موضوع متجدد:كل يوم طبق جديد من اقتراحاتكم

الموضوع في 'أشهى المأكولات' بواسطة Lily, بتاريخ ‏25 جانفي 2008.

  1. Lily

    Lily نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏25 سبتمبر 2007
    المشاركات:
    3.112
    الإعجابات المتلقاة:
    11.925
      25-01-2008 10:06
    دائما ما نحتاج إلى اقتراحات و نتردد ماذا سنطبخ اليوم لذلك
    رأيت بأن يقترح كل يوم أحد الأعضاء طبقا مفضلا لديه و يصف خطوات القيام به. و يجيب عن الأسئلة الواردة من الآخرين !
     
    5 شخص معجب بهذا.

  2. Lily

    Lily نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏25 سبتمبر 2007
    المشاركات:
    3.112
    الإعجابات المتلقاة:
    11.925
      25-01-2008 10:31
    سأبدؤ باقتراحي الأول و هو طبق تركي مشهور أحبه جدا و اسمه :
    Pide

    للعجين:
    5 كؤوس فارينة
    ملعقة خميرة خبز
    ماء دافئ
    1ملعقة صغيرة ملح
    1ملعقة صغيرة سكر
    أصفر بيضة
    للحشوة:
    400غ لحم مفروم أو لحم مقطع قطع صغيرة جدا
    3 فلفل مقطع
    2 طماطم مقطعة
    5 بصلات خضراء مقطعة
    نصف قتة معدنوس مقطعة
    ملعقة طماطم معجونة
    نصف ملعقة هريسة (حسب الذوق)
    ملح
    فلفل أسود
    زيت

    طريقة التحضير
    ضعي في صحفة كبيرة الفارينة و قومي بعمل حفرة في الوسط ضعي فيها السكر و الخميرة و الملح مع قليل من الماء الدافئ
    حركي قليلا في اتجاه دائري لتخلطي المقادير
    زيدي الماء حسب الطلب إلى أن تحصلي على عجينة طرية و متماسكة
    اتركي العجينة ترتاح قليلا لتتخمر و في الأثناء انتقلي لتحضير الحشوة
    تحضير الحشوة:
    صبي مقدارا صغيرا من الزيت في الطنجرة (قدر نصف فنجان) و أضيفي اللحم ليتقلي
    أضيفي الملح و الفلفل الأسود و حركي جيدا إلى أن ينضج اللحم
    أضيفي البصل +الفلفل+الطماطم
    أضيفي ملعقة طماطم معجونة + نصف ملعقة هريسة
    حركي إلى أن تطبخ الحشوة و أضيفي الماء إن لزم الأمر

    خذي العجينة وقسميها إلى خبيزات حليها بالقلقال بالطول و ضعي بها بعضا من الحشوة بطريقة متجانسة و ادهني الجوانب بأصفر البيض
    ضعيها في فرن دافئ لمدة 15 إلى 20 دقيقة
    رشي المعدنوس عليها و قدميها ساخنة
    و بالهناء و الشفاء
     

    الملفات المرفقة:

    • kus-p.jpg
      kus-p.jpg
      حجم الملف:
      11,3 ك. ب
      المشاهدات:
      74
    17 شخص معجب بهذا.
  3. Lily

    Lily نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏25 سبتمبر 2007
    المشاركات:
    3.112
    الإعجابات المتلقاة:
    11.925
      27-01-2008 13:14
    أين ردودكم ؟! أم أنكم لم تحبوا! هذا الطبق؟:oh:
     
    2 شخص معجب بهذا.
  4. Lily

    Lily نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏25 سبتمبر 2007
    المشاركات:
    3.112
    الإعجابات المتلقاة:
    11.925
      27-01-2008 13:36
    موش مشكل أنا عندي مفاجأة و جربتها و كانت نتائجها روعة
    و هي
    خبز الهامبورغر أو خبز الطابونة للسندوتشات في مطاعم الأكلة السريعة
    عجينة الخبز هذه بها مرحلتين و لا يجب أن نقوم بها في مرة واحدة لأنها لن تكون لها نتائج جيدة كالمرحلتين

    المرحلة الأولى: تكون فيها العجينة سائلة


    فنجان قهوة سكر
    2 ملعقة اكل خميره خبز
    2 كاس ماء دافي
    ذرة ملح
    2 كاس فارينة
    2 ملعقة اكل حليب أو كوفي مايت (حسب الرغبة و لكن وجودها ليس ضروري)


    ضعي في صحفة كبيرة الفارينة و قومي بعمل حفرة في الوسط ضعي فيها الخميرة + السكر+ الملح +الماء الدافئ(يجب ألا يكون ساخنا جدا و إلا فإن الخميرة لن تعطي مفعولها)
    اتركيها تتخمر لمدة 15 على الأكثر. سوف ترين فقاقيع هواء خارجة من العجينة مما يدل على نجاح عملية التخمير

    المرحلة الثانية
    نصف كاس زيت
    3 كؤوس فرينة أو أكثر ( حسب نوع الفارينة و درجة امتصاصها الماء )

    و ابدئي العجن.
    سوف تبدو العجينة متلصقة في البداية فلا تتقلقوا و لكن واصلوا العجن جيدا. لأنه كلما عجنت أكثر كلما كانت النتائج أفضل
    قسمي العجينة إلى خبيزات حسب الرغبة
    ادهني سطحها بأصفر البيض و رشيها بالجلجلان
    اتركيها ترتاح لتتخمر
    ضعيها في فرن دافئ و عندما تنضج أخرجيها و اتركيها لتبرد قبل البدء باستعمالها
    و بالهناء و الشفاء:eat2:
     

    الملفات المرفقة:

    13 شخص معجب بهذا.
  5. fatena

    fatena نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏6 ديسمبر 2007
    المشاركات:
    1.609
    الإعجابات المتلقاة:
    1.745
      27-01-2008 22:26
    حبيبتي ليلي لك مني جزيل الشكر على الفكرة الرائعة وعندي سؤال بالنسبة لخبز الهمبورجر يعني نعمل العجينة الاولى حتى تخمر ثم نعجن عجينة ثانية ويخلط الجميع مع بعض ارجوا الايضاح انا في الانتظار

    [​IMG]
     
  6. fatena

    fatena نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏6 ديسمبر 2007
    المشاركات:
    1.609
    الإعجابات المتلقاة:
    1.745
      27-01-2008 23:24
    أختي العزيزة ليلي سأشارك بوصفة ارجوا ان تنال اعجابكم وهي

    طاجين الدجاج بالزيتون

    [​IMG]


    المقادير


    1/4 كوب زيت زيتون.
    12 قطعة دجاج.
    4 شرائح قشر ليمون حامض محفوظ.
    2 ملعقتا طعام عصير ليمون حامض.
    1 كوب زيتون أخضر.
    1 كوب مرق دجاج.
    1/4 كوب كزبرة خضراء.
    2 بصلتان.
    1 فليفلة حمراء.
    1 ملعقة صغيرة قرفة.
    1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
    1/2 ملعقة صغيرة كركم.
    1 ملعقة صغيرة فلفل حلو.
    1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

    الوصفة

    ـ اخلطي الدجاج مع كل أنواع التوابل واتركيها لمدة ساعة واحدة أي 60 دقيقة.
    ـ أثناء ذلك قطعي البصل والفليفلة والكزبرة الخضراء وشرائح قشر الليمون الحامض إلى قطع صغيرة كل على حدة.
    ـ ضعي ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة وحمري قطع الدجاج فيها.
    ـ ثم ضعيها في قدر آخر.
    ـ ضعي باقي الزيت في المقلاة وحمري البصل والفليفلة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع الإستمرار بالتحريك ثم أضيفي الخليط إلى قطع الدجاج ثم الكزبرة وقشر الليمون وعصير الليمون والزيتون وقلبيها جيداً حتى تمتزج مع بعضها.
    ـ ثم أضيفي مرق الدجاج إلى الخليط واتركيه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج الدجاج. مع تغطية القدر.
    ـ يمكن تكثيف مرق الدجاج بإضافة القليل من دقيق الذرة حسب الرغبة.
    ـ قدمي الدجاج في طبق مع الأرز.
     
    9 شخص معجب بهذا.

  7. atomic cat

    atomic cat كبار الشخصيات

    إنضم إلينا في:
    ‏24 نوفمبر 2006
    المشاركات:
    2.739
    الإعجابات المتلقاة:
    2.674
      28-01-2008 00:34
    مشكورة أخت Lily على هذا الإقتراح الجيّد
    :kiss:
     
    3 شخص معجب بهذا.
  8. atomic cat

    atomic cat كبار الشخصيات

    إنضم إلينا في:
    ‏24 نوفمبر 2006
    المشاركات:
    2.739
    الإعجابات المتلقاة:
    2.674
      28-01-2008 00:39
    الكسكسي التونسي بلحم الخروف

    [​IMG]

    يختلف الكسكسي التونسي عن نظيره الجزائري والمغربي في اللون حيث ان التونسي يكون احمر لاستعمال معجون الطماطم والهريسة في حين يكون المغربي او الجزائري اصفر بفعل استعمال الكركم
    والكسكسي التونسي له انواع كثيرة ياللحم بالدجاج بالسمك او يالاخطبوط او بالكلماري او الحبار او المسفوف وهو الكسكسي الحلو او البرزقان وهو كسكسي مالح وحلو في نفس الوقت ومشهور في منطقة باجة
    واليوم اقدم لكم الكسكسي بالخضرة والعلوش اي بالخضار والغنم
    لهذا يلزمكم القدر الي نطبخ فيه الكسكسي من اعلى ( وهوما نسميه الكسكاس)

    750 غ كسكسي
    750 غ لحم علوش
    200 غ سفنارية اي جزر
    200 غ بطاطا
    200 غ لفت
    200 غ قرع احمر
    200غ قرع اخضر اي كوسه
    1 بصلة مفرومة
    150 غ حمص منقوع
    فنجان زيت
    1 م ص هريسة
    2 م ك معجون طماطم مركزة
    نصف م ص فلفل زينة اي بابريكا
    ملح وفلفل اسود
    حبتين فلفل اخضر

    تبلي قطع اللحم بالملح والفلفل الاسود
    قطعي الخضرة ارباعا
    في القدر السفلي للكسكاس قلي اللحم مع البصل في الزيت واضيفي الحمص ومعجون الطماطم والهريسة وفلفل الزينة ثم حريكيهم واتركيهم 10 دقايق ثم اضيفي الخضرة مع لتر ونصف من الماء
    خذي الكسكسي وضعي عليه 5 ملاعق زيت ونصف كاس ماء وافركيه الى ان تفصل الحبات واتركيه يرتاح قليلا
    عندما بغلي الماء ضعي الكسكسي في الطابق العلوي للكسكاس واتركيه يتشرب البخار لمدة 25 دقيقة
    ثم اسكيبه في صحن ورشيه بالماء وحركيه باصابعك لتفصلي الحبات ثم نعيده للكسكاس ليطبخ على البخار مرة اخرى وحركيه من حين لاخر قبل ان تنضج المرقة بحوالي الساعة ارمي حبات البطاطا والقرع الاحمر
    في زيت حار : الفلفل انزعي بذورهما وصعي فيهما الملح واقليهما
    عندما ينضج الكسكسي والخضرة صغي الكسكسي في وعاء كبير وضعي فيه ملعقة زبدة او سمن او ذرة بابريكا واخلطيهم جيدا ثم اسقي الصلصة فقط واخليطي جيدا جيدا الى ان يصبح لونه احمر ثم زينيه بالخضار واللحم والحمص والفلفل المقلي
    بالهناء و الشفاء
     
    4 شخص معجب بهذا.
  9. Lily

    Lily نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏25 سبتمبر 2007
    المشاركات:
    3.112
    الإعجابات المتلقاة:
    11.925
      28-01-2008 12:57
    :besmellah1:
    شكرا فاتنة
    وatomic cat
    على التشجيع و على الأطباق الرائعة
    :kiss:
     
    3 شخص معجب بهذا.
  10. Lily

    Lily نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏25 سبتمبر 2007
    المشاركات:
    3.112
    الإعجابات المتلقاة:
    11.925
      28-01-2008 13:05
    أما عن سؤالك فاتنة
    نعم تتركين العجينة سائلة في المرحلة الأولى و في فترة قصيرة ستتخمر و هي سائلة .و ستتأكدين من ذلك من خلال ضهور فقاقيع هواء...و هو ما سيجعل الخبز اسفنجيا و طريا و خفيفا بطريقة رائعة
    أما المرحلة الثانية فهي ليست مستقلة عن الأولى! يعني لن تقومي بعجينة أخرى و لكن ستضيفين الزيت و الفارينة على العجينة الأولى


    ملاحظة: يمكن استعمال نفس العجين و إضافة الزيتون أو بعض البهارات للقيام بخبز الزيتون أو أنواع أخرى كما أنه رائع كعجينة للبيتزا :good:
     
    6 شخص معجب بهذا.
جاري تحميل الصفحة...
مواضيع مشابهة التاريخ
جديد حلويات اللوز رووووووووووووووعة ‏29 أفريل 2016
أعداد من من مجلات فتافيت الشهيرة ‏31 ديسمبر 2015

مشاركة هذه الصفحة

جاري تحميل الصفحة...