أطباق تونسيّة 2

الموضوع في 'أشهى المأكولات' بواسطة sami.souid, بتاريخ ‏28 سبتمبر 2006.

حالة الموضوع:
مغلق
  1. sami.souid

    sami.souid عضو مميز

    إنضم إلينا في:
    ‏30 أوت 2006
    المشاركات:
    940
    الإعجابات المتلقاة:
    1.240
      28-09-2006 13:56
    بريك باللحم



    البريك اكلة لا تنقطع بتاتا عن كل اسرة تونسية في شهر رمضان المبارك

    150 لحم مفروم
    50 غ معدنوس
    50غ بصل
    30 غ سمن
    4 بيضات
    4 ورقات ملسوقة
    وهي زي اوراق الجلاش
    زيت للقلي
    ليمون ملح وقلفل اسود

    يفرم المعدنوس والبصل
    يتنبل اللحم بالفلفل الاسود والملح ثم يقلى في الزيت مع البصل ثم يضاف اليه المعدنوس و السمن

    تبسط ورقة الملسوقة وتطوى زواياه لتصبح مربعة الشكل وفي الوسط نضع ملقعة كبيرة من الحشوة ونفقس بيضة فوق الحشوة ثم نطوي زاوية على زاوية المقابلة لتصبح في شكل مثلث
    ثم تقلى البريكة في الزيت على الووجهين
    ثم يقطر البريك من الزيت ويوضع على ورق ليشرب الزيت
    ويقدم ساخنا مع الليمون


    مقرونة بالكروفات او معكرونة بالروبيان


    مقرونة بالكروفات تعني معكرونة بالروبيان او الجمبري
    500غ كروفات جمبري
    ـ كيلو مقرونة اي معكرونة
    بصلتان
    ـ فنجان زيت
    ـ 3 ملاعق طماطم معجونة
    ـ ملعقة صغيرة ملح
    ـ نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
    ـ ملعقة صغيرة كركم
    ـ ملعقة صغيرة فلفل زينة اي بابريكا
    ـ ضعي في قدر الكروفات مع كمية من الماء مدة نصف ساعة على النار ثم انزعي قشرته واحتفظي به في آنية على حدة ثم في قدر آخر اسكبي الزيت وقطعي البصل وأضيفي الطماطم والتوابل وبعد التقلية امرقي بنصف لتر من الماء وضعي الكروفات الجاهزة ودعيه يغلي حتى تتحصل على صلصة المقرونة العاقدة،
    وفي الأثناء ضعي الماء في قدر آخر لسلق المقرونة لمدة 35 دقيقة ثم صفيها واخلطي الصلصة بالمقرونة جيدا وضعيها في طبق التقديم كما يمكن ان تضيفي رشة جبن مبشور


    مرقة جلبانة او طاجن بازيلا



    500غ لحم غنم
    1م ك معجون طماطم مركز جدا
    كيلو بازيلا
    نصف ملعقة كبيرة هريسة
    معدنوس
    ملعقة بابريكا
    بصلة
    ملح
    زيت
    فلفل اسود

    في وعاء ضعي الزيت وسخنيه واضيفي قطع اللحم والبصللمدة 6 دقايق ثم اضيفي عليهما الهريسة والبابريكا ومعجون الطماطم المحلولين في الماء واتركي الكل يطهى على نار هادئة لمدة ساعة مع التحريك من حين لاخر
    اضيفي حبات البازيلا والبقدونس المفروم واتركيها تطبخ لمدة 30 دقيقة اخرى
    حالما ينضج اللحم والمرقة تستوي انزليها عن النار ومليحها وصغي الفلفل الاسود


    سلاطة فقوس او سلاطة الخيار


    ـ المقادير:
    رطل فقوس اي خيار
    ، رطل طماطم
    ، بصلة
    ، تفاحة كبيرة الحجم
    ، 50 غرام كبار،
    50 غرام زيتون
    ، ملح، فلفل اسود، خل
    الزيت
    عصير ليمون

    ـ طريقة التحضير:

    يقطع الخيار الى مربعات متساوية وكذلك الطماطم والبصل والتفاحة و تتبل بالملح والفلفل الاسود والزيت وقليل من الخل وعصير الليمون ثم يضاف اليها الكبار والزيتون وتوضع في طبق التقديم

    كفتة بالسردينة



    كيلو سردين نظيف ومنزوع الشوك وعموده الفقري ثم يفرم بالخلاط ويصبح عجينة
    2 بصل
    باقة معدنوس
    ملح فلفل اسود
    3 ملاعق خبز فرنسي صامولي قديم ومطحون استبدليه ان لم يوجد بالكعك المطحون
    3 ثوم
    2 م ص هريسة
    1 م ص هريسة
    1 م ص بابريكا
    1م ص نعناع
    1م ص كمون
    اخليطي جميع المقادير جيدا ثم قسمي العجينة الى اقراص كل قرص ضعيه في الدقيق ثم انفضيه ثم اقليه في الزيت الحامي جدا ثم اخرجيه وضعيه على مناديل ورقية و زينيه بالخس والطماطم وقدمي معه البطاطا المقلية


    شاهية طيّبة للجميع و صياما مقبولا إن شاء الله
     
    أعجب بهذه المشاركة Lily

  2. ابو امل

    ابو امل كبار الشخصيات

    إنضم إلينا في:
    ‏18 نوفمبر 2005
    المشاركات:
    1.986
    الإعجابات المتلقاة:
    422
      28-09-2006 14:53
    يعطيك الصحّه خويا على ها الوصفات الحلوّه

    :bravo:
     
  3. mr grand

    mr grand عضو مميز

    إنضم إلينا في:
    ‏6 فيفري 2007
    المشاركات:
    1.215
    الإعجابات المتلقاة:
    84
      29-04-2007 21:02
    bravooo 3lik ya chef
     
  4. فتونة

    فتونة عضو جديد

    إنضم إلينا في:
    ‏11 جوان 2007
    المشاركات:
    22
    الإعجابات المتلقاة:
    2
      16-06-2007 09:54
    يسسسلموووووووووووووووو
     
حالة الموضوع:
مغلق

مشاركة هذه الصفحة

جاري تحميل الصفحة...