Salade D'oranges A La Tunisienne

الموضوع في 'أشهى المأكولات' بواسطة maherinos, بتاريخ ‏17 أكتوبر 2006.

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  1. maherinos

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      17-10-2006 08:58
    INGREDIENTS :
    pour 4 personnes

    6 petites oranges sanguines
    1/2 cuil à café de sucre glace
    2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger
    50 g de cerneaux de noix
    2 cuil à café de sucre en poudre
    25 g de pignons de pin
    25 g de pistaches décortiquées
    100 g de dattes fraîches
    feuille de menthe pour la décoration
    ................................
    Prép/Cuisson : 30 min

    1) A l'aide d'un couteau bien aiguisé, pelez les oranges à vif, puis coupez les en rondelles fines, en veillant à recueillir le jus dans un bol. Mélangez le jus obtenu avec le sucre glace et l'eau de fleur d'oranger.

    2) Dans une poêle, faites chauffer les cerneaux de noix et le sucre en poudre en tournant sans cesse avec une cuillère jusqu'à ce que le sucre caramélise. Ensuite, étalez les noix sur une assiette et laissez les refroidir.

    3) Répartissez les tranches d'oranges sur 4 assiettes de façon harmonieuse. Avec la pointe d'un couteau, ôtez les pépins. Versez ensuite sur les tranches je jus d'orange sucré et parfumé à l'eau de fleur d'oranger.

    4) Quand les noix sont froides, brisez les ou hachez les grossièrement. Dans une poêle, faites griller à sec et à feu moyen les pignons de pin et les pistaches, en veillant à ne pas les faire brûler. Réservez.

    5) Coupez les dattes en deux, dénoyautez les et disposez les sur les tranches d'oranges. Parsemez de noix caramélisées, de pistaches et de pignons. Lavez et essuyez les feuilles de menthe, décorez en la salade.
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