روز جربي

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YSL2007

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6 ديسمبر 2006
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Ustensile de cuisine :
Couscoussier (maqfoul)
Ingredients :
2 tranches d’escalopes de dinde
une botte de persil
1 oignon
1 cuillère à manger de concentré de tomate
1 cuillère à café d’harissa
Huile d’olive (équialent d’une tasse de café)
Sel (1 cuillère à café bien pleine)
Pivre (0.5 cuillère à café)
0,5 kilo de riz
Les étapes :
1- Découper finement le persil puis l’ognion
2- Découper les deux tranches d’escalopes en petits morceaux.
3- Mélanger le tout (Persil + Oignon + morceaux d’escalope)
4- Mettre le tout dans le dessus du couscoussier (kaskes) et y rajouter les autres ingredients (tomates, harissa, sel, poivre, huile d’oilve et riz) Bien melanger le tout.
5- Mettre le dessus du couscoussier ainsi rempli (el kaskes) sur de l’eau bouillante dans le dessous du couscoussier (el tanjra)
6- attendre la cuisson (environ 50 minutes) en remuant de temps en temps le mélange délicatement avec une fourchette (toutes les 10-15 minutes)
Remarque : C’est la rectte la plus simple du Rouz Jerbi. Certains utilise une autre viande à la place de la dinde (du veau, moton, poulet,..). On rajoute parfois toute sortes de légumes (blette (salq), carottes, poivrons, petit pois,..)
Bon appétit !
 
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