Dolma : feuilles de choux farcies

Sonia2011

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13 أكتوبر 2011
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Dolma : feuilles de choux farcies


ingrédients :

1 chou frisé
2 possibilités
Boeuf : 300g de steak haché
1 tasse de riz rond (140g environ)
1 oignon
1 gousse d'ail
1 petit bouquet de persil
sel, poivre
1 l de bouillon de bœuf environ (on peut le faire avec des tablettes de concentré)

préparation :

Ôtez les 2/3 des feuilles du chou (utilisez le cœur du chou pour faire autre chose)

Dans une grande casserole d'eau bouillante faites blanchir quelques minutes les feuilles de choux, jusqu'à ce qu'elles soient bien ramollies.

Égouttez.

Hachez finement oignon, persil et ail dégermé.

Mélangez dans un saladier la viande avec le riz cru, le hachis d'oignons, ail et persil. Salez et Poivrez bien le tout.

Réservez les 4 feuilles de choux les plus grandes et mettez-les dans le fond d'une grande sauteuse ou d'une grande marmite, de façon à faire une couche isolante en dessous des Dolma.

Coupez les feuilles de chou en deux en ôtant la côte centrale.

Disposez une cuillère de farce sur une demi-feuille, comme indiqué sur la photo, puis repliez-la de chaque côté et roulez, comme indiqué sur la photo. Ne serrez pas trop car le riz va gonfler en cuisant

Posez une par une les Dolma dans le fond de la sauteuse.

Calez-les bien de façon à ce que ça ne bouge pas pendant la cuisson. Posez à l'envers une assiette sur l'ensemble de façon à bien les maintenir, puis versez du bouillon jusqu'à recouvrir les Dolma.

Faites cuire 40mn. Servez chaud, tiède ou froid.








 
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