أكلة شرقية بالخطوات

الموضوع في 'أشهى المأكولات' بواسطة Lily, بتاريخ ‏24 مارس 2008.

  1. Lily

    Lily نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏25 سبتمبر 2007
    المشاركات:
    3.112
    الإعجابات المتلقاة:
    11.925
      24-03-2008 17:10
    الرغيف العربي

    [​IMG]

    الرغيف العربي

    2 كوب ونص دقيق ابيض
    كوب ماء
    ملعقه ونص صغيره خميره فوري
    ربع كوب ماء دافئ مذاب فيه ملعقه صغيره سكر
    ملح ملعقه صغيره
    اناء فيه ماء
    الطريقه
    تذاب الخميره في ربع كوب الماء الدافي
    تترك لتتخمر

    [​IMG]

    يضاف الملح الى الدقيق ويعمل حفره في النص
    يضاف كوب الماء والخميره
    يعجن جيدا ونستمر في العجن لان العجن يجب ان لا يقل عن 10 دقايق
    اذا كانت العجينه جافه نبل ايدينا بالماء ونستمر بالعجن حتى يختفي الماء تماما
    ثم نبل ايدينا ونعجن وهكذا حتى نحصل على عجينه ملساء وتميل الى القساوه
    يعني ما تكون طريه زي عجينة الفطاير
    نستمر في العجن حتى يرجع الاناء اللي عجنا فيه نضيف كانه ماعجنا فيه لان
    العجين اذا خلص وصار جاهز بيترك جوانب الصحن ومابيكون يلصق باليد
    وناعم واملس
    تبل يد بالماء ونمسح على العجينه ونكورها
    ندفي الصحن اللي راح نحط فيه العجين
    نغطيها بكيس بلاستك ونلفها بمنشفه اوبطانيه صغيره ونخليها على جنب تتخمر
    لمدة ساعه مش اقل من كذه ولا اكثر
    انا اضبط ساعة الفرن عشان ينبهني اذا مرت ساعه
    اذا زاد الخمير بيطلع الخبز فيه لب من جوه بعد الخبز ويميل الطعم الى الحموضه
    واذا نقص الخمير بيطلع السطح منقط اثنا الخبز يعني مايكون محمر لون واحد
    لابيكون التحمير على شكل نقط صغيره مثل النمش في الوجه

    بعد مرور الساعه
    قبل ما تبدائي بتقطيع العجين شغلي الفرن من فوق وتحت وحطي صاج
    الفرن قريب السطح يعني في رف الفرن الاخير او اللي قبل الاخير
    وتسكري الفرن حتى يسخن الصاج تمام ويكون الفرن على اعلى درجه

    تقلب العجين على الرخامه وتعجن عجن خفيف فقط لاخراج الهواء منها
    تقسم الى قطع متساويه حسب حجم الخبز اللي تحبيه
    ترص في صينيه تبل يد بالميه وترش بشكل رذاذ على كور العجين

    [​IMG]


    تغطى بسفره بلاستك وتترك 10 دقايق فقط


    يرش السطح اللي راح نفرد عليه بالدقيق (وما نكثر حتى مايطلع الخبزيابس)
    تفرد كل دائره حسب اللي نحب
    يفرش في القاع ورق المطبخ (المناديل اللي نستخدمها في امتصاص الزيت )
    ثم فوقه القرص ثم يغطى بالمناديل ثم القرص الثاني وهكذا

    [​IMG]


    نخليه يرتاح 10 دقايق واذا الجوا كان حار مرره كفايه خمس دقايق واذا الجو بارد
    ممكن ربع ساعه الى نص ساعه

    يخرج الصاج من الفرن لوضع الخبز وانتبهي لانه راح يكون حار جدا

    ما نمسك الخبز بيدنا او باصابعنا لانه اذا لمسته الاصابع ماراح ينتفخ ابد
    واذا انجرح لو خفيف راح ينتفخ ويطلع منه الهواء ويرجع يهبط


    نمسك طرف الورق ونحط يدنا من تحت القرص ونقلبه على وجهه على الصاج
    وندخله الفرن على الرف العلوي

    نراقب الخبز وبعد شوي راح تبدا تطلع فقاقيع

    الفقاقيع راح تبد تكبر

    [​IMG]

    اضغطي على زر المروحه اذا كان الفرن اللي عندك في زر مروحه وراح تشوفي الخبز يتفخ بسرعه


    [​IMG]

    مجرد ما ينتفخ اطفي المروحه
    وانتظري الخبز حتى يتحمر

    طلعيه من الفرن بسرعه او مايبدا يتحمر

    [​IMG]

    ملاحضه
    ـــــــــــــ
    اذا كان القرص المفرود ثخين شويه بيكون الخبز بعد الخبز طري ولين ويصلح مع الايدامات اللي فيها صلصه
    اذا رققنا مره راح يطلع قاسي
    وخير الامور اوسطها
    واذا الفرن ما فيه مروحه عادي
    لاتنسي تلفي الخبز في كيس حتى يضل طري

    [​IMG]

    وهذا شكل الخبز من جوه

    [​IMG]

    [​IMG]




    المقادير
    دجاجه مقطعه الى 8 قطع او مقطعه الى مكعبات

    وتشكيله البهارات

    ملح - فلفل - زنجبيل - =حصى البان - زعتر - هيل - كمون - كركم- قرفه
    كاري - قرنفل مطحون - فلفل احمر = بابريكا

    وممكن اي انواع من البهارات المفضله

    ثوم مدقوق
    بصل مفروم ناعم
    بقدونس ناعم
    عصير ليمون
    زيت
    لبن 3 -5 ملاعق
    معجون طماطم

    ونبدا

    نقطع الجاج

    [​IMG]


    ونجهز البهارات ونخلطها


    [​IMG]

    حتى تصبح هكذا


    [​IMG]


    ونضيف الدجاج ممكن قطع بالعظم او مكعبات من دون عظم


    [​IMG]


    وتصبح هكذا


    [​IMG]


    بتغليفها جيدا ونضعها في الثلاجه لمده ساعتين او 4 او لثاني يوم حسب وقت اللي بدك تسويها


    [​IMG]


    ومن ثم تغلفي صينيه بالقصدير وتقومي بوضع الدجاج فيها


    [​IMG]


    وتضعيها في الفرن لمده ربع ساعه او نص ساعه حسب ما بتحبي يكون نضجها
    وتترك لتحمر

    والان نجهز السلطه

    وهي خس مفروم
    طماطم مفرومه
    زيتون مقطع
    جبن مقطع
    وممكن اي سلطه بتحبوها
    وتخلط اضافه الليمون والملح


    [​IMG]

    وتقدم مع الحمص والسلطه وصلصه الطحينيه مع البصل او الخيار
    وممكن كاتشاب


    [​IMG]

    وممكن تقدم مع خبز وتلف مع السلطه

    [​IMG]


    بالهنا والشفا وهم ياااااجميل
     
    6 شخص معجب بهذا.

  2. bechir25

    bechir25 نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏9 جوان 2006
    المشاركات:
    2.334
    الإعجابات المتلقاة:
    1.856
      24-03-2008 17:11
    باش نبعثلك المدام تعمللها stage:satelite:
     
    5 شخص معجب بهذا.
  3. ghribi taoufik

    ghribi taoufik عضو مميز

    إنضم إلينا في:
    ‏31 ديسمبر 2007
    المشاركات:
    999
    الإعجابات المتلقاة:
    1.247
      26-03-2008 23:07
    شكرا لك ياليلي المدام والبنات يتابعن مواضيعك باستمرار
     
    3 شخص معجب بهذا.
  4. fatena

    fatena نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏6 ديسمبر 2007
    المشاركات:
    1.609
    الإعجابات المتلقاة:
    1.745
      28-03-2008 01:21
    أختي الكريمة ليلي أحب أن ألفت إنتباهك ان هذا الموضوع مكرر الموضوع الاول تحت اسم (غداء اليوم مصري )

    [​IMG]
     
    2 شخص معجب بهذا.
  5. Lily

    Lily نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏25 سبتمبر 2007
    المشاركات:
    3.112
    الإعجابات المتلقاة:
    11.925
      28-03-2008 14:49
    مشكورة أختي
    حدث انقطاع كهرباء عند اعتمادي للموضوع ففي البداية بدى لي أنه لم ينشر فأعدت نشره...و اكتشفت هذا أخيرا:oh:
     
    1 person likes this.
  6. Lily

    Lily نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏25 سبتمبر 2007
    المشاركات:
    3.112
    الإعجابات المتلقاة:
    11.925
      28-03-2008 14:51
    مرحبا بالعائلة على منتدانا
    سننتظر إقتراحاتهم
    دمتم في رعاية الله:satelite:
     

  7. سعيدالتونسي

    سعيدالتونسي عضو مميز في المنتدى الإسلامي

    إنضم إلينا في:
    ‏22 فيفري 2007
    المشاركات:
    3.302
    الإعجابات المتلقاة:
    6.193
      28-03-2008 23:41
    يعطيك الصحة أختي ليلى

    مواضيعك رائعة والأكلات أروع
     
    2 شخص معجب بهذا.
جاري تحميل الصفحة...
مواضيع مشابهة التاريخ
طريقة البرغل بالطماطم (أكلة سورية) ‏1 فيفري 2016
مفركة البطاطا بالبيض (أكلة سورية) ‏9 فيفري 2016

مشاركة هذه الصفحة

جاري تحميل الصفحة...