المحاجب بالطريقة السوفية المطبقة

الموضوع في 'أشهى المأكولات' بواسطة dragaw, بتاريخ ‏26 أكتوبر 2008.

  1. dragaw

    dragaw عضو

    إنضم إلينا في:
    ‏5 جويلية 2006
    المشاركات:
    1.485
    الإعجابات المتلقاة:
    938
      26-10-2008 12:54
    :besmellah1:


    المقادير واللوازم :

    العجينة
    كيلو سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة
    ملعقة قهوة ملح
    ماء
    الحشوة
    كيلو بصل
    كيلو طماطم
    ملح
    فلفل اسود
    فلفل احمر
    ملعقتان زيت كبيرتان
    قليل من الزيت للطاولة واليدين
    يمكن اضافة القليل من الشحم
    او اضافة الزيتون الاخضر
    او اضافة اللحم المفروم
    حسب الذوق


    التحضير

    العجينة

    اخلطي الملح مع السميد ثم بلليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه حينا .

    الحشو

    قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية .
    انزعي القشرة للطماطم بالسكرفاج واضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطها واتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق.

    عودة إلى العجينة

    ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد
    بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب


    1عودي إلى اول كرية وافرديها كما في الصورة
    على طاولة مدهونة بالزيت

    [​IMG]

    لفيها حسب الصورة

    [​IMG]

    3 ضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا.

    [​IMG]
    4 اكملي اللف والطي على شكل مربعات


    [​IMG]


    ضعيها على الطاجين " صفيحة من حديد " تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثاني
    لا تحضري أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين


    [​IMG]
    أكملي العملية إلى آخر كرية

    ملاحظة1

    نفس العجينة مع نفس طريقة اللف بدون حشو تسمى المسمن أو المعارك
    وتقدم مع القهوة والشاي والحليب.

    ملاحظة2

    يمكن التفنن في تغيير الحشو أو إثرائه ب
    - السلق المغلى والمعصور والمطهو مع الثوم والطماطم.
    - سمك الطون والطماطم والبصل والثوم والبقدونس.
    - فتات السردين المقلي او بقايا شطيطحة السردين مع الثوم والبصل والطماطم.


    [​IMG]

    ...
    ملاحظة3 :
    إذا كان الاهل من حولك فلن تبقى محجوبة واحدة عندما تنتهين من طهي آخر كرية




    المحاجب تأكل ساخنة


    شهية طيبة


     
    1 person likes this.

  2. Lily

    Lily نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏25 سبتمبر 2007
    المشاركات:
    3.112
    الإعجابات المتلقاة:
    11.925
      27-10-2008 19:05
    جازاك الله خيرا و نحن في انتظار كل مساهماتك القيمة للمنتدى
    أظن أن هذه الوصفة هي لأكلة " المطبقة" في تونس و نفس وصفة الخبز هي للملاوي. فقد أخذت الوصفة من جارة والدتي و هي نفس وصفة الملاوي.
     
    2 شخص معجب بهذا.
  3. om mohamed

    om mohamed عضو نشيط

    إنضم إلينا في:
    ‏18 أفريل 2008
    المشاركات:
    111
    الإعجابات المتلقاة:
    165
      03-11-2008 13:23
    :besmellah1:

    يعطيك الصحة على المحاجب لقد جربتها وهي لذيذة جدا
    :satelite::satelite::satelite::satelite::satelite:
     

مشاركة هذه الصفحة

جاري تحميل الصفحة...