خبز القيروان

الموضوع في 'أشهى المأكولات' بواسطة haithem-new, بتاريخ ‏19 أكتوبر 2008.

  1. haithem-new

    haithem-new عضو نشيط

    إنضم إلينا في:
    ‏19 مارس 2008
    المشاركات:
    225
    الإعجابات المتلقاة:
    165
      19-10-2008 03:33
    :besmellah1::besmellah2:
    NOM DE PREPARATION : KHOBEZ KERWEN
    PATE
    500g FARINE
    30g SEL
    2 piece d'oeuf
    1k SEMOULE FIN
    1/4 L HUILLE D'olive
    50g anis
    50g sesame
    20g cinoge
    50g habett hlawa
    45g levure fraiche
    QS eau tiede
    DECORATION
    2 piece Oeuf
    1/8 L huille
    ____________________________________________

    LES ETAPES DE FABRICATION
    MATERIEL
    BALANCE,Tamis,Bassine,Spatule en bois,Casserole,
    Couteau,plaque a four.
    TECHNIQUE DE BASE:
    Tamiser la farine.
    Melange la farine avec le semoule fin.
    Aromatiser la semoule.
    Incorporer l'huille et levure fraiche et l'eau.
    Travailler bien la pate.
    laisser la pate se fermenter.
    façonner la pate.
    Laisser la pate se fermente pour la deuxième fois.
    Faire cuire la preparation à 200c pendant 60 minutes.

    MERCCCCCCCCCCCCIII PROF "Kais"
    bnin khobze ? mes amis wakteli na3melh ataw na3ticom photo
    :ahlan::satelite::kiss::kiss::kiss::dance:
    hata merci non:satelite::wlcm:




     
    3 شخص معجب بهذا.

  2. squall

    squall عضو مميز

    إنضم إلينا في:
    ‏4 سبتمبر 2007
    المشاركات:
    863
    الإعجابات المتلقاة:
    106
      20-10-2008 11:34
    لو سمحت اخي ممكن تعيده بالعربي عشان انا ما بفهم فرنسي مشكور
     
  3. Lily

    Lily نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏25 سبتمبر 2007
    المشاركات:
    3.112
    الإعجابات المتلقاة:
    11.925
      22-10-2008 01:25
    جازاك الله خيرا أخي هيثم على الوصفة التي أراها مهمة جدا خاصة و أننا نشكو من قلة الوصفات التقليدية الخاصة ببعض الجهات في المنتدى:tunis:
    و لدي بعض الأسئلة:
    1 *كيف يكون شكل الخبز التقليدي القيرواني : يعني كيف ما خبز الطابونة و إلا يكون في شكل الملاوي في شكل قرص رقيق و إلا كيف ما خبز الكوشة؟
    2 ترجمة للأخ كلمة على أنها بسباس مع أني وجدت الكلمة في العربية هي الينسون: لكن شنوة المرادف بالتونسي لأني لا أعرف كل المرادفات في ما يخص الأعشاب
    3 هل أن مكونات التزيين منفصلة عن المقادير الواردة : فقد ذكرت لنا البيض مثلا في المقادير و التزيين هل نستعمل تلك البيضات في التزيين أم أننا نستعملها في العجين ثم نضيف بيضتين أخريين في التزيين


    خبز القيروان
    هذه ترجمة سريعة لأهم ما ورد في الموضوع
    المقادير
    500غ فارينة
    30غ ملح
    2 بيض
    1 كغ سميد ناعم
    1/4 ل زيت الزيتون
    50غ بسباس( الينسون)
    50غ سينوج
    50 غ حبة حلاوة
    45غ خميرة خبز
    ماء دافئ حسب الحاجة
    للتزيين
    2 بيض
    1/8 ل زيت

    طريقة التحضير
    تتم غربلة الفارينة و يتم خلطها مع السميد
    يتم وضع المكونات العطرية (سينوج و حبة الحلاوة...) و خلطها
    يتم تفريغ وسط المكونات الجافة و عمل حفرة حيث نضع فيها الزيت و الخميرة و الماء الدافئ
    نقوم بالعجن جيدا
    تترك العجينة للتخمر
    ثم يتم تشكيلها حسب الرغبة في طبق الفرن
    تترك للتخمر مرة أخرى ثم يتم طبخها لمدة 30 دق في درجة فرن مساوية ل200 درجة مئوية
     
    2 شخص معجب بهذا.
  4. cherifmh

    cherifmh كبار الشخصيات

    إنضم إلينا في:
    ‏9 جوان 2006
    المشاركات:
    17.701
    الإعجابات المتلقاة:
    42.491
      22-10-2008 01:29
    ما تقليش ما كليتش خبز القروان[​IMG]
    كي خبز الكوشة أما موش baguette خبز صينية
    وأنواع وأشكال موش وصفة بركة
     
    1 person likes this.
  5. Lily

    Lily نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏25 سبتمبر 2007
    المشاركات:
    3.112
    الإعجابات المتلقاة:
    11.925
      22-10-2008 04:33
    أنا و الله كلما سنحت لي الفرصة ما نوصي كان على مقروض القروان...مع أن الأصحاب و الأقارب من القيروان ما شاء الله أما حتى واحد ما حكالي على خبز القروان
    و على قد ما حبيت نمشيلها ! أما الله غالب كل مرة لازم نتعداو في قضية مزروبين و يدخلوني من الباب و يخرجوني من الخوخة !
    هاني حتى أنا محضرتلهم مفاجآة كيف نروح
     
    1 person likes this.
  6. haithem-new

    haithem-new عضو نشيط

    إنضم إلينا في:
    ‏19 مارس 2008
    المشاركات:
    225
    الإعجابات المتلقاة:
    165
      23-10-2008 18:24
    :besmellah1::ahlan:
    mon ami lily
    كيف ما خبز الكوشة
    ta3mel k3aber mini we tlasekhom lel b3adhom 3ale chekel doura
    كيفش نعتيك photo خبز

     
    1 person likes this.

جاري تحميل الصفحة...
مواضيع مشابهة التاريخ
خبز الملاوي ‏22 ديسمبر 2015
طريقة خبز الطاجين ‏8 فيفري 2016

مشاركة هذه الصفحة

جاري تحميل الصفحة...