طلب ضروري: مرقة بالخضرة

الحالة
مغلق و غير مفتوح للمزيد من الردود.

amero87

عضو مميز بمنتدى الاغاني
إنضم
13 أكتوبر 2009
المشاركات
575
مستوى التفاعل
749
:besmellah2:
السلام عليكم
أرجو منكم مدي بمراحل طبخ مرقة بالخضر لشخصين و المقادير اللازمة لذلك
و شكرا :easter:
 

idmahmils

عضو فعال
إنضم
31 جويلية 2011
المشاركات
562
مستوى التفاعل
652
قلي الدجاج في الزيت حتي يتشحط
صب الماء و شوية طماكم معجونة و فلفل احمر
خليه يغلي
حط الخضرة و الملح
ستنى شوية وكول صحة و بالشفاء

ملاحضة: طريقة عزاب لكن مجربة و ناجحة
 

rosina

كبار الشخصيات
إنضم
20 ماي 2008
المشاركات
6.772
مستوى التفاعل
22.249
مرحبا بتساؤلاتك و سننتظرها على الموضوع المثبت الخاص بطلبات الأعضاء.


هنا توضع طلبات الاعضاء


بالنسبة لطلبك تفضل

الحق الوصفة لعائلة موش لشخصين ^^ 1/2

مرقة خضرة


المقادير:


500 غ لحم بقري.
250 غ سلق.
250 غ سبناخ.
200 غ طماطم طرية.(1)
150 غ لفت.
150 غ فلفل حلو.(2)
100 غ فلفل حار.(3)
50 غ معدنوس.
50 غ حمص.
راس من السماق.
بصلة صغيرة مفرومة.
ليمونة كبيرة.
خمس لتر زيت.
ملعقة معجون الطماطم.
نصف ملعقة هريسة.
نصف ملعقة فلفل زينة.
نصف ملعقة تابل.
فلفل اسود.
ملح ناعم.

طريقة اعداد مرقة الخضرة:

ينقى الحمص وينظف وينقع الوقت الكاقي قي الماء البارد ويشطف. يقشر اللفت ويقص ارباعا.ينظف السبناخ والمعدنوس و السلق وتحذف اعناقه ثم تقطع الاوراق قطعا صغيرة وتعصر باليد. تحك اغصان السماق بسكين لازالة اشواكها و خيوطها و تقص في شكل عصيات صغيرة تنقع اثر ذلك قرابة نصف ساعة في الماء البارد لازالة مرارتها و يمكن تعويض السماق بمقدار مماثل من الخرشف. يقطع اللحم قطعا متعادلة تفرك بالتابل الفلفل الاسود والملح و تقلى قرابة عشر دقائق في الزيت مع البصل في قدر فوق نار حامية. يضاف اليه بعد ذلك السلق السبناخ ة المعدنوس والحمص ويستمر الطبخ دون ماء مع التحريك حتى ينشف ماء الخضرة. ثم تضاف معجون الطماطم و الهريسة وفلفل الزينة و اللفت.ويمرق بالماء. عندما يغلى الماء يغطى القدر ويترك على نار لينة مدة ساعة ونصف تقريبا يحرك اثناءها الطبيخ عدة مرات.
في هذه الاثناء ينظف الفلفل الحار ويبقى صحيحا اما قرون الفلفل الحلو فتحذف اعناقها و بذورها وتقص ارباعا بالطول. تقص حبات الطماطم الرباعا ودوائر غليظة وتحذف بذورها بالسكين.
عندما ينضج اللحم يكف عن التمريق ويضاف الفلفل وقطع الطماطم.
تبقى القدر مكشوفة حتى ينشف الماء ويطفو الدهن ثم يضاف قليل من الفلفل الاسود ويعدل الملح.
*****(1)و(2)و(3) = يمكن الاستغناء عن الفلفل و الطماطم.


Lvnvq.jpg
 
الحالة
مغلق و غير مفتوح للمزيد من الردود.
أعلى