PATES à CHOUX

الموضوع في 'أشهى المأكولات' بواسطة richrech, بتاريخ ‏5 جوان 2008.

  1. richrech

    richrech عضو فعال

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      05-06-2008 16:17
    :besmellah1:
    ingredient:
    250ml eau ou lait
    100g beurre
    5g sel
    10g sucre
    200g farine
    4à5 oeuf
    préparation de la panade:
    porter à ebulution l eau+sel+sucre+beurre coupée en dés et mélangerpour mieux fondre le beurre et dissoudre le sucre- dés que l ensemble bout retirer du feux et verser en une seul fois la farine tout en melangeant à l aide d une spatule en bois energiquement(vite)-remettre sur le feux pour déssécher quelque seconde la pate sur le feux- laisser refroidir- aprés refroidissement compléte ajouter les oeufs un à untout en melangeant avec la spatule- controler la consistance de la pate avant la 5m oeuf

    [​IMG]

    dréssage du choux:
    dresser le choux à laide d une poche muni d une douille simple ou cannelé sur une plaque légerement beurrer

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    cuisson du choux:
    faire cuire le choux à 180degrés pendant 25mn sans ouvrir le four

    [​IMG]

    garniture du choux:

    remplir le choux avec de la créme à votre choix et le décorer avec du chocolat fondue;fondant;sucre glace; fruit.....


    [​IMG]
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    BON APPETIT
     
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  2. fatena

    fatena نجم المنتدى

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      05-06-2008 18:09
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