هل تناول الأطفال للمايونيز والـ«كتشاب» صحي؟

الموضوع في 'الأخبار الطبية الحديثة' بواسطة cortex, بتاريخ ‏6 أوت 2008.

  1. cortex

    cortex كبير مراقبي منتدى الأخبار الطبيّة والصحيّة الحديثة طاقم الإدارة

    إنضم إلينا في:
    ‏11 نوفمبر 2006
    المشاركات:
    6.981
    الإعجابات المتلقاة:
    5.044
      06-08-2008 19:32
    * نعم، تناول الأطفال، أو البالغين لكميات معتدلة من المايونيز أو الـ«كتشاب»، شيء صحي ولا غبار عليه البتة. والمايونيز هو «صوص»، أو كريمة، ثخينة يتم تحضيرها بالأصل من مزيج زيت الزيتون وصفار البيض والليمون والخل. ولا تتصور أن كمية الطاقة في ملعقة طعام من المايونيز عالية، بل هي حوالي 35 كالوري، أي أقل من كمية الطاقة في ملعقة من السكر، البالغة حوالي 45 كالوري، ومن تلك في ملعقة من العسل، والبالغة حوالي 55 كالوري. ومن تلك التي في تفاحة، والبالغة حوالي 50 كالوري. ومن تلك التي في موزة، والبالغة حوالي 100 كالوري. وتركيبة المايونيز هي مزيج من عناصر صحية، بمعنى أن زيت الزيتون وصفار البيض، كلاهما خال تقريباً من الدهون المشبعة. ونوعية الدهون فيهما هي من الدهون الصحية غير المشبعة. وبهما العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة جداً للجسم. كما أن الخل والليمون عنصران غذائيان مفيدان. وعليك ملاحظة أن زيت الزيتون خال من الكولسترول، لأن جميع الزيوت النباتية وكل المنتجات النباتية خالية بالأصل من أية كمية للكولسترول. أما صفار البيض، فإن الكولسترول فيه عالي الكمية. ولكن الدراسات الطبية أثبتت أن تناول صفار البيض لا يرفع من نسبة كولسترول الدم. والسبب أن أمعاء الإنسان لا تمتص الكولسترول الموجود في الغذاء إلى حين وجود دهون مشبعة معه. والدهون المشبعة موجودة في الشحوم الحيوانية وفي الحليب والزبدة والسمن الحيواني وزيت النخيل وزيت جوز الهند. وإذا ما تناولت البيض، أو صفاره فقط، دون أن تكون في وجبتك تلك دهون مشبعة، فإن الأمعاء لا تمتص كولسترول البيض. ونفس الأمر ينطبق على كولسترول الروبيان أو اللوبيستر. وعليه فإن ثمة فرق بين من يُضيف المايونيز إلى أطباق السلطة أو السمك المشوي أو الروبيان المشوي أو الخضار المسلوقة، وبين من يُضيف المايونيز إلى سندوتش الشاورما أو الستيك أو غيرها من مصادر الدهون المشبعة. والأمر في الـ«كتشاب» أهون، لخلوه من الدهون، وهو مصدر جيد للمواد الحمراء المضادة للأكسدة.
     

جاري تحميل الصفحة...

مشاركة هذه الصفحة

جاري تحميل الصفحة...