مجلة المشروبات والعصائر

الموضوع في 'أشهى المأكولات' بواسطة mejdica, بتاريخ ‏28 جويلية 2008.

  1. mejdica

    mejdica نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏12 جويلية 2007
    المشاركات:
    2.345
    الإعجابات المتلقاة:
    2.806
      28-07-2008 16:45
    [SIZE=+0][SIZE=+0][SIZE=+0][SIZE=+0]مجلة المشروبات والعصائر [/SIZE][/SIZE][/SIZE][/SIZE][SIZE=+0][SIZE=+0]





    [SIZE=+0][SIZE=+0][​IMG][/SIZE]​
    [/SIZE][/SIZE][/SIZE]





    1
    عصير لافوكادو


    المقادير :-
    ثمرة افوكادو ناضجة ولينه
    كاسان من الحليب الطازج
    ملعقتين اسكريم فانيليا
    سكر حسب الحاجه
    ممكن ملعقتين فيمتو لكل كاس عند التقديم
    الطريقة
    تخلط في الخلاط كل المقادير المذكوره ويقدم في كاسات طويله بقاعدة ملعقتي فيمتو اختياري ممكن من غير فيمتو وبالهني والعافيه

    2
    عصير كوكتيل
    المقادير
    كاس حليب طازج كاس عصير برتقال كاس عصير تفاح الكل طازج
    موزتين كوب فراوله طازجه ثلج
    الطريقة
    تخلط جميع المقادير المذكوره في الخلاط وتقدم في كئوس طويه ذات قاعده وبالهني والعافيه

    3
    عصير الجزر
    المقادير
    6 حبات من الجزر
    7 أكواب من الماء
    6 ملاعق كبيرة من السكر (حسب الرغبة)

    الطريقة
    يقشر الجزر ثم يوضع في عصارة الجزر إن وجدت أو يسلق الجزر في 6 أكواب من الماء ثم يصفى و يخلط في الخلاط الكهربائي مع كوب من الماء
    يضاف السكر و يقلب المزيج ثم يبرد في الثلاجة ثم يقدم

    4
    عصير الجريب فروت
    المقادير
    3 حبات من الجريب فروت
    3 ملاعق كبيرة من السكر (حسب الرغبة)

    الطريقة
    يعصر الجريب فروت بعصارة البرتقال
    يضاف السكر حسب الرغبة ثم يبرد في الثلاجة ثم يقدم

    5
    الشوكولاته الساخنة
    المقادير
    6 ملاعق كبيرة من الشوكولاته البودرة غير المحلاة
    6 ملاعق كبيرة من السكر
    2 كوب و نصف من الحليب
    نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا (حسب الرغبة)
    ربع ملعقة صغيرة من القرفة (حسب الرغبة)

    الطريقة
    تخلط الشوكولاته و السكر
    يضاف الحليب ثم يسخن على النار مع التحريك حتى تذوب المواد الجامدة
    تضاف الفانيلا و القرفة و يقلب المزيج و يستمر التسخين حتى يبدأ بالغليان
    توضع الشوكولاته الساخنة في أكواب التقديم و تزين بالشوكولاته البودرة ثم تقدم

    6
    عصير البرتقال
    *****************************

    المقادير

    5 برتقال ابو صرة(خاص للعصير)..

    5 ملاعق ايس كريم الفانيليا..

    2 ملعقة سكر حسب الرغبة..


    الطريقة

    تعصر البرتقالات وتصفى من الحبوب..

    - يصب العصير بالخلاط الكهربائي وتضاف

    عليها الأيس كريم مع السكر وتخلط .

    - وتشرب على طول وبالعافية ..

    يمكنكي تزينة بشرائح البرتقال الرقيقة..

    7
    عصير الليمون بالنعناع


    المقادير

    كوب ماء
    ربع كوب عصير ليمون

    ملعقة صغيرة سكر ابيض ناعم

    عشرة ورقات نعناع

    الطريقة -

    تدق ورقات النعناع لتصبح ناعمة وصغيرة

    تخلط جميع المقادير وتوضع في الخلاط

    تصفي ثم توضع في الكوب للتقديم مبردة

    ويمكن تزيين الكوب بشرائح الليمون وورق النعناع

    8
    عصير الجزر والشمام المثلج المقادير:

    نصف كوب من عصير الجزر
    100 غ من الشمام الاصفر
    4 مكعبات من الثلج
    ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج

    التحضير:

    يخلط عصير البرتقال مع الشمام الاصفر ومكعبات الثلج وقطعة الزنجبيل لمدة 30ثانية في الخلاط الكهربائي.

    يصفى العصير ويقدم على الفور.


    9
    عصير الكيوي
    المقادير
    3 حبات من الكيوي
    2 ملعقة من السكر (حسب الرغبة)
    ربع كوب من الماء

    الطريقة
    تقشر الكيوي ثم تقطع و توضع في الخلاط الكهربائي
    يضاف الماء و السكر و يخلط المزيج
    يصفى العصير ثم يبرد في الثلاجة ثم يقدم

    10
    القهوة الأمريكي
    المقادير
    2 ملعقة صغيرة من القهوة الأمريكي
    2 ملعقة من السكر
    1 كوب من الماء
    1 ملعقة صغيرة من المبيض (حسب الرغبة)

    الطريقة
    توضع القهوة و الماء في جهاز صنع القهوة كل في المكان المخصص له
    يوضع السكر و المبيض في كوب التقديم
    تضاف القهوة الجاهزة و يحرك جيداً ثم يقدم

    يتبع في الأيام القليلة القادمة
     
    4 شخص معجب بهذا.

  2. mejdica

    mejdica نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏12 جويلية 2007
    المشاركات:
    2.345
    الإعجابات المتلقاة:
    2.806
      29-07-2008 12:55
    11
    شراب كريــــــ الايس ـــــــم بالحليب

    المقادير....
    4 ملاعق ايس كريم فانيلا او فراوله
    كاس حليب بارد
    سكر

    الطريقة ...
    ضعي الايس كريم مكع السكر في الخلاطواخلطيه لمده دقيقه
    يمكن استعمال الايس كريم بالشكولاته

    12
    شراب الفراولــــــــ بالحليب ــه

    المقادير...
    كوب من الفراوله( اذا لم تتوفر الفراوله يمكن استخدام ربع كوب من الفيمتو مع اضافة الحليب)
    واحد وثلث كوب من الحليب
    ربع كوب سكر

    الطريقه ...
    ضعي الحليب والسكر في الخلاط
    واضيفي الفراوله اليها
    ثم يخفــــــــــق الجميـــــــــع لمدة دقيـــــــــــقه

    ثم يقدم بارد

    13
    شراب الرمان الغازي


    - قنينة سفن آب أو صودا بحامض الليمون.
    - كوب من عصير الرمان.
    - مكعبات ثلج.
    - شرائح ليمون.

    الطريقة:


    - يسكب السفن آب أو الصودا على عصير الرمان ويخلط معا.
    - يزين الكوب بشرائح الليمون ومكعبات الثلج ويقدّم فورا.
    - بالهناء والشفاء.

    14
    شراب التمر الهندي


    - نصف باكيت تمر هندي.
    - أربع أكواب ماء.
    - سكر حسب الرغبة.
    - بضعة قطرات من ماء الورد.



    الطريقة:


    - يوضع التمر الهندي في وعاء وتضاف إليه أربعة أكواب من الماء.
    - ينقع في الماء لمدة ست ساعات أو طوال الليل.
    - يعصر التمر هندي ويصفى العصير ثم يخلط مع السكر حسب الرغبة.
    - تضاف إليه بضعة قطرات من ماء الورد ويقدم الشراب باردا جدا من الثلاجة.

    15
    عصير الأناناس مع كريما جوز الهند

    المقادير:


     ربع كوب كريما جوز الهند أو قشدة.
     كوب عصير أناناس بارد.
     بضع قطع أناناس.

    الطريقة:


     تخلط كريما جوز الهند مع عصير الأناناس.
     يسكب هذا الخليط في أكواب طويلة وتنثر فوقه قطع الأناناس.
     تزين الأكواب بشرائح الأناناس ومكعبات الثلج أو الثلج المطحون.
     بالهناء والشفاء.

    16
    عصير الجلاب

    المقادير:


     كوب زبيب خالي من البذر.
     كوب دبس العنب.
     ربع كوب ماء ورد.
     كوب وربع الكوب سكّر.
     أربعة أكواب ماء.
     صنوبر وزبيب منقوعان للتقديم.
     ثلج مطحون.

    الطريقة:


     ينقع الزبيب في كوبين من الماء لمدة 24ساعة في الثلاجة.
     يطحن الزبيب المنقوع مع الماء في الخلاط ويضاف إليه كوبان آخران من الماء.
     يضاف دبس العنب والسكّر وماء الورد إلى الزبيب المهروس، ويخلط الكل معا حتى يذوب السكّر.
     يصفى هذا المزيج على منخل رفيع أو قطعة شاش بحيث ينزل كل العصير في وعاء زجاجي.
     يسكب الجلاب في إناء زجاجي ويحفظ في الثلاجة حتى موعد الاستعمال.
     يقدم الجلاب مع الثلج المطحون والصنوبر والزبيب المنقوعين وتقدّم ملعقة طويلة مع أكواب الجلاب للتمكن من تناول الزبيب والصنوبر عن شرب الجلاب.

    17
    شاى التفاح
    المقادير

    5 ملاعق كبيره من قشر التفاح المجفف + لتر ماء مغلي
    الطريقة
    لتجفيف قشر التفاح : يتم اختيار التفاح اللذيذ الطعم وتقشرالتفاحه وتجفف قشرتها في فرن مفتوح بابه من دون تشغيل الفرن ويسلق القشر الجاف لمدة عشر الى خمسة عشره دقيقة في الماء المغلي ثم يبقى في الماء المغلي بعدذالك لمدة عشر دقائق ليختمر ثم يصفى الشاى وعند التقديم يغلى مرة اخرى ويحلى بالعسل او السكر حسب الرغبه هذا افضل من الشاى العادى الانه مفيد ومغذي ولا يحتوي على منبهات

    18
    مانجا بالحليب


    المكونات والمقادير
    مانغو
    حليب سائل
    وثلج

    طريقة التحضير
    يقشر المانغو وياخذ اللب ويخلط بالخلات ثم نضيف الحليب السائل والثلج و يخلط جيدا بالخلاط

    19
    القهوة الخليجية

    المقادير :-
    فنجانين بن قهوة مقلية بدرجه فاتحه وخشنه (خليجية)
    ملعقتين صغيرتين هال
    نصف ملعقة صغيرة زعفران
    ملعقتين طعام ماء ورد
    لتر ماء

    الطريقة :-
    يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلى ثلاث مرات
    وتترك جانبا لدقائق حتى ينزل التفل في قاع الاناء
    ضعي الهال والزعفران وماء الورد في الدله واسكبي فوقها القهوة
    واشربوا القهوة االخليجية

    20
    عصير البطيخ الأحمر والفراولة المخفوق بالحليب


    المقادير :

    - علبة 397غ من حليب نستله المكثف المحلى المبرد
    - 500غ من شرائح البطيخ الأحمر المبردة، المنزوع منها البذور والمقطعة إلى مكعبات
    - 250غ من الفراولة الطازجة المبردة
    - 4/3 كوب أو 190 مل من المياه الباردة المثلجة، ويمكن استعمال المزيد عند الحاجة
    - 3 مكعبات من الثلج

    الطريقة :

    - توضع كافة المكونات في خلاط كهربائي وتُخفق لمدة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق أو حتى تمتزج جيداً بعضها مع بعض.
    - يُسكب العصير في أكواب للتقديم ويُقدم على الفور.

    يتبع في الأيام القليلة القادمة
     
    1 person likes this.
  3. cortex

    cortex كبير مراقبي منتدى الأخبار الطبيّة والصحيّة الحديثة طاقم الإدارة

    إنضم إلينا في:
    ‏11 نوفمبر 2006
    المشاركات:
    6.981
    الإعجابات المتلقاة:
    5.044
      29-07-2008 16:15
    مع اشتداد حرارة الصيف تكثر في الأسواق الفواكه الصيفية المنعشة، كما يطيب تناول المشروبات الباردة والمثلجة، وفي الأسواق الكثيرمن أنواع العصير الذي يؤكد أنه طبيعي مئة بالمئة. ولكن هل تلك العصيرات مغذية وآمنة؟ وهل هي افضل من تناول الفاكهة كاملة أو تحضير العصير في المنزل؟ فكّر مرتين قبل أن تجيب، لأن هناك عدداً من الأمور التي يجب ان تعرفها عن العصيرات الجاهزة التي تؤكد انها طبيعية:

    - أولاً: مصانع إنتاج العصير الطبيعي الضخمة تبدو آمنة لأول وهلة لأنها تستطيع إنتاج كميات ضخمة من العصير النظيف والمعقّم. ولكن نظرة إلى واحدة مشهورة منها (ولا داعي لذكر اسمها التجاري) تنتج عصير البرتقال الطبيعي من كميات ضخمة من البرتقال قد تصل إلى 1800طن من البرتقال يومياً. وهذه الشركة تنتج عصير البرتقال الطازج، وعصير البرتقال المركز المجمّد، وزيت البرتقال المستخلص من قشور البرتقال، وأخيراً طعام للمواشي من بقايا ثمرة البرتقال وقشرها. ولإنتاج كل ذلك تقوم إدارة المصنع أولاً برمي ثمار البرتقال كاملة في المكائن الضخمة حيث تضاف إليها إنزيمات معينة لاستخلاص أكبر كمية ممكنة من العصير ليس فقط من الثمرة ولكن أيضاً من قشرتها! وأشجار البرتقال، كما هو معروف، من الأشجار التي يتم رشها بكثافة بمبيدات مثل الأورجانوفوسفات ومثبطات كولينستراز. وهذه المواد سامة تؤثر على الجهاز العصبي وتسبب تلف خلايا المخ عندما تتسرب إلى العصير عند عصر الثمار. كما أن بقايا البرتقال تعالج وتجفّف ثم تحوّل إلى علف للحيوانات مما يجعل مواد مثل الإنزيمات والأورجانوفوسفات ومثبطات الكولينستراز تصل إلى طعام الحيوانات التي يتناول الإنسان ألبانها ولحومها التي تكون قد تشبعت بهذه المواد!

    - ثانياً: هناك أمر آخر يتعلق بالعصيرات التي تنتجها المصانع، فعلى الرغم من أنها جميعها تخضع لعمليات معالجة بالحرارة (بسترة) لتعقيمها إلا انه اكتشف أنه حتى بعد تلك العمليات وجدت أنواع من العفن والبكتريا مقاومة للحرارة في عصيرات مثل البرتقال والمانجو والطماطم. أي أن عمليات المعالجة بالحرارة التي تقضي على الإنزيمات والفيتامينات الطبيعية النافعة في الفاكهة لم تستطع أن تمنع نمو العفن وبكتريا إي كولي فيها بصورة كاملة. أي أن الانسان يتناول عصيراً ميتاً من الناحية التغذوية بالإضافة الى أنه ملوث بالبكتريا!

    - وأمر ثالث يتعلق بالعصيرات المعالجة. هل سألت نفسك كيف تتم معالجتها لكي تبقى متجانسة ولا ينفصل السائل فيها عن المواد الصلبة؟ إن المصانع تضيف مواد معينة للوصول إلى ذلك مثل بروتين الصويا مخلوطاً مع مواد بكتينية ذائبة (هذا إذا استخدمت مواد طبيعية). كما يمكنك تصور ماذا يمكن أن يحدث إذا كان الفرد يعاني من حساسية تجاه تلك المواد.

    - ورابعاً: الثمار الطبيعية ليست دائماً حلوة بما فيه الكفاية، ولذلك تقوم المصانع بإضافة محليات لجعل منتجاتها من العصير أكثر قبولاً لدى المستهلك. ومن أكثر مواد التحلية استخداماً في العصيرات هي شراب الذرة عالي الفركتوز والمركّز، وهذه المادة تؤثر سلباً على مستويات السكر في الدم. كما أن هناك الكثيرين الذين لديهم حساسية ضد منتجات الذرة.

    - خامساً: قد لا يسجّل جسم الإنسان السعرات الحرارية التي يشربها بنفس الكفاءة التي يسجّل فيها السعرات الحرارية التي يأكلها. ومعنى ذلك أنك عندما تتناول مشروباً حلواً، أي غني بالسعرات الحرارية قبل الوجبة أو أثناءها فلن يحتل مساحة في معدتك تشعرك بالشبع مثل تلك التي يحتلها طعام صلب فيه نفس الكمية من السعرات الحرارية. وهذا يعني أنه لن يقلّ مقدار ما تأكله أثناء اليوم كتعويض لما تناولته من سعرات حرارية داخل المشروب.
     
    2 شخص معجب بهذا.
  4. wissem_benali

    wissem_benali عضو

    إنضم إلينا في:
    ‏10 نوفمبر 2006
    المشاركات:
    1.673
    الإعجابات المتلقاة:
    2.793
      29-07-2008 17:30
    مجـــــــــــهود طيب
     
    1 person likes this.
  5. mejdica

    mejdica نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏12 جويلية 2007
    المشاركات:
    2.345
    الإعجابات المتلقاة:
    2.806
      30-07-2008 11:48
    21

    عصير المشمش
    المقادير....-

    ربع كوبماء بارد + وبع كوب مكعبات ثلج + كوب مشمش مجفف او فرش + ربع

    كوب حليب بودرة + ملعقة عصير ليمون + سكر حسب الذوق



    نضع جميع المقادير في الخلاط الى ان يمتزج الكل ....مضيف شيئا من الماء

    ************************************

    22
    عصير الباباياوالبلوبري
    المقادير .....

    كوب بابايا مقشرة ومقطعة + كوب بلوبري او رزوبري مجمد + نصف كوب جليب

    سكر

    الطريقة ....

    في الخلاط نمزج الجميع وتقدم باردة ......

    ***********************************************

    23
    عصير النسكويك فراولة
    المقادير ...

    كوب حليب + نصف كوب مكعبات ثلج + موزة + ربع كوب عصيربرتقال+ 3 ملاعق

    بودرة نسكويك ...

    الطريقة ........

    في الخلاط نضع كل المقادير نمزج الكل الى ان نحصل على عصير ..

    *************************************************

    24
    عصير البلوبري والزبادي .....
    المقادير...........

    كوب بلوبري + كوب زبادي + نصف كوب مكعبات ثلج + سكر حسب الذوق

    الطريقة ...

    في الخلاط نضع كل المقادير الى ان نحصل على خليط كريمي ...

    يقدم باردا .........


    ********************************************

    25
    مشروب اللبن بالطريقة الايرانية
    1 كوب لبن زبادي
    1 ملعقة نعناع طازج او ربعملعقة ص ناشف
    نصف م ملح
    ذرة فلفل اسود
    كوب ونصف ماء او صودا
    نضع الجميع بالخلاط ما عدا الماء او الصودا
    نخلطهم جيدا نضف الصودا ونخلط تانية ونصفيه
    ثم نرجعه للخلاط مع مكعبات الثلج ونخلطهم


    ويقدم

    ********************************************

    26
    سلاش الفراولة والبطيخ الأحمر

    المقادير
    ربع بطيخة حمراء ... احنا بليبيا نسمية { دِْلاع }
    1 كوب فراولة
    2 ملعقة طعام آيس كريم ليمون
    ربع كوب عصير أناناس بارد
    1 كوب ثلج مجروش
    الطريقة
    اقطعي الدلاعة او البطيخة وزيلي البذور وقطعيها إلى مكعبات
    اخلطي كل المكونات المطلوبة فى الخلاط حتى يصبح الخليط ناعم
    ثم ضيفي الآيس كريم وخلطي تخليط خفيف يوضع فى أكواب ويقدم فورا
    وان ساح منكي ارجعية مدة قصيرة للفريزر ... وصحتين وعافية


    *************************************************

    27
    سوربيه ماء الورد و الليمون
    الطريقه



    ضعي الماء (6 اكواب) و السكر و العسل في طنجره على النار حتى يغلي ثم خفضي الحراره و اتركيه على نار هادئه 5 دقائق



    اضيفي الجلو المذاب في الماء و برش الليمون و ماء الورد و حركي حتى يمتزج
    و صبيه في وعاء واسع يكون له مكان كافي في الفريزر
    ثم اتركيه في الفريزر حتى يجمد...يحتاج حوالي 6 ساعات و ممكن تتركيه طول الليل



    ثم اخرجيه من الفريزر و كسريه بشوكه و اضربيه على الخلاط (خلاط العصير)
    بامكانك تقديمه بهذا القوام و بامكانك اعادته للفريزر مده 20-30 دقبقه ليجمد قليلا
    ثم قدميه و زينيه باوراق النعنع او الريحان و بامكانك ايضا تزينه بالفستق الحلبي


    ****************************************************

    28
    الشاي مع الكريمة

    المقادير



    - 1 كوب ماء
    - 2 كيس شاي
    - عود قرفة
    - 6 هيل مكسر
    - حبة قرنفل
    - ¼ ملعقة شاي زنجبيل بودرة
    - 2 ½ كوب حليب
    - 1/3 كوب سكر
    - 2 م كريمة خفق محلاة + قرفة مطحونة + عود قرف



    طريقة التحضير



    1- في الطنجرة على النار اخلطي المقادير الستة الأولى.
    2- اتركيها حتى تغلي، اتركيها على نار هادئة مغطاة مدة 5 دقائق.
    3- أضيفي الحليب واتركي الخليط يغلي مدة دقيقة واحدة.
    4- صفي الخليط ثم أضيفي السكر وحركيه حتى يذوب.
    5- ضعي على الوجه الكريمة ورشيه بالقرفة وزينيه بعود القرفة.

    *************************************************

    29
    مثلجات بالفانيليا ...
    2/1 2 فنجان من الكريمة الكثيفة. - ملعقة فانيليا. - عصير الليمون. - 4 بيضات مخفوقة. - صفار بيضتين. - ... 2/1 2 فنجان من الكريمة الكثيفة.
    - ملعقة فانيليا.
    - عصير الليمون.
    - 4 بيضات مخفوقة.
    - صفار بيضتين.
    - 8/7فنجان من السكر.

    طريقة التحضير
    - توضع الكريمة في سلطانية عميقة ويتم تسخينها بهدوء، مع التقليب.

    - تضاف الفانيليا والليمون والبيض وصفار البيض مع استمرار التسخين برفق.
    - اتركي المزيج ليبرد من 8-10 دقائق ثم اخفقيه بشكل مستمر، حتى يغلظ قوامه.

    - قومي بإضافة السكر واتركي المزيج حتى يبرد.
    - أضيفي الفانيليا على الخليط.
    - قسمي الخليط على وحدات للتجميد وضعيه في فريزر الثلاجة.
    - انتظري حتى يجمد ويصبح معداً للتقديم والتناول.

    ************************************************

    30
    عصير السيدة الوردية ...
    المقادير :- 3 برتقالات موردى - ملعقتان من خلاصة جوز الهند - شرائح برتقالالطريقة :يعصر البرتقال ويصب ... المقادير :

    - 3 برتقالات موردى
    - ملعقتان من خلاصة جوز الهند
    - شرائح برتقال

    الطريقة :

    يعصر البرتقال ويصب في كوب التقديم , وتضاف خلاصة جوز الهند من طرف الكوب ببطء حتى يبدو على شكل خطوط في الكوب ويزين بشرائح البرتقال .

    يتبع في الأيام القليلة القادمة

     
    1 person likes this.
  6. adel31

    adel31 عضو فعال

    إنضم إلينا في:
    ‏22 فيفري 2008
    المشاركات:
    581
    الإعجابات المتلقاة:
    218
      30-07-2008 18:55
    فعلا عمل ممتاز جزيل الشكر:satelite:
     
    1 person likes this.

  7. kameltunisiana

    kameltunisiana عضو جديد

    إنضم إلينا في:
    ‏10 مارس 2008
    المشاركات:
    34
    الإعجابات المتلقاة:
    2
      01-08-2008 14:27
    je veux savoire une methode sur pour pasteuriser mes jus préparé par
     
جاري تحميل الصفحة...

مشاركة هذه الصفحة

جاري تحميل الصفحة...