Une nouvelle alternative à l’utilisation des conservateurs

الموضوع في 'أشهى المأكولات' بواسطة cortex, بتاريخ ‏25 أوت 2008.

  1. cortex

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      25-08-2008 16:06
    Xtendlife, développé par le groupe Lesaffre, se place comme une nouvelle alternative à l’utilisation des conservateurs artificiels qui permet d’allonger la durée de vie des produits de panification emballés. Basé sur les propriétés conservatrices de la farine fermentée, associée à un correcteur d'acidité, elle garantit l'absence de moisissure sur le pain de mie jusqu'à la date limite de consommation, et ce, quelque soit la période de l'année ou les conditions climatiques.




    XtendLife se décline en trois types de formulations qui répondent à différents besoins :

    la première garantit l'absence de moisissure et permet la substitution d'un conservateur,
    la seconde permet l'allongement de la durée de vie,
    la troisième combine l'allongement de la durée de vie et l'amélioration du moelleux.
    XtendLife n'étant pas considéré comme un conservateur, son étiquetage se résume par exemple à "farine fermentée déshydratée, correcteur d'acidité...". Cela représente un véritable "plus" à l'heure où les consommateurs sont très attentifs à ce qu'ils mangent.

    Enfin, sur le salon Europain 08, le salon mondial de la Boulangerie, XtendLife a décroché le prix de l’innovation 2008.

     

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