هنا توضع طلبات الاعضاء [الأرشيف] - الصفحة 5

Lily

23-05-09, 18:34

:ahlan::satelite:
شكرا على هذه المساحة الرائعة
لي طلب بسيط إن أمكن أريد أن أعرف كيفية إعداد التن المصبر او بمعنى آخر طريقة تصبير التن بالتفصيل و إن أمكن بالصور لتعم الفائدة الشكر
:kiss:

طريقة إعداد التن (http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=215195&highlight=%CA%D5%C8%ED%D1+%C7%E1%CA%E4)

مع الشكر للجميع الرجاء ما معنى كلمة بنجر ومحلب بالتونسي؟

البنجر هو اللفت خاصة اللفت الأحمر أو ما يعبر عنه بالبتراف
بالنسبة للمحلب فهو يحمل نفس الإسم بالتونسي على حد علمي. اسمه محلب كذلك و لكن في الشرق يتم طحنه حتى يصبح كالفرينة

أخت Lily كيما هاك تشوف في السخانة

نحب وصفة متاع مثلجات

:kiss::kiss:

هنا رابطين لكتابين للمثلجات
Glaces لرشيدة أمهاوش (http://www.4shared.com/file/43996937/51b40798/Rachida_Amhaouch_Glaces1.html)
المثلجات المصورة (http://www.badongo.com/file/8237241)
و بالصحة للجميع:kiss:

tototouma

26-05-09, 18:42

:ahlan:من فظلكم طريقة إعداد الريقوتة
rigouta:ahlan:

andalous pub

28-05-09, 20:27

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
من فضلكم نحب نعرف الطريقة الصحيحة للإعداد الموطارد MOUTARD و القطانية الحلوة MAISE DOUX كيف الي يبيعوا فيها عند العطار
مع الشكر الجزيل

K.H Tun

29-05-09, 17:13

مكونات و طريقة
بيتزا

managercherif

29-05-09, 22:53

SVP la recette de Bambalouni avec la confiture!

Lily

30-05-09, 12:45

البمبلوني

Ingrédients:

500 gr de semoule fine
500 gr de farine
15 g de sel
180 g de sucre
1 c.à c. de vanille
100 g de beurre
2 ou 3 oeufs
400 ml d'eau (à peu près)
50 gr de levure de bière
Quantité: 40-45 bombaloni

Etapes :

1. Mélanger la semoule, la farine, le sucre, la vanille , le beurre et les oeufs.

2. Ajoutez l'eau petit à petit en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte.

3. Travaillez la pâte avec les mains pendant environ 20 min.

4. Pour ajouter la levure, il est préférable de la dissoudre dans un peu d'eau (il peut s'agir des 400 ml) et le verser directement sur la pâte.

5. Travaillez la pâte.

6. Mettez la pâte dans un récipient opaque et la couvrir avec un tissus sec et laisser reposer de 20 à 30 min. Pourgarantir une élévation réuissie et rapide de la pâte il faut la metter dans un environnement chaud.

7. Formez de petites boule de pâte d'environ 50g chacune.

8. Aplatissez les doucement avec la paume de la main sur un plan de travail propre et enfariné jusqu'à ce que la pâte prenne la forme de disques.

9. surlevez la pâte en passant un doigt (trempé dans l'huile) dans le centre du disque pour trouer la pâte.

10. Couvrez la pâte et laissez reposer environ une heure vous remarquerez qu'elle double de volume.

11. Chauffez l'huile dans récipient suffisamment haut sans la faire bouillir.

12. Glissez les bonboloni une à une à l'aide d'une spatule plate.

13. Laissez les cuire jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée.

14. Retirez les de l'huile et Posez les sur du papier absorbant.

15. Roulez les Bonboloni dans du sucre en poudre

ou bien
Ingrédients (pour 10 pièces) :

-1 sachet (environ 13 g)de levure chimique
- 500 g de farine
- eau (la quantité dépend de la farine)
-1/4 de litre d'huile
-100 g de sucre

Préparation :

Mélangez la levure, la farine, et l'eau pour obtenir une pate homogène.

Faire chauffer l'huile dans une casserole creuse, pendant 15 min.

Faire frire la pate, jusqu'à ce que qu'elle gonfle...

Servir chaud, et assaisonner selon vos désir!

Lily

30-05-09, 13:01

:ahlan:من فظلكم طريقة إعداد الريقوتة
rigouta:ahlan:

بالنسبة للريقوتة يجب الحصول على حليب طبيعي غير مبستر (غير المعلب و على حالته الطبيعية)
يسخن 3.5 لتر حليب دون درجة الغليان حتى يصبح دافئا فقط (في درجة حرارة الجسم)و تضيف إليه حوالي ربع كأس عادي من الخل الأبيض و تحرك إلى أن ينفصل الماء عن الجبن
قم بتصفية الريقوتة باستعمال قطعة قماش نضيفةو قم بالضغط على الريقوتة إلى أن يخرج الماء منها و لجعلها في شكل قالب

Lily

30-05-09, 13:07

Pour un grand verre à moutarde :

50 g de graines de moutarde jaune ou noire (ou mélange)
75 g de vinaigre de vin blanc à la noix
50 g d'huile d'olive
10 g de farine complète
10 g de fleur de sel
1 gousse d'ail hachée
1 cuillère à café d'estragon haché
1 cuillère à café de mélange d'épices (coriandre, fenouil, anis vert, cannelle, girofle)
3 tours de moulin à poivre de mélange de poivres
1 cuillère à café de miel (ou de sucre cristal)
50 g d'eau
1 Préparer et peser tous les ingrédients. Les mettre dans le bol du mixer.

2 Mixer environ 2 minutes jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux et homogène.

Rectifier l'assaisonnement selon son propre goût.

Mettre en pot, couvrir et conserver au réfrigérateur.

Pour finir... On évite le dessèchement de la moutarde en la couvrant d'une légère couche d'huile - Les graines de moutarde se trouvent très facilement dans les épiceries fines ou sur le Web.

Cette moutarde peut être obtenue par le mélange des trois variétés de graines, brunes, noires et jaunes. La teneur en extrait sec de graines doit être au moins de 15%. Selon sa composition, cette moutarde est dite " verte ", si on y ajoute des herbes aromatiques, ou " violette " si le verjus comprend des moûts de raisin rouge, ou bien " brune " si l'adjonction de téguments provenant des variétés de graines noires ou brunes est au moins de 6%.

Lily

30-05-09, 13:09

مكونات و طريقة
بيتزا

ستجد ما تريده من وصفات على هذه الروابط
جميع انواع البيتزا... (http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=217429&highlight=%C8%ED%CA%D2%C7)
طريقة عمل عجينة بيتزا هت (http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=205146&highlight=%C8%ED%CA%D2%C7)
تحب تعمل Pizza في الدّار كيما متاع الشّارع ؟؟؟؟ (http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=24367&highlight=%C8%ED%CA%D2%C7)

andalous pub

30-05-09, 18:55

:besmellah1:
شكرا على الرد
اما بربي لو تسمح اعطيني وصفة الموطارد باللغة العربية كان ممكن و صفة القطانية مع الشكر الجزيل:kiss:

Lily

02-06-09, 10:01

لكأس من الخردل

50غ خردل
75 غ خل أبيض
50 غ زيت زيتون
10 غ من الفارينة الكاملة
10 غ ملح
1 سن ثوم مفروم
1 م ص من الطرخون (تلقاه يتباع في السوق المركزية و اسمه استراقون) تنجم تحط الزعتر في بقعته
1 م ص من خليط البهارات: بسباس، كزبر، القرفة ، العود ...
رشة فلفل أسود (3 رشات من مطحنة الفلفل الأسود الاسطوانية)
1 م ص عسل أو سكر
50 غ ماء

الطريقة: حضر المكونات ثم ضعها في الخلاط
بعد ذلك قم بتعديل الطعم حسب ذوقك
ضع طبقة من الزيت على الموتارد حتى لا تجف و احفضها في الثلاجة

2009

02-06-09, 14:33

طريقة إعداد بسيسة لمطة لمن يعرف مع الشكر

hhhh11

05-06-09, 10:16

:besmellah1:
كيف اصنع sablé
شكرا

isamm2008

05-06-09, 14:01

:besmellah1:

المكونات
1كغ فارينة
250غ زبدة
150غ سكر محور
4 بيض
1 خميرة كيمياءية
1 سكر فانيليا

العمل
نخلط جميع المكونات مع بعضها ثم نتركها ترتاح ساعة من الزمن
ناخد القلقال ثم ناخد قليلا من العجين و نطرحه ثم نقصه حسب الاشكال الموجودة في السوق الى ان يكتمل العجين نضعه في طبق ثم في الفرن مدة 15دق على نار متوسطة بعد النضج نضع بين كل كعبتين الشكلاطة او المعجون

hhhh11

08-06-09, 00:16

:besmellah1:
يسلم ايديك

tototouma

09-06-09, 18:40

بالنسبة للريقوتة يجب الحصول على حليب طبيعي غير مبستر (غير المعلب و على حالته الطبيعية)
يسخن 3.5 لتر حليب دون درجة الغليان حتى يصبح دافئا فقط (في درجة حرارة الجسم)و تضيف إليه حوالي ربع كأس عادي من الخل الأبيض و تحرك إلى أن ينفصل الماء عن الجبن
قم بتصفية الريقوتة باستعمال قطعة قماش نضيفةو قم بالضغط على الريقوتة إلى أن يخرج الماء منها و لجعلها في شكل قالب

لم تنجح الطريقة آسف

Lily

10-06-09, 09:32

لم تنجح الطريقة آسف

آسفة جدا لهذه النتيجة.
لقد بحثت طويلا لك عن الوصفة و لم أرد إعطاءك الوصفة التقليدية التي تنص على زيادة ماء البحر إلى الحليب.لأن ماء البحر ملوث و غير متوفر في كل الأماكن.و ما وضعتها إلا بعد التأكد من صحتها على مواقع أجنبية مختلفة. و الوصفة هي ذاتها و ما غيرت من ترجمتها إلا تحويلات المكاييل من الغالون إلى اللتر. في الحقيقة أردت تجريبها قبل وضعها و لكني لم أستطع إيجاد حليب طبيعي غير مبستر في بلد الإقامة.
و لقد أردت أن أضعها مصورة و لكن كان لدي مشكل في الشبكة فوددت أن أضع الوصفة فقط

أرجو أن يشارك بعض الأعضاء العارفين و يساهموا بوصفاتهم.
و مع ذلك سأحاول الحصول على الحليب و تجربتها أنا كذلك و إن وفقت في ذلك سأعلمك حتما

wassooo

10-06-09, 23:01

svp comment peut on faire 7alwa en dragee

salaanimas

11-06-09, 16:54

:besmellah1:

SVP
Quelqu'un peut me donner la recette pour faire le croissant
pain au chocolat par exemple
Merci

Hassine Aymen

11-06-09, 19:04

:besmellah1:
nheb na3raf kifeh najmou na3mlou jus metkawan min zouz anwe3 mta3 gala fi nafs el coupe. merci.

tounsi ahmed

11-06-09, 20:17

1 banane
2 peches
couper et melanger au mixeur avec un peu d'eau ou lait + sucre

Hassine Aymen

12-06-09, 11:47

merci mais ena nes2l kifech n7othom les

deux fi nafs el coupe.

omar01

12-06-09, 14:54

ماهو الخبز المبسوس وماهي مكونَاتُهُ؟

richrech

12-06-09, 15:21

:besmellah1:

SVP
Quelqu'un peut me donner la recette pour faire le croissant
pain au chocolat par exemple
Merci
:ahlan:
recette du pate a croissant:
1-farine 1kg
2-sel 20g
3-sucre 200g
4-levure boulangere 40g
5-ameliorant 20g
6-beurre 100g
7-lait 1dcl
8-oeuf 2pieces
9-eau 3dcl
10- margarine pour le tourage 450g
:kiss::kiss::kiss::kiss::kiss::kiss:

atomic cat

13-06-09, 22:23

ماهو الخبز المبسوس وماهي مكونَاتُهُ؟

الخبز المبسس هو نوع من أنواع الخبز يتميز بلونه المصفرّ و بمكوناته اللتي تختلف عن مكونات الخبز العادي

مكوناته
كغ سميد ارطب
1كغ دقيق
2ملعقة أكل خميرة فورية
2كوب زيت
ملعقة أكل ملح
ملعقة صغيرة جلجلان
ملعقة صغيرة بسباس
اصفر بيضة

الطريقة

نمزج السميد والدقيق ونضع قليلا من البساس والجلجلان والملح

نضعها في العجانة نضيف الزيت ونشغل العجانة إلى أن تشرب السميد الزيت وتكون مبسسة
نضيف لها الخميرة التي سبق وحللناها في ربع لتر ماء دافئ
نعجن ونضيف الماء تدريجيا إلى أن نحصل على عجينة لينة نتركها تتخمر 45د ق تقريبا
بعدها نعاود عجنها باليد ناتي بصينية ندهنها بالزيت نبسط العجينة وبالسكين نعمل خطوط نحصل على مربعات
ندهن سطح العجين باصفر البيض نرش باقي الحبوب العطرية نتركها تتخمر مرة اخرى مدة ساعة بعدها نخبزها في الفرن 240 درجة مدة على الاقل نصف ساعة ولما يحمر وسطها نغمس سكين اذا لم يلتصق بها العجين تكون استوت

atomic cat

13-06-09, 22:30

:besmellah1:

SVP
Quelqu'un peut me donner la recette pour faire le croissant
pain au chocolat par exemple
Merci

طريقة صنع الكرواسون (http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=146551)

:wlcm:

atomic cat

13-06-09, 22:40

:besmellah1:
nheb na3raf kifeh najmou na3mlou jus metkawan min zouz anwe3 mta3 gala fi nafs el coupe. merci.

إذا كان المشروب متكون من نوعين من الفواكه أكيد سيقع خلطهم ليصبح متجانس ليس هناك مشكل في وضع المشروب في كوب واحد

أخي لغة الsms ممنوعة بإمكانك استعمال هذا الموقع للكتابة بالعربية
http://www.lexilogos.com/clavier/araby.htm

:wlcm:

belote160

14-06-09, 12:37

إذا كان المشروب متكون من نوعين من الفواكه أكيد سيقع خلطهم ليصبح متجانس ليس هناك مشكل في وضع المشروب في كوب واحد

أخي لغة الsms ممنوعة بإمكانك استعمال هذا الموقع للكتابة بالعربية
http://www.lexilogos.com/clavier/araby.htm

:wlcm:
:satelite:
ربما يقصد لونين في الكاس مثال عصير مشمش من تحت و عصير فراولة من فوق اي اصفر و فوقه احمر

wrahma

16-06-09, 08:07

أسأل عن طريقة تجفيف المشماش و الكرموس الرجاء المساعدة

Lily

16-06-09, 10:10

تجفيف التين

يجب اختيار ثمرة التين الناضجة غير اللينة.

ترفع كمية من الماء في إناء عميق علي النار وعندما يغلي الماء, يوضع التين في مصفاة أو قطعة قماش ذات ثقوب واسعة نظيفة ويغمر في الماءالمغلي ويترك 6 دقائق.

يتم تصفية التين من الماء.
تغطي صينية بقطعة قماش ويوضع عليها التين في مكان متجدد الهواء مشمس مع عدم ترك التين ليلا حتي لايتعرض لندي الفجر, حتي يجف تماما 4 ـ 6 أيام.

* يخلط نصف كوب من النشا ونصف كوب من الدقيق ونصف كوب من السكر البودرة وتغمس وحدات التين في هذا الخليط ويضغط عليها باليد.

يرص التين المجفف في عدة طبقات مع رشه بالخليط السابق بينكل طبقة وأخري.
وهناك من يجفف التين بوضعه في شمس مرتفعة الحرارة على السطح بعد الضغط عليه باليد جيدا مع تحريكه من وقت لآخر حتى لا يلتصق.

تجفيف المشمش

يراعى اختيار الثمرة المتامسكة غير اللينة
تغسل الثمار وتجفف جيدا
تنزع النواة
تترك حبات المشمش في الشمس ثلاثة ايام
نقوم بعد ذلك بضغط الجزئين معا
ضعي المشمش بعد ذلك في الشمس مرة ثانية يومين او اكثر حسب قوة الشمس إلى ان يجف تماما.

الطريقة التقليدية التونسية هي نفسها و لكن تكون بغمس الثمار (العنب، التين، المشمش) في ماء الشب حتى يعمل المحلول على قتل الجراثيم المسببة للتعفن و يعمل عند تعريضه للشمس على اخراج المياه من خلايا الثمرات

Hassine Aymen

17-06-09, 12:21

:besmellah2:
نقصد زوز الوان في كاس واحد مثلا فراولة و موز كل واحد وحدو. ديما كي نعملها يتخلطولي. :kiss:

patchino

18-06-09, 13:19

السلم عليكم يا ليلي بالله انحب وصفة لبريكة لحلوة التونسية متاعنا مرسي عليك
:kiss::kiss:

salaanimas

18-06-09, 16:42

:besmellah1:
SVP me donneé des recette sans gluten

jihenmem

19-06-09, 15:26

croquette svp avec LOUZ et ZBIB merci

bwassim

20-06-09, 06:58

الرجاء أسأل عن طريقة تجفيف الطماطم لكن بدون ملح و لكم جزيل الشكر

bwassim

22-06-09, 10:52

أختي العزيزة هـل توجد أكلات بنينة بدون ملح أرجوك ... أرجوك ... أرجوك

tiesto_147

22-06-09, 16:16

urgent:besmellah1:
svp lait de poule kifech bethabt
:kiss: et merci bien

Quasimodo

23-06-09, 13:01

الرجاء من منكم يعرف صنع المايوناز فيمدني بالمكونات وطريقة الإستعمال٠
وشكرا مسبقا

haithem140

23-06-09, 22:22

الخبز المبسس هو نوع من أنواع الخبز يتميز بلونه المصفرّ و بمكوناته اللتي تختلف عن مكونات الخبز العادي

مكوناته
كغ سميد ارطب
1كغ دقيق
2ملعقة أكل خميرة فورية
2كوب زيت
ملعقة أكل ملح
ملعقة صغيرة جلجلان
ملعقة صغيرة بسباس
اصفر بيضة

الطريقة

نمزج السميد والدقيق ونضع قليلا من البساس والجلجلان والملح

نضعها في العجانة نضيف الزيت ونشغل العجانة إلى أن تشرب السميد الزيت وتكون مبسسة
نضيف لها الخميرة التي سبق وحللناها في ربع لتر ماء دافئ
نعجن ونضيف الماء تدريجيا إلى أن نحصل على عجينة لينة نتركها تتخمر 45د ق تقريبا
بعدها نعاود عجنها باليد ناتي بصينية ندهنها بالزيت نبسط العجينة وبالسكين نعمل خطوط نحصل على مربعات
ندهن سطح العجين باصفر البيض نرش باقي الحبوب العطرية نتركها تتخمر مرة اخرى مدة ساعة بعدها نخبزها في الفرن 240 درجة مدة على الاقل نصف ساعة ولما يحمر وسطها نغمس سكين اذا لم يلتصق بها العجين تكون استوت

Merci beaucoups

richrech

24-06-09, 13:14

الرجاء من منكم يعرف صنع المايوناز فيمدني بالمكونات وطريقة الإستعمال٠
وشكرا مسبقا
:ahlan:
المايوناز من هنا:
http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=203463&highlight=%E7%E1%E3%E7%ED%E6%E4%E7%F2
:satelite::satelite:

isamm2008

01-07-09, 00:45

:besmellah1:
الرجاء مقرونة صبغية بصوص

salaanimas

01-07-09, 11:55

:besmellah1:
طريقة صنع مربي التين أو الكرموس
Merci

atomic cat

01-07-09, 17:22

:besmellah1:
طريقة صنع مربي التين أو الكرموس
Merci

المقادير
1كغ من التين
750غ من السكر
كأس كبير من الماء
عصير ليمونة حامضة

الطريقة
- يوضع السكر و كأس كبير من الماء في وعاء فوق النار مدة 10 دقائق.
- يغسل التين جيدا و يضاف الى الخليط مع عصير الليمونة ويترك مدة 20 دقيقة فوق نار هادئة.
- بعد هده المدة يرفع الوعاء عن النار و يترك يبرد .
- يوضع مربى التين في مرطبان من الزجاج ويغلق باحكام .
- يجب انتقاء حبات التين الصغيرة و المتوسطة النضج .

:wlcm:

Quasimodo

02-07-09, 12:23

مربى التين
المقادير:
2كغ من حبات التين
1كغ ونصف سكر
ملعقة قهوة من عصير الليمون
نصف لتر من الماء
الإعداد:
ـ تنظف حبات التين الظازج والمتماسك ثم تحذف سويقاتها وتقص أرباعا٠
ـ تغلى أواني التصبير مع أغطيتها ومفاصلها وتترك تجف على حدة٠
ـ يذاب السكرفي الماء في دست فوق نار معتدلة وعندما يتم ذوبانه يرفع ما يطفو على سطحه من رغوة ٠
ـ يضاف إليه عصير الليمون ثم حبات التين ويواصل الطهو مع التحريك المتواصل٠
ـ عندما يتجانس الخليط ويغلظ قوامه يرفع عن النارويوضع في أواني التصبير ويحكم غلقها جيدا٠
ـ تحفظ الأواني بعيدا عن الضو والرطوبة وتقدم عند الطلب٠
:ahlan:

richrech

02-07-09, 14:37

:ahlan:
svp mes amis je veux des recettes de mousse au chocolat blanc et noir avec gelatine et qu on utilise avec des moules en sciliconne
merci d avance

mkimo

02-07-09, 21:03

كيف يتم صنع المخارق

http://2.bp.blogspot.com/_igUXwSWZwFU/SO3XeDieRCI/AAAAAAAABDA/OqaOh3s_IAA/s320/%D9%85%D8%AE%D8%A7%D8%B1%D9%82.jpg

:oh::oh::oh:
و شكرا

sadok0

05-07-09, 19:57

:besmellah1:
تفضل خويا من هنا المخارق و الزلابية زادا :smile1:
من هنا

http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?p=2623613&highlight=%E7%E1%E3%EE%E7%F1%FE#post2623613
و من هنا
http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?p=2305809&highlight=%E7%E1%E3%EE%E7%F1%FE#post2305809
تضل شاهية طيبة

bwassim

08-07-09, 17:10

الرجاء أسأل عن طريقة تجفيف الطماطم و تخزينه و لكم جزيل الشكر

Quasimodo

08-07-09, 19:48

تجفيف الطماطم
http://sha3teely.com/wp-content/uploads/2006/11/tomato.jpg (http://www.drdcha.com/vb/)

الطريقة :

تغسل البندورة في الماء وتنشف تماما ثم تقسم من الوسط وتنزع البذور من داخلها بحيث تكون البندورة

حمراء ويرش عليها كمية من الملح وتوضع في مكان مشمس وبعد ان تنشف جيدا تحفظ في اكياس وعند طبخها توضع في ماء ساخن
ثم تخفق على المولينكس او تعصر بعصارة البندورة وتضاف الي الطبيخ .

ملاحظة :

لا تضيفي الملح الى الطبيخ الا بعد اضافة البندورة التي تحتوي على كمية من الملح بعدها اضيفي الملح بالكمية حسب الطلب.

Quasimodo

08-07-09, 20:20

:ahlan:
svp mes amis je veux des recettes de mousse au chocolat blanc et noir avec gelatine et qu on utilise avec des moules en sciliconne
merci d avance

(http://www.lesfoodies.com/angel/sendtofriend/recette/gateau-chocolat-blanc-et-noir-aux-pignons)Mousse aux chocolats blanc et noir (http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/325412/1259888738/mousse_aux_chocolats_blanc_et_noir.shtml)

http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/image_cache/image/180/338817.jpg (http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/325412/1259888738/mousse_aux_chocolats_blanc_et_noir.shtml) Agrandir la photo (javascript:openWindow('/cgi/recette/image.php?f_id_recette=325412&f_cle_recette=1259888738');) Recette proposée par Elisa Auguste (http://copainsdavant.linternaute.com/membre/9265541/1146556236/elisa_auguste.shtml) Voir ses recettes. (http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/personne/9265541/1146556236/1/elisa_auguste.shtml)

Facile

Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn

Pour 6 personnes :
<li class="puce-ronde02">pour la mousse chocolat blanc : <li class="puce-ronde02">150 g de chocolat blanc <li class="puce-ronde02">3 oeufs <li class="puce-ronde02">3 cuillères à soupe de sucre <li class="puce-ronde02">3 feuilles de gélatine <li class="puce-ronde02">pour la mousse chocolat noir : <li class="puce-ronde02">150 g de chocolat <li class="puce-ronde02">150 g de sucre glace <li class="puce-ronde02">5 oeufs <li class="puce-ronde02">15 cl de crème liquide <li class="puce-ronde02">1 pincée de sel

Préparation

1 Préparez la mousse au chocolat blanc, faites fondre (http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/definition/65/fondre.shtml) le chocolat au bain marie avec une cuillère à soupe d'eau, faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide, séparez les blancs des jaunes et fouettez les jaunes avec le sucre. Laissez tiédir le chocolat puis ajoutez le mélange jaunes et sucre, mélangez.

2 Essorez la gélatine, faites-la fondre (http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/definition/65/fondre.shtml) dans un peu d'eau chaude et versez dans la préparation en fouettant. Montez les blancs en neige très ferme avant de les incorporer à la préparation, Mettez au frais.

3 Préparez la mousse au chocolat, cassez le chocolat en morceaux ; faites-le fondre (http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/definition/65/fondre.shtml) au bain marie en remuant de temps en temps. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et mettre les blancs au frais. Quand le chocolat est bien lisse, versez le dans un saladier, ajoutez les jaunes en fouettant ; fouettez la crème liquide en saupoudrant de sucre glace quand elle commence à monter (http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/definition/88/monter.shtml). Incorporez délicatement la crème fouettée au chocolat fondu.

4 Montez les blancs en neige très ferme avec le sel. Incorporez les à leur tour délicatement à la préparation. Répartissez les deux mousses dans des verres et placez au frais au moins 2 heures avant de servir.

Pour finir... Un petit conseil : vous pouvez y ajouter quelques framboises dans le chocolat blanc et des morceaux de banane dans le chocolat noir.

inchallah

[/URL]
http://aff.linternaute.com/0/default/empty.gif (http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/cgi/livrerecette/annotation_recette.php?f_id_recette=325412&f_type=a)
hatha illitlawij 3alih

:satelite:

[U]

lord-one

09-07-09, 09:52

:besmellah1:
السلام عليكم
أريد معرفة طريقة تنظيف وطهي غلال البحربالتفصيل و خاصّة :
÷الشوفرات.
÷الصوبيا.
÷القرنيط.
و شكرا سلفا.

:satelite:

andalous pub

09-07-09, 17:11

:besmellah1:
السلام عليكم
بلاهي مقادير اعداد البسيسة
و طريقة اعداد الروز بالفاكية "الكبسة"
مع الشكر:frown:

fatena

10-07-09, 19:19

:besmellah1:
السلام عليكم
أريد معرفة طريقة تنظيف وطهي غلال البحربالتفصيل و خاصّة :
÷الشوفرات.
÷الصوبيا.
÷القرنيط.
و شكرا سلفا.

:satelite:

بسم الله الرحمن الرحيم

طريقة تنظيف الكلمار والسوبية والقرنيط تفصل اللامسات عن الرأس يفصل الرأس عن الكيس وتستأصل منه العينان بطرف السكين يقشر الكيس من غشائه ثم يفرغ من كيس الحبر ومن الصفيحة القرنية ومن كل مافيه من أحشاء ينظف بعد ذلك الرأس والكيس واللامسات ويقطع كل ذلك حسب متطلبات الوصفة يترك الكيس صحيحا اذا كان مخصص للحشو
كلمار محشي...

اربع او خمس اكياس الكلمار...100غ من الارز...100غ من البصل...50غ من المعدنوس ...50غ من الجبن البرمزان...أربع بيضات...أربع ملاعق زيت...ملعقة من معجون الطماطم...نصف ملعقة من الهريسة...فصان من الثوم...نصف ملعقة من فلفل الزينة ...فلفل اسود وملح

الطريقة
تنظيف الكلمارقد سبق ذكره نتبل الاكياس بالفلفل الاسود والملح من الداخل والخارج وتترك على حده
تسلق اللامسات الكلمار واجنحته مدة نصف ساعة في الماء الغالي ثم تجفف وتقطع صغيرا ينظف ويفرم المعدنوس والبصل تبشر قطعة من الجبن البرمزان او من جبن القرويير تسلق بيضتان في الماء الغالي وتقطع مكعبات صغيرة ينقى الارز ويغسل بالماء البارد في مصفاة ويقطر تخفق البيضتان الباقيتان تخلط جميع المواد المذكورة ثم يتبل الخليط بالفلفل الاسود ويملح حسب الطعم تحشى بعد ذلك اكياس الكلمار وتخاط
يحمى الزيت فوق نار حامية ويقلى فيه الكلمار المحشي مع بصلة صغيرة مفرومة تضاف بعد ذلك الهريسة ومعجون الطماطم وفلفل الزينة مع فصين من الثوم المهروس ثم تمرق القدر بمقدار منالماء كاف لتغطية الكلمار عندما يغلى الماء تفتر النار ويغطى الوعاء ويواصل الطهو مدة ساعة تقريبا مع اضافة قليل من الماء كلما اقتضى الامر عندما يتم النضج يكف عن المرق حتى تخثر الصالصة نسبيا ثم يعدل التمليح ويرفع عن النار
التقديم
ترفع الخيوط ويصف الكلمار في ماعون التقديم تسكب فوقه الصالصة ويقدم ساخنا
ملاحظة يمكن طهو الكلمار المحشي مع الكسكسي والارز والمقرونة

نقلا من كتاب أمك الصنافة

fatena

10-07-09, 19:52

كمونية الكلمار

500غ من الكلمار ...50غ من البصل...اربع ملاعق من الزيت...ملعقة من معجون الطماطم...نصف ملعقة من الهريسة...نصف ملعقة من الكمون المدقوق ...نصف ملعقة من فلفل الزينة...فلفل الاسود والملح
الطريقة
يقطع الكلمار قطعا متناسبة ويفرك بالفلفل الاسود والملح ثم يحمر في الزيت في قدر فوق نار قوية مع بصلة صغيرة مفرومة تضاف بعد ذلك الهريسة ممزوجة بقليل من الماء ومعجون الطماطم وفلفل الزينة ثم تمرق بكمية من الماء كافية لتغطية قطع الكلمار عندما يغلى الماء تخفض النار وتغطى القدر ويواصل الطبخ مدة ساعة تقريبا مع اضافة قليل من الماء من حين لاخر عندما تنضج قطع الكلمار يضاف الكمون وتترك القدر مكشوفة بدون مرق حتى تخثر الصالصة يعدل بعد ذلك التمليح وتقدم الكمونية ساخنة
ملاحظة - كمونية بالسوبية ..كمونية بالقرنيط مثل الكمونية بالكلمار مع تعويض الكلمار بالسوبية او القرنيط الصغير الحجم

fatena

10-07-09, 20:09

قرنيط بالجلبانة

نصف كيلوا من القرنيط...750غ من الجلبانة...50غ من البصل ...50غ من المعدنوس...اربع ملاعق من الزيت...ملعقة من معجون الطماطم ...نصف ملعقة من الهريسة...نصف ملعقة من فلفل الزينة ...فلفل اسود...ملح
الطريقة
يحضر القرنيط ويقطع قطعا صغيرة ثم يفرك يالفلفل الاسود والملح ينظف ويفرم المعدنوس والبصل تقشر الجلبانة ويمكن استعمال الجلبانة المعلبة
يحمى الزيت في قدر فوق نار حامية وتقلى فيه قطع القرنيط مع البصل المفروم بضع دقائق تضاف انذاك الطماطم والهريسة وفلفل الزينة ويسقى كل ذلك بنصف لتر من الماء عندما تغلى الصالصة تخفف النار ويواصل الطهو مدة نصف ساعة تضاف انذاك الجلبانة والمعدنوس المفروم ويستمر الطهو حتى يتم النضج مع اضافة قليل من الماء من وقت لاخر عندما يتم النضج تترك القدر مكشوفة بعض الوقت بدون مرق حتى تثخن الصالصة ثم تضاف قبصة من الفلفل الاسود ويعدل الملح

فيفي

11-07-09, 01:52

Lily

11-07-09, 10:19

علاسلامتكم هاذي مشاركتي الاولى وانا فرحانة بانضمامي ليكم ..
بمناسبة اقتراب شهر رمضان لفضيل حبيت نسالكم على طريقة تحضيرالياغورت الدياري (هل بالامكان بدون آلة الياغورت ؟ )
مشكورين على المنتدى الحلو و على مجهوداتك اخت فاتنة :satelite:

وصفة الياغرت الدياري ستجدينها هنا
http://www.tunisia-sat.com/vb/showpost.php?p=2825673&postcount=282

ملاحظة :
* الحليب المستعمل هو ليس الحليب المعلب و إنما هو حليب طبيعي طازج لم يتم تعقيمه في المصانع. لأن عملية التعقيم في مصانع الحليب تقضي على الخمائر الطبيعية الموجودة في الحليب.

فيفي

11-07-09, 15:42

slimeniste

11-07-09, 16:08

kifech on fait le mayonnaise et le moutarde .
svp urgent rectte :satelite:

فيفي

11-07-09, 18:10

Slimeniste :wlcm: comme nous sommes tous les deux des nouveaux membres (ça s'applique pour les autres membre de ce forums aussi)on doit s'entraider si nous connaissons la réponse :satelite:
je me rappelle que j'ai déjà vu la recette du mayonnaise auparavant dans ce forum donc il m'a fallu faire une petite recherche avancée et voilà les liens que j'ai obtenu
1) http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=203463&highlight=mayonnaise
2) http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=72033&highlight=mayonnaise (http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=72033&highlight=mayonnaise)
j'espère que cava t'aider! bonne chance

slimeniste

11-07-09, 18:39

slimeniste

11-07-09, 18:40

svp wsffet el kouchari . de l'egypte . :dance:

فيفي

11-07-09, 19:00

il n y a pas de quoi خويا slimeniste احنا اخوة في هذا المنتدى الرائع :satelite:
طبق الكشرى المصرى

،، المقادير :

يكفى لعمل 5 أطباق .
- ربع كيلو معكرونة ( يفضل المعكرونة الصغيرة )
- 2 بصلة كبيرة .
- نصف كوب عدس بجبة ( أى البنى الغير مقشور ) .
- 2 كوب أرز مصرى .
- زيت للتحمير .
- 3 ونصف كوب ماء .
- 1 ملعقة ملح كبيرة مملوءة .
- بهارات : ملعقة صغيرة فلفل أسود .
ملعقة صغيرة كمون مطحون .
قليل من الزنجبيل والقرفة .
- ربع كوب شعرية (هى المعكرونة الرفيعة القصيرة )
( حسب الرغبة ) .
- ثلث كوب زيت .

،، مقادير الصلصة :
- 4 فص ثوم مفرى .
- عصير طماطم ( حسب الرغبة ) .
-3 ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم .
- بهارات : ملعقة صغيرة ملح .
ملعقة صغيرة فلفل أسود .
ملعقة صغيرة كمون مطحون .
قليل من الشطة أو الفلفل الحار المجفف( حسب الرغبة)
- ثمرة فلفل أخضر مفرى ( حسب الرغبة ) .
- عصير ليمونة ( حسب الرغبة ) .
- ربع كوب خل أبيض .
- ربع كوب ماء .

،، طريقة التحضير :

- يغسل العدس وينقع فى ماء لمدة نصف ساعة ثم يصفى .
- تسلق المعكرونة فى ماء وقليل من الملح .
- ثم تصفى وتبرد بماء فاتر من الصنبور .
- يقطع البصل جوانح ويحمر فى الزيت حتى يصبح لونه ذهبى قاتم ويراعى عدم احتراقه .
- يغسل الأرز جيدا ً 4: 5 مرات ويصفى من الماء .
- توضع الشعرية مع قليل من الزيت على النار وتقلب حتى يصبح لونها ذهبى فاتح .
- يوضع إناء على النار به 3 ونصف كوب ماء وثلث كوب زيت ( وليس سمن ) والملح والبهارات حتى الغليان .
- يضاف للماء المغلى الأرز والعدس والشعرية ويترك على النار ويغطى الإناء حتى يختفى الماء ثم نخفض النار لأقل درجة حتى النضج حوالى 40 دقيقة .
- يتم اختبار النضج بأخذ عينة من الأرز والعدس فإذا كانت الحبة طرية عند الضغط عليها فقد تم النضج .
- بعد النضج نضيف المعكرونة إلى محتويات الإناء .
- نقلب المحتويات كلها مع بعضها البعض ثم نغطى الإناء ونطفأ النار ونتركه 5 دقائق لتأخذ جميع المكونات نفس درجة الحرارة .

،، تحضير الصلصة 1:
- نضع الثوم المفرى مع قليل من الزيت على النار ونستمر فى التقليب حتى يصبح اللون ذهبى فاتح .
- يضاف إليه عصير الطماطم والصلصة و الماء والبهارات والفلفل الأخضر المفرى ويترك حتى الغليان .
- يراعى أن يكون قوام الخليط متوسط السيولة بالتحكم فى كمية الماء .
- بعد الغليان يضاف الخل وعصير الليمون ويرفع من على النار .

طريقة تحضير الصلصه 2 :
-يفرم حبتان من الفلفل الرومي مع 6 الى 7 حبات طماطم و4 فلفل الاخضر والقليل من عصير الليمون مع الفلفل الاسود والملح
-يضاف اللبن ابتداء من ملعقه ثم تزيدين حسب السماكه
-هذه الطريقه تستخدمين فيها الخلاط الكهربائي
-ثم تسخنيها تسخين فقط

، طريقة التقديم :

- يوضع الكشرى فى أطباق ويجمل على الوجه بالبصل المحمر سابقاً .
- يفضل إضافة حمص الشام ( الحمص المسلوق ) على الوجه .
- نقوم بسكب الصلصة على الوجه أو توضع فى طبق منفصل وتضاف حسب الرغبة .

وبالهناء والشفاء

للامانة فقط هذه الوصفة منقولة و لم اجربها بعد !

Lily

13-07-09, 16:16

شكرا اخت ليلي على الاجابة و على كل مجهوداتك الرائعة في الاشراف على منتدى المراة :kiss: بربي حبيت نثبت المنكه انجم نستغنى عليه بما انها الياغورتة المشريه ملعطار تحتوي على منكه ؟ في حالة الاجابة بلا وين يتباع المنكه؟ حاجة اخرى آلة الياغورت الي عندي فيها 12 كاس : 1 ل حليب و ياغورتة تكفي؟
sinon je peux utiliser des gobelets plastiques et combien pour 1L de lait ؟

:easter: MERCIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII

مرحبا بك
بالنسبة للمنكه فهو ثانوي و يمكن عدم استخدامه بتاتا و الحصول على ياغرت طبيعي بعدم استعمال السكر كذلك. أما عن منكه علبة الياغرت فهو لا يكفي الكمية لأنه سيتحلل و يكون طعمه أقل بروزا. و يمكنك إضافة لمساتك الخاصة كاستعمال الغلال المقطعة و المطبوخة في السكر و القليل من الماءأو حتى العسل مع العلم بأنه لا تم خلطها مع محلول الحليب أو إضافة بعض قطع البسكويت أو السيريال بعد أن يصبح حاضرا ... كلها طرق تمكنك من الحصول على أنواع من الياغرت تعرض للبيع في الأسواق المحلية و الأجنبية و هي تخضع للذوق الفردي
للحصول على المنكه يمكنك أن تجديه في المغازات و يوجد محلات تعرض بيع المواد التي تستعمل في الحلويات و المرطبات في السوق المركزي بالعاصمة
بالنسبة لآلة الياغرت يمكنك قياس سعتها حتى بالماء عوض الحليب. ثم خلط الكمية المناسبة من الحليب لها أي إن تحصلت على كمية من الماء تقارب اللترين أو تتجاوزهما بقليل فيمكنك استعمال علبتي ياغرت علما و أن كمية الياغرت هي نسبية و لا تستوجب التدقيق كبعض الوصفات الأخرى

فيفي

15-07-09, 19:59

بربي نجب نسأل عل طريقة صنع الملسوقة (نقصد الpâte) :easter:

فيفي

19-07-09, 22:32

بربي نجب نسأل عل طريقة صنع الملسوقة (نقصد الpâte) :easter:
ورقة الملسوقة اللي نطيبو بيها البريك في رمضان امان نحب نجربها على وسع قبل ما يخلط الشهرالفضيل اعادو ربي علينا و عليكم بالخير انشاء الله, بربي اللي يعرف الطريقة ما يبخلش علي و دعوة الخير تستنا فيه ... :kiss:
و شكرا

Lily

20-07-09, 10:51

هذه وصفة الملسوقة. و حظا سعيدا!:wlcm:

فيفي

20-07-09, 14:07

merci beaucoup Lily pour tous vos efforts :satelite:
توا نجرب و نقلك انشاء الله :kiss:

Issam_OviC

24-07-09, 15:53

adamo92

26-07-09, 11:38

أخواني أريد طريقة طبخ الأرز بالفاكية
و شكرا

1mimmo

26-07-09, 18:37

:besmellah1:السلام عليكم اخت فاتن لو تكرمت كيف اصنع معجون الموز و شكرا :kiss:

samirsamir

29-07-09, 07:01

كيفية صنع خبز الشعير في المنزل كيفية تحضير دقيق الشعير مع الشكر سلفا

crazymomo1

29-07-09, 22:33

:besmellah1:

اخواني
أريد طبخ فخفظ علّوش في الكوشة
شكرا جزيلا

bwassim

30-07-09, 09:00

بربي نحب نسأل ( ما هو agar-agar ) و لكم جزيل الشكر

bwassim

30-07-09, 09:11

J'aime bien avoir la recette de la pate de PIZZA similaire a celle des restaurant

en d'autres termes quelles sont les astuces pour avoir une telle pate exactement comme on la prepare dans les restaurants et merci:kiss::kiss:

طريقة عمل عجينة بيتزا هت سهلة
المقادير:

3 اكواب دقيق -
كوب و ثلث ماء -
2 ملعقة صغيرة سكر -
ملعقة وربع صغيرة ملح -
2 ملعقة طعام زيت زيتون -
2 ملعقة طعام دقيق ذرة -
ملعقة صغيرة بيكنج باودر -
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة -
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة -
2ملعقةصغيرة خميرة -

الطريقة:

نخلط الماء و السكر و الملح وزيت الزيتون و السكر و الخميرة في وعاء متوسط الى ان تتفاعل الخميرة
ونخلط جميع المكونات الجافة مع بعض ونعجن جيدا لمدة من 8- 10 دقائق الى ان تتكون لدينا عجينه طرية و لكن لا تلصق باليد نغطيها بقطعة قماش مبلولة قليلا و نضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة
ثم تستخدم بالمكونات المفضلة لديك
ملحوظة : من الممكن حفظ العجينة في كيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة يومين

اللأمضاء أم bwassim

Quasimodo

30-07-09, 11:15

أخواني أريد طريقة طبخ الأرز بالفاكية
و شكرا

أخي أنظر في الصفحة 42 ستجد ما تريده ( روز بالفاكية )٠
وشكرا مسبقا على تفهمك٠

Quasimodo

30-07-09, 11:23

:besmellah1:السلام عليكم اخت فاتن لو تكرمت كيف اصنع معجون الموز و شكرا :kiss:

مربى الموز

http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/d440bea7fe.jpg

المقادير:
4 أكواب موز مهروس
1/3 كوب عصير ليمون
ملعقتان صغيرتان سكر بنى
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون

* الطريقة:
- تخلط جميع المكونات الموز وعصير الليمون والسكر وجوزة الطيب وتخفق فى الخلاط الكهربائى حتى تمام الامتزاج.
- ترفع المكونات فى إناء فوق النار حتى تمام الغليان.
- تخفض درجة حرارة الموقد حتى يصبح الخليط سميكاً.
- من الممكن أن تقدم المربى وهى ساخنة فوق كيك أو تعبأ فى برطمانات للاستخدام المألوف.

وبالهنا والعافيه

Quasimodo

30-07-09, 11:54

كيفية صنع خبز الشعير في المنزل كيفية تحضير دقيق الشعير مع الشكر سلفا

صنع خبز الشعير
المقادير
1- كوب ونصف من دقيق الشعير بنخالته
2-كوب من دقيق القمح
3- نصف كوب من الزيت(زيت زرة او زيت دوار)
4-نصف كوب من الحليب
5-ملعقة خميرة فورية

تضاف ملعقة الخميرة الى نصف كوب الحليب الدافئ وليس الساخن ومعهم ملعقة سكر ويقلب الجميع ويغطى الكوب ويترك مدة حتى يعلو الحليب فى الكوب (هذا دليل على نشاط الخميرة)
تضاف باقى المقادير الى الوعاء الذى ستتم فيه عملية العجن ثم يضاف اليهم نصف كوب الحليب المخمر ويعجن الجميع ويتركوا فى مكان دافئ لمدة حوالى ساعة لاتمام عملية التخمير
بعد ذلك يؤخذ العجين المخمر ويصنع منه كور صغيرة تفرد بعد ذلك على قطعة رخام او ماشابه ذلك بعد وضع قليل من الزيت تحتها
ثم تؤخذ بعد ذلك وتوضع فى الصاج الذى سدخل الفرن لاتمام عملية الخبيز مع مراعاة الحرص فى ذلك كله لانه كثير التفتت
واقترح الا تتم عملية الفرد بالكامل الا فى صاج الخبيز بعد دهنه بالزيت
وتتم عملية الخبيز فى الفرن بحرص تام وخاصة عند تقليب الخبز على وجهه الاخر

تحضير دقيق الشعير

وللاستفادة القصوى من خصائص الشعير العلاجية يجب الحرص على شراء الشعير كاملاً غير مطحون على أن يكون عضوياً، أي لم تستخدم المبيدات والمخصبات في زراعته. ويجب بعدها غسل الشعير للتخلص من الأوساخ والأتربة فيه ثم نشره في مكان متجدد الهواء (ليست هناك حاجة لنشره في الشمس). وعندما يجف يتم تحميصه كما تحمّص القهوة حتى تكتسب حباته لوناً ذهبياً فاتحاً، ويترك ليبرد. ثم يطحن الشعير ويحفظ في عبوة محكمة الإغلاق لحين استعماله.

bwassim

01-08-09, 08:34

بربي نحب نسأل ( ما هو agar-agar ) و لكم جزيل الشكر

الرجاء الرد و جزاكم الله خيرا:kiss:

jihanne

01-08-09, 10:14

:besmellah1:

انا وجدت هذه الترجمة لكلمة AGAR أي أغار و أرجو أن تكون هي ما تبحث عنه :
1- الأغرة مادة هلامية تستخلص من الطحالب البحرية .
2-المستخلصات من الأعشاب البحرية- الغروانيات المائية:
هناك ثلاث غروانيات مائية تستخرج من الأصناف المختلقة من الأعشاب البحرية الحمراء والبنية هي: الأغرة ( Agar ) والغينيت ( Alginate ) والكاراغينان ( Carrageenan ) . وهذه المستخلصات عبارة عن مادة غير متبلورة بها جزيئات كبيرة جدا تذوب في الماء لتعطي محلولا غليظ القوام (لزج). والمستخلصات الثلاثة المذكورة عبارة عن هيدروكربونات تذوب في الماء وتستخدم لتغليظ قوام المحاليل المائية، ولصناعة مواد هلامية (مثل الجيلى بدرجات) متفاوتة من الصلابة، ولصنع شرائح قابلة للذوبان في الماء ولتثبيت قوام بعض المنتجات مثل الآيس كريم (فهي تمنع تكون بلورات كبيرة من الثلج لتجعل قوام الآيس كريم ناعما).

Quasimodo

01-08-09, 11:54

بربي نحب نسأل ( ما هو agar-agar ) و لكم جزيل الشكر

Qu'est-ce que l'agar-agar et quelles sont ses vertus ?

L'agar-agar est un gélifiant 100 % végétal, extrait d'une petite algue rouge qui se présente dans le commerce sous la forme d'une poudre blanche. Plusieurs algues en contiennent, partout dans le monde, mais c'est au Japon qu'il est le plus utilisé et d'où vient sa découverte. Il est composé de fibres solubles, que l'on trouve aussi dans les pommes, l'avoine et dans bien d'autres aliments. Une fois consommé, il se gonfle d'eau dans l'estomac et forme un gel qui capte les graisses et les sucres. Impossible à digérer, il s'élimine directement et n'est pas stocké par l'organisme. Ses vertus sont multiples. En gonflant, il prend la place que ne prendront pas les autres aliments. C'est donc un ingrédient intéressant d'un point de vue diététique puisqu'il accélère la satiété, retardant la sensation de faim d'une part, mais fait aussi baisser le nombre de calories consommées. Les Japonais l'utilisent beaucoup, comme nous utilisons la gélatine. Mais à la différence de celle-ci qui se compose principalement de protéines, l'agar-agar est antibactérien, les microbes ne s'y développent pas. Vous pouvez donc conserver plus longtemps, sans risque, les plats que vous préparez. L'industrie alimentaire l'utilise beaucoup en tant qu'additif, pour les glaces et les bonbons notamment. Vous pouvez le repérer sur les emballages sous l'appellation E 406. L'intérêt réside aussi dans le fait qu'il est totalement inoffensif. Il y a autant de risque à consommer trop d'agar-agar que de pommes ! Il agit, comme tout aliment à base de fibres, sur le transit intestinal. A trop forte dose, il devient laxatif.

Où peut-on l'acheter et comment l'utilise-t-on ?

Il est très facile de se procurer de l'agar-agar dans les boutiques de produits biologiques et diététiques, mais aussi en pharmacie, sur Internet et dans les magasins asiatiques où, en revanche, il ne se présente pas forcément en poudre. Vous pouvez facilement l'intégrer dans votre alimentation à raison de 2 g d'agar-agar pour 50 cl de préparation, quelle qu'elle soit. Vous prenez par exemple 50 cl de lait ou de lait de soja dans lequel vous mettez 2 g d'agar-agar, vous faites bouillir une ou deux minutes et c'est prêt à être consommé. Vous pouvez y ajouter à votre convenance du sucre vanillé, de la canelle pour la version sucrée, un bouillon ou du jus de tomate pour une boisson salée. Vous pouvez consommer ces préparations chaudes mais si vous attendez qu'elles refroidissent, vous obtenez un flan. L'agar-agar déploie ses vertus gélifiantes dès 85°C. Il se fige en redescendant sous 40°C. Si vous souhaitez une préparation plus "dure", ajoutez encore 2 g d'agar-agar. Nous recommandons cependant de ne pas dépasser trois grammes par jour. L'avantage, c'est que l'on peut l'utiliser même en étant très mauvaise en cuisine. Les recettes que nous proposons sont rapides et simples à réaliser. Elles sont inratables. L'agar-agar n'a ni goût, ni odeur et ne fait pas de grumeaux.

Peut-on l'utiliser dans le cadre d'un régime alimentaire ?

Tout à fait. L'agar-agar n'apporte que trois calories par gramme, il tempère l'appétit et capte graisses et sucres. Il permet de cuisiner facilement des fruits et des légumes, indispensables à la santé, surtout pendant un régime. Il donne de la consistance à la moindre préparation et peut revêtir différents aspects : mousse, flan, terrine etc. En plus, il restitue intégralement les saveurs. C'est important, en période de régime, de pouvoir manger des choses solides et qui en plus ont un aspect visuel agréable. On peut donc en consommer pour réguler son appétit et éviter les excès. Il existe également un régime du nom de "Seaweed diet". Le principe : consommer chaque jour pendant une semaine (ou plus) une boisson "magique" avant votre repas principal (voir recette ci-dessous). Vous pouvez aussi, pour accentuer l'effet minceur, ajouter une ou deux portions d'agar-agar dans vos plats cuisinés. Le reste de votre alimentation doit bien sûr rester varié et équilibré. On constate en moyenne une baisse de calories consommées de l'ordre de 300 par jour. Vous pouvez aussi l'intégrer à votre thé ou votre tisane minceur pour en faire une pause drainante. Je ne connais pas d'autre astuce pour cuisiner aussi simplement, et mincir par la même occasion !

إن شاء الله هذا إلي تبحث عليه وشكرا :satelite:

jihed1993

03-08-09, 17:16

:besmellah1:
الرجاء مدي بطريـقة البسيسة بالطريقة الصفاقسية و شكرا مسبقا
:easter:

Lily

07-08-09, 20:26

3aslema! svp tnajmouchi ta3tiwni recette mte3 gateau ykoun sehel wmoukewinetou mouch ghalin. Merci:satelite:

في البداية أريد أن ألفت انتباهك إلى أن لغة الأس أم أس ممنوعة في المنتدى. لك أن تستعمل الفرنسية أو العربية. أرجو أن نحترم مجموعة قوانين المنتدى
بالنسبة للمرطبات لدبنا العديد من الوصفات الناجحة
اتبع هذين الرابطين لتجد مجموعة وصفات من اقتراح الأخت فاتنة
http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=239096&page=37
http://www.tunisia-sat.com/vb/showthread.php?t=239096&page=38

beza2009

10-08-09, 19:19

:besmellah1:

brabi tnajemech tkolli mokaouinet mte3 el bouza
wkifech ettib
c'est une concurance entre moi et ma femme
ha ha ha
aide moi pour gagner

:easter::easter::easter:

Quasimodo

11-08-09, 10:55

:besmellah1:

brabi tnajemech tkolli mokaouinet mte3 el bouza
wkifech ettib
c'est une concurance entre moi et ma femme
ha ha ha
aide moi pour gagner

:easter::easter::easter:

طريقة إعداد البوزة
أنظر page=22

bwassim

14-08-09, 20:01

بربي نحب نسأل ( ما هو cannelle ) و لكم جزيل الشكر

et voici la recette

Muffins aux pommes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn

Pour 4 personnes :
# 220 g de farine
# 40 g de raisins secs
# 25 g de noisettes en poudre
# 1 pomme
# 2 blancs d'oeuf
# 20 cl de lait
# 4 cuillères à soupe d'huile
# 3 cuillères à soupe de miel
# 1 cuillère à café de cannelle
# 1/2 sachet de levure
# 1 pincée de sel

*
* Préparation
*

1. 1 Mélanger d'une part la farine tamisée avec la levure, le sel, les raisins secs, les noisettes en poudre et la cannelle.
2. 2 Dans un deuxième récipient, mélanger ensemble le lait, l'huile et le miel. Ajouter la pomme épluchée et hâchée, puis incorporer délicatement les blancs d'oeufs préalablement battus en neige.
3. 3 Faire un puits dans le premier mélange et y verser le contenu du deuxième récipient. Battre rapidement pour homogénéiser, mais pas trop longtemps, pour que la pâte garde une texture grumeleuse.
4. 4 Remplir des moules à muffins aux 3/4 de pâte. Faire cuire à four préchauffé à environ 180°C (thermostat 6) pendant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir quelques minutes et démouler.

bwassim

14-08-09, 20:03

بربي نحب نسأل ( ما هو suvre en poudre ) و لكم جزيل الشكر

et voici la recette

Muffins anglais

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn

Pour 6 personnes :
# 300 g de farine
# 2 oeufs
# 20 cl de lait
# 125 g de beurre fondu
# 1/2 cuillère à café de sel
# 120 g de suvre en poudre
# 8 g de levure chimique
# 1 bol de raisins secs type sultanines

*
* Préparation
*

1. 1 Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). Fouetter les oeufs avec le lait tiédi. Ajouter la farine, la levure, le sel et le sucre mélangés ensemble. Incorporer le beurre fondu en mélangeant. Ajouter les raisins secs en soulevant la pâte avec une spatule.
2. 2 Garnir des moules à muffins aux 3/4 avec la pâte. Faire cuire 20 minutes environ. Démouler après 5 minutes hors du four.

Pour finir... Délicieux au petit déjeuner ou au goûter ou encore au tea time !

Lily

15-08-09, 10:41

cannelle هي القرفة
suvre هي السكر و لكن حسب ما فهمت هو أنه هناك خطأ عند الكتابة و لاحظ أن الكلمة لم يتم استعمالها في الوصفة و تم استعمال كلمة سكر عوضا عنها

aymenzayed

15-08-09, 17:42

طريقة عمل عجينة بيتزا هت سهلة
المقادير:

3 اكواب دقيق -
كوب و ثلث ماء -
2 ملعقة صغيرة سكر -
ملعقة وربع صغيرة ملح -
2 ملعقة طعام زيت زيتون -
2 ملعقة طعام دقيق ذرة -
ملعقة صغيرة بيكنج باودر -
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة -
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة -
2ملعقةصغيرة خميرة -

الطريقة:

نخلط الماء و السكر و الملح وزيت الزيتون و السكر و الخميرة في وعاء متوسط الى ان تتفاعل الخميرة
ونخلط جميع المكونات الجافة مع بعض ونعجن جيدا لمدة من 8- 10 دقائق الى ان تتكون لدينا عجينه طرية و لكن لا تلصق باليد نغطيها بقطعة قماش مبلولة قليلا و نضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة
ثم تستخدم بالمكونات المفضلة لديك
ملحوظة : من الممكن حفظ العجينة في كيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة يومين

اللأمضاء أم bwassim
Sans rire les amis
c'est quoi "هت " ?
J'ai voulu préparer une pizza. J'ai rien compris, il parait que je ne suis pas fait pour cuisiner !!!!

:kiss::easter::easter::easter::kiss:

aymenzayed

15-08-09, 19:46

ب ربي نحب نعمل پيزا و فما برشا وصفات اعطيني احسن وحدة.
و فهمني كفاش نعمل ليكليل و زاعتر ؟
sauceخاطر ديما يوقعدولي في
كان تعمل مزية تفسير بيل فلاقي بيش نفهم !!!!
شكرشكرشكرشكرشكرشكرشكرشكرشكرشكرشكرشكرشكرشكرشكرشكرشك رشكرشكر

bwassim

16-08-09, 11:01

Sans rire les amis
c'est quoi "هت " ?
J'ai voulu préparer une pizza. J'ai rien compris, il parait que je ne suis pas fait pour cuisiner !!!!

:kiss::easter::easter::easter::kiss:

La recette de la pate de PIZZA que j'ai donné est similaire a celle des restaurant

دقيق ذرة -
ثوم بودرة -
بصل بودرة -
trouvable dans nos magasins
kan tnahihom twali pizza diari

(تفسير بيل فلاقي)

saib kan mata3refech Pizza Hats
بيتزا هت (chouf les pub. TV )
kan mafhemtech allah ghaleb hedhi Pizza Huts N°2

بيتزا هت كرست (مقرمشة)
Pizza Huts" Crust

المقادير :
كوب و ثلث ماء دافئ
ربع ملعقة صغيرة ملح
4 كوب دقيق
ثلث ملعقة صغيرة اوريجانو
ملعقة طعام سكر
مغلف خميرة صغير او ملعقة و صغيرة خميرة
ثلث ملعقة صغيرة ملح مخلوط بالثوم Garlic salt
2 ملعقة طعام زيت زيتون

الطريقة :
نخلط كوب من الدقيق مع بقية المكونات في العجانة الكهربائية لمدة دقيقة واحدة ثم نضيف بقية الدقيق بالتدريج ونستمر بالعجن الى أن لا تلتصق العجينة بوعاء العجن ونضعها في وعاء زجاجي مدهون وندهن بالزيت أعلى العجينة ونغطيها بكيس بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة مثلا من الليل الى الصباح ثم نضعها في الصينية وعليها المكونات المفضلة لديك وندخلها الفرن الى أن تنضج
هناك طريقة أخرى وهي بعد فرد العجينة وضعها في الصينية بدون مكونات عليها بعد التخمير ندخلها الفرن لمدة 5 دقائق على درجة حرارة 350 ووضعها في الفريزر وعند الاستخدام نخرجها ونضع عليها المكونات بسرعة وندخلها الفرن الى أن تنضج واعتقد هذه هي الطريقة التي تجعلها مقرمشة ....
اللأمضاء أم bwassim