من مطبخ منال العالم طريقة عمل كبيبة الأرز

الموضوع في 'أشهى المأكولات' بواسطة fatena, بتاريخ ‏21 ماي 2008.

  1. fatena

    fatena نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏6 ديسمبر 2007
    المشاركات:
    1.609
    الإعجابات المتلقاة:
    1.745
      21-05-2008 00:19
    بسم الله الرحمن الرحيم

    [​IMG]

    المقاديـــر
    2 كوب أرزحبة متوسطة بطاطسحبة صغيرة بصل أرباعحبة بيض2 …ملعقة صغيرة ملح ربع ملعقة صغيرة فلفل أسودنصف ملعقة صغيرة كمون ...1/2 ملعقة صغيرةكركم

    الحشــو
    2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
    1 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
    250 جرام لحم مفروم
    1/4 كوب زبيب
    1/2 1 ملعقة صغيرةملح
    1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
    1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحونة
    1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
    1/2 ملعقة صغيرة لومي(ليمون مجفف) مطحون
    1/2 ملعقة صغيرةكركم
    للقلـــي ...زيت ذرة

    الطريقـــة
    اغسلي الأرز بالماء الصافي 3-4 مرات اغمريه بالماء الدافئ أضيفي ملعقة صغيرة من الخل اتركيه منقوع لحوالي 30 دقيقة في قدر متوسط الحجم ضعي 3كوب ماء أضيفي نصف ملعقة صغيرة ملح ضعي القدر على النار إلى أن يغلي الماء اسقطي فيه الأرز دعيه يغلي غطي القدر وخففي النار اتركيه لحوالي 15 دقيقة إلى أن يمتص الأرز كافة الماء يجب أن تبقي حبة الأرز متماسكة بعض الشيء ولا تنضج تماما انقلي الأرز إلى طبق واسع واتركيه ليبرد تماماً يمكنك بالطبع وضعه بالثلاجة ضعي البطاطس في قدر متوسط الحجم اغمريها بالماء أضيفي نصف ملعقة صغيرة ملح دعي الماء يغلي ثم غطي القدر واتركي البطاطس إلى أن تنضج ولكن أيضا مثل الأرز تبقي متماسكة بعض الشيءاغسلي البطاطس في الماء البارد لكي يسهل تقشيرها أكملي الخطوات التالية مباشرة بينما البطاطس ما زالت ساخنة احضري مفرمة اللحم ضعي البطاطس الأرز والبصل شغلي المفرمة على الشفرة الناعمة واطحني الخليط مرة واحدة أضيفي البيضة الملح الكمون والفلفل قلبي إلى أن تتوزع المكونات جيداً ويتكون لديك خليط الكبيبة الناعم بللي يديك ببعض الزيت أو الماء الباردخذي قطعة من خليط الكبيبة اعمليها على شكل كرة اعملي فيها تجويف املئيها بالحشو أغلقي أطراف الكبيبة لتصبح مثل القرص أو شكل الكبيبة التقليدي ضعي الكبيبة المحشية في صينية واسعة ضعيها في الثلاجة لمدة ساعةأو أكثر إلى أن تجف وتتماسك جيداً سخني الزيت في مقلاة عميقة اسقطي 3-4 حبات من الكبيبة اقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون مع التقليب بهدوء من وقت لآخر لكي تكتسب كلها لون ذهبي متساو انقلي الكبيبة إلى ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض قدميها ساخنة
    الحشـــو
    في قدر متوسط الحجم سخني الزيت أضيفي البصل وقلبي إلى أن يصبح ذهبي اللون أضيفي اللحم قلبي على نار قوية إلى أن يجف اللحم تماما
    أضيفي الزبيب الملح الهيل الكمون الفلفل اللومي والكركم قلبي إلى أن يختلط ثم تذوقي الحشو أضيفي مزيد من الملح إذا احتاج ضعي الحشو في طبق صغير وضعيه في الثلاجة إلى أن يبرد
    فكـــرة من منال
    ضعي أقراص الكبيبة في الثلاجة لكي تتماسك أثناءالقلي
    لا تضعي أكثر من 3-4 حبة من الكبة في الزيت أثناءالقلي
    للتجميد : ضعي حبات الكبيبة على صينية واسعة ضعيها في الفريزر إلى أن تتماسك ثم ضعيها في كيس واحفظيها في الفريزر أخرجيها من الفريزر وأسقطيها مباشرة في الزيت الحار إلى أن تصبح ذهبية اللون



    [​IMG]
     
    3 شخص معجب بهذا.

  2. Lily

    Lily نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏25 سبتمبر 2007
    المشاركات:
    3.112
    الإعجابات المتلقاة:
    11.925
      21-05-2008 01:57
    أنصح الاخوة بتجريب الوصفة لأنها لذيذة جدا :satelite:
     
    1 person likes this.
جاري تحميل الصفحة...

مشاركة هذه الصفحة

جاري تحميل الصفحة...