كتاب الحلويات و الكعك

الموضوع في 'أشهى المأكولات' بواسطة houssem702, بتاريخ ‏22 نوفمبر 2007.

حالة الموضوع:
مغلق
  1. houssem702

    houssem702 كبار الشخصيات

    إنضم إلينا في:
    ‏21 نوفمبر 2006
    المشاركات:
    6.212
    الإعجابات المتلقاة:
    13.881
      22-11-2007 10:27
    الكيك الرخامي...Marble cake


    المقادير



    بسكوت شاي مطحون ((علبه واقل من نصف العلبه الثانيه)) .
    ملعقة بايكنغ باودر.
    1\2 كاس سكر .
    1\2 كاس زيت .
    1\2 كاس ماء .
    3 بيضات
    فانيلا .
    مقادير الطبقة الثانية :
    10حبات جبنة كيري .
    علبه كبيره حليب مركز .
    شوكولاتة سائلة ( هيرشي ) للتزيين .
    الطريقة
    اخلطي في الخلاط الكهربائي السكر والزيت والماء والبيض والفانيللا . اخلطي البايكنج باودر مع البسكويت المطحون بالملعقة ثم اخلطيه مع الخلطة السابقة بالملعقة الخشبية وضعيه في قالب الكيك او صينية بايركس . أدخليه الفرن على نار هادئة حتى يتماسك ويستوي ، ثم اخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد تماما .
    اخلطي مقادير الطبقة الثانية ماعدا الشوكولاتة السائلة وضعيه على الطبقة الأولى بعد ان تبرد .
    زينيه بالشوكولاتة السائلة بطريقة عشوائية لتكون كالرخام .
     

  2. houssem702

    houssem702 كبار الشخصيات

    إنضم إلينا في:
    ‏21 نوفمبر 2006
    المشاركات:
    6.212
    الإعجابات المتلقاة:
    13.881
      22-11-2007 10:29
    الكريم كراميل بالفرن



    المقادير

    *
    1 علبة حليب مركز .

    1 علبة قشطة .
    5 بيضات
    9 ملاعق حليب بودرة ( نيدو ) .
    3 أكواب ماء .
    ملعقة طعام خل .
    ملعقة طعام ماء ورد .
    ملعقة شاي فانيليا بودرة .
    3 ملاعق كبيرة سكر .
    6 ملاعق سكر لقاع الكاراميل .
    الطريقة

    1.
    في مقلاة على النار ضعي 6 ملاعق كبيرة سكر وقلبيه حتى يذوب ولكن قبل انيحترق ارفعيه عن النار بسرعة واسكبيه في قالب الكارميل مباشرة قبل أن يجمد .

    اخلطي جميع المكونات معا في الخلاط الكهربائي ثم اسكبي الخليط في قالب الكاراميل فوق خليط السكر .
    ضعي القالب في حمام مائي وأدخليه الفرن على درجة حرارة عالية ( 500 درجة فهرنهايت ) لدقائق فقط قبل أن يغلي ( اذا تم غليانه فانه سيفسد ) ، عندما يتغير لونه قليلا غطيه بالقصدير واتركيه لمدة 45 – 60 دقيقة حتى ينضج ( ادخلي في وسطه شوكة أو سكين لتتأكدي من نضجه.
     

    الملفات المرفقة:

  3. houssem702

    houssem702 كبار الشخصيات

    إنضم إلينا في:
    ‏21 نوفمبر 2006
    المشاركات:
    6.212
    الإعجابات المتلقاة:
    13.881
      22-11-2007 10:30
    كيكة الآيس كريم..Ice-cream cake**



    المقاديـــر :

    كيكة شوكولاته اللي موجوده جاهزه
    كريمة مخفوقة
    آيس كريم
    مربى كرز



    الطريقــــة :

    * جهزي كيكة اي نوع بالشوكولا او سادة وبعدها
    * قومي بازاله الطبقة العليا من الكيكة وضعيها بقالب الكيك واحفريها بملعقة بس ما توصلين للقاع

    اذا كانت الكيكه ناشفة شويه ممكن تسقيها بالقطر او عصير الفاكهه المركز

    بعدها ضعي الايس كريم او ممكن كريمه وفوقه المربى وتترك لتجمد بالفريزر

    وبعد ما تجمد نضيف القطعه اللي ازلناه قبل عن الكيكة

    وتدهن بالكريما وتزين حسب الرغبة
     
  4. houssem702

    houssem702 كبار الشخصيات

    إنضم إلينا في:
    ‏21 نوفمبر 2006
    المشاركات:
    6.212
    الإعجابات المتلقاة:
    13.881
      22-11-2007 10:32
    Muffin..المفين



    - وقت العمل : 10 دقائق
    - مدة بقاء الكيكة في الفرن 20 دقيقة تقريباً
    - المقدار يكفي لعمل 12 حبه حجم متوسط .

    المقادير:
    - وقت العمل : 10 دقائق
    - مدة بقاء الكيكة في الفرن 20 دقيقة تقريباً
    - المقدار يكفي لعمل 12 حبه حجم متوسط .
    - 1 كوب سكر مطحون .
    - نصف كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة أي (مايعادل اصبع زبدة "113"جرام )
    - 2 ملعقة شاي فانيليا سائلة أو ربع ملعقة صغيره فانيليا بودرة .
    - 2 بيض
    - 1/2 كوب حليب سائل
    - 1 ملعقة صغيرة بكينج بودر
    - 2 كوب دقيق أبيض.( أفضل دقيق الكويت )
    - ذرة ملح
    - ملعقة كبيرة سكر غير مطحون .

    الطريقة:
    - يسخن الفرن 330 درجة .
    - تخفق الزبده والسكر إلى أن يصبح لون الخليط اصفر فاتح .
    - يضاف البيض ثم الفانيليا مع الاستمرار بالخفق .
    - يضاف الحليب وسيتقطع الخليط لكن لا تقلقي
    - ينخل الدقيق والبكينج بودر والملح ويضاف للخليط ويحرك بحركة دائرية بملعقة كبيره .
    - سيكون الخليط ثقيل نوعا ما.
    - يصف ورق الكيك في الصينية ثم يغرف مقدار من الخليط بحيث يملئ الورقه .
    - عند الانتهاء ترش بحبيبات السكر وتدخل الفرن لمدة 20 دقيقة أو إلى ان تستوي ثم تحمر قليلا من أعلى ...
    أفكار للشيف:
    - يمكنك إضافة بودرة الكاكاو للخليط للحصول على مافينز الشوكولاتة .
    - يمكنك إضافة حبيبات الشوكولاتة للخليط .
     
  5. houssem702

    houssem702 كبار الشخصيات

    إنضم إلينا في:
    ‏21 نوفمبر 2006
    المشاركات:
    6.212
    الإعجابات المتلقاة:
    13.881
      22-11-2007 10:35
    كيكة الشوكولاتة



    المقادير:

    - كوب سمن أو زبده
    - كوب و ثلث الفنجان سكر ناعم
    - كوب و ثلاثة أرباع الفنجان دقيق
    -3/1 كوب كاكاو بودر
    - 3 بيضات
    - 3/4 كوب حليب سائل
    - ملعقتان كبيرتان من كمبوت الآناناس
    - ملعقة صغيرة بيكنج بودر
    - ملعقة صغيره فانيليا



    الطريقة:

    - إدهن قالب فرن متوسط الحجم وغطي قاعدته بورق زبده ثم إدهن االصينيه والورق بالزبد وغطيه بالدقيق مع مراعاة التخلص من الدقيق الزائد .
    - أضرب البيض بالمضرب الكهربائي حتى يرتفع و يصبح مثل الرغوة ثم أضيف أليه ألفانيليا.
    - أضف السمن أو الزبد و الدقيق و البيكنج بودر و الحليب و السكر و الكاكاو ثم أضرب الجميع بخفة حتى يتجانس الخليط و يصبح ناعما .
    - ضع الخليط في القالب و ضعه في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج .بعد نضج الكعكة أخرجها من الفرن و أسقيها بعصير الأناناس .
    - ثم اتركها حتى تبرد قليلا بعد ذلك إقلبها في طبق التقديم ودعها تبرد وزيني الكعكة حسب رغبتك أو قدمها كما هي لأفراد أسرتك
     
  6. houssem702

    houssem702 كبار الشخصيات

    إنضم إلينا في:
    ‏21 نوفمبر 2006
    المشاركات:
    6.212
    الإعجابات المتلقاة:
    13.881
      22-11-2007 10:37
    بيتي فور سريع



    المقادير:

    قالب زبدة متوسط قالب متوسط يعادل 227 جرام = 16 ملعقه طعام
    ثلاث ارباع كأس سكر ناعم
    كوبان و نصف دقيق
    بيضه
    ملعقه صغيرة فانليا
    ملعقه صغيره بيكنج بودر


    الطريقة:

    توضع الزبده خارج الثلاجه حتى تذوب ثم تخلط بالخلاط حتى تصبح بيضاء و يضاف عليها السكر و تخلط بالخلاط أيضا ً...
    ثم توضع البيضه و الفانليا و البيكنج بودرو يخلط بالخلاط..
    يوضع الدقيق بالتدريج...
    ثم توضع في كيس التزيين وتشكل حسب الرغبه و توضع في الصينيه و توضع في الفرن لفتره بسيطه ..

    وللتزيين :
    يمكن وضع مربى ويتغطى بالنارجين على حسب الرغبه ..
     

  7. houssem702

    houssem702 كبار الشخصيات

    إنضم إلينا في:
    ‏21 نوفمبر 2006
    المشاركات:
    6.212
    الإعجابات المتلقاة:
    13.881
      22-11-2007 10:38
    الــــهــــــــــــريـــــــــــــسة



    المقادير:

    9 أكواب ( من أكواب الماء ) مملوءة بالسّميد
    5 أكواب ( من نفس حجم الأكواب السابقة ) مملوءة سكّر
    نصف كيلو لبن (حليب طازج )
    5 بيضات
    ملعقتين فانيليا + ملعقتين ب.ب (بكينج بودر)
    4 ملاعق ليمون مبشور بحيث يصبح بشكل ناعم مثل البودرة ( من أجل النكهة )



    الطريقة:


    نضع السميد ومعه السكر ونخلطهم ثم نضيف إليهم اللبن والفانيليا والبكينج بودر والبيض ونخفقهم جيداً إلى أن يصبح المزيج سميك قليلاً ومتجانس..
    ثم نضيف الليمون المبشور إلى المزيج ونحركه معه ثم نترك المزيح مغطّى لمدة 3 ساعات ريثما يتخمّر.. ثم نضعه في صينية الفرن بعد دهنها بالسمن جيداً من جميع أطرافها
    ونحضر الفرن على حرارة متوسطة ونضعها فيه لمدة لا تقل عن 25 دقيقة..
    ريثما تنضج.. ويجب أن تنفش قليلاً ويصبح لونها أشقر مائل للبني الفاتح ، وقلبُها يجب أن يحافظ على لونه الأصفر الفاتح
    نخرجها من الفرن عند النضج وننتظر ريثما تبرد قليلاً ثم ندهنها بالطحينة ونرش عليها سمسم
    ملاحظة :
    يجب عدم تقطيعها وهي ساخنة لأنها رح تلتصق بالصينية .. انتظري قليلاً ريثما تبرد ثم قطعيها..
     
  8. omwala

    omwala عضو مميز

    إنضم إلينا في:
    ‏5 أكتوبر 2007
    المشاركات:
    613
    الإعجابات المتلقاة:
    764
      22-11-2007 15:09
    شكرا لك يا اخي على هالوصفات
     
  9. achkimo

    achkimo عضو فعال

    إنضم إلينا في:
    ‏6 أكتوبر 2007
    المشاركات:
    498
    الإعجابات المتلقاة:
    237
      22-11-2007 15:37
    نجرّبعا وبعد نعطي رأيي فيها
     
  10. anisat

    anisat عضو فعال

    إنضم إلينا في:
    ‏27 نوفمبر 2005
    المشاركات:
    460
    الإعجابات المتلقاة:
    112
      22-11-2007 19:05
    merci beaucoup
     
جاري تحميل الصفحة...
حالة الموضوع:
مغلق

مشاركة هذه الصفحة

جاري تحميل الصفحة...