fatena
نجم المنتدى
- إنضم
- 6 ديسمبر 2007
- المشاركات
- 1.606
- مستوى التفاعل
- 1.752
الشامية هي من أهم المكونات التي تستعمل بكثرة في المطبخ السوري و اللبناني و التركي لإعداد الحمص والمتبل و غيره
المقادير
5 كوب سمسم
نصف كوب زيت نباتي ( زيت زيتون أو زيت عادي )
طريقة التحضير
يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية , ثم تحمص بذور السمسم في الفرن لمدة 5 – 10 دقائق مع تحريك السمسم كل بضع دقائق , يجب أن لا يغمق لون السمسم .
تترك حبات السمسم حتى تبرد لمدة 20 دقيقة ثم توضع مع الزيت في خلاط الكوكتيل أو محضرة الطعام و يخفق المزيج لمدة دقيقتين أو حتى الحصول على مزيج ناعم , و يمكن إضافة المزيد من الزيت إذا دعت الحاجة حتى الحصول على السماكة المطلوبة .
تعبأ الطحينة الجاهزة في مرطبانات محكمة الإغلاق و تحفظ في البراد لمدة ثلاثة شهور تقريباً .