- Une fois sortis des ports de pêche, les produits de la mer effectuent un long trajet avant d’arriver sur les étals des poissonniers. Entre temps, les départements spécialisés interviennent pour contrôler la fraîcheur de ces produits. Mais le développement des nouvelles techniques s’avère nécessaire. Les recherches effectuées dans l’institut national des Sciences et Technologies de la Mer (INSTM) ont permis de développer le prototype d’un instrument qui permet d’avoir une meilleure appréciation de la qualité des produits de pêche. D’après les auteurs de cette recherche, l’instrument est un kit (test) qui sera utilisé dans l’appréciation de fraîcheur des produits de la mer. Le principe de cette technique consiste, selon les spécialistes à mesurer les bases volatiles totales par une électrode contenant de l’oxyde de tungstène et du chlorure d’ammonium.
