تعلم(ي) كيفية الطبخ بالصور

الموضوع في 'أشهى المأكولات' بواسطة درة الإسلام, بتاريخ ‏17 فيفري 2011.

  1. درة الإسلام

    درة الإسلام كبيرة مشرفي منتدى الحياة الأسرية طاقم الإدارة

    إنضم إلينا في:
    ‏30 جانفي 2010
    المشاركات:
    3.596
    الإعجابات المتلقاة:
    29.313
      17-02-2011 12:35
    تقديم وصفات طبخ



    سأفتح هذه المساحة لتقديم وصفات طبخ : مقبلات، معجنات ، مرطبات ...


    سأنزل كل مرة وصفة من تصميمي الهدف من هذه الفكرة تنزيل وصفات بشكل جديد وخلق روح جديدة على هذا القسم



    وأتمنى أن تنال الفكرة إعجابكم و أن تشاركوني
    هنا


    [​IMG]


     
    15 معجب بهذا.

  2. درة الإسلام

    درة الإسلام كبيرة مشرفي منتدى الحياة الأسرية طاقم الإدارة

    إنضم إلينا في:
    ‏30 جانفي 2010
    المشاركات:
    3.596
    الإعجابات المتلقاة:
    29.313
      17-02-2011 17:43


    [​IMG]


     
    10 معجب بهذا.
  3. أسـْـمــاء

    أسـْـمــاء عضو فعال

    إنضم إلينا في:
    ‏22 افريل 2010
    المشاركات:
    302
    الإعجابات المتلقاة:
    620
      18-02-2011 10:30
    الفكرة هائلة
    اما عيش اختي شوف كيفاش تبسط المقادير
    على خاطر نحنا في تونس ما عندناش لبن زبادي وحليب بودرة
    انت ماخذتهم من مواقع اخرى يلزمك تسهلهم
    وكان تحب انا نعاونك
    مثلا الحليب البودر هذا موجود الا في الصيدليات
    وغااااالي برشا من 9د الى 60د
    نقترح لتعويضه البودر متاع نستليه كوفي مايت
    nestlé coffee mate

    [​IMG]

    موجود في تونس في النصب
     

    الملفات المرفقة:

    12 معجب بهذا.
  4. درة الإسلام

    درة الإسلام كبيرة مشرفي منتدى الحياة الأسرية طاقم الإدارة

    إنضم إلينا في:
    ‏30 جانفي 2010
    المشاركات:
    3.596
    الإعجابات المتلقاة:
    29.313
      26-02-2011 16:13
    [​IMG]
     
    4 معجب بهذا.
  5. houssem702

    houssem702 كبار الشخصيات

    إنضم إلينا في:
    ‏21 نوفمبر 2006
    المشاركات:
    6.213
    الإعجابات المتلقاة:
    13.692
      11-03-2011 16:25
    [​IMG]

    [​IMG]

    تعلم(ي) كيفية الطبخ بالصور
    [​IMG]

    سوف نتطرق في هذا الموضوع إن شاء الله على طرح كيفية تحضير بعض المأكولات و ذلك بالإستعانة بالصور مع ذكر المقاديرلتفادي عديد التساؤلات في هذا المجال.

    ملاحظة: أرجو من الجميع المشاركة لتنمية معارفنا و مساعدة بعضنا.

    والله موفق إن شاء الله:frown:

    [​IMG]
     
    8 معجب بهذا.
  6. houssem702

    houssem702 كبار الشخصيات

    إنضم إلينا في:
    ‏21 نوفمبر 2006
    المشاركات:
    6.213
    الإعجابات المتلقاة:
    13.692
      11-03-2011 16:30
    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    المقادير:

    دقيق أبيض
    دقيق اصفر
    سميدة رقيقة
    زبدة ذائبة ملح
    قليل من الخميرة

    الطريقه

    نعجن المكونات مع بعضها ونترك العجينة لترتاح ،
    نصنع منها اشكالا طويلة نبسطها على الطول فوق طاولة العمل
    مع دهنها بالزبدة ورشها بالسميدة حتى ننتهي من عملية بسط
    شريط العجينة ثم نلفه على نفسه لنحصل على فطيرة مورقة دائرية نبسطها باليد
    ونضعها لتنضج في المقلاة وتتحمر من الجهتين.
     
    8 معجب بهذا.
  7. houssem702

    houssem702 كبار الشخصيات

    إنضم إلينا في:
    ‏21 نوفمبر 2006
    المشاركات:
    6.213
    الإعجابات المتلقاة:
    13.692
      11-03-2011 16:44
    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    الطريقة :
    نقطع البطاطا بشكل شرااائح رقيقـــــــة

    نعملها بشكل وردة كما في الصورة

    نقليها بزيت غزيــــــــر


    وصحة و بالشفاء:frown:


     
    7 معجب بهذا.
  8. houssem702

    houssem702 كبار الشخصيات

    إنضم إلينا في:
    ‏21 نوفمبر 2006
    المشاركات:
    6.213
    الإعجابات المتلقاة:
    13.692
      12-03-2011 14:33
    كيك الفراز

    المقادير
    40g فارينا
    50g سكر
    3 بيضات
    100ml كريما10g
    سكر*20mlملون فراز
    *15g سكر رطب

    طريقة التحضير
    ظع الفرولة في الخلاط
    ظعها في وعاء مع 15 g سكر
    واخلطها

    [​IMG]

    [​IMG]
    في وعاء ظع البيض واخلطها بالخلاط
    ظع السكر موزع على 5 او 6 مرات متفرقة


    [​IMG]
    اضف الفرينا -الطحين-واخلط

    [​IMG]
    ظعها في صينية

    ظعها في الفرن مدة 10min à 180°c


    [​IMG]
    اخرج الكريما من الثلاجة

    [​IMG]
    [​IMG]
    والان غطييها بالكريما والفراولة

    [​IMG]
    لفها مع العلم ان العجييبنة قابلة لذلك

    [​IMG]
    قطعها
    واتركها تبرد
    وهاهي النتيجة
     
    13 معجب بهذا.
  9. houssem702

    houssem702 كبار الشخصيات

    إنضم إلينا في:
    ‏21 نوفمبر 2006
    المشاركات:
    6.213
    الإعجابات المتلقاة:
    13.692
      13-03-2011 15:00
    الكرواسون العادي

    المقادير:
    4 كوب دقيق أبيض فاخر
    6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
    2 ملعقة طعام بيكنج باودر
    نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
    نصف ملعقة شاي ملح
    ملعقة طعام خميرة
    ربع كوب زيت


    كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

    لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)

    التغطية :
    ملعقة كبيرة حليب بودرة
    ملعقة من الماء
    ربع ملعقة سكر


    الطريقة:
    - انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
    - ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
    - اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
    - اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .


    - طريقة الفرد : -

    بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة

    و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .


    - اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة

    - اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها

    و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
    - بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
    - اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
    - خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين


    ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..

    تغطية الوجه :
    - امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .

    ونتركها حتى تنتفخ



    - اخبزيه في الفرن و قدميه .
    بالصحة والعافية

    يمكن ان تحشيها اي شيء كما يمكن ان تزينيها برقائق اللوز او اي شيء


    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]
     
    12 معجب بهذا.
  10. houssem702

    houssem702 كبار الشخصيات

    إنضم إلينا في:
    ‏21 نوفمبر 2006
    المشاركات:
    6.213
    الإعجابات المتلقاة:
    13.692
      19-03-2011 13:34
    لبلابي

    طريقة الإعداد :
    خذي الحمص و اغسليه و انقعيه في الماء لمدة 12 ساعة عل الاقل

    غطي الحمص المنقوع بلترين من الماء و اتركيه ينضج كما يمكن اضافة القليل من البيكاربونات الصوديم
    في ذاك الوقت قشري فصوص الثوم واهرسيها مع ملعقة الكمون و نصف ملعقة صغيرة من الملح
    عندما ينضج الحمص ويصبح طريا اضيفي الهريسة و الكمون المخلوط بالثوم والملح و اتركي الكل يطبخ كمان ربع ساعة او اكثر (على حسب انتي و ش تحبي الحمص يكون كتير ناضج او لا)



    الان اعطيكي اسرار تقديم اللبلابي
    اذا كنتي تحبي لبلابي تونس العاصمة و بقية مناطق الجمهورية التونسية ماعدى منطقتي الي هي بنزرت في اقصى الشمال فان اللبلابي يقدم كالاتي
    يسكب في صحفة اي زبدية ويسقى بزيت الزيتون وملعقة هريسة صغيرة و ينثر فوقه قطع صغيرة من الخبز الفرنسي الطويل و لكن ما يكون طازج اي يكون خبزا بائتا عشان اللبلابي يتفاعل مع مكونات الخبز البايت

    اما اذا اردتي اللبلابي البنزرتي فهو لا يؤكل في زبدية وانما كسكروت اي في شكل سندويتشات
    ولهذا الغرض تتركين اللبلابي يعني نفس الطريقة تماما و لكن في الاخر تسيبيه ينضج لين يصير عندك مو شوربة و انما مرقة لزجه جدا
    بعدين تجيبين الخبز الفرنسي الطويل بس يكون جديد تقسميه الى نصفين
    تشقين كل نصف و تمليه باللبلابي بس مو بالكثير من المرقة اي الاغلبية تكون حبات حمص و تسقيه بزيت الزيتون و تحطين الهريسة (زي المايونيزلما تحطينها على الساندويش)وبعدين تزيني بالتونه و حبات زيتون اسود


    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]
     
    5 معجب بهذا.

مشاركة هذه الصفحة

جاري تحميل الصفحة...