أطباق منوعة بين الأكل والحلويات

الموضوع في 'أشهى المأكولات' بواسطة sat200, بتاريخ ‏28 أفريل 2008.

  1. sat200

    sat200 صديق المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏30 جوان 2007
    المشاركات:
    4.452
    الإعجابات المتلقاة:
    9.940
      28-04-2008 15:36
    معجنـــــــــــــــــــــــــات 100/100

    لازانيـــــــــــــا

    المقادير

     500 جرام لازانيا
     300 جرام طماطم
     300 جرام لحم مفروم
     350 جرام زبده
     1 ملعقة كبيرة زيت
     2 حبة جزر
     كرفس
     1 بصلة صغيرة
     ملح وفلفل
     40 جرام دقيق
     ½ كوب حليب
     40 جرام جبنة مبشورة

    [​IMG]

    ضعى قطع اللحم والجزر والكرفس والبصل المقطعة فى المقلاة مع الزبده والزيت واقليهم لمدة 10 دقائق ثم اضيفى الطماطم بعد ازالة القشرة مع ½ ليتر من الماء المغلى على نار هادئة لمدة ساعة واحدة واتركى صلصة الطماطم على الجانب لتحضير الصلصة البيضاء.
    ذوبى قليل من الزبده ثم اضيفى الدقيق وحركيه باستمرار الى ان تذوب كامل الزبده ثم اضيفى الحليب تدريجيا مع الاستمرار بالتحريك واضافة الملح حتى تصبح الصلصة متماسكة.
    ضعى اللازانيا فى صينية فرن مدهونة بالزبده على شكل طبقات .ضعى فوق كل طبقة قليل من صلصة اللحم والطماطم والصلصة البيضاء والجبن المبشور وقليل من الزبده.
    وفوق الطبقة الاخيرة وزعى صلصة الطماطم والصلصة البيضاء بالتساوى ورشى فوقهم الجبنة المبشور وقليل من الزبده.ثم ادخليهم فى الفرن بدرجة حرارة اقل من المتوسطة لمدة 20 دقيقة وحتى تصبح اللازانيا ذهبية اللون.

    [​IMG]

    مكرونه بصلصة بولونيز

    طريقة الطبخ
    المقادير

     500 جرام مكرونه
     ½ كيلو لحم مفروم
     1 بصلة كبيرة مفرومه
     1 جزر مفرومه
     2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
     1 علبة صلصة الطماطم
     مكعب مرقة الدجاج فى كوب ماء
     ملعقة صغيرة زعتر
     بقدونس

    [​IMG]

    طريقة الطبخ


    اقلى البصل فى الزيت حتى يصبح طريا ثم اضيفى اللحم المفروم وقلبيهم حتى ينضج اللحم ثم اضيفى صلصة الطماطم ومرقة الدجاج والزعتر .
    غطى المقلاة واتركى المزيج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.اضيفى الماء اذا نشف المرق.
    ضعى المكرونه فى الماء المغلى المملح حتى تلين وتنضج ثم صفيها من الماء .
    قدمى المكرونه ومن فوقها الصلصة وزينيها بالبقدونس.

    [​IMG]

    اسباجتي ألاروما

    المقادير

     400 جم مكرونة اسباجتي
     125 جم سلطة الذرة
     10 حبات طماطم
     1 فص ثوم
     2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

    [​IMG]

    طريقة الطبخ

    تسلق المكرونة لمدة عشرة دقائق .
    في نفس الوقت تحمر الطماطم والثوم في زيت الزيتون .
    ضعي المكرونة في وعاء ثم أضيفي إليها الطماطم ورشة ملح وفلفل اسود


    [​IMG]
     
    4 شخص معجب بهذا.

  2. sat200

    sat200 صديق المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏30 جوان 2007
    المشاركات:
    4.452
    الإعجابات المتلقاة:
    9.940
      28-04-2008 15:39
    عصير التوت مع الحليب

    اقدم لكم عصير التوت مع الحليب والكريما

    [​IMG]

    المقادير:

    1- كيس من كريما سريعة التحضير.
    2- توت ارضي مثلج أو طازج مقدار كاس.
    3- كأس حليب .
    زينة الكاس : سكر ناعم ملون الطعام أحمر .

    [​IMG]

    طريقة التحضير:

    1-تبلل فوهة الكأس بالماء وتقلب على السكر بعد تلوينه بالملون حتى يلتصق السكر بالكاس.
    2-تترك مدة حتى يجف.
    3-تخلط المقادير (1،2،3)جميعها مع الثلج في الخلاط.
    4-تصب في الكاسات المزينه من قبل.
    5-توضع لماصه وفي أعلاها حبة فراولة .


    [​IMG]
     
    3 شخص معجب بهذا.
  3. sat200

    sat200 صديق المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏30 جوان 2007
    المشاركات:
    4.452
    الإعجابات المتلقاة:
    9.940
      28-04-2008 15:42
    فطائر اللحمة المفرومة

    اقدم لكم وصفة فطائر اللحمة المفرومة مع الطحينية لاضافة المذاق الرائع لها، طبق شهي وسهل التحضير

    [​IMG]

    المقادير:

    مقدار من عجينة الفطائر الجاهزة .
    ربع كوب من طحينة .
    نص كيلو من لحم مفروم .
    نصف كيلو من البصل مفروم .
    صفار بيض .
    ربع كوب من الصنوبر .
    ملح .
    بهارات ( هال -فلفل أسود- كزبرة- ) .

    [​IMG]

    طريقة التحضير:

    يوضع البصل على النار ويقلب إلى أن يبدأ لونه في التغيير، ويرش بالماء قليلاً من وقت لأخر.

    تضاف له اللحمة المفرومة والبهارات والملح والصنوبر وتقلب على النار قليلاً.

    تضاف له الطحينة وتقلب جيداً ثم يرفع من على النار ليبرد.

    تفرد العجينه على سطح مستوي ويجب أن لا تكون خفيفة جداً و تقطع بقطع صغيرة حسب الحجم المرغوب به إلى دوائر متساوية الحجم.

    تحشى كل واحده منها بملعقه من الحشو ثم تغلق على شكل مثلث وذلك باجتذاب الطرفان الأماميان للدائره وضغطهما مع بعض ثم يليهم الطرف الثالث والأخير.

    توضع الفطائر في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين.

    تدهن بصفار البيض وبعدها تدخل في فرن حار إلى أن تحمر.


    [​IMG]

    [​IMG]
     
    3 شخص معجب بهذا.
  4. sat200

    sat200 صديق المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏30 جوان 2007
    المشاركات:
    4.452
    الإعجابات المتلقاة:
    9.940
      28-04-2008 15:46
    حلوى الهريسة

    اقدم لكم قالب حلوى الهريسة مع جوز الهند والمكسرات... طبق شهي وسهل التحضير يقدم في كل المناسبات

    [​IMG]

    المقادير:
    1 كيلو من السميد
    1 كوب من الحليب
    1 كوب من اللبن
    كوب من السكر
    كوب من جوز الهند
    50 غرام من المرجرين المذابة
    ملعقتان كبيرتان من الخميرة
    ملعقة كبيرة من الفانيلا
    ملعقتان كبيرتان من ما الزهر
    لوز او فستق للتزيين
    قطر بارد ( كيلو من السكر مع نصف لتر من الماء يضاف اليه ملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقتان كبيرتان من ماء الزهر).

    [​IMG]

    طريقة التحصير:
    1- اخلطي السميد والسكر وجوز الهند .
    2- اضيفي للسميد اللبن، الحليب، المارجرين وماء الزهر.
    3- اضيفي للخليط الفانيل والخميرة وواصلي خلط المواد مع بعض الى ان تمتزج كل الكونات جيدا.
    4- ادهني قالب بالمارجرين وصبي الخليط في القالب، ثم قطعي العجينة بالقالب وزييني باللوز او الفستق فوق كل قطعة.
    5-ادخلي القالب للفرن واخبزيه حتى ينضج.
    6- بعد اخراج القالب من الفرن مباشرة اسكبي القطر البارد فوق قالب الهريسة، تقدم بعد ان تبرد.

    [​IMG]


    [​IMG]
     
    2 شخص معجب بهذا.
  5. sat200

    sat200 صديق المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏30 جوان 2007
    المشاركات:
    4.452
    الإعجابات المتلقاة:
    9.940
      28-04-2008 15:48
    كعكة الجبنة بالشوكولاته البيضاء

    استقبلي ضيوفك مع كعكة الجبنة بالشوكولاتة البيضاء.... كعكة لذيذة وسريعة التحضير، تقدم باردة

    [​IMG]

    المقادير :

    120غم من البسكويت الشوكولاته المطحون.
    4 ملاعق كبيرة من الزبدة مذابة.
    250غم من جبنة بيضاء (9% دهن).
    ¾ علبة من حليب نستله المكثف المحلى .
    200غم من شوكولاته الطهي البيضاء، مذوّبة .
    علبة من الكريما حلوة.
    3 ملاعق صغيرة من الجيلاتين .
    ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن .
    100غم من الشوكولاته الطهي البيضاء مذابة .

    [​IMG]

    طريقة التحضير:

    1 -يخلط البسكويت بالزبدة، ويُضغط في قعر الصينية، يبرد حتى يصبح جامداً
    2-تخفق الجبنة مع حليب نستله المكثف المحلى حتى يصبح المزيج ناعماً؛ ثمَّ تُخفق معها الشوكولاته البيضاء مع الكريما
    3-يرش الجيلاتين في الماء الساخن، يحرك حتى يذوب، يترك حتى يبرد
    4-يخفق الجيلاتين مع خليط الجبنة، ويسكب بالملعقة فوق قشرة فتات البسكويت
    5-بعد ان تبرد الكهكة تزين ببرش الشوكولاتة البيضاء.

    [​IMG]


    [​IMG]
     
    1 person likes this.
  6. sat200

    sat200 صديق المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏30 جوان 2007
    المشاركات:
    4.452
    الإعجابات المتلقاة:
    9.940
      28-04-2008 15:50
    كعكة الجبنة بالليمون

    اليكم طريقة تحضير كعكة الجبنة البيتية بنكهة الليمون..

    [​IMG]

    المقادير :
    80 غرام من البسكويت
    2 ملعقة صغيرة من الجيلاتين
    ملعقة طعام من الماء
    ثلث كوب من عصير الليمون
    ثلثي كوب من السكر
    نصف كوب من جبنة الريكوتا
    100 غرام جبنة الحلوة (9%)
    2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
    3 بياض بيض

    [​IMG]

    طريقة التحضير :

    1-يفرم البسكويت ناعما جدا ثم يوضع في صينية.
    2-يذاب الجيلاتين في الماء ثم يخلط عصير الليمون مع السكر على نار هادئة إلى أن يغلي و يذوب السكر.
    3-يخلط الجبن مع قشر الليمون إلى يصبح خليط ناعما ومتجانسا.
    4-يخلط بياض البيض في الخلاط جيدا ثم يضاف خليط عصيرالليمون و السكر بالتدريج .
    5-يضاف الجيلاتين إلى الجبن و كذلك خليط بياض البيض و يخلط جيد.
    6-يوضع الخليط فوق البسكويت ثم تبرد في الثلاجة ، ثم تقدم.

    [​IMG]


    [​IMG]
     
    1 person likes this.

  7. sat200

    sat200 صديق المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏30 جوان 2007
    المشاركات:
    4.452
    الإعجابات المتلقاة:
    9.940
      28-04-2008 15:52
    كعكة التمر مع جوز الهند

    طريقة إعداد كعكة التمر مع جوز الهند ومقاديرها سهلة للغاية وسريعة التحضير ولذيذة الطعم، صحتين...

    [​IMG]

    المقادير:

    3 اكواب من الطحين
    200 غم من الزبدة او المارجرين
    2 من اكياس البيكينج باودر
    2 من اكياس الفانيل
    5 صفارات بيض
    علبة من اللبن الحلو

    مقادير الحشوة:

    علبة كاملة من معجون التمر القابل للدهن
    ملعقة صغيرة قرفة
    ملعقة كبيرة من مسحوق كاكاو الشوكو
    8 ملاعق كبير سكر
    3 اكواب من مبشور جوز الهند
    5 بياضات بيض

    [​IMG]

    طريقة التحضير:

    1- اخلطي صفار البيض مع اللبن الحلو واضيفي الزبدة ومن ثم الطحين والبيكينج باودر والفانيل واعملي من الخليط عجينة متجانسة ملساء.
    2- قومي بفرد العجينه في صينية مدهونة بالزبدة والطحين كي لا تلتصق الكعكة، افرديها بشكل متساو ومرتب.
    3- ادخلي الصينية الى الفرن وقومي بخبزها حتى تنضج تماما.

    طريقة تحضير الحشوة:

    1- اخلطي التمر ،القرفة ومسحوق كاكاو الشوكو ببعضهما، ثم قومي بدهن الخليط فوق الكعكة المخبوزة.
    2- اخفقي بياض البيض مع السكر وجوز الهند واسكبي الخليط فوق الكعكة .
    3- اخبزي الكعكة من جديد حتى ينضج خليط البيض وجوز الهند ويصبح ذهبي اللون.

    [​IMG]


    [​IMG]
     
  8. sat200

    sat200 صديق المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏30 جوان 2007
    المشاركات:
    4.452
    الإعجابات المتلقاة:
    9.940
      28-04-2008 15:55
    كعكة التيرميسو الايطالية الشهيرة

    اليكم طريقة تحضير كعكة التيرميسو الايطالية الشهيرة... كعكه بنكهة القهوة والفانيل

    [​IMG]

    المقادير:

    علبه من بسكوت .
    علبتان من الزبدة.
    كاسان من الحليب.
    4 ملاعف من مسحوق السكر.
    كيس فانيلا.
    ملعقة صغيرة فهوة النس كافيه.
    50 غرام من مبروش شكولاطة الكاكاو .

    [​IMG]

    التحضير:

    1- ضعي علبة واحدة من القشطة في وعاء للخفق واضيفي نصف كمية السكر والفانيلا، ثم اخفقيه حتى يتكاثف الخليط ويصبح كالرغوة وضعيه جانبا.
    2- في وعاء اخر ضعي علبة القشطة المتبقية واضيفي السكر المتبقي والقهوة واخفقي حتى يشتد الخليط ويصبح كالرغوة، وضعيه جانبا.
    3- احضري طبق التقديم مستطيل الشكل (صينية او بايركس) ، ثم اغمسي قطع البسكوت بالحليب ورتبيها كقاعدة تغطي قعر الصينية .
    4- اسكبي الخليط الاول( خليط القشطة والفانيلا) فوق القعدة بشكل متساوي.
    5- اغمسي البسكوت بالحليب ورتبيه فوق طبقة القشطة لتغطى بالكامل.
    6- اسكبي فوق الطبقة الثانية من البسكوت الخليط الثاني ( خليط القشطة والقهوة) بشكل متساوي.
    7- انثري مبروش الكاكاو المر فوق الجيط الثاني كزينه للكعكة.
    8- ضعي العكة بالبراد مدة ساعتان، ثم قدميها.

    [​IMG]


    [​IMG]
     
  9. sat200

    sat200 صديق المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏30 جوان 2007
    المشاركات:
    4.452
    الإعجابات المتلقاة:
    9.940
      28-04-2008 15:58
    كرات الشوكولاته بالبندق

    اليكم طيقة تحضير وصفة كرات الشكولاتة المخبوزة والمغطاه بالشكولاته والمزينة بالبندق

    [​IMG]

    المقادير:

    نصف كوب زبدة
    نصف كوب سكر
    بيضة،
    ملعقة صغيرة فانيليا
    كوب وربع طحين
    ربع ملعقة صغيرة خميرة
    رشة ملح
    4 قطع شوكولاته خاصة بالطبخ
    نصف كوب بندق مجروش.

    [​IMG]

    طريقة الاعداد:

    اخفقي الزبدة مع السكر حتى تتكون كريمه ثم أضيفي البيضة والفانيليا وتابعي الخفق حتى يتجانس الخليط.
    وفي وعاء آخر اخلطي الطحين و الخميرة والملح، ثم امزجي الخليطين معا حتى تتكون عجينة متماسكة.ادخلي العجينة في البراد لمدة 30 دقيقة.
    أخرجي العجينة وشكليها على شكل كرات صغيرة ثم صفيها في صينية مدهونة وأدخليها فرن حرارته 160 لمدة 10-15 دقيقة، ثم أخرجيها من الفرن ودعيها تبرد.
    أثناء ذلك أذيبي الشوكولاته في حمام مائي ودعيها تبرد. اغمسي الكرات في الشوكولاته ثم انثري عليها البندق وادخليها البراد حتى تجمد .

    [​IMG]


    [​IMG]
     
  10. sat200

    sat200 صديق المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏30 جوان 2007
    المشاركات:
    4.452
    الإعجابات المتلقاة:
    9.940
      28-04-2008 16:01
    أصابع التمر وبسكويت الشوكولاتة

    [​IMG]

    أصابع التمر وبسكويت الشوكولاتة

    [​IMG]

    المقــادير:

    لتحضير العجينة:

    - كوبان أو 400 غرام من الزبدة الطرية
    - 5 أكواب أو 700 غرام من الدقيق العادي
    - ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا
    - 1 كوب أو 200 غرام من السكر
    - صفار 4 بيضات
    - 2/1 كوب أو 75 غرام من السمسم المحمص قليلاً

    - لتحضير الحشوة:

    - 750 غرام من التمر المنزوع منه النوى والمقطع أو المفروم
    - برش ليمونة حامضة
    - ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
    - 2/1 ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب
    - 4/3 كوب أو 75 غرام من البندق المحمص والمسحوق
    - علبة 395 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى بالشوكولاتة

    [​IMG]

    [​IMG]

    طريقة التحضير:

    يُسخن الفرن حتى حرارة 175 درجة مئوية؛ يُدهن قالب سويسرول قليل العمق 35 x 28 سم بالزبدة المذوبة أو الزيت. يُغطى القعر مع الجوانب بورقة خبز.
    يُخفق زلال البيض بواسطة خفاقة كهربائية حتى تتشكل رغوة خفيفة. تُضاف ثلث كمية السكر على مهل وتُخفق المكونات من جديد حتى يشتد المزيج.
    يُخفق صفار البيض مع الكمية المتبقية من السكر في وعاء مستقل حتى يصبح المزيج كثيفاً بواسطة ملعقة حديدية أو خشبية.
    ثم يُضاف الدقيق المنخول مع الفانيلا، برش الليمون الحامض والنسكافه، ثم يُضاف مزيج زلال البيض وتُحرك كافة المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً.
    يُوزع المزيج بشكل متجانس في القالب الجاهز، ويُخبز لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى ينضج جيداً، وترتد الكعكة إلى الخلف عند لمسها. توضع ورقة خبز كبيرة على الطاولة ويُرش فوقها السكر الناعم، ثم تُقلب الكعكة على الورقة ويُنزع الورق عنها ويُرمى.
    في هذه الأثناء، تُمزج كافة مكونات الحشوة في خلاط كهربائي حتى الحصول على مزيج متجانس.
    يُوزع مزيج الحشوة على الكعكة. تُلف الكعكة من الجانب الطويل مع الضغط بشكل متين. تُغلف بورق النايلون وتُترك في البراد لمدة 15 دقيقة على الأقل.
    يمكن تغليف الكعكة بالكريما المخفوقة ورشها بمسحوق الفستق.

    نصائح:

    يُسخن الفرن حتى بلوغ الحرارة المناسبة قبل الخبز، وتوضع الصينية في وسط الفرن.


    وصحة وبالشفاء.

    [​IMG]


    [​IMG]
     
    1 person likes this.
جاري تحميل الصفحة...

مشاركة هذه الصفحة

جاري تحميل الصفحة...