حلويات شرقية

الموضوع في 'أشهى المأكولات' بواسطة grissa, بتاريخ ‏15 سبتمبر 2008.

  1. grissa

    grissa كبير مراقبي منتدى المكتبة الإلكترونيّة طاقم الإدارة

    إنضم إلينا في:
    ‏25 أوت 2007
    المشاركات:
    7.687
    الإعجابات المتلقاة:
    8.072
      15-09-2008 20:58
    :besmellah1:


    حلويات شرقية

    بسكويت اللوز

    [​IMG]

    المقادير:
    ـ نصف كوب زبدة ـ نصف كوب سكر ناعم ـ كوب ونصف الكوب دقيق بالخميرة ـ بيضة ـ نصف كوب لوز مفروم للتزيين ـ ملعقتان من مربى البرتقال..

    طريقة التحضير
    1ـ اخفقي الزبدة بالسكر ثم اضيفي الدقيق والبيض واستمري في الخفق حتى تحصلي على عجينة متماسكة 2 ـ اعملي منها كويرات صغيرة وغطيها باللوز، ثم ضعيها في صينية فرن واضغطي في وسط كل كرة بالاصبع 3 ـ ادخليها الفرن على درجة 160 مئوية لمدة 15 دقيقة ثم اتركي البسكويت ليبرد وزيني وسطه بالمربى قبل تقديمه للضيوف

    لكعكة الباردة

    [​IMG]

    مقادير:
    ـ كوبا فواكه مجففة ـ كوب عصير فواكه مشكلة ـ كوب وثلاثة أرباع الكوب من عصير شوكولاته قابلة للذوبان ـ ملعقتا زبدة ـ معلقتا قشر برتقال مبشور ـ ربع كوب فستق مطحون للوجه ـ كعكتان اسفنجيتان مقطعتان لمكعبات.

    طريقة التحضير:
    1 ـ انقعي الفواكه المجففة في العصير لمدة ساعة واحدة. ثم ذوبي الشوكولاته في حمام مائي، اخلطيها بالزبدة والكعكة وقشر البرتقال 2 ـ اخلطي منقوع الفواكه المجففة بخليط الكعك ورصي الجميع في قالب كعك 3 ـ انثري الفستق على الوجه واتركي الكعكة في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم قدميها مع الشاي أو القهوة


    بلح الشام

    [​IMG]

    طريقة التحضير:
    1 ـ أغلي الماء مع الزيت في قدر على النار ثم اضيفي الدقيق والفانيليا واخلطي الخليط حتى يصبح عجينة، ثم ارفعيه عن النار 2 ـ اتركي العجينة حتى تبرد، ثم اضيفي البيض ومسحوق الخميرة واخلطي المقادير ثم ضعي .

    العجينة في كيس التزيين 3 ـ سخني الزيت ثم قطعي فيه العجينة مشكلة قطعاً طولها (5سم) وقلبيها في الزيت حتى يحمر لونها، ثم ارفعيها 4 ـ ضعيها في القطر وقلبيها لمدة (5 دقائق) ثم ارفعيها من القطر وقدميها
     

  2. grissa

    grissa كبير مراقبي منتدى المكتبة الإلكترونيّة طاقم الإدارة

    إنضم إلينا في:
    ‏25 أوت 2007
    المشاركات:
    7.687
    الإعجابات المتلقاة:
    8.072
      15-09-2008 21:07
    :besmellah1:

    بالصور والشرح
    قوالب الكنافة بالقشدة والفستق

    [​IMG]

    المقادير :

    1 باكيت كنافة 500 جرام .
    250 جم زبدة .
    قشطة .
    جوز .
    قطر" شيرة " .
    فستق مبشور خشن .

    الطريقة:

    نأخذ قالب للكيك على شكل مربعات صغيرة ندهنه بالزيت ، ثم نذوب زبدة ويخلط مع الكنافة بعد تقطعها .
    نأخذ كمية قليلة وتفرد في قاع القالب ، ثم نضع القشطة ومن ثم الجوز .

    [​IMG]

    ثم تغطى بقليلا من الكنافة، وتدخل الفرن حتى تحمر .

    [​IMG]

    وتسقى بالقطروتخرج من القالب وتزين بالفستق المبشور .

    [​IMG]
     
  3. grissa

    grissa كبير مراقبي منتدى المكتبة الإلكترونيّة طاقم الإدارة

    إنضم إلينا في:
    ‏25 أوت 2007
    المشاركات:
    7.687
    الإعجابات المتلقاة:
    8.072
      15-09-2008 21:11
    :besmellah1:

    كرات جوز الهند بالبندق

    [​IMG]

    المقادير :

    2 كوب بسكويت سادة مطحون .

    نصف كوب جوز هند .

    علبة حليب مكثف محلى .

    نصف كوب بندق محمص .

    نصف كوب جوز هند للزينة .

    الطريقة :

    توضع كافة المكونات في وعاء وتخلط جيداً .

    يشكل الخليط على شكل كرات صغيرة وتدحرج الكرات في جوز الهند ثم تزين بالبندق .

    تترك الكرات في الثلاجة لتبرد ثم تقدم .
     
  4. grissa

    grissa كبير مراقبي منتدى المكتبة الإلكترونيّة طاقم الإدارة

    إنضم إلينا في:
    ‏25 أوت 2007
    المشاركات:
    7.687
    الإعجابات المتلقاة:
    8.072
      15-09-2008 21:13
    كنافة بالقشدة والفستق الحلبي

    [​IMG]

    المقادير :

    كيلو جرام كنافة رفيعة .

    أربع ملاعق سمن طبيعى كبيرة الحجم .

    نصف لتر قطر بنكهة الورد .

    كيلو جرام قشدة طبيعية .

    نصف كوب فستق حلبى مطحون خشنا .

    الطريقة :

    تترك الكنافة مغطاة بقماشة مبللة فى البراد لمدة 24 ساعة حتى لا تتشرب كثيراً من السمن ، ثم تقطع بسكين حاد قطعاً صغيرة جداً ويسكب فوقها السمن الساخن جداً .

    ترفع على النار عالية مع التقليب المستمر حتى يتحول لونها إلى البني الداكن .

    تسقى بالقطر الدافئ وهى ساخنة ، وترفع من على النار .

    يستمر التقليب حتى تتشرب القطر تمام .

    تقسم إلى قمسين ، الأول يوضع فى طبق التقديم ويترك حتى يبرد تماماً وتضاف القشدة لتغطى الكنافة ثم يضاف القسم الثاني ، ويجمل بالفستق الحلبي .
     
  5. grissa

    grissa كبير مراقبي منتدى المكتبة الإلكترونيّة طاقم الإدارة

    إنضم إلينا في:
    ‏25 أوت 2007
    المشاركات:
    7.687
    الإعجابات المتلقاة:
    8.072
      15-09-2008 21:15
    :besmellah1:

    كعكة جوز الهند والموز

    [​IMG]

    المقـادير:

    125 جرام زبدة .

    1 كوب سكر ناعم .

    4 بيضات .

    2 كوب موز مهروس .

    1 كوب جوز مقطع .

    2 كوب طحين (دقيق) كامل ذاتي التخمر، منخول .

    1 كوب حليب جوز الهند .

    1 ملعقة صغيرة قرفة .

    1 كوب عصير برتقال .

    125 جرام كريمة جبنة (مخففة) .

    30 جرام زبدة .

    1 ملعقة كبيرة عسل .

    2 كوب سكر بودرة (منخول) .

    الطـريقة :

    تخفق الزبدة مع السكر للحصول على مزيج خفيف يشبه الكريمة .

    يضاف البيض تدريجياً (واحدة تلو الأخرى) مع الاستمرار في الخفق .

    يقلب الموز والجوز مع المزيج .

    يضاف الطحين وحليب جوز الهند والقرفة وعصير البرتقال وتخفق جميعها بشدة .

    يوضع المزيج بملعقة في صينية كعك مستديرة قطرها 25 سم مدهونة بالزبدة، ثم توضع الصينية في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة ساعة إلى ساعة وربع .

    بعد إخراج الكعكة من الفرن وأثناء تبريدها، تخفق كريمة الجبنة مع الزبدة والعسل حتى يتكون مزيج لين .

    يضاف سكر البودرة تدريجياً مع الخفق المستمر .

    عندما تبرد الكعكة تضاف إليها كريمة العسل وتقدم .
     
  6. grissa

    grissa كبير مراقبي منتدى المكتبة الإلكترونيّة طاقم الإدارة

    إنضم إلينا في:
    ‏25 أوت 2007
    المشاركات:
    7.687
    الإعجابات المتلقاة:
    8.072
      15-09-2008 21:19
    :besmellah1:

    حجازية بالقرفة

    [​IMG]

    المقادير:

    2كوب دقيق .

    2كوب سميد .

    كوب زيت دافئ .

    قطعة خميرة بيرة أو خميرة بيرة فورية .

    للحشو :

    3/4 كوب سميد .

    كوب سكر .

    2ملعقة كبيرة .

    قرفة .

    لبن للعجن .

    الطريقة:

    -يخلط دقيق السميد مع الدقيق ويضاف الزيت الدافئ ويفرك جيداً.

    -تضاف الخميرة إلى نصف كوب لبن وتضاف إلى الخليط السابق.

    -يتم عجنها باللبن حتى تسير قابلة للفرد.

    -تقسم إلى جزئين ، يفرد الجزء الأول فى صينية وتخلط مقادير الحشو بملعقتين من الماء وتفرد فى الوسط .

    -يفرد الجزء الأخر من العجينة فوق الحشو ثم تسوى في الفرن .
     

  7. grissa

    grissa كبير مراقبي منتدى المكتبة الإلكترونيّة طاقم الإدارة

    إنضم إلينا في:
    ‏25 أوت 2007
    المشاركات:
    7.687
    الإعجابات المتلقاة:
    8.072
      15-09-2008 21:21
    :besmellah1:

    الجلاش المقلي

    [​IMG]

    المقادير

    - 6 رقائق عجينة بقلاوة

    - 2 علبة × 170ج قشطة مطبوخة

    - 5 أكواب زيت للقلي

    - 2/1 كوب فستق ناعم

    - 2/1 كوب سكر ناعم

    - 3 أكواب قطر (شيرة)

    الطريقة :

    - تقطع رقائق عجين البقلاوة لمربعات

    - توضع في وسط كل مربع ملعقة كبيرة من القشطة المطبوخة ، تطبق مربعات العجين بحيث تغلّف القشطة جيداً

    - تقلى حبات الكلاج في الزيت الحار حتى يصبح لونها ذهبياً

    - يزيّن الكلاج بالفستق الناعم أو السكر الناعم ويقدم القطر إلى جانبه

    طريقة تحضير القطر (شيرة)

    الكمية:3 أكواب

    - يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه

    - ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان

    - بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف

    - تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد وماء الزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد

    طريقة تحضير القشطة المطبوخة

    مدة التحضير : 15 دقيقة

    - تمزج 3 أكواب حليب سائل مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخل

    - يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر

    - عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد

    - تمزج 2 علبة × 170ج قشطة مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال

    نصيحة: لأفضل النتائج اقلي الكلاج قبل التقديم مباشرة
     
  8. grissa

    grissa كبير مراقبي منتدى المكتبة الإلكترونيّة طاقم الإدارة

    إنضم إلينا في:
    ‏25 أوت 2007
    المشاركات:
    7.687
    الإعجابات المتلقاة:
    8.072
      15-09-2008 21:24
    :besmellah1:

    كعكة التمر

    [​IMG]

    المقادير :

    كأس وربع تمر منزوع النوى ومنقوع فى كأس وربع ماء ساخن .

    2 كأس وربع طحين .

    كأس سكر .

    نصف كأس جوز مطحون .

    نصف كأس لوز مقطع شرائح .

    5 بيضات .

    ملعقة طعام هيل .

    نصف كأس زيت .

    ملعقة ونصف بيكنج بودر .

    ربع لتر حليب سائل .

    الطريقة :

    - نخلط التمر مع الماء ونضعه جانباً .

    - نخلط البيض مع السكر جيداً حتى يتضاعف حجمه ، ثم نضيف الحليب وباقى المقادير ماعدا البيكنج بودر ، نضيفه بعد أن نغلق الخلاط .

    - ونحرك بالملعقة بخفة ونصبه فى صينية الكيك المدهونة ونرش عليها طحين .

    - ثم تخبز بالفرن .
     
  9. grissa

    grissa كبير مراقبي منتدى المكتبة الإلكترونيّة طاقم الإدارة

    إنضم إلينا في:
    ‏25 أوت 2007
    المشاركات:
    7.687
    الإعجابات المتلقاة:
    8.072
      15-09-2008 21:26
    :besmellah1:

    قرع العسل

    [​IMG]

    المقادير :

    1كيلو قرع عسلي .

    1كوب سكر .

    2 معلقة كبيرة دقيق .

    واحد ونصف كوب حليب .

    2معلقة كبيرة سمن أو زبد .

    فانيليا .

    جوز هند .

    مكسرات .

    الطريقة :

    يقشر القرع ويقطع قطعاً صغيرة وينقع في السكر لمدة نصف ساعة .

    يسلق القرع ويصفي مع الاحتفاظ بالماء المتبقي من السلق .

    يقلب الدقيق والسمن علي النار ويضاف الحليب والماء المصفي ويضبط السكر(بشاميل

    مسكر وقوامه خفيف ) .

    يرص في صينية مدهونة ، ونبدأ بالبشاميل أولاً ثم القرع والمكسرات ثم باقي القرع والبشاميل وتوضع في الفرن .
     
  10. grissa

    grissa كبير مراقبي منتدى المكتبة الإلكترونيّة طاقم الإدارة

    إنضم إلينا في:
    ‏25 أوت 2007
    المشاركات:
    7.687
    الإعجابات المتلقاة:
    8.072
      15-09-2008 21:27
    :besmellah1:

    التفاح بالبقسماط

    [​IMG]

    المقادير :

    4 تفاح أخضر منظف ومقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة.

    2 ملعقة شاي قشر ليمون مبشور .

    2/1 كوب زبيب ذهبي .

    2 ملعقة طعام سكر خشن .

    البقسماط :

    4/3 كوب طحين .

    1 ملعقة شاي قرفة مطحونة .

    2 ملعقة طعام سكر خشن .

    4/1 كوب زبد .

    3/1 كوب جوز مفروم .

    الطريقة :

    - اخلطي التفاح مع قشر الليمون والزبيب والسكر ، ثم قسمي الخليط على أربع صحون مقاومة للحرارة.

    - الطبقة العليا: ضعي الطحين والقرفة والسكر والزبد في خلاط واخلطي حتى يصبح المزيج عبارة عن بقسماط ، ثم أضيفي الجوز ثم وزعي فوق التفاح ، واطبخي المزيج لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح التفاح طرياً والطبقة العليا ذهبية .
     
    1 person likes this.
جاري تحميل الصفحة...
مواضيع مشابهة التاريخ
جديد حلويات اللوز رووووووووووووووعة ‏29 أفريل 2016

مشاركة هذه الصفحة

جاري تحميل الصفحة...