السمك معمر في الفرن على الطريقة المغربية

الموضوع في 'أشهى المأكولات' بواسطة dragaw, بتاريخ ‏21 فيفري 2008.

  1. dragaw

    dragaw عضو

    إنضم إلينا في:
    ‏5 جويلية 2006
    المشاركات:
    1.485
    الإعجابات المتلقاة:
    938
      21-02-2008 20:00
    :besmellah1:

    المقادير*
    سمكة بوزن كيلو غرام ونصف فما فوق
    * 250 غرام شعرية صينية
    * رأس ثوم
    * ملعقتان كبيرتان من الفلفلة الحلوة
    * ملعقة كبيرة كامون
    * ملعقة كبيرة من الملح
    * كأس شاي ونصف من الزيت
    * ورقتان سيدنا موسى
    * 500 غرام من القمرون (الجمبري)
    * ملعقة كبيرة من عصير الحامض
    * 100 غرام من الشامبنيون
    * 500 غرام من الطماطم
    * ملعقتان كبيرتان من القزبر المدقوق
    * ملعقتان كبيرتان من البقدونس المدقوق

    فلفل اخضر حلو مقطع الى دوائر

    فلفل حار او ملعقة كبيرة من الهريسة (شطة)

    طريقة التحضير

    * يغسل السمك بالملح وتزال منه شوكة العمود الفقري

    تحضير شرمولة الحوت
    * تقشر الثوم وتدق بالملح وفي إناء يخلط الثوم والكمون والفلفلة والحامض والزيت والقزبر والمعدونس المفرومان.
    * توضع الشعرية في ماء ساخن مدة 5 دقائق ثم تقطر في الكسكاس ويقطع الشانبنيون إلى قطع صغيرة (يوجد عادة في علب مصبرة)
    * يقشر القمرون بعد أن يصلق ويقطر
    * يدهن السمك بربع من خليط الشرمولة
    * تخلط الشعرية بنصف مقدار القمرون والشانبنيون بالربع الثاني من الشرمولة ثم تعمر بها السمكة.
    * وحتى لا يخرج هذا الخليط تخاط السمكة بالإبرة والخيط من جانبها

    ندخل الصينية للفرن ليطهي السمك

    وتزين بدوائر الفلفل والطماطم وتدخل إلى الفرن.

    يزين بالحامض مقطع الى دوائر ويقدم

    :kiss::kiss:
     

  2. fatena

    fatena نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏6 ديسمبر 2007
    المشاركات:
    1.609
    الإعجابات المتلقاة:
    1.745
      21-02-2008 20:18
    [​IMG]
     
جاري تحميل الصفحة...

مشاركة هذه الصفحة

جاري تحميل الصفحة...