آش خير من الأرز ؟؟

الموضوع في 'أشهى المأكولات' بواسطة alpacinotun, بتاريخ ‏1 أفريل 2008.

  1. alpacinotun

    alpacinotun مسؤول سابق

    إنضم إلينا في:
    ‏7 سبتمبر 2007
    المشاركات:
    16.293
    الإعجابات المتلقاة:
    28.020
      01-04-2008 13:52
    الأرز يحافظ على أداء الجهاز الهضمي

    [​IMG]

    أكدت دراسة حديثة أن الأرز غنى بالألياف التى تساعد الجهاز الهضمى على أداء وظائفه بكفاءة عالية، كما أنه يعد مصدرا جيدا للطاقة نتيجة النشا الموجود فى الجزء الأبيض للحبوب وهذا النشا -سكر بطىء الإمتصاص- يقوم الجسم بهضمه شيئا فشيئا، الأمر الذى يمنح النشاط للجسم لفترة طويلة.

    وأوضحت الدراسة -التي نشرتها مؤخرا مجلة "توب ساتيه"- أن كل أنواع الأرز -سواء غير منزوعة القشرة أو تلك المنزوعة بنسبة 50% أو المجففة- غنية بالفيتامينات، وأهم هذه الفيتامينات فيتامين "ب6" الذى يلعب دورا هاما فى تحسين الجهاز المناعى، وفيتامين "ب5" "حامض البنتوتنيك" الذى يسمح بإستهلاك الطاقة الموجودة فى الأطعمة التى نتناولها، إضافة الى فيتامين "ب3" الذى يساعد على إنسجام عملية النمو.

    وأوصى الأطباء بتناوله فى كل مراحل العمر، لأنه يزخر بالأملاح المعدنية، وأهم هذه المعادن "السيلينيوم" الذى يقاوم الشوادر الطليقة، والفوسفور الذى يبنى الكتلة العظمية ويجدد الأنسجة، والزنك الذى يساعد على إلتئام الجروح وعلى التمثيل الغذائى، مؤكدين أن مضادات الأكسدة موجوده أيضا فى هذه الحبوب الصغيرة وهى تساعد الجسم على مقاومة الأمراض السرطانية والكولسترول الضار، ولكن هذه المضادات موجوده فقط فى الأرز الكامل وفى نخالة الأرز.


    أيا بعد ما تكملوا القرايه مجهوداتكم من أجل أحلى أطباق الأرز

    :kiss:
     
    6 شخص معجب بهذا.

  2. alpacinotun

    alpacinotun مسؤول سابق

    إنضم إلينا في:
    ‏7 سبتمبر 2007
    المشاركات:
    16.293
    الإعجابات المتلقاة:
    28.020
      01-04-2008 13:59
    أول الأطباق وجدتها و أنقلها لكم بأمانة


    الكميه تكفي: 5 أشخاص مدة الطهي: 30 دقيقة مدة التحضير: 10 دقائق



    طبق أرز لذيذ وشهي يحتوي على البهارات العطرية والخضروات.



    المقادير

    3 أكواب أرز مغسول ومنقوع بالماء لمدة ساعة ونصف
    2 كوب خضروات مقطعة قطع صغيرة (يمكن استخدام الخضروات الجاهزة والمثلجة)
    2 عرق فلفل أخضر حار
    قطعة صغيرة زنجبيل
    3 فصوص ثوم
    2 مكعب خلاصة مرقة الدجاج
    2 ملعقة صغيرة سنوت حب
    2 ملعقة كزبرة حب
    2 ملعقة صغيرة كاري حار
    1 كوب بقدونس مفروم
    ملح حسب الرغبة
    6 أكواب ماء ساخن
    نصف كوب (القليل) من الزيت


    الطريقة

    نضع الزيت في القدر ويوضع على النار ثم نضيف السنوت والكزبرة وخلاصة مرقة الدجاج ويحرك جيداً وبشكل سريع
    نضع الثوم والزنجبيل والفلفل
    نضع الكاري والملح والخضروات ويحرك
    نضع الأرز ويحرك حتى يختلط بالمقادير السابقة جيداً
    نضع الماء الساخن، مقدار 5 أكواب ونترك الكوب السادس لاستخدامه عند اللزوم
    نضع القدر على نار متوسطة لمدة عشر دقائق (يفضل وضع قطعة معدنية تحت القدر)
    عندما يبدأ بالغليان نخفف النار ونضع البقدونس المفروم ونحرك بخفة وبشوكة كبيرة حتى لا تتكسر حبات الأرز ويغطى ويترك حتى ينضج

    ملاحظة : حتى تكون حبات الأرز طويلة تبلل قطعة من القماش ويغطى بها القدر قبل وضع الغطاء


    التقديم :
    بعد النضج تقدم في طبق ويزين بالمكسرات (اختياري) ويقدم معه الدجاج المحمر أو السمك وبالصحة والعافية.


    :kiss:
     
    4 شخص معجب بهذا.
  3. alpacinotun

    alpacinotun مسؤول سابق

    إنضم إلينا في:
    ‏7 سبتمبر 2007
    المشاركات:
    16.293
    الإعجابات المتلقاة:
    28.020
      01-04-2008 14:08
    دراسة: الأرز أفضل طريقة لإنقاص الوزن

    [​IMG]


    أظهرت الدراسة الجديدة أن الأرز أفضل نظام غذائي يقود إلي أسلوب حياة أكثر صحة ورشاقة‏.

    وأشارت جولي ايتون المشرفة علي الدراسة، طبقاً لما ورد "بجريدة الأهرام"، إلى أن الأرز سواء الأبيض أو الأسمر كلاهما يحتوي علي المعادن والفيتامينات‏,‏ حيث أن الأشخاص الذين يتناولونه يميلون في الغالب إلي تناول نوعية أجود من الغذاء الذي يحتوي عادةً علي الخضار والفواكه واستهلاك كمية أقل من السكر والدهون، مشيرة إلي أنه وسيلة مهمة لاكساب عادةً تناول مواد غذائية تتضمن لحوماً أقل وخضاراً أكثر بخلاف الأطعمة التي تؤكل من دون الأرز‏.‏

    وأوضح باحثون أنهم استخدموا معلومات من مسح الفحوص الغذائية والصحة لمدة 10 سنوات, وتضمنت معاينة ضغط الدم والدهون في الدم وخطر متلازمة الآيض، واكتشف الباحثون أن حوالي 26% من المستهلكين قالوا إنهم تناولوا الأرز.

    وأظهرت الدراسة أن من بين البالغين في الفئة العمرة من 19 إلى 50 عاماً يستهلك الأشخاص الذين يتناولون الأرز الأبيض أو الأسمر نسبة أقل من الدهون المشبعة والسكريات وكميات أكبر من 12 نوعاً من الفيتامينات والمعادن الأساسية.


    :satelite:
     
    3 شخص معجب بهذا.
  4. سعيدالتونسي

    سعيدالتونسي عضو مميز في المنتدى الإسلامي

    إنضم إلينا في:
    ‏22 فيفري 2007
    المشاركات:
    3.302
    الإعجابات المتلقاة:
    6.193
      01-04-2008 14:21
    يعطيك الصحة أخي العزيز

    وهو بش نعطيك طريقة إعداد الروز الجربي



    الروز الجربي:


    المقادير:

    كلغ ارز ابيض1
    ربطتين معدنوس
    ربطتين بسباس
    رؤوس بصل مفروم 4
    ثوم مفروم
    ملاعق طماطم3
    ملعقة كبيرة فلفل احمر
    ملعقة بهار مشكل
    قليل من اكليل الجبل
    قليل من الزعتر
    ورقة رند
    فلفل اخضر
    جزرات مقطوعة 4
    بطاطة مقطوعة الى اجزاء مربعة الشكل 3
    رطل جلبانة خضراء
    غ لحم مقطع500


    الطريقة:


    نقطع المعدنوس+البسباس = نخلطه في في وعاء واسع
    الرز+الأعشاب(المعدنوس-البسباس-الزعتر-الإكليل) و الخضر(بصل-جزر-بطاطة-الفلفل -الجلبانة-الثوم)
    ونضيف الأرز ثم الطماطم والبهرات ونحرك الخليط كله ثم نضعه في الكسكاس ويترك على النار
    لا ننسى أن هذه تطبخ على المقفول الذي نطبخ عليه العادة الكسكسي القدر فيه من الأسفل ماء ومن فوق الكسكاس الذي به الأرز بمكوناته عندما ينضج اللحم. ويستوي الأرز تكون الأكلة جاهزة للتقديم وهي ألذ وانفع آكلة.
     
    4 شخص معجب بهذا.
  5. alpacinotun

    alpacinotun مسؤول سابق

    إنضم إلينا في:
    ‏7 سبتمبر 2007
    المشاركات:
    16.293
    الإعجابات المتلقاة:
    28.020
      01-04-2008 14:23
    أرز باللحم والجلبانة

    الكميه تكفي: 4-6 أشخاص مدة الطهي: 30 دقيقة مدة التحضير: 5 دقائق
    [​IMG]
    هذا الطبق في أول مشاركة في الموضوع شي يعمل الكيف

    المقادير:

    3 أكواب أرز الوليمة
    ¼ كوب زيت أو سمن
    250 جرام لحم مفروم
    2 كوب جلبانة
    ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
    1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
    3 ملعقة صغيرة ملح
    ½ كوب صنوبر، مقلي

    الطريقة:

    1) إغسلي الأرز، انقعيه بالماء المملح لمدة 30 دقيقة أو أكثر.
    2) سخني السمن أو الزيت في مقلاة واسعة، اضيفي اللحم، قلبي ألى ان ينضج من 8-10 دقيقة.
    3) أضيفي الجابتنة , الفلفل، البهارات، ملعقة من الملح ، قلبي جيدا. أتركي الخليط على نار متوسطة 5-6 دقائق الى ان تنضج الجابتنة. أتركيه جانباً .
    4) ضعي 4 كوب من المرق في قدر متوسط الحجم، اضيفي 2 ملعقة صغيرة من الملح، دعي المرق يغلي .
    5) أضيفي الأرز، قلبي جيدا، خففي النار، غطي القدر واتركيه على نار قوية 10-12 دقيقة الى ان يجف الأرز.
    6) وزعي خليط اللحم و الجلبانة فوق الأرز، غطي القدر باحكام، اتركيه على نار هادئة 20-30 دقيقة الى ان ينضج.
    7) قلبي الأرز مع اللحم ليختلط قليلا، ضعيه في طبق التقديم ، وزعي فوقه الصنوبر


    :kiss:
     
    3 شخص معجب بهذا.
  6. سعيدالتونسي

    سعيدالتونسي عضو مميز في المنتدى الإسلامي

    إنضم إلينا في:
    ‏22 فيفري 2007
    المشاركات:
    3.302
    الإعجابات المتلقاة:
    6.193
      01-04-2008 14:26
    الأرز الإيراني بالدجاج




    يعتبر الأرز من أهم الأكلات الشرقية وهناك طرق عديدة لتقديمه جربي هذه الوصفة الإيرانية ........ يعتبر الأرز من أهم الأكلات الشرقية وهناك طرق عديدة لتقديمه. جربي هذه الوصفة الإيرانية لتحصلي علي مقلوبة أرز بالدجاج والزبادي والتي تعرف باسم " الطاه شين" .

    المقادير:

    كيلو دجاج
    500 جم أرز بسمتي أو طويل الحبة
    300 جم زبادي
    نصف ملعقة صغيرة زعفران
    بصلتان كبيرتان
    صفار ثلاث بيضات
    زيت نباتي
    حفنة ملح
    نصف ملعقة فلفل أسود

    طريقة التحضير:

    1- اغسلي الأرز ثم انقعيه في ماء دافئ به قليل من الملح لمدة ساعتين ثم صفيه.

    2- قطعي البصل إلي شرائح رفيعة ثم اقليها في الزيت حتى يصبح لونها بنياً.

    3- اغسلي الدجاج وقطعيه ثم انزعي جلده واقليه مع البصل إلي أن يتغير لونه. أضيفي قليلا من الماء واتركي المزيج حتى الغليان ثم اخفضي الحرارة قليلاً تاركة الإناء ليغلي ببطء حتى تنضج قطع الدجاج تماما ثم انزعي منها العظم.

    4- أثناء طهي الدجاج اخفقي الزبادي جيدا حتى يلين. أذيبي الزعفران في نصف كوب ماء وضيفيه للزبادي مع الملح والفلفل وصفار البيض ثم اخفقي المزيج جيدا.

    5- اسكبي قليلاً من أكواب الماء في إناء كبير واتركيهما حتى الغليان. أضيفي الأرز واسلقيه مع التقليب المستمر حتى يزداد حجمه ويلين قليلا ولكن تجنبي طهي الأرز أكثر مما يجب فلا بد أن تبقيه صلبا.

    6- وفي إناء عميق لا يلتصق به الطعام ويمكن إدخاله الفرن، اسكبي عدة ملاعق من الزيت والزبادي وامزجيهما معا ثم أضيفي فوقهم طبقة من الأرز وافرديها بعرض الإناء بظهر الملعقة ثم ضعي فوقها طبقة من الدجاج ثم طبقة من الأرز. استمري في صنع الطبقات المتتالية إلي أن تنتهي الكمية وفي النهاية ضعي قليلاً من الزيت علي السطح ثم غطي الإناء واتركيه علي نار هادئة لمدة 5 دقائق.

    7- ادخلي الإناء في فرن درجة حرارته 250 فهرنهايت واتركيه لمدة تتراوح من ساعة ونصف إلي ساعتين. تذكري أنه كلما طالت مدة طهي الأرز في الفرن يصبح قاعه مقرمشا وهو ما يجعل طعمه ألذ.

    8- للتقديم ضعي صحنا كبير الحجم مباشرا فوق الإناء ثم اقلبيه لتحصلي علي طبق أرز متعدد الطبقات ومتماسك.

     
    4 شخص معجب بهذا.

  7. alpacinotun

    alpacinotun مسؤول سابق

    إنضم إلينا في:
    ‏7 سبتمبر 2007
    المشاركات:
    16.293
    الإعجابات المتلقاة:
    28.020
      01-04-2008 14:37
    الله الله عليك يا سعيد واصل

    [​IMG]
    بعض المعلومات عن الأرز

    يعتبر الأرز وعبر التاريخ من أهم الأغذية للإنسان . وتتميز حبة الأرز الفريدة هذه في كونها الغذاء الرئيسي لثلثي سكان العالم في وقتتنا الحاضر. ينمو الأرز في أكثر من 100 بلد موزعة على جميع القارات عدا القطبين . تتراوح عمليات تجهيز الأرض الشتل، والزراعة خدمة وتصنيع الأرز ما بين طرق بدائية وأخرى تستخدم فيها الماكينات الحديثة . 90% من إنتاج العالم يتم إنتاجه وإستهلاكه في شرق، جنوب شرق وجنوب آسيا. يعتبر الأرز اليوم الطبق المفضل للعرب والأفارقة والأوربيين والأمريكيين .

    موطن الأرز:-
    موطنه الأصلي هو الصين وذلك منذ 2800 عاماً قبل ميلاد المسيح عليه السلام. إنتقلت نبتة الأرز من الصين إلى أندونيسيا، ماليزيا،الفلبين ، الهند واليونان القديمة. من الهند إنتقلت نبتة الأرز إلى بلاد الفرس ، ودلتا النيل بمصر ومن ثم إنتشرت في جميع قارات العالم لتزرع أيضاً في الدول الشرقية وأمريكا.

    القيمة الغذائية للأرز:
    مصدر جيد للكاربوهايدريتات التى تساعد الجسم فى الإحتفاظ بطاقتة لفترة طويلة،البروتين، الألياف،الفيتمينات والمعادن. كما يحتوى الأرز على ثمانية من الأحماض الأمينية الضرورية لبناء عضلات الإنسان. هنالك بعض الأشخاص لايستطيع جهازهم الهضمى هضم الحبوب الأخرى مثل القمح، الشعير،الشوفان، الخ ... وذلك لإحتوائها على بروتين معين يعرف بالجيلاتين. والأرز غذاء صحى لايتسبب فى أمراض الحساسية وخالى من الجيلاتين ويعتبر البديل الأمثل للأشخاص ذوى الإحتياجات الغذائية الخاصة. الأرز غذاء مثالى للأطفال وعموم الأشخاص الذين يعانون من مشاكل فى الجهاز الهضمى. و أخيراً، إن الأرز خالى تماما من الكلسترول والصوديوم.


    :satelite:
     
    3 شخص معجب بهذا.
  8. fatena

    fatena نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏6 ديسمبر 2007
    المشاركات:
    1.609
    الإعجابات المتلقاة:
    1.745
      01-04-2008 19:59
    لك جزيل الشكر اخي على المعلومات القيمة وعلى فكرة طرح الموضوع ولك ايضا اخي سعيد التونسي وبالتوفيــــــــــــق

    [​IMG]
     
    3 شخص معجب بهذا.
  9. Lily

    Lily نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏25 سبتمبر 2007
    المشاركات:
    3.112
    الإعجابات المتلقاة:
    11.925
      02-04-2008 02:00
    6 شخص معجب بهذا.
  10. سدير

    سدير عضو جديد

    إنضم إلينا في:
    ‏21 أكتوبر 2007
    المشاركات:
    26
    الإعجابات المتلقاة:
    3
      05-04-2008 15:02
    مشكورين اخواني الاعزاء
    على الاطباق الشهيه بواسطة الارز

    انا سمعت ان الارز مفيد بدون اضافات مثل
    البهارات /الزيت/الماجي (مرقة الدجاج)/الصبغات مثل الصفار هذا مايحضرني

    تحياتي لموضوعكم الجميل


    سلام
     
    2 شخص معجب بهذا.
جاري تحميل الصفحة...
مواضيع مشابهة التاريخ
شكشوكة بالبيض والطماطم ،، لذيدة من صنعي ‏19 جانفي 2016
أعداد من من مجلات فتافيت الشهيرة ‏31 ديسمبر 2015

مشاركة هذه الصفحة

جاري تحميل الصفحة...