~*¤®§(*§ أشهى المأكولات §*)§®¤*~ˆ°

الموضوع في 'أشهى المأكولات' بواسطة امبراطور تونيزيا سات, بتاريخ ‏17 نوفمبر 2006.

حالة الموضوع:
مغلق
  1. امبراطور تونيزيا سات

    امبراطور تونيزيا سات كبار الشخصيات

    إنضم إلينا في:
    ‏7 أوت 2006
    المشاركات:
    9.548
    الإعجابات المتلقاة:
    1.111
      17-11-2006 00:19
    [​IMG]

    جميع أطباق المأكولات والحلويات وكل ما يختص بالأطعمة

    [​IMG]
     
    أعجب بهذه المشاركة hanenewiss

  2. امبراطور تونيزيا سات

    امبراطور تونيزيا سات كبار الشخصيات

    إنضم إلينا في:
    ‏7 أوت 2006
    المشاركات:
    9.548
    الإعجابات المتلقاة:
    1.111
      17-11-2006 00:24
    [​IMG]

    الســـوائل

    ملاحظة:

    الأوزان بالأكواب - الأوزان بالمللتر
    1 ملعقة شاي= 5 مللتر
    2 ملعقة شاي= 10 مللتر
    1 ملعقة طعام (3 ملاعق شاي)= 15 مللتر
    1/8 كوب (2 ملعقة طعام)= 30 مللتر
    1/4 كوب (4 ملاعق طعام)= 60 مللتر
    1/3 كوب= 80 مللتر
    1/2 كوب= 125 مللتر
    2/3 كوب= 160 مللتر
    3/4 كوب= 180 مللتر
    1 كوب= 250 مللتر
    1 1/2 كوب= 375 مللتر
    2 كوب (ثمن غالون)= 500 مللتر
    4 اكواب (ربع غالون)= 946 مللتر


    [​IMG]

    الأوزان

    ملاحظة:

    الأوزان بالأوقيه - الأوزان بالغرام
    1 اوقيه= 28 غرام
    2 اوقيه= 56 غرام
    3 اوقيه= 84 غرام
    4 اوقيه (1/4 باوند)= 112غرام
    5 اوقيه (1/3 باوند)= 140 غرام
    6 اوقيه= 168 غرام
    7 اوقيه= 196 غرام
    8 اوقيه (1/2 باوند)= 225 غرام
    10 اوقيه= 281 غرام
    12 اوقيه (3/4 باوند)= 337 غرام
    14 اوقيه= 393 غرام
    16 اوقيه (1 باوند)= 450 غرام
    1 1/2 باوند= 562 غرام
    2 باوند= 900 غرام
    3 باوند= 1 كيلوغرام

    [​IMG]

    حرارة الأفران

    ملاحظة:

    فهرنهايتي- سيليسيوزي- غاز
    250° = 121° = 2/1
    275°= 135° = 1
    300°= 149° = 2
    325° = 163° = 3
    350° = 177° = 4
    375° = 190° = 5
    400° = 204° = 6
    425° = 218° = 7
    450° = 232°= 8
    475° = 246° = 9
    500° = 260° = 10

    [​IMG]


    الطهي باستعمال الماء :

    ¨ السلق ( الغلي ) : حيث تغلي الأطعمة في ماء ساخن جدا .

    ¨ الطهي برفق : حيث يطهي الطعام في ماء ساخن يكاد يبلغ درجة الغليان .

    ¨ الطهي ببطء : يطهي الطعام داخل إناء مغلق علي درجة حرارة أقل من الغليان (قرابة 90 درجة مئوية) بوجود كمية قليلة من الماء وهذه طريقة مفيدة لتليين الأطعمة القاسية .

    ¨ الطهي بالبخار : يطهي الطعام باستعمال بخار الماء المغلي .

    ¨ الطهي بالضغط : يتم طهي الطعام تحت ضغط مما يكون درجة حرارة داخل الإناء أعلي من درجة الغليان .

    تفقد بعض الفيتامينات فاعليتها بالطهي وبخاصة الفيتامينات الذائبة في الماء , كذلك نجد إن مقدار فقد الفيتامينات يزيد مع زيادة كمية الماء المستخدم .

    الطهي باستعمال الدهون :

    ¨ القلي بالتحريك : تتم بتحريك الأطعمة بملعقة مع إضافة قليلا من الدهون .

    ¨ القلي الجاف : تتم عملية القلي باستعمال الدهون الناتجة من الطعام نفسه .

    ¨ القلي بكمية قليلة من الدهن : ويستعمل لقلي بعض الأطعمة مثل البيض .

    ¨ القلي العميق : يتم قلي الطعام في كمية كبيرة من الدهون عالية الحرارة .

    تؤدي عملية القلي إلي زيادة السعرات الحرارية لأطعمة نتيجة امتصاصها للدهون .

    الطهي باستعمال الفرن :

    ¨ التحمير : وهو الطهي في فرن مغلق مع وجود قليل من الدهون مع اللحوم .

    ¨ الخبز : تتم عملية الطهي في الفرن مثل طهي العجين لإنتاج الخبز .

    الطهي بالحرارة المباشرة :

    ¨ الشــوي : يتم طهي اللحوم علي الفحم أو الخشب مباشرة وتعطي نكهة خاصة للطعام .

    يفضل عدم الإفراط في تناول اللحوم المشوية .

    معلومات راح تفيدكم عند الطهي

    [​IMG]
     
    أعجب بهذه المشاركة hanenewiss
  3. امبراطور تونيزيا سات

    امبراطور تونيزيا سات كبار الشخصيات

    إنضم إلينا في:
    ‏7 أوت 2006
    المشاركات:
    9.548
    الإعجابات المتلقاة:
    1.111
      17-11-2006 00:28
    [​IMG]

    البطاطس المكسيكية

    [​IMG]

    المقادير 6 حبات من البطاطس أو ما يعادلها من البطاطس المجمدة للقلي 70 غرام من الجبنة المزريلا 70 غرام من الجبنة التشدر 20 غرام من الجبنة البارمزان 250 غرام من اللحم البقري المفروم 4 حبات من الطماطم 2 سن ثوم فلفل حار بهارات مشكلة ملح زيت للقلي


    الطريقة يهرس الثوم ويحمر في قليل من الزيت مع البهارات والملح. يضاف إليه اللحم ويحمر قليلاً. تقطع الطماطم لقطع صغيرة وتضاف على اللحم. تقلى البطاطس وتصفى جيداً. تخلط أنواع الجبن سوياً وتضاف على البطاطس وتوضع في صينية فخارية للفرن. يصب خليط اللحم على البطاطس ثم ينثر الفلفل المفروم وتدخل الفرن لمدة 10 دقائق.

    [​IMG]
     
    أعجب بهذه المشاركة hanenewiss
  4. امبراطور تونيزيا سات

    امبراطور تونيزيا سات كبار الشخصيات

    إنضم إلينا في:
    ‏7 أوت 2006
    المشاركات:
    9.548
    الإعجابات المتلقاة:
    1.111
      17-11-2006 00:32
    [​IMG]

    طريقة تحضير كعكة البرتقال بصلصة الكريم كراميل !

    [​IMG]

    المقادير :
    3 اكواب طحين
    4 بيضات
    ملعقة صغيرة فانيلا
    ملعقتان كبيرتان بيكينج باودر
    عصير برتقالتين
    2 كوب سكر بودرة
    كوب حليب سائل بدرجة حرارة الغرفة
    نصف كوب زيت

    للطبقة العلوية :
    3 باكيت كريم كراميل
    3 اكياس كريما جاهزة


    الطريقة:

    1. يخفق البيض لمدة عشر دقائق بسرعة عالية جدا .

    2. ثم يوضع السكر بالتدريج على سرعة بطيئة حتى لا يخرج الهواء من البيض .

    3. ثم نضيف الزيت وتزاد سرعه الخفق قليلاً .

    4. توضع باقي المقادير ويوضع الدقيق المنخول بالتدريج و يخفق على سرعة بطيئة .

    5. تدهن الصينية بقليل من الزيت وتصب فيها الخلطة وتوضع في الفرن شرط ان يكون رف الفرن في الوسط غير عال او منخفض كثيرا وعلى حرارة متوسطة 180 درجة.


    تحضير الطبقة العلوية :

    يحضر الكريم كراميل بالطريقة العادية ويوضع في اي اناء ويترك ليبرد في الثلاجة حتى يجمد ثم يوضع في الخلاط مع الكريما .


    يضرب الجميع في الخلاط ثم تمد فوق الكعكة و تقدم .
    وانشا الله تكون عجبتكم

    [​IMG]
     
    أعجب بهذه المشاركة hanenewiss
  5. aydi_cavalier

    aydi_cavalier عضو فعال

    إنضم إلينا في:
    ‏22 أكتوبر 2006
    المشاركات:
    404
    الإعجابات المتلقاة:
    22
      18-11-2006 19:18
    الله يعطيك الصحة يا أخ

    أرجــــو الــتــثــبــــيــت وغــلـــق الــمــوضــــوع لـــيـــصـــبــح كالــمــكــتـــبة (gallery)​




    مـــشــكـور على الـــمــجــهــود
    bravoــــــــــــــــــــــــــــــ:bravo: ـــــــــــــــــــــــــــــواصــل​
     
  6. sniper_06

    sniper_06 عضو فعال

    إنضم إلينا في:
    ‏24 أكتوبر 2006
    المشاركات:
    558
    الإعجابات المتلقاة:
    96
      28-11-2006 23:53
    يا امبراطور يا خويا
    في بالي بيك كوارجي كبير، و هاك طلعت شاف تبارك الله عليك

    :lol: :lol: :lol:
     
    أعجب بهذه المشاركة hanenewiss

  7. aymenchtourou

    aymenchtourou نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏10 جويلية 2006
    المشاركات:
    2.139
    الإعجابات المتلقاة:
    78
      29-11-2006 00:06
    مشكور اخي على الماكولات الشهية بارك الله فيك
     
    أعجب بهذه المشاركة hanenewiss
  8. KAOUTHER

    KAOUTHER عضو مميز

    إنضم إلينا في:
    ‏26 أكتوبر 2006
    المشاركات:
    1.028
    الإعجابات المتلقاة:
    41
      22-12-2006 12:24
    MERCIIIIIIIIIIIIIIIIIII
     
حالة الموضوع:
مغلق

مشاركة هذه الصفحة

جاري تحميل الصفحة...