و البقيله بسكون الياء وهي لليهود ايضا . والسلام

المحكوكة و المنينة هما أكلتان شائعتان أما أكلة البقيلة فلست أعلم عنها شيئا ربما هي أكلة خاصة باليهود فلا يعلم عنها البقية شيئا

http://www.monsterup.com/upload/1224824034.jpg (http://www.monsterup.com)

بعض العائلات تستعمل بقايا البقلاوة التي لا يمكن تقديمها و خاصة أطراف طبق البقلاوة بعد خروجه من الفرن و تقطيعه لأن القطع التي تقع بالأطراف لا تكون كاملة و هي غير صالحة للتقديم. فيقع هرسها فتصبح محكوكة
http://www.monsterup.com/upload/1224826878.jpg (http://www.monsterup.com)

BOUBOU1
24-10-2008, 12:47
بارك الله فيكم و اناركم امين:kiss:

s.k.k.j
30-10-2008, 05:15
طريقة تحضير المطبقة please

BOUBOU1
08-11-2008, 17:22
:besmellah1: اخت فاتن تقول المرحومه عليه فاتن حلوى مسراره و نغمتها حنينه.و انا اقول مسراره و ماكلتها بنينه. الرجاء اكتبي لنا عن عين السبنيوريه . شكرا:tunis:

Lily
09-11-2008, 06:14
طريقة تحضير المطبقة please

الطريقة هي على هذا الرابط
http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=423501




اخت فاتن تقول المرحومه عليه فاتن حلوى مسراره و نغمتها حنينه.و انا اقول مسراره و ماكلتها بنينه. الرجاء اكتبي لنا عن عين السبنيوريه . شكرا:tunis:



نرجو أن تعود إلينا الأخت فاتن و أن تكون في صحة جيدة و بألف خير
هذه وصفة عين السبنيورية أخي على هذا الرابط
http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=46865&highlight=%DA%ED%E4+%D3%C8%E4%ED%E6%D1%ED%C9

bibo1959
09-11-2008, 11:32
JE VEUX SAVOIR LA RECETTE DU BISCUIT POUR LE MATIN QU ON PEUT MANGER AVEC LE CAFE(BASHKOUTOU

Lily
09-11-2008, 21:23
JE VEUX SAVOIR LA RECETTE DU BISCUIT POUR LE MATIN QU ON PEUT MANGER AVEC LE CAFE(BASHKOUTOU


للصابلي (http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=223106&highlight=%C7%E1%D3%C7%C8%E1%ED)

البشكوتو (http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=139712&highlight=%C7%E1%C8%D3%DF%E6%ED%CA)

خبزة بشكوتو (http://tessworld.multiply.com/photos/hi-res/4/170?xurl=http%3A%2F%2Ftessworld.multiply.com%2Fpho tos%2Falbum%2F4%2F4%23170) (التقليدية)

walidprep
16-11-2008, 09:24
:besmellah1:
أبحث عن مقادير و كيفية التحظير لالكاكي مملح 'كرات أو أصابع صغيرة مقرمشة'
مع الشكر

Lily
17-11-2008, 00:42
:besmellah1:
أبحث عن مقادير و كيفية التحظير لالكاكي مملح 'كرات أو أصابع صغيرة مقرمشة'
مع الشكر

http://www.monsterup.com/upload/1226882473.jpg (http://www.monsterup.com)

isamm2008
20-11-2008, 16:59
:besmellah1:


يا جماعة من فضلكم من لديه وصفة الزلابية+المخارق

مع الشكر

fatena
21-11-2008, 13:13
:besmellah1:


يا جماعة من فضلكم من لديه وصفة الزلابية+المخارق

مع الشكر

http://i72.servimg.com/u/f72/12/42/14/20/75697610.jpg

تفضل اخي الكريم
هذه طريقة منقولة ومجربة من قبلي

المقادير
1 كوب دقيق...1كوب نشاء...1 وربع كوب ماء...1 ملعقة كبيرة خميرة...و زيت للقلي
وعسل ((ما يعادل 3 كوب سكر + 1 كوب ماء…
و نضيف ماء ورد
الطريقة
نخلط كل المواد ما عدا العسل
و نتركها لترتاح و تأخذ الخميرة مفعولها حوالي ساعة..مع التحريك المستمر كل ربع ساعة تقريبا لإخماد الخليط و كي لا يكون داخله فقاعات
بعدها نصب الخليط ((او جزء منه)) في كيس حلواني
((والافضل استخدام علبة كاتشب او مايونيز فارغة ذات رأس مدبب ..بعد غسلها جيدا طبعا))
و نصب من الخليط في زيت حار غزير ..على شكل زلابية
ما ان نخرج كل قطعة من الزيت نضعها مباشرة في العسل
بعدها نخرجها من العسل..و نرص القطع في صحن التقديم

http://i72.servimg.com/u/f72/12/42/14/20/al7nan10.gif

fatena
21-11-2008, 14:29
:besmellah1:

أخي الكريم تستطيع اضافة اللون للعجين
ان كنت تريدها ذا لون احمر
او اضافة الزعفران ان كنت تريدها ذا لون اصفر

http://i72.servimg.com/u/f72/12/42/14/20/mishba10.jpg

isamm2008
22-11-2008, 18:03
:besmellah2:

الرجاء اريد طريقة اعداد خبزة قاطوا للسهريات مثل التي تباع في المحلات

Lily
24-11-2008, 21:12
:besmellah2:

الرجاء اريد طريقة اعداد خبزة قاطوا للسهريات مثل التي تباع في المحلات

خبزة القاطو التي تباع في المحلات تعتمد أساسا على الزينة بالكرام شانتيي أو بأنواع أخرى ككريمة الزبدة أو القلاساج أو الحلويات. أسهل طريقة هي استعمال الكريم شانتيي أو الشوكولاتة الذائبة أو عجينة اللوز للتغليف و للزينة.
يتم اعداد خبزة عادية و حسب علو الخبزة تقطعها بالعرض على طبقتين أو ثلاث. و تدهن وجه كل جزء بالقليل من المعجون المخفف بالماء أو العصير المكثف (بتغليته قليلا) و ذلك لجعل الخبزة طرية أكثر إن كانت جافة. بين الطبقات نضع القليل منالكريم شانتيي و الفواكه الجافة أو غلال الموسم مقطعة جيدا أو ما نطلق عليه fruits confis ...
ثم نضع الطبقات فوق بعضها و نبدؤ بتزيين وجه الخبزة . التزيين يعتمد على الخيال الخصب أساسا و يمكنك أن تخترع شكلا يناسب المناسبة: كأن تجعل شكل الخبزة في شكل ميدالية أو شكل شهادة نجاح أو شمعة عيد ميلاد...
لدينا العديد من المواضيع في المنتدى لتي تناولت طريقة القيام بحلويات للحفلات المصغرة للعائلة

ستجد في هذا الموضوع ملفا به طريقة اعداد عديد أنواع القاطو للسهريات بالخطوات و المقادير

كيف تقوم بكل أنواع الحلويات بالخطوات المصورة (http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=184802&highlight=%C7%E1%CD%E1%E6%ED%C7%CA)

isamm2008
25-11-2008, 19:01
:besmellah1:


شكرا يا اخت لو سمحت بعض الكريمات

Lily
25-11-2008, 21:59
بالنسبة للكرام شانتيي فإنه لن تكلف نفسك مشقة كبيرة: إذ تباع في كل المغازات ضروف بها بودرة الكرام و فتفرغها في إناء + قليل من الحليب أو الماء و تستعمل الخلاط لجعلها تثخن. مع كل ضرف تجد التعليمات و هي بها الكمية المناسبة من الحليب التي يجب أن تضيفها.
للشوكولا: يمكنك أن تشتري شكلاطة حجر أو تستعمل أي نوع من الشوكولا التي ليس بها حشوات و تكسرها في إناء و تذيبها في حمام مريم بأن تجعل طنجرة بها ماء على النار و تضع ذلك الإناء الذي به شوكولا يسخن تدريجيا على بخار الماء من دون أن يحترق. إذا كانت الشوكولا كثيفة جدا ،يمكنك إضافة القليل من الزبدة حسب الحاجة لتسيلها أكثر لتغليف القاطو
في هذه المرفقات ستجد أنواعا أخرى من الكريمة المستعملة للتزيين (Crème au beurre ،Crème pâtissière،Crème anglaise )

لصنع أشكال هذه المواضيع بها بعض طرق تزيين الكايك :

طرق تزيين االكيك بالصور مرحلة بمرحلة (http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=221684&highlight=%CA%D2%ED%ED%E4+%C7%E1%C3%D8%C8%C7%DE+2)
طريقة صنع كيكات المناسبات (http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=194112&highlight=%CA%D2%ED%ED%E4+%C7%E1%DF%C7%ED%DF+%C7%E 1%D8%E6%D1%D8%C7%CA&page=11)
تزيين الكيك .. اشكال رائعه (http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=273055&highlight=%CA%D2%ED%ED%E4+%C7%E1%DF%C7%ED%DF+%C7%E 1%D8%E6%D1%D8%C7%CA)

ملاحظة: تبقى عجينة اللوز التقليدية التي نستعملها في الحلويات التونسية الأسهل و الألذ و بها مواد الأكثر توفرا.