طريقة إعداد بعض الأطباق الرئيسية

الحالة
مغلق و غير مفتوح للمزيد من الردود.

atomic cat

نجم المنتدى
إنضم
24 نوفمبر 2006
المشاركات
2.746
مستوى التفاعل
2.675


روز جربي

المقادير:
رطل لحم مع إضافة قليل من الكبدة
ربطة معدنوس ربطة سبناخ رطل جزر رطل جلبانة رطل لفت
راسين بصل ملح 2 م اكل تابل وكروية 2 م ك طماطم معجون وحبتين طماطم
قليل من الفلفل الأكحل كاس زيت 1م ك فلفل أحمر 1 م ك ثوم مجروش
رطل روز

الطريقة:
يقطع اللحم قطع صغيرة هنا بإمكانك إستبدال لحم العلوش بصدر الديك الرومي
تقطع الخضر قطع صغيرة وتستقطري جيدا الماء من الخضر ثم يخلط كل المقادير مع بعض
ولا تنسي أن تضعي إناء به كمية كبيرة من الماء والإناء المستخدم هنا هو إناء الكسكسي نضع الماء من تحت والخليط كله من فوق يعني الأكل سيطهى على البخار ويقدم ساخنا وألف صحة



ملوخية

المقادير:

كيلو لحم بقر 3م أكل كبيرة ملوخية مرحية وليست ورق
لتر زيت ملح 1 م ك تابل وكروية 1ك ثوم مجروش 1أكل فلفل أحمر
2م ك طماطم معجون

الطريقة:
تخلط كل المقادير مع بعض ما عدا الملوخية والزيت وتوضع جانبا
ناخذ قدرين قدر كبير للطي وقدر نضع به الماء للغليان حوالي 3 لتر أو أكثر
ناخذ القدر ونسكب فيه الزيت باردا وليس ساخنا ثم نسكب فيه الملوخية ونقوم بتحريكها إلى أن تختفي مع الزيت ودون أن تتركي فيها كويرات بعدها توضع على نار هادئة مع الإستمرار بالتحريك إلى أن يتغير لونها واسكبي الماء وأتركي القدر به ماء سخون للحاجة وتترك تطهى مع التحريك من حين لآخر بعد مضي حوالي ساعتين نسكب خليط اللحم مع إضافة ورقات رند وتترك لتطهى وتظيفي الماء عند الحاجة ومن علامات نضجها يكون الزيت قد طفح من فوق وتكون خاثرة وليست مية ويكون اللحم قد نضج عدد ساعات الطهي 3 ساعات على نار هادئة وألف صحة



كمونية

المقادير:
500غ لحم علوش (منزوعة العضم)500غ هبرة
كاس زيت
راس بصل
قليل من الثوم المجروش
1طماطم معجون
نصف مغرفة أكل فلفل أحمرمرحي
قليل من الفلفل الأكحل
مغرفة صغيرة ملح
مغرفة أكل تابل وكروية
مغرفة صغيرة كمون

الطريقة :

يقع تقطيع اللحم والكبدة قطع صغيرة البصل قطع صغيرة ثم يوضع في قدر الطبخ مع إضافة الزيت ويقلى على النار عندما يحمر البصل يقع إضافة البهارات ماعدا الكمون والمعدنوس
بعد التقلية يقع إضافة الماء ويترك لينضج
قبل النضج ب 5 دقائق نضيف الكمون ويقدم للأكل نزينه بالمعدنوس وبالشفاء والهناء



كسكسي بلحم الخروف

750 غ كسكسي
750 غ لحم علوش
200 غ سفنارية
200 غ بطاطا
200 غ لفت
200 غ قرع احمر
1 بصلة مفرومة
150 غ حمص
فنجان زيت
2 م معجون طماطم مركزة
نصف م ص فلفل زينة
ملح وفلفل اسود
2 فلفل اخضر

تبلي قطع اللحم بالملح والفلفل الاسود
قطعي الخضرة ارباعا
في القدر السفلي للكسكاس قلي اللحم مع البصل في الزيت واضيفي الحمص ومعجون الطماطم وفلفل الزينة ثم حريكيهم واتركيهم 10 دقايق ثم اضيفي الخضرة مع لتر ونصف من الماء
خذي الكسكسي وضعي عليه 5 ملاعق زيت ونصف كاس ماء وافركيه الى ان تفصل الحبات
عندما بغلي الماء ضعي الكسكسي في الطابق العلوي للكسكاس واتركيه يتشرب البخار لمدة 25 دقيقة
ثم اسكيبه في صحن ورشيه بالماء وحركيه باصابعك لتفصلي الحبات ثم نعيده للكسكاس ليطبخ على البخار مرة اخرى وحركيه من حين لاخر قبل ان تنضج المرقة بحوالي الساعة ارمي حبات البطاطا والقرع الاحمر
في زيت حار : الفلفل انزعي بذورهما وصعي فيهما الملح واقليهما
عندما ينضج الكسكسي والخضرة صغي الكسكسي في وعاء كبير وضعي فيه ملعقة زبدة او سمن او ذرة بابريكا واخلطيهم جيدا ثم اسقي الصلصة فقط واخليطي جيدا جيدا الى ان يصبح لونه احمر ثم زينيه بالخضار واللحم والحمص والفلفل المقلي



كسكسي الحوت

2 م ك طماطم
1 م تابل وكروية
1 م ثوم
1 م كمون
رأسين بصل
قرع أحمر
حبات فلفل أخضر
كاس ونصف زيت
الطريقة:
تقومين بتقلية البصل ثم الطماطم وبقية البهارات والملح وبعد التقلية تضيفين الماء الكافي ثم ترشين الكسكسي وتضعينه يتفور في الكسكاس بعدها تنزلي الكسكسي لتفويره مرة ثانية في هذا الأثناء نقوم برمي القرع ويوضع الكسكسي من جديد يتفور وقبل 10 دقائق من نضج الكسكسي نقوم برمي الحوت الذي يكون متبل بقليل من التابل وكروية وملعقة الكمون ولا تتركيه أكثرمن 10 دقائق ثم تخرجيه من المرق ويوضع جانبا تسكبين الكسكسي وتسكبين المرق وتخلطين الكسكسي والمرق ثم تزينين الطبق بالبصل والقرع وتضعين الحوت من فوق ثم تضعين حبات الفلفل يكون مقلي وألف صحة
بالشفاء والهناء




aaf10220bh2.gif
 

The Joker

_^_
إنضم
9 جويلية 2006
المشاركات
9.012
مستوى التفاعل
1.960
بارك الله فيك أختي

و ان شاء الله صيامك مقبول

:wlcm:
 

محمد بوبكر

كبار الشخصيات
إنضم
12 جويلية 2006
المشاركات
4.349
مستوى التفاعل
773
بارك الله فيك أختي

و ان شاء الله صيامك مقبول

:wlcm:
 

chouchou123

عضو
إنضم
19 جوان 2007
المشاركات
51
مستوى التفاعل
31
merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
 

achkimo

عضو فعال
إنضم
6 أكتوبر 2007
المشاركات
494
مستوى التفاعل
238
شكرا وجزاك اللّه كلّ خير
 
الحالة
مغلق و غير مفتوح للمزيد من الردود.
أعلى