إفتتاح مطعم تونيزيا سات

ندخلوا في الرسمي الماكلة اللي يحبها الشعب


سمي بسم الله

 
السلاطة التونسية




المقادير
نصف بصلة
1 فلفل حلو كما يمكن اضافة نصف حبة فلفل حراق بس ادري انكم مو معتادين على الحراق مثلنا فاستعملوا بس الفلفل الحلو
2حبتين طماطم صغيرتين
1 حبة خيار
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة خل
نصف علبة تونة
نعناع (نعنع) مجفف و مطحون
2 ملاعق كبار زيت زيتون
فلفل اسود ملح
زيتون
قومي بغسل الخضار الفلفل البصل الطماطم الخيار جيدا ثم نشفيها
قطعيها في شكل مكعبات صغيرة لا يتعدى حجم المعب الواحد صنتيمتر و كلما كانت مقطعة بشكل صغير كان شكلها اظرف
على حدة حطي ملعقة الخل مع ملعقة عصير الليمون مع ملعقتي زيت الزيتون و النعنع المجفف والملح و الفلفل الاسود وقومي بخلط المكونات جيدا حتي تصير صلصة
اضيفي واسقي صحن الخضار بالصلصة الانف ذكرها وزيني بالتونة و حبات الزيتون
و بالهناء و الشفاء
هذه السلطة ممكن ترفقينها مع المشويات من اللحوم او من السمك
جربوها بنات ما تاخذ من وقتكم اكثر من 10 دقايق


بالشفاء :satelite:
 
كفتة الدجاج



المقادير:

دجاجة واحدة مفيوحة ومفتفتة أي منزوعة من العظام
1 علبة قشطة
بيضة واحدة
1 علبة جبن كرافت مبشور
قليل من الفلفل الاسود والملح
بقسماط



الطريقة:

1- نخلط جميع المقادير ما عدا البقسماط
2- نعمل كور ونغمسه في البقسماط
3- نقلي الكفتة في الزيت الحار.

ويقدم وهو ساخن
وبالعافية
 
» الكسكسي
المقادير:
أطباق رئيسية
علبة كسكس(مقدار كيلو)
كيلو لحم مقطع قطع كبيره
فلفل اخضر
بطاطس
جزر
لفت
قرع اصفر
بصل
كوب زيت زيتون
فلفل اسود
علبة صلصل


الطريقة:

اخلطي الصلصل وزيت الزيتون والبهار الاسود واللحم والبصل وضعيهم
على النار
بعد ان ينضج اللحم اضيفي الخضروات (بعد تنظيفها وتقطيعها قطع كبيره )
على الخليط السابق مع الماء والملح واتركيه حتى يغلي
ثم ضعي الكسكس في صينبه ورشي عليه مقدار كوب ماءوادعكيه بملعقه حتى يخلط كله مع الماء
ثم ضعي الكسكس في القدر الاعلى وغطيه واحكمي غلقه جيدا حتى لا يتسرب البخار الاتي من القدر الاسفل

وكل ربع ساعه انزلي الكسكس من على النار وضعيه في صينيه واسكبي عليه كوب ماء وادعكيه بملعقه حتى يخلط كله
وهكذا كل ربع ساه كرري العمليه وارجعيه على النار واحكمي غلقه جيدا حتى يستوي اللحم والكسكس
بعد النضج ضعي الكسكس في اناء عميق واسكبي عليه مرقة اللحم الناتجه حتى يتشرب ثم ضعي اللحم والخضار فوق الكسكس
 
الكسكسو (اكله مغربية على تونسية على ليبية )
وقت التقديم: النهار او المساء
مناسبة التقديم: للغداء او العشاء
مدة التحضير:
التصنيف: أطباق شعبية
التنفيذ: سهل

التعريف بالوصفة
من الاكلات المغربيه ,,الليبيه ..ولها شعبيه في دول المعرب
المكونات والمقادير
طريقة الكسكسو (اكله مغربية على تونسية على ليبية )

المقادير
2 كسكسو
3 ملعقة اكل زيت زيتون
2 طماطم مطحونة
صلصة - بصلة
حبة فلفل اخضر
2 جزر
2 بطاطس
3 كوسا
رأس ثوم
حبة قرع اصفر
كيلو لحم
حبة ماجي
كأس حمص مسلوق
نصف ملعقة اكل ملح
م . ص كل من كركر ملح صيني كزبرة كمون )

طريقة التحضير

* يخلط الكسكسو مع الزيت ويترك جانبا ..
* يوضع ماء في قدر على النار وعليه اللحم ويزال الريم اذا ظهر ..
* يترك اللحم على النار تقريبا نصف ساعة ثم توضع جميع البهارات والماجي والطماطم والصلصة والملح ..
* تقشر الخضار وتترك من غير تقطيع عدا القرع يقطع بحجم كبير ، توضع الخضار ( الجزر .. البطاطس .. البصل ) ويترك نصف ساعة تقريبا ..
* توضع باقي الخضار وتترك على النار الى ان تنضج ثم يوضع الحمص ويترك على النار ..
* يؤخذ ثلاثة ارباع المرق من غير الخضار ما يقارب 9 كا سات في قدر آخر ويوضع عليه الكسكسو ويحرك الى ان ينضج الكسكسو وينشف لماء ..
* يغرف في صحن التقديم ويصف اللحم والخضار على الوجه ويرش عليه لمرق ويقدم ..
 
طريقة عمل المرقاز او النقانق

المقادير
2كيلوا لحم مفروم بقري ـ 5 فصوص ثوم ـنعناع جاف ـ مصارين بقر
ملح ـملعقة فلفل اسود ـ ملعقة بهارات مشكلة ـ ملعقة فلفلاحمرـزيت
الطريقة
ينظف المصارين جيدا وممكن استعمال مصارين الخروف
يقشر الثوم ويفرم مع قليل من الملح
ناخد اللحم وتضاف اليه جمع التوابل مع اضافة اربع ملاعق زيت ويملح حسب الرغبة
يحشى المصران ويربط في مسافات تبعد عن بعضها 5سم
ثم يدهن بالزيت ويجفف في الشمس يومين اوثلاث
ثم يقلي في الزيت ويحفظ
وممكن يستعمل بدون تجفيف
وبالهنا
 
أكلة سمك بالكوسكوسي \"اكلة صفاقسية

المقادير:


كيلو سمك.
كيلو كوسكسي.
20 سل (4/5 الكوب) زيت زيتون.
طماطم.
ثوم.
ملح.
كمون.
فلفل أحمر.
فلفل أخضر.

الطريقة
ينظف السمك و نرش عليه قليل من الملح و يترك جانبا.
نأخذ القدر مع الزيت و نضعه على نار هادئة إلا أن يحمى الزيت ونضع شرائح من البصل (رأس بصل) حتى ينضج.
نضع الطماطم والكمون والثوم وفلفل أحمر مع التحريك لمدة 15 دقيقة.
نضع السمك و نصب الماء (1 لتر).
نضع الفلفل أخضر وفي بداية التحضير نضع الكسكسي بالماء ثم نضعه في قدر على نار هادئة حتى ينضج.
بعد نصب المرق على الكسكسي مع تركه لمدة 10 دقائق و تأكل . . . .
 
شباب أتركم لكم الان المطعم مفتوح على ذمتكم 24/24 و 7/7 علما بأني سأتغيب من اليوم إلى يوم الاحد و شهية طيبة للجميع إلى أن أعود ملتقانا يوم الاحد إنشالله بالتوفيق وذلك لاني ذاهب في عطلة صغيرة

أنتظر أفكاركم
 
:besmellah1:

دويدا مفورة بالدجاج

المقادير
500غ دويدا وهي الشعيرية الصغيرة
4 افخاذ الدجاج
1 بصلة
1 سن ثوم
1 جزرة
1 عرق كرافس
3 م ك زيت زيتون
1 باقة بقدونس
1 م ص معجون طماطم مركز
10 صل من مرق الدجاج او اللحم
2 ورق غار
1 م ص زعتر جاف
1 م ص اكليل
ملح
فلفل اسود
2 بطاطا (اختياري)
نصف فنجان حمص منقوع في الماء لمدة لا تقل عن 12 ساعة (اختياري)


الطريقه

قطعي الجزرة مكعبات صغيرة ومعها البصل و الثوم و الكرافس
سخني الزيت وقلي فيه الخضر
اضيفي الزعتر و الاكليل وورق الغار
ثم ضعي فوقهم افخاذ الدجاج وقلبيها على الجنبين لتحمر مدة 10 دقايق
اذيبي مركز معجون الطماطم في مرق اللحم او الدجاج ثم اسقي به خليط الدجاج والاعشاب
قطعي حبتي البطاطا الى نصفين واضيفهم الى المرقة مع الحمص واتركي الكل يطهى لمدة ساعة على نار هادئة
خذي الدويدا او الشعيرية وافركيها بقليل من الزيت والماء
وضعيها على طنجرة البخار من فوق لتطبخ بالبخار لمده 20 دقيقة
ثم اسقي الدويدا المفورة اي المطبوخة على البخار واخليطيها بالمرقة جيدا
ثم ضعيها في طبق وزينيه بقطع الدجاج والبطاطا والحمص ثم ادخليه الفرن واتركيه لمدة 30 دقيقة
والف صحة و عافية

 
أعلى