Mousse au chocolat

الموضوع في 'أشهى المأكولات' بواسطة amirato2158, بتاريخ ‏19 فيفري 2008.

  1. amirato2158

    amirato2158 نجم المنتدى

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      19-02-2008 21:55
    Mousse au chocolat [​IMG]
    • Pour : le fourrage d'un gateau
    • Durée : 35 minutes
    • Difficulté : Moyen
    Pour cette recette, il vous faut :

    • 140 g de sucre
    • 210 g d'œufs entiers
    • 1/2 litre de crème fleurette
    • 375 g de couverture noire

    Phases techniques :

    [​IMG] 1
    Cuire le sucre à 121°C avec un petit peu d'eau...

    [​IMG] 2
    ...et le verser sur les œufs tout en fouettant au batteur électrique à petite vitesse.

    [​IMG] 3
    Dès que le sucre est incorporé, fouetter à grande vitesse jusqu'à complet refroidissement.

    [​IMG] 4
    Cet appareil s'appelle une "pâte à bombe".

    [​IMG] 5
    Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes.

    [​IMG] 6
    Fouetter la crème fleurette en crème fouettée.

    [​IMG] 7
    Incorporer le chocolat fondu...

    [​IMG] 8
    ...à la pâte à bombe.

    [​IMG] 9
    Ajouter délicatement la crème fouettée à la préparation.

    [​IMG] 10
    La mousse au chocolat est prête à l'emploi. Vous pouvez l'utiliser pour toutes sortes d'entremets. (gâteau au chocolat, charlotte, etc...)


     
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  2. المتشائلة

    المتشائلة عضوة مميزة بالمنتدى العام

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      19-02-2008 23:07
    عمرات يعطيك الصحة على الوصفة :satelite::satelite:
     
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  3. amirato2158

    amirato2158 نجم المنتدى

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      20-02-2008 13:14
    شكرا لك أختي على ردودك
     

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