العجين من الألف إلى الياء

الموضوع في 'أشهى المأكولات' بواسطة issam86, بتاريخ ‏11 أوت 2008.

  1. issam86

    issam86 عضو نشيط

    إنضم إلينا في:
    ‏25 جويلية 2008
    المشاركات:
    165
    الإعجابات المتلقاة:
    200
      11-08-2008 02:08
    :besmellah1:

    Je suis désolé pour la direction du forum;mais je veux que tout le monde se profite de mon sujet.......
    là je vais vous donner tous les recettes des pâtes existe dans ce monde...

    on commence par la pâte à choux
    ingrédient:
    1/4 l d'eau
    4 œuf entier
    100g de beurre
    5 g du sel
    5g du sucre(si la recette pour dessert)
    Préparation :
    faire bouillir l'eau+ beurre+ sel et sucre
    ajouter la farine et le faire travailler comme assida
    laisser refroidir et ajouter les œufs une par une en mélangeant avec une spatule a bois .
    dresser la pâte en profiterole ou éclaire et les photos pour + juste en bas lol
    profitez vous et j'attends vos demandes....




     

    الملفات المرفقة:

    9 شخص معجب بهذا.

  2. psycho81

    psycho81 عضو مميز

    إنضم إلينا في:
    ‏10 أكتوبر 2007
    المشاركات:
    811
    الإعجابات المتلقاة:
    553
      11-08-2008 02:25
    ya3tik essa7a
     
    1 person likes this.
  3. MRASSI

    MRASSI كبير مراقبي المنتدى العام طاقم الإدارة

    إنضم إلينا في:
    ‏3 أكتوبر 2007
    المشاركات:
    43.111
    الإعجابات المتلقاة:
    83.117
      11-08-2008 02:28
    [​IMG]
    يعطيك ألف صحّة عالطرح الطيبّ..
     
    1 person likes this.
  4. issam86

    issam86 عضو نشيط

    إنضم إلينا في:
    ‏25 جويلية 2008
    المشاركات:
    165
    الإعجابات المتلقاة:
    200
      11-08-2008 02:28

    :besmellah1:
    de rien frère mais j'attends pas des merci j'attends des demandes des recettes lol......


    :tunis:
     
    1 person likes this.
  5. issam86

    issam86 عضو نشيط

    إنضم إلينا في:
    ‏25 جويلية 2008
    المشاركات:
    165
    الإعجابات المتلقاة:
    200
      11-08-2008 02:33
    enfin un du responsable qui s'intéresse lol je que souhait c bien donné a mon forum préféré a mes owled ebled lolje suis tunisien et je suis fier .....
    :tunis::tunis::tunis::tunis::tunis::tunis::tunis::tunis::tunis::tunis::tunis::tunis::tunis::tunis:
     
  6. issam86

    issam86 عضو نشيط

    إنضم إلينا في:
    ‏25 جويلية 2008
    المشاركات:
    165
    الإعجابات المتلقاة:
    200
      11-08-2008 03:44
    le pain à croute
    :pour les baguettes ou pour des formes qu'on choisie comme dans les photos:
    ingrédient:
    1 kg de farine
    40g levure boulangère
    500 g d'eau tiède
    20 g du sel fin
    il faut mélanger la farine eau et levure pendant 15 min puis on ajoute le sel.
    PS: il faut jamais mélanger levure et sel...
    laisser reposer 30 min et faire la forme qu'on souhaite et la laisser encors reposer le temps qu'elle double de volume(30 a 60min sa dépend de température) puis cuisson ou four préchauffer a 210/250°C pendant 15/20 min
    Pour les forme il faut avoir un du tallent en art et un lame ...je vais vous donnez les démarche pour réussir les animaux en images bientôt
     

    الملفات المرفقة:

    • baguette.jpeg
      baguette.jpeg
      حجم الملف:
      2 ك. ب
      المشاهدات:
      931
    • crape.jpeg
      crape.jpeg
      حجم الملف:
      3,7 ك. ب
      المشاهدات:
      934
    • kobez.jpeg
      kobez.jpeg
      حجم الملف:
      3,1 ك. ب
      المشاهدات:
      926
    • tortue.jpeg
      tortue.jpeg
      حجم الملف:
      2,7 ك. ب
      المشاهدات:
      933
    3 شخص معجب بهذا.

  7. issam86

    issam86 عضو نشيط

    إنضم إلينا في:
    ‏25 جويلية 2008
    المشاركات:
    165
    الإعجابات المتلقاة:
    200
      11-08-2008 17:34
    :besmellah1:

    La pâte fraiche :
    Pour réaliser vos pâtes chez vous..
    lasagne tagliatelle ......

    Ingrédients:
    4 œufs
    400 g farine
    1 c.à.s huile
    1 pincé de sel
    Préparation:
    mélanger tout et pétrir bien la pâte pendant 5 min
    laisser reposer 30 min dans sac plastique
    étaler la pâte avec la machine ou rouleau a pâtisserie en utilisant le min possible de farine.
    cuire sans attend dans l'eau bouillant et salé
    refroidir direct dans un bol ou ya du l'eau+ glaçons
    sa se conserve une semaine ou frigo ...
    :ahlan:

    Pâte feuilletée..
    Ingrédients :
    250g farine
    125g eau
    5g sel fin
    185 g beurre(tourrage)
    progression :
    pétrir farine+eau6 et sel et former une boule et a l'aide d'un couteau fait un crois filmer et laisser reposer 30 min.
    étaler la pâte; mettre le beurre ou centre ;couver là avec la pâte et étaler puis plier la pâte en 3 et étaler.
    refaire l'étalage 3 fois en laissant la pâte se repose 5/10min en frigo entre chaque tour..
    façonner et cuir.
    cuisson a four très chaud pour 20 première minutes (220/240°C
    )


    :kiss::tunis::kiss:
    :satelite:
     

    الملفات المرفقة:

    • pf1.jpg
      pf1.jpg
      حجم الملف:
      5,2 ك. ب
      المشاهدات:
      915
    • pf2.jpg
      pf2.jpg
      حجم الملف:
      5,9 ك. ب
      المشاهدات:
      905
    • pf3.jpg
      pf3.jpg
      حجم الملف:
      5,8 ك. ب
      المشاهدات:
      908
    • pf4.jpg
      pf4.jpg
      حجم الملف:
      3,8 ك. ب
      المشاهدات:
      911
    • pf5.jpeg
      pf5.jpeg
      حجم الملف:
      2,3 ك. ب
      المشاهدات:
      908
    2 شخص معجب بهذا.
  8. socraate

    socraate عضو

    إنضم إلينا في:
    ‏22 أوت 2006
    المشاركات:
    134
    الإعجابات المتلقاة:
    92
      11-08-2008 17:50
    شكرا لك أخي على المجهود ويا ريت توضعلنا كيفية إعداد الرغيف السوري أو المصري.
     
  9. issam86

    issam86 عضو نشيط

    إنضم إلينا في:
    ‏25 جويلية 2008
    المشاركات:
    165
    الإعجابات المتلقاة:
    200
      11-08-2008 19:17
    :besmellah1:

    المقادير


    كيلو دقيق - كوب سمن - 2كوب زبادى - لبن حسب الحاجه - خميره بيره - سمسم - ذره ملح -سكر للخميره

    الطريقه

    نضع السكر على الخميره ونقلبها ونتركها لمده 5دقائق

    ينخل الدقيق مع الملح وتضاف الزبادى والسمن ثم نضع اللبن الدافئ والخميره والسمسم ونعجن جيدا حتى نحصل على عجينه مالساء وطريه نوعا

    نقطع العجينه الى قطع مثل كور البنج بونج وتفرد بسمك نصف سم وتترك فى مكان دافئ لتخمر ثم تخبز فى فرن حامى نوعا
    بعد ما تخرج من الفرن ممكن حفظها فى الثلاجه لحين الاستخدام

    القراقيش المطبقه
    وهذه القراقيش ميزتها انها بتفضل مده صالحه للاكل حتى وان تركت خارج الثلاجه

    المقادير

    2كيلو دقيق - 2,5 كوب سمن سمسم - خميره بيرا - ذره سكر - ملح - لبن حسب الحاجه


    الطريقه


    يسخن السمن جدا
    ينخل الدقيق مع الملح ويوضع السمسم على وجه الدقيق
    نضع السمن على الدقيق ونقلب الى ان تختفى السمن نبسس الدقيق بالسمن الىان يبقى دافى نضيف اللبن والخميره الممزوجه بالسكر وتعجن الى ان نحصل على عجينه متوسطه اليونه تميل لليابسه
    تقطع كور متوسطه وتفرد بالنشابه سمك 2مم وتطبق وتقطع الى نصفين بحيث تكون على شكل مثلث
    تترك لتخمر ثم تخبزفى فرن متوسط الحراره



    العيش الشامى


    كيلو دقيق - ربع كوب زيت - 2ملعقه عسل اسود - ملح - خميره بيره - ماء دافئ حسب الحاجه



    الطريقه

    ينخل الدقيق مع الملح
    نضع العسل مع الخميره وتقلب
    نعجن الدقيق مع الماء والخميره ثم نضيف الزيت ونكمل العجن على شرط تكون العجينه يابسه

    تترك العجينه فى مكان دافئ لتتخمر ثم تشكل على هيئه اقراص سمك 5, سم وتترك لتتخمر وترتفع ثم تخبز فى فرن حار نوعا..


    :ahlan:
     
    2 شخص معجب بهذا.
  10. issam86

    issam86 عضو نشيط

    إنضم إلينا في:
    ‏25 جويلية 2008
    المشاركات:
    165
    الإعجابات المتلقاة:
    200
      12-08-2008 08:13
    :besmellah1:
    Pâte a crèpe

    ingrédient :
    250g farine
    4 oeufs
    1/2 l lait
    50 g beurre fondu
    1 sachet sucre vanille

    préparation :

    mettre la farine ;les oeufs dans un saladier et verser le lait petit a petit tout en mélangeant a 'laide d'un fouet .
    passer la pâte a la chinoix(tamis) et ajoutter le beurre fondu...

    PS: ne mélanger sur tous pas avant de verser le lait car le mélange oeufs farine donne une pâte difficile a travailler.
    [​IMG]

    [​IMG]


    :ahlan:
    :tunis:
     
    2 شخص معجب بهذا.
جاري تحميل الصفحة...
مواضيع مشابهة التاريخ
شكشوكة بالبيض والطماطم ،، لذيدة من صنعي ‏19 جانفي 2016
أعداد من من مجلات فتافيت الشهيرة ‏31 ديسمبر 2015

مشاركة هذه الصفحة

جاري تحميل الصفحة...