أكلات شهية يحلو رمضان بها

الموضوع في 'أشهى المأكولات' بواسطة الملكة, بتاريخ ‏8 أكتوبر 2006.

حالة الموضوع:
مغلق
  1. الملكة

    الملكة كبـيرة مشرفي المنتدى العام

    إنضم إلينا في:
    ‏6 سبتمبر 2006
    المشاركات:
    739
    الإعجابات المتلقاة:
    184
      08-10-2006 02:10
    فطيرة الدجاج

    [​IMG]

    المقادير:

    كاسان دجاج مسلوق وقطع لقطع صغيرة
    فنجان بازلاء، انا استخدم ذرة بدلا عنه
    جزرة مسلوقة ومقطعة لمكعبات بحجم البازلاء
    بصلة متوسطة
    ملعقتان دقيق
    بيضة وممكن الاستغناء عنها
    نصف كاس حليب
    نصف كاس مرقة دجاج مسلوق
    4 ملاعق زيت
    نصف ملعقة فلفل اسود
    ملح.

    مقادير الفطيرة :

    كاسان دقيق
    من نصف الى ثلاث ارباع الكاس سمن او زبدة
    بيضة وممكن الاستغناء عنها
    ملعقة صغيرة بيكنج باودر
    ماء وعصير ليمون للعجن
    ذرة ملح

    طريقة عمل الفطير:

    ضعي الدقيق ومعه السمن وافركي باطراف الاصابع مع رفع الايدي الى الاعلى
    حتى يتخلله الهواء ثم اضيفي الملح والبيكنج باودر
    اعجني بالماء المضاف اليه نقط من عصير الليمون حتى تتكون عجينة يابسة نوعا ما
    اقسمي العجينة الى قسمين قسم لتبطين الصينية وقسم لعمل شرائح على وجه الفطيرة
    بطني القالب من القاع والجوانب بالعجينة بعد دهنه بالسمن ثم خرمي القاع بالشوكة

    مقادير الصلصة

    ضعي ملعقتين من الدقيق على ثلاث ملاعث من الزيت وارفعيهم على النار وقلبي قليلا
    ثم اضيفي نصف كاس مرق الدجاج ونصف كاس حليب وبيضة
    وقلبي جيدا حتى يتجانس الخليط ضعي عليه الملح والفلفل واطفئي تحته

    طريقة عمل خلطة الدجاج :

    قطعي البصلة الى حلقات وحمريها قليلا في الزيت
    اضيفي معها البازلاء والجزر وقطع الدجاج المسلوق
    وقلبي قليلا على النار
    ثم ضعي خليط الدجاج على خليط الصلصة البيضاء
    وقلبيه جيدا حتى يتجانس مع اضافة الملح حسب الرغبة

    اخيرا :

    ضعي الخليط في القالب المبطن بالفطير ثم غطي القالب بباقي العجين
    على هيئة شرائح عريضة بالطول والعرض والورب ثم تطوى الفطيرة من الاطراف وتبرم
    اخبزيها في فرن حار لمدة 35 - 45 دقيقة
    اخرجيها من الفرن وقدميها ساخنة


    شريحة السمك التايلاندية

    [​IMG]

    المقادير:
    قطعة زنجبيل طازجة صغيرة
    ملعقة طعام من الزبدة
    نصف رأس فلفل اخضر حلو
    نصف رأس فلفل احمر حلو
    عود كرفس مقطع الى شرائح طويلة ورفيعة
    ربع كوب من حليب جوز الهند
    ربع كوب من مرقة الدجاج او السمك
    ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة
    ربع ملعقة صغيرة من الكركم
    ربع ملعقة صغيرة من الكمون
    ربع ملعقة صغيرة من البهار الحلو
    ربع باقة من الكزبرة الطازجةالمفرومة خشنا
    عود من عشب الليمون المفروم
    3 الى 4 اوراق حبق

    التحضير:
    تغمس شيرحة السمك في الدقيق والملح والفلفل الابيض.

    تقلى شريحة السمك في الزيت حتى تصبح هشة وذهبية اللون، ثم ترفع وتحفظ جانبا حتى موعد الاستعمال.

    توضع الزبدة في قدر ويقلى فيها البصل المفروم مع الثوم والزنجبيل.

    يضاف الفلفل الاخضر والاحمر والكرفس وعشب الليمون واوراق الحبق.

    يضاف من ثم حليب جوز الهند ومرقة الدجاج والكزبرة اليابسة والكركم والكمون والبهار الحلو.

    يطهى الكل معا لمدة 5 الى 10 دقائق حتى تفوح رائحة لذيذة.

    تضاف الكزبرة الطازجة والملح حسب الحاجة والذوق.
     
    Lily و imene_scorpio معجبون بهذا.

  2. MASK

    MASK المدير العام طاقم الإدارة

    إنضم إلينا في:
    ‏15 نوفمبر 2005
    المشاركات:
    23.076
    الإعجابات المتلقاة:
    27.069
      08-10-2006 02:18
    يعطيك الصحة
     
  3. fakhro82

    fakhro82 عضو

    إنضم إلينا في:
    ‏23 أوت 2006
    المشاركات:
    2.150
    الإعجابات المتلقاة:
    2
      17-10-2006 00:26
    شكرا على المجهود
     
  4. nour04

    nour04 عضو نشيط

    إنضم إلينا في:
    ‏25 أوت 2006
    المشاركات:
    202
    الإعجابات المتلقاة:
    284
      18-10-2006 14:02
    شكرا لك ولكن ما هي البازلاء
     
جاري تحميل الصفحة...
حالة الموضوع:
مغلق

مشاركة هذه الصفحة

جاري تحميل الصفحة...