طريقة صنع الكرواسون

الموضوع في 'أشهى المأكولات' بواسطة atomic cat, بتاريخ ‏22 أكتوبر 2007.

  1. atomic cat

    atomic cat كبار الشخصيات

    إنضم إلينا في:
    ‏24 نوفمبر 2006
    المشاركات:
    2.739
    الإعجابات المتلقاة:
    2.674
      22-10-2007 21:18
    :besmellah1:


    المقادير:

    4 كوب دقيق أبيض
    6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
    نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
    نصف ملعقة شاي ملح
    ملعقة طعام خميرة
    ربع كوب زيت

    كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

    في هذا الاثناء نجهز الزبدة ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد

    [​IMG]


    - التغطية :
    ملعقة كبيرة حليب بودرة
    ملعقة من الماء
    ربع ملعقة سكر


    الطريقة:

    - انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
    - ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
    - اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
    - اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .


    [​IMG]


    - طريقة الفرد :

    بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة


    [​IMG]


    و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .


    [​IMG]


    اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة


    [​IMG]


    [​IMG]


    - اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
    - بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
    - اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
    - خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين

    [​IMG]


    ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..

    [​IMG]


    تترك في الفرن لمدة 10 دقائق

    :wlcm:
     
    40 شخص معجب بهذا.

  2. azzabiahmed

    azzabiahmed عضو مميز

    إنضم إلينا في:
    ‏7 سبتمبر 2007
    المشاركات:
    762
    الإعجابات المتلقاة:
    131
      23-10-2007 01:39
    رائع :tunis: هاذي لازمها محاولة و ان شاء الله ما نبلبزهاش :bang:
     
    2 شخص معجب بهذا.
  3. ابن الجنوب

    ابن الجنوب عضو مميز بالمنتدى العام

    إنضم إلينا في:
    ‏11 جوان 2007
    المشاركات:
    2.179
    الإعجابات المتلقاة:
    1.512
      23-10-2007 13:43
    مشكورة على الجهد
     
    1 person likes this.
  4. atomic cat

    atomic cat كبار الشخصيات

    إنضم إلينا في:
    ‏24 نوفمبر 2006
    المشاركات:
    2.739
    الإعجابات المتلقاة:
    2.674
      23-10-2007 19:44
    انشاء الله

    Bonne chance

    :tunis:
     
    2 شخص معجب بهذا.
  5. MAHMOUD9

    MAHMOUD9 عضو

    إنضم إلينا في:
    ‏3 سبتمبر 2007
    المشاركات:
    2.343
    الإعجابات المتلقاة:
    192
      23-10-2007 21:57
    :satelite:
     
  6. achkimo

    achkimo عضو فعال

    إنضم إلينا في:
    ‏6 أكتوبر 2007
    المشاركات:
    498
    الإعجابات المتلقاة:
    237
      25-10-2007 16:17
    أهذه وصفة الشيف أسامة؟
     

  7. RIADHIMEX2

    RIADHIMEX2 عضو مميز

    إنضم إلينا في:
    ‏22 ديسمبر 2006
    المشاركات:
    967
    الإعجابات المتلقاة:
    589
      29-10-2007 20:46
    كم هي كمبة الزبدة ؟
     
    1 person likes this.
  8. atomic cat

    atomic cat كبار الشخصيات

    إنضم إلينا في:
    ‏24 نوفمبر 2006
    المشاركات:
    2.739
    الإعجابات المتلقاة:
    2.674
      29-10-2007 21:11
    لا ليست وصفة الشيف أسامة، لكن لا أرى فرقا بينهما
    :wlcm:
     
    1 person likes this.
  9. atomic cat

    atomic cat كبار الشخصيات

    إنضم إلينا في:
    ‏24 نوفمبر 2006
    المشاركات:
    2.739
    الإعجابات المتلقاة:
    2.674
      29-10-2007 21:14

    150 غ يمكنك أن تستعمل أكثر أو أقل كمية، حسب رغبتك في ذلك
     
    1 person likes this.
  10. saif

    saif عضو مميز

    إنضم إلينا في:
    ‏24 جويلية 2007
    المشاركات:
    693
    الإعجابات المتلقاة:
    85
      29-10-2007 21:17
    اتبركل اعليك
     
    1 person likes this.
جاري تحميل الصفحة...
مواضيع مشابهة التاريخ
طريقة صنع الغريبة العربي ‏11 نوفمبر 2016
طريقة المحلبية ‏5 فيفري 2016
طريقة عمل تبولة سورية ‏12 جوان 2016

مشاركة هذه الصفحة

جاري تحميل الصفحة...