بناء فرن للخبز و البيتزا

يمكن شراء قوالب حرارية للأرضية
ماذا عن الهيكل؟
ماذا عن الباب الذي أعتبره عنصر مهم
المدخنة كيف نسدها بعد إدخال الخبز للفرن و غلق الباب
في الفيديو أعلاه يفسر كيف يبني الهيكل بالتربة الطينية و التبن. أنا راكمت ٣ طبقات في الهيكل و إستعملت شبك grillage de poule لضمان التماسك. أضيف طبقة بعد أن تجف التي قبلها.
شاهد الفيديو جيدا فيه عديد التفاصيل منها إستعمال الرمل لهيكلة السقف ثم سحبه عند جفاف الهيكل.

القوالب الحرارية ضرورية فقط للأرضية.

شخصيا صنعت باب من بقايا خشبية. الباب لا تمسه النار مباشرة. الخشب المتين كاف.

المدخنة بإمكانك ان تضع فوقها لوح كالباب او حديد عازل.

فرني شغال مائة بالمائة و الحرارة تتجاوز 400 ماية درجة داخله بإمكانك السؤال سوف أحيبك بحول الله.
 
شكرا جزيلا على الرد
إرتفاع الفرن؟
90صم كقطر كاف و يكون نصف داءرة لكي أضمن حسن إستدارة الرمل عندها يكون الفرن مثالي الشكل
 
:besmellah2:
إستعمل الخفاف لعمل مجسم ثم إبني يطلعلك مستوي وجميل وتنجم تخدم القوس
1669035516662.png
 
التعديل الأخير:
المشكل في مواد الصنع و تكلفتها أما البناء مقور عليه إن شاء الله
 
الأمثل : الإرتفاع يكون = 60% من القطر
و علو الباب = 60 % من الإرتفاع
الأمثل أن يكون شكل الهيكل بيضاوي و ليس دائري.
يعني قطر 90 سم. الإرتفاع في اعلى نقطة 54 سم. إرتفاع الباب = 33
 
لممارسة متعة البناء و إختبار النتيجة
حقيقة هذا الفرن يتم بناءه أساسا لطهي البيتزا ثم الخبز بصفة ثانوية. لأنها تتطلب حرارة تفوق 350 درجة.
إن كان لطهي الخبز فقط بإمكانك إستعمال الطين فقط يكفي و بطريقة أبسط بكثير كما تراه في بعض مناطق تونس الداخلية.

شخصيا عندما أشعل الفرن أحاول أن أستغل جميع مراحل الإشعال : أبدأ بطهي خضار البيتزا كالباذنجان و البصل ثم أطهو البيتزا على حرارة 350 درجة فما فوق ثم الخبز على حرارة 250 درجة تقريبا وفي الأخير أضع قدرا لإعداد مرق من اللحم و الخضار و أتركه ينضج على نار هادئة
 
هل هناك ما يعوض القوالب الحرارية للأرضية؟
مثلا بقايا رخام أو غرانيت أو طين أو حجارة عادية
 
هل هناك ما يعوض القوالب الحرارية للأرضية؟
مثلا بقايا رخام أو غرانيت أو طين أو حجارة عادية
لست خبيرا في المواد لكن رأيت فرنسيا إستعمل التربة الطينية للأرضية بسمك حولي ١٠ سم. حقيقة لا أظنها كافية لخزن الحرارة اللازمة للبيتزا.




في الفرن الفلاحي المصري يستعملون في طبقة من الحديد. أظنه كأطباق الفرن الكهربائي
 
أعلى