الخبز اللبناني

الموضوع في 'أشهى المأكولات' بواسطة brunettetunisie, بتاريخ ‏7 سبتمبر 2008.

  1. brunettetunisie

    brunettetunisie عضو

    إنضم إلينا في:
    ‏21 أكتوبر 2007
    المشاركات:
    75
    الإعجابات المتلقاة:
    51
      07-09-2008 17:57
    je vous dis d'abort a tous romthankom mabrouuuuk bon voila ca fais longtemps que je cherche la recette du pain libanais mais je ne le trouve pas jécrit pain libanais et jen vois des tat de sorte mais pas celui que jai besoin celui k'on mange en sandwitch avc le chawarma il est kbiiir et jwayed kima elli ybi3 fih torki fil manar si vous le conaissez si vous conaissez svp comment le faire et merciiiii bizou a tous:kiss:
     

  2. atomic cat

    atomic cat كبار الشخصيات

    إنضم إلينا في:
    ‏24 نوفمبر 2006
    المشاركات:
    2.739
    الإعجابات المتلقاة:
    2.674
      07-09-2008 18:31


    المقادير:

    الكميه تكفي لصنع 8
    درجة حرارة الفرن 260 درجه
    المدة 5 دقائق

    6 فناجين من الدقيق العادي
    ملعقتان من الخميرة
    فنجانان من الماء الدافئ
    ملعقة صغيرة من السكر
    ملعقه ونصف صغيرة من الملح

    الطريقة:

    تترك الخميرة في ربع فنجان من الماء الدافئ حتى ينتفخ
    خذ فنجان من الدقيق و اتركه جانبا
    اخلط الخميره المنتفخه مع بقية الماء والسكر والملح واتركه في وسط الدقيق ليصبح السائل كثيفا ( يمكن الاستعانه بالخفاقه الكهربائيه) غطي الوعاء بقطعة قماش او نايلون واتركه في مكان دافئ حتى تظهر الفقاقيع على سطحه
    بعد ذلك اعجن الخليط واضف من الطحين الذي وضع جانبا تدريجيا اثناء العجن حتى تصبح العجينه ملساء ولا تلتسق بالاصابع ليس من الضروري استعمال كمية العجين كلها
    اجعل العجينه على شكل كره واتركها في
    الوعاء مع تغطيته بالنايلون لمدة ساعة ونصف تقريبا تصبح العجينه ضعف حجمها
    خذ العجينه من الوعاء واجنيها على رف رخامي مرشوش بالطحين
    ثم قسمها الى ثماني اقسام متساويه واجعلها على شكل كرات
    تترك جانبا على لوح مرشوش بالطحين ويغطى لمدة 20 دقيقه
    اجعل صنية الفرن على الرف السفلي حمي الفرن الى الى 260 درجه
    ضع قرصا من العجين على لوح خشبي مرشوش بالدقيق احملها لتتأكّد بانها ستنزلق بسهوله واتركها بالفرن لمده 5 دقائق ستراها تنتفخ

    اذا كنت تريد الخبز محمرا على الوجه الثاني اقلبه بسرعه وحمره لمدة دقيقه واحدة
    يبرد قليلا ثم يحفظ في النايلون حتى يبقى طريا




    ملاحظة: يوجد موضوع مثبت مخصص لطلبات الأعضاء إذا كانت لديك طلبات أخرى يمكنك المشاركة هنا :

    هنا توضع طلبات الاعضاء

    :wlcm:
     
    4 شخص معجب بهذا.
  3. brunettetunisie

    brunettetunisie عضو

    إنضم إلينا في:
    ‏21 أكتوبر 2007
    المشاركات:
    75
    الإعجابات المتلقاة:
    51
      07-09-2008 19:31
    allah yar7em weldik je vais l'éssayé sans tardé:satelite:
     
  4. brunettetunisie

    brunettetunisie عضو

    إنضم إلينا في:
    ‏21 أكتوبر 2007
    المشاركات:
    75
    الإعجابات المتلقاة:
    51
      07-09-2008 20:04
    merci ama mouch hetha elli hachti bih weli nahki alih yetayeb mouch fil four tetayeb fi plaket kima aka sandwitchet lbarra bayda mdawer et plats
     
  5. koufron007

    koufron007 عضو نشيط

    إنضم إلينا في:
    ‏19 جويلية 2008
    المشاركات:
    188
    الإعجابات المتلقاة:
    50
      10-09-2008 15:15
    merci beaucoups soeur:kiss:
     
  6. manel07

    manel07 عضو نشيط

    إنضم إلينا في:
    ‏8 جانفي 2008
    المشاركات:
    265
    الإعجابات المتلقاة:
    82
      12-09-2008 01:25
    bonsoir
    hier j'ai tester ce pain mais j'avais un probleme: il etait dur: je m'explique :j'ai fais tous ce que vous avez ecris mais lorsque je les mis au four et apres les 5min matnafkhouch je les laisser plus que de 20 min(tal3ou chwaya barka ama khrejthom khater bdew bech yetharkou) wa chay min ba3ed kif khrejthom tal3ou yabssin wa mayeteklouch: enfin de compte tte ma famille c moqué de moi car avant de le faire j'ai fais une pub que je vais vous faire aujourdhui du pain libanais mais en fin de compte tala3tilhom hjar mouch khobz!!!
    est ce que tu peux me dire ma faute!!! merci​
     

  7. Lily

    Lily نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏25 سبتمبر 2007
    المشاركات:
    3.112
    الإعجابات المتلقاة:
    11.925
      12-09-2008 01:59
    يجب أن يكون الفرن ساخنا جدا حتى يطبخ الخبز اللبناني
    يبدو جيدا أن الفرن بارد عندما وضعت الخبز فيه و درجته منخفضة جدا لذلك فالنتيجة الطبيعية هي أن تجديه متيبسا كالحجر...و هذا ما يحدث أيضا عندما تفشل البيتزا و الكايك لدى البعض...
    كما أن درجة الحرارة العالية جدا بطريقة مبالغة من شأنها أن تفشل طبخ العجائن الكثيفة كالكايك لآنها لن تأخذ وقتها لتنضج فستجدينها محترقة الوجه و معجنة من الداخل...

    اعطاء الوقت الكافي للعجينة لتتخمر هو أمر هام في حال عجن الخبز حتى ينتفخ قبل أن يتم طبخه و هي ساعة كاملة مع الحذر ألا تزيدي كثيرا حتى لا يصبح فيه نوع من الحموضة
    عند رش السطح بالدقيق لا تكثري منه حتى لا يتيبس
    يستحسن وضع أقراص الخبز على ورق المطبخ ( لينتفخ قليلا لمدة 10 دقائق )حتى يسهل رفعها و وضعها على طبق الفرن بعد اخراجه ساخنا .
    ضعي الأقراص دون الضغط عليها حتى بالأصابع لآن أي ضغط قليل سوف يمنع الخبز من النتفاخ

    خذي هذه القاعدة: كل ما به خميرة يجب أن يتم طبخه في فرن ساخن بعكس عجائن الميلفوي و التارت
    الخبز اللبناني صعب عمله لآنك لو قمت بخدش واحد على سطحه فهو لن ينتفخ بل سيتسرب الهواء من خلال ذلك الخدش
     
  8. foutaessid

    foutaessid عضو فعال

    إنضم إلينا في:
    ‏8 أفريل 2008
    المشاركات:
    406
    الإعجابات المتلقاة:
    1.088
      13-09-2008 18:04
    3ad chbik mates2elch tourki mta el manar w ya3tik houa la recette!!:laugh::laugh:
     

مشاركة هذه الصفحة

جاري تحميل الصفحة...