الملف الشامل و المتجدد لآشهى مأكولاتك الرمضانية

الموضوع في 'أشهى المأكولات' بواسطة Lily, بتاريخ ‏19 أوت 2008.

  1. Lily

    Lily نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏25 سبتمبر 2007
    المشاركات:
    3.112
    الإعجابات المتلقاة:
    11.925
      19-08-2008 04:58
    :besmellah1:
    [​IMG]

    لا يفصلنا عن الشهر الكريم شهر رمضان إلا أيام معدودات
    لذلك أحب أن أكون سباقة فأمرر تهاني لكل أعضاء تونيزياسات و عائلاتهم بهذه المناسبة أدامها الله علينا
    كل عام و أنتم بألف خير أحبتي و اخوتي في الله و كل عام و تونيزياسات

    [​IMG]

     
    70 شخص معجب بهذا.

  2. Lily

    Lily نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏25 سبتمبر 2007
    المشاركات:
    3.112
    الإعجابات المتلقاة:
    11.925
      20-08-2008 02:05
    [​IMG]
    ألــذ الوصفــات الرمضانية من الأخ KING_PCأطباق رمضانية تونسية من الأخ
    monsat


    [​IMG]

    الحلويات التونسية الرمضانية من اهداء الأخت حواء تونيزيا سات

    [​IMG]
    ***هــــــــــدية كتب طبــــــــــخ *** من الأخت ayette
    [​IMG]
    كتب طبخ من الأخ PaTcHiNo
     
    18 شخص معجب بهذا.
  3. Lily

    Lily نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏25 سبتمبر 2007
    المشاركات:
    3.112
    الإعجابات المتلقاة:
    11.925
      31-08-2008 02:59
    الشوربات الرمضانية



    المخلوطة السورية (شربة عدس أحمر/عدس مقشر)



    [​IMG]


    المقادير

    كوب عدس أحمر مغسول أو عدس مقشر

    1 بصل متوسط مبروش جيدا

    1-2 ثوم مبروش جيد

    3 م ك زبدة/ زيت زيتون

    1 كأس ماء سخون

    2 كاس مرق دجاج

    1 م ك طماطم معجونة

    1.5م ص كمون

    1م ص فلفل مهروش

    ملح

    فلفل أسود

    2.5 م ص زعتر

    طريقة التحضير

    تسخن الزيت و تقلي البصل ثم الثوم من دون أن يصل إلى درجة الاحتراق. أضف العدس و كاس ماء سخون إلى القدر. أترك يغلي لمدة 5 دقائق إلى أن يمتص العدس الماء ...أضف كوبين من مرق الدجاج و الملح و الفلفل الأسود و معجون الطماطم و الكمون و الفلفل المهروش إلى القدر وأغلقه و أترك ينضج. أضف الزعتر عند النضج و قدم مع أرباع الحامض.

     
    6 شخص معجب بهذا.
  4. Lily

    Lily نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏25 سبتمبر 2007
    المشاركات:
    3.112
    الإعجابات المتلقاة:
    11.925
      31-08-2008 03:05
    شربة عدس بالدجاج
    ثلاثة أرباع الكوب من العدس الأخضر أو العدس المقشر الأصفر (المنظف و المنقوع لمدة نصف ساعة في الماء)
    6ك من الماء
    3 ملاعق طعام زيت الزيتون
    بصلة صغيرة مقطعه إلى شرائح
    250غ لحم دجاج مقطع مكعبات صغيرة
    1/4م ص فلفل أسود
    ملح
    فصان من الثوم المدقوق
    م ص زعتر مجفف
    قبصة اكليل أخضر
    طريقة التحضير:
    ينقى العدس ويغسل، ثم ينقع في ماء لمدة نصف ساعة
    يصفى من ماء النقع ويوضع في إناء ويضاف مقدار الماء (كوبان) ويترك على نار متوسطة حتى ينضج العدس تماما
    يرفع عن النار ويبرد ثم يخفق في كأس خلاط كهربائي حتى يصبح ناعما
    يسخن الزيت في إناء واسع لإعداد الشوربة، وتحمر فيه شرائح البصل حتى يصفر لونها .تضاف قطع الدجاج وتقلب قليلاً، ثم ترش بالملح والبهار والفلفل الأسود. تدق فصوص الثوم مع الزعتر وتضاف مع 4أكواب ماء و نترك القدر يغلي حتى ينضج الدجاج . عندها نضيف العدس و نضيف وريقات الاكليل و نترك الخليط على نار هادئة لمدة 6 دقائق

    شربة لسان عصفور

    [​IMG]



    بصلة واحدة متوسطة
    ربع كيلو لحم غنم مقطع قطع متوسطة ويمكن الطهو بالدجاج إذا أحببتم



    50غ كرافس
    1م ك طماطم معجونة


    1/2ملعقة هريسة
    1/3 كاس حمص منفخ
    شوربة لسان العصفور
    م ص فلفل زينة
    م ص تابل و كروية
    م ص فلفل أسود
    ملح
    ملعقتين ونصف زيت الزيتون
    معدنوس مفروم أخضر طازج
    كوب ماء5


    طريقة التحضير
    نضيف زيت الزيتون ثم البصل ولحم الغنم أو الدجاج ونقلب قليلاً ثم البهارات ثم الطماطم المعجونة ثم نضيف الماء ونتركه حتى يغلي.
    ثم نضع شوربة لسان العصفور ونحرك قليلاً ثم نضيف الحمص ثم الكرافس والبقدونس ونتركه 3 دقائق حتى ينضج.
    بعد الطهو يقدم في طبق عميق
     
    4 شخص معجب بهذا.
  5. Lily

    Lily نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏25 سبتمبر 2007
    المشاركات:
    3.112
    الإعجابات المتلقاة:
    11.925
      31-08-2008 03:15
    شربة دويدة زعرة
    [​IMG]

    المكونات
    3م ك زيت زيتون
    5أكواب ماء
    200غ دجاج مقطع مربعات صغيرة
    بصل أخضر مفروم
    بصلة صغيرة مفرومة
    2-1 ثوم مفروم
    نصف كأس حمص نصف مسلوق
    3 م ك معدنوس مفروم
    وريقات حبق أو نعناع حسب الرغبة
    قبصة اكليل
    ملح
    فلفل أسود
    دويدة
    1 م ك فرينة
    كركم

    طريقة التحضير
    يسخن الزيت و تقلى مكعبات الدجاج فيه لمدة 7 دقائق . نضيف البصل المفروم و و نقليه قليلا إلى أن يذبل ثم نضيف البصل الأخضر مع الثوم و نمرق بالماء( نترك قدر كأس جانبا). نضيف الحمص و الملح و الكركم و الفلفل الأسود و المعدنوس المفروم جيدا و الاكليل المفروم و نترك المرق يغلي إلى أن ينضج الحمص و اللحم تماما. نضيف الدويدة على المرق و نحرك من وقت إلى آخر حتى لا تلتصق عندما تنضج الشوربة لمن يريدها غليظة نضيف خليط (الفارينة+ كأس ماء مع الحرص على عدم وجود كريات من الفارينة. نرفع الشوربة من على النار. تقدم ساخنة مع رشة من النعناع المجفف أو مع الحبق المفروم.

    دويدة جارية (الوصفة التقليدية)
    المكونات
    3م ك زيت زيتون
    1م ك طماطم معجونة
    1/2 ملعقة هريسة( لمن يحب الأكل الحار)
    1/3 كاس حمص منفخ
    ملعقة صغيرة فلفل زينة
    ملعقة صغيرة تابل و كروية
    ملعقة صغيرة فلفل أسود
    5أكواب ماء
    200غ دجاج مقطع مربعات صغيرة/ أو لحم بقري أو غنمي
    بصلة صغيرة مفرومة
    2-1 ثوم مفروم
    نصف كأس حمص نصف مسلوق
    3 م ك معدنوس مفروم
    نعناع حسب الرغبة
    دويدة


    طريقة التحضير
    يسخن الزيت و تقلى مكعبات الدجاج فيه لمدة 7 دقائق . نضيف البصل المفروم و و نقليه قليلا إلى أن يذبل ثم نضيف الثوم ثم الطماطم المعجونة و الهريسة و نحرك حتى لا يلتصق شيء على نار هادئة لآن النار القوية قد تحرق المكونات. و نمرق بالماء. نضيف الحمص و الملح و البهارات و نترك المرق يغلي إلى أن ينضج الحمص و اللحم تماما.نضيف المعدنوس.و نضيف الدويدة على المرق و نحرك من وقت إلى آخر حتى لا تلتصق عندما تنضج. نرفع الشوربة من على النار. تقدم ساخنة مع نعناع مجفف أو أرباع حامض حسب الرغبة .
     
    7 شخص معجب بهذا.
  6. Lily

    Lily نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏25 سبتمبر 2007
    المشاركات:
    3.112
    الإعجابات المتلقاة:
    11.925
      31-08-2008 03:21
    حلالم
    [​IMG]
    250غ لحم بقري أو غنمي
    250غ جلبانة
    3جزر مقطع قطع صغيرة
    200غ معدنوس مفروم
    بصلة صغيرة مفرومة
    1/2كأس حمص منفخ
    ½ كأس فول مصري أو فول أخضر( يمكن الاستغناء عنه)
    3 م ك زيت
    1م ك طماطم معجونة
    ½ م ك هريسة
    1م ص فلفل زينة
    ملح
    فلفل حسب الرغبة

    طريقة التحضير
    يقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة تتبل بالملح و الفلفل الأسود و نضعه مع على الزيت الساخن في القدر ثم نضيف البصل الحمص و الفول و نقلي لمدة 10 دقائق ثم نضيف عليها الخضر المقطعة ثم نمرق و نترك الخليط يطبخ لمدة 45 دقيقة إلى ساعة نضيف من بعدها البهارات و الهريسة و الطماطم المعجونة و المعدنوس و الفلفل . نترك المرق يغلي لمدة عشر دقائق ثم نضيف الحلالم.

    شربة فريك
    250غ لحم خروف أو بقري
    150غ شربة فريك
    نصف كأس حمص منفخ
    كرافس مقطع قطع صغيرة
    معدنوس مفروم
    3م ك زيت زيتون
    1م ك طماطم معجونة
    1/2م ك هريسة
    ½ م ك فلفل زينة
    فلفل أسود
    ملح
    6ك ماء
    1م ص تابل
    1 م ص كروية
    2 سنا ثوم مهروس


    طريقة التحضير

    تنظف شربة الفريك باستعمال مصفاة و توضع جانبا. يقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة و يملح و يتبل بالفلفل الأسود. يسخن الزيت في قدر و نضيف إليه اللحم و نقليه لمدة 5 دقائق ثم نظيف إليه الحمص و الشربة و نمرق بالماء و نترك الشربة تغلي حتى يطبخ الحمص و اللحم مع التحريك من حين إلى آخر. ثم تضاف الطماطم المعجونة و الهريسة و البهارات و الثوم . و نحرك حتى تتداخل المكونات جيدا. نضيف الكرافس و المعدنوس و نترك الشربة تغلي حتى تطبخ الكرافس. نقدمها ساخنة مع أرباع الحامض
     
    4 شخص معجب بهذا.

  7. Lily

    Lily نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏25 سبتمبر 2007
    المشاركات:
    3.112
    الإعجابات المتلقاة:
    11.925
      31-08-2008 03:29
    شربة بالبنادق (شربة طوبالاك من المطبخ التركي)
    [​IMG]

    نصف كأس حمص
    بصلة صغيرة مفرومة
    3م ك زيت زيتون
    1 م ك طماطم معجونة
    ½ م ك هريسة
    6ك ماء ساخن
    ملح
    فلفل أسود
    فلفل زينة
    نعناع مجفف
    لكريات اللحم
    500غ لحم مفروم
    ½ ك برغل
    2م ص فلفل أسود+ هريسة
    ملح
    بيضة
    2 م ك زيت زيتون



    طريقة التحضير

    نبدأ بتحضير مقادير البنادق و ذلك بعجن اللحم مع بقية المكونات جيدا ثم نشكلها بحجم كجات صغيرة في طبق
    نسخن 3 ملاعق من الزيت و نضيف البصل المفروم و نقلبه حتى يذبل ثم نضيف الطماطم المعجونة و الهريسة و نقلي قليلا .
    نضيف الماء الساخن و الحمص و الملح و الفلفل الأسود و فلفل زينة و نتركه على نار هادئة حتى ينضج قليلا. نضيف كريات اللحم و نترك الشوربة تطبخ لمدة نصف ساعة حتى ينضج الحمص و كريات اللحم.
    تقدم الشربة ساخنة في طبق عميق مع قليلا من النعناع المسحوق المجفف


    شربة بروكلو أخضر بالكريمة و الجبن
    [​IMG]

    750غ بروكلو أخضر منظف و مقطع
    2 ك بصل مقطع
    4م ك زيت زيتون أو زبدة
    5 ك من مرق الدجاج
    1م ص أوريغانو أو زعتر
    1 م ك فرينة
    فلفل أسود
    1ك كريمة
    50غ جبن مبروش

    طريقة التحضير
    نسخن ملعقتين من الزيت في قدر ثم نضيف إليها البصل و البروكلو نقلب لمدة 5 دقائق إلى أن يذبل البصل ثم نضيف قدركوبين من الماء يسلق البروكلو ثم نخرجه و البصل بواسطة ملعقة الطبخ المثقوبة و نضعه في الخلاط مع كوب من مرق الدجاج و نخلط إلى أن يصبح الخليط ناعما في قدر ثان نسخن ملعقتين من الزيت و نقلي قليلا الفارينة دون حرقها نضيف باقي مرق الدجاج و ماء السلق والأوريغانو و الملح و الفلفل الأسود مع خليط البروكلو نترك الخليط يغلي قليلا . نضيف الجبن و الكريمة أخيرا حتى يذوب الجبن و تتداخل مكوناته مع الشوربة لمدة دقائق. تقدم ساخنة
     
    4 شخص معجب بهذا.
  8. Lily

    Lily نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏25 سبتمبر 2007
    المشاركات:
    3.112
    الإعجابات المتلقاة:
    11.925
      31-08-2008 03:53
    شربة جاجيك الباردة التركية (صالحة بفصل الصيف)
    3 ك ياغرت طبيعي
    1 أو 2 خيار مبروش ناعم
    ملح
    2 ثوم مسحوق ناعم
    مسحوق النعناع المجفف
    2 ك ماء بارد
    يسحق الثوم مع الملح جيدا ثم يضاف إلى الياغرت الطبيعي مع مسحوق النعناع و الخيار المبروش يحرك الخليط ثم يضاف عليه الماء البارد. يحرك الخليط جيدا حتى يصبح متجانسا. تعتبر هذه الشوربة جيدة لمن يتبع حمية. تقدم في أكواب


    [​IMG]


    شربة القاسبتشو الباردة الاسبانية(Gaspacho)

    4 طماطم( الطماطم ذات اللون الأصفر أمفضلة في حال وجودها)
    1 خيار مقشر و مقطع
    ½ ثوم
    وريقات حبق
    2م ص زيت الزيتون
    1م ص خل أو حامض
    ملح و فلفل أسود

    [​IMG]
    توضع كل المقادير في الخلاط و تخلط جيدا مع إضافة القليل من الماء البارد أو الثلج عند الحاجة لجعل الخليط بالسمك الذي تريده
    تقدم الشربة باردة في أكواب و هي مناسبة جدا لفصل الصيف الحار

    [​IMG]
    :kiss:
     
    3 شخص معجب بهذا.
  9. Lily

    Lily نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏25 سبتمبر 2007
    المشاركات:
    3.112
    الإعجابات المتلقاة:
    11.925
      07-09-2008 01:17
    كنت قد وعدت بعض الأعضاء بتقديم ملف للحلويات للسهرات الرمضانية و القعدات مع الأحباب و الأقارب
    هذه سلسة كتب لحواء تونيزياسات بها ما طاب من الحلويات و كيفية القيام بها


    كتاب تونسي من اهداء الأخ
    wbas2005
    سلسلة الطبخ التونسي:مرطّبات و حلويّات

    حلويات شميشة

    الحلويات البلدية لشميشة
    الحلويات العصرية لشميشة
    دوز أتاي
    حلويات شميشة

    حلويات مقبلات
    حلويات فطاير
    الحلويات المغربية
    القسم الاول
    القسم الثاني
    القسم الثالث
    القسم الرابع
    القسم الخامس
    القسم السادس
    القسم السابع

    الوصفات المصورة سهلة و بالخطوات

    الكيك والتورتات
    المثلجات
    الديسير
    الحلويات 1
    الحلويات 2
    الحلويات 3
    الحلويات 4


    مطبخ مامي

    اطباق اقتصادية
    كيك وحلويات
    خاص بالشوكولاتة

    سلسلة الوفاق

    الفقاص - المقرمشات
    حلويات 1
    حلويات 2
    عصير الفواكه

    سلسلة رشيدة امهاوش
    الطرطات والتشيز كيك
    حلويات مغربية تقليدية
    حلويات منزلية بالشكولاطة
    حلويات لمزيد من الاذواق
    كيك لكل المناسبات
    المثلجات والمحليات


    كتب سميرة المترجمة
    الحلويات
    الحلويات البلدية
    حلويات تقليدية
    حلويات مودرن
    مخبوزات حلوة
    اشكال من الحلويات 1
    اشكال من الحلويات 2
    اشكال من الحلويات 3
     
    3 شخص معجب بهذا.
  10. Lily

    Lily نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏25 سبتمبر 2007
    المشاركات:
    3.112
    الإعجابات المتلقاة:
    11.925
      16-09-2008 08:37
    نبدأ على بركة الله الجزء الخاص بالحلويات التونسية


    *** بقلاوة لوز***
    * لوازم لعجينة الورقة*

    1كغ من السميد الناعم -- 1 كغ من دقيق القمح (فارينة بقلاوة) --4 بيض --4 ملاعق كبيرة من زيت -- ملعقة

    من الملح الناعم

    * لوازم الحشو *

    1 كغ من اللوز -- 200 غ بندق -- 800غ من السكر المحور
    * لوازم القطر*

    1كغ من السكر -- 4 ملاعق كبيرة ماء عطرشية ( او ماء زهر - او ماء ورد ) -- نصف ليمون

    * لوازم الورقة *

    250 غ من السمن ( او 250 غ من الزيت -- او 250 غ من الزبدة الذائبة) -- 200 غ نشا --

    4/1 ل زيت ( او من الزبدة الذائبة)

    * التحضير *

    يغربل السميد مع الدقيق و نجعله على شكل بركان به فوهة اى فتحة

    يخفق البيض و يسكب فى الفوهة ( الفتحة) مع الزيت و الملح ( الذى يكون محلول فى قليل من

    الماء)

    يعجن الخليط جيدا مع اضافة ما يكفى من الماء الدافئ تدريجيا حتى الحصول على عجينة قوية

    تغطى العجينة و تترك جانبا حوالى نصف ساعة ثم تدعك مدة نصف ساعة حتى تصبح متجانسة

    و لينة قابلة للترقيق

    تضاف اليها فى هذه الفترة عند الرغبة بيضة او بيضتان مع 100 غ من الزبدة ( الذائبة) لتكسب

    اكثر مرونة

    يسلق اللوز فى الماء و يقشر و يحمر ( يحمص) قليلا فوق النار و يفرم فرما ناعما

    يغربل و يضاف اليه البندق ( الصنوبر) و السكر المحور ( الناعم -- البودرة) و يترك الخليط جانبا

    يذاب السمن فى الزيت فوق نار خفيفة

    تدهن صينية متوسطة الحجم بقليل من الزبدة

    تقطع ( تقص) العجينة بالسكين الى 24 قطعة متساوية و يبسط كل قطعة براحة اليد فى شكل

    رغيف مسطح

    ترقق اثر ذلك 12 من القطع قطعة بقطعة على النحو التالى

    -- ناخد طاولة مستديرة ( ميدة عربى عريضة) و نرشها بشىء من النشا

    -- ناخذ القلقال ( عصا خشب نرقق بها ) و نرشه بالنشا

    -- يرش كذلك القطع ( قطع العجين الذى بسطناه مثل الرغيف)بالنشا

    و ناخذ بالقطعة نلفها على القلقال و نبسطها على الطاولة و ناخذ بترقيقها ( و نرشها بالنشا حتى لا

    تلصق) حتى تصبح رقيقة جدا يعنى منتهى الرقة

    و هذه الطريقة مع كل قطع العجين ( ال24 قطعة)

    ناخذ اول قطعة رققناها و نبسطها بكل رفق و حذر حتى لا تتمزق فى الصينية

    و ندهنها بخليط الزيت و السمن (و يستعمل لهذا الغرض فرشاة لينة)

    و نبسط فوقها قطعة ثانية من العجينة التى ايضا رققناها مثل الاولى و ندهنها ايضا بخليط

    الزيت و السمن .......................... و هكذا حتى نكمل ال12 قطعة

    يبسط الان خليط اللوز فوق قطع العجين فى الصينية

    ثم نبسط فوقه ال12 قطعة الباقية من العجين (بعد ما رققناها بنفس طريقة ال12 الاولى

    و لا ننسى خليط الزيت و السمن ندهنها بها)

    تقص بعذ ذلك فى شكل متوازى المستطيل عرضه 2.5 صم تقريبا

    ندخلها الى فرن هادئ الحرارة حوالى ساعة و نصف

    و فى هذه الاثناء يحضر القطر ( الشحور) و يكون متوسط الكثافة ( الخاثر) و يترك جانبا

    حالما تنضج ( تستوى) البقلاوة و يحمر سطحها نوع ما تسقى بالقطر

    و تترك جانبا



    *** بقلاوة البوفريوة***

    نفس طريقة بقلاوة اللوز الا انه يتم تعويض مقدار اللوز بالبوفريوة ( البندق)



    *** بقلاوة الفستق***

    نفس طريقة بقلاوة اللوز الا انه يتم تعويض اللوز بالفستق



    *** بقلاوة البندق***

    نفس طريقة بقلاوة اللوز الا انه يتم تعويض اللوز بالبندق



    *** بقلاوة الفاكهة***

    نفس طريقة بقلاوة اللوز الا انه يتم تعويض اللوز بالفاكهة ( مثلا بوفريوة + الفستق + اللوز +

    البندق) او اثنين فقط منهم او ثلاث



    *** بقلاوة الباى***

    [​IMG]

    * لوازم لعجين الفاكهة *

    1.750غ من السكر المحور -- 1 كغ لوز -- 1 كغ فستق -- 1 كغ بندق

    -- 9 بيضات -- 10 ل ماء ورد -- صبغة ( ملون ) احمر

    * لوازم القطر *

    750 غ سكر - 4/3 ل ماء -- ملعقة صغيرة من عصير الليمون

    * التحضير *

    يقشر اللوز و يجفف ثم يرحى جيدا و يغربل

    يخلط بعد ذلك مع 2/1 كغ من السكر و يضاف اليه 3 بيض و صبغة ( ملون) حمراء

    و يعجن الخليط بما يكفى من ماء الورد حتى يتحول الى عجينة متماسكة

    ترحى حبات الفستق و تخلط مع 2/1 كغ من السكر + 3 بيض + ما يكفى من ماء الورد

    حتى تتحول الى عجينة متماسكة

    يرحى البندق (الصنوبر) و يخلط مع 2/1 كغ من السكر + 3 بيض + ما يكفى من ماء ورد

    حتى تتحول الى عجينة متماسكة

    الان لدينا 3 الوان من العجينة

    *** عجينة حمراء **** == *** عجينة خضراء***== *** عجينة بيضاء***

    ناخذ طبق ( صينية) الفرن و نضع فيه ورقة مدهونه بالزيت

    نبسط عجبنة البندق (البيضاء) داخل الطبق بالقلقال ( عصا خشبية لترقيق العجين)

    بسمك 1 صم و ترتب فى الطبق

    نبسط فوقها عجينة اللوز ( الحمراء) بنفس الطريقة

    نبسط فوقها عجينة الفستق ( الخضراء) بنفس الطريقة

    ثم نغطيها بورق شفاف مدهون بالزيت

    يوضع اثر ذلك الطبق فى الفرن حوالى 10 دق فى فرن خفيف الحرارة

    ثم يخرج من الفرن و يترك جانبا لليوم الموالى

    يحضر مقدار من القطر الخاثر ( السميك)

    تقطع البقلاوة التى تحصلنا عليها بالامس بسكين حاد فى شكل معين متعادلة طولها 5 صم

    ناخذ بالقطعة و نغطسها ( نغمسها) فى القطر و تلف بالسكر المحور ( الناعم - البودرة) ثم تصفف

    فى الطبق و توضع جانبا

    عندما تجف البقلاوة تنفض لازالة ماحولها من السكر


    بقلاوة الباي (الطريقة السهلة)



    100 غرام لوز مرحي
    150 غرام سكر
    كيس سكر فانيليا
    نصف ملعقة ملون اخضر
    نصف ملعقة ملون وردي
    2 صل من ماء الورد

    غربلي اللوز المرحي
    ضعي السكر والفانيليا و 10سل من الماء العادي و ماء الورد يغلي لمدة 10 دقايق على النار
    ثم اخلطي اللوز المرحي بشراب السكرالى ان تحصلي على عجينة اللوز
    اقسميها إلى 3 اقراص متساوية
    خذي قرص و لونيه بالملون الوردي و الاخر بالاخضر
    [​IMG]

    ثم لفي كل عجينة في ورق بلاستيكي و ضعيها في الثلاجة لتبرد

    [​IMG]
    اخرجيها من الثلاجة و افردي كل عجينة وهي في البلاستيك
    [​IMG]
    قطعي العجائن الثلاث قطع كبيرة متساوية قد بعض
    ضعي العجينة الحمراء ثم البيضاء ثم الخضراء فوق بعض و احرصي على ان تكون متطابقة الوضع حتى تكون بعد ذلك القطع الصغيرة متساوية
    [​IMG]
    في نصف العجينة قومي برسم علامة X
    ثم قطعي الي معينات صغيرة على ذوقك


     
    5 شخص معجب بهذا.
جاري تحميل الصفحة...
مواضيع مشابهة التاريخ
طريقة سلاطة البتراف و الخس ‏16 فيفري 2016
صوص الطماطم بالثوم و الفلفل ‏27 فيفري 2016
اعداد القديد و العصبان الشايح ‏11 سبتمبر 2016

مشاركة هذه الصفحة

جاري تحميل الصفحة...