كيف يصنع مقروض القيروان

الموضوع في 'أشهى المأكولات' بواسطة hhhh11, بتاريخ ‏28 جانفي 2009.

حالة الموضوع:
مغلق
  1. hhhh11

    hhhh11 عضو مميز

    إنضم إلينا في:
    ‏15 جويلية 2008
    المشاركات:
    675
    الإعجابات المتلقاة:
    1.080
      28-01-2009 16:35
    :besmellah1:
    الرجاء طريقة جيدة لصنع المقروض و شكرا
     

  2. fatena

    fatena نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏6 ديسمبر 2007
    المشاركات:
    1.609
    الإعجابات المتلقاة:
    1.745
      28-01-2009 17:10

    :besmellah1:
    أختي الكريمة أحب ألف انتباهك إلى وجود موضوع مثبت لطلبات الاعضاء ان كان لك طلب مرة أخرى إن شاءالله قومي بوضعه هناك
    واقدم لك طلبك مقروض القيروان
    مقروض القيروان
    المقادير
    كيلوا سميد خشن...850غ فارينة...نصف لتر زيت...نصف ملعقة صغيرة ملح...نصف ملعقة صغيرة بكربونات...نصف ملعقة صغيرة قرفة
    مقادير الحشو
    750غ تمر... نصف لتر زيت
    مقادير القطر ( العسل )
    كيلوا سكر...ليمونة واحدة...4ملاعق أكل عطرشية
    الطريقة
    يغربل السميد والفارينة ويضاف إليهما البكربونات والملح ثم يحمى الزيت ويسكب فوق الخليط يعجن باليد مع إضافة قليلا من الماء الدافئ تدريجيا حتى تتماسك العجينة وتترك جانبا حوالي نصف ساعة
    ينظف التمر وتنزع منه النوى ثم يدق بالمهراس أو يرحى بآلة الرحي يضاف إليه القرفة والزيت ويعجن باليد حتى يصبح مرنا متجانسا
    تأخذ قطعة صغيرة من السميد وتفتل على هيئة اسطوانة مستطيلة وتحفر في الوسط لكي يوضع فيها التمر ثم تلف العجينة على التمر وتفتل مرة ثانية
    تسطح اثر ذلك اللفيفة بالقالب الخشبي المعد لذلك بسمك لايتجاوز السنتمتر الواحد وقبل أن يرفع القالب يحذف بالسكين مايتجاوز جانبيه من العجين
    يرفع انذاك القالب ويقص المقروض في شكل معينات حسب الخطوط التي رسمها القالب فوق سطح العجين
    يحمى الزيت في مقلاة عميقة تملأ إلى ثلثيها ويقلى فيه المقروض فوق نار معتدلة حتى يصبح لونه ذهبيا
    في هذه الأثناء يحضر القطر يذاب السكر في الماء ويوضع في إناء فوق نار معتدلة وعندما يغلض قوامه يضاف إليه عصير الليمون وملعقة من ماء العطرشية
    وحال مايتم قلي المقروض يغطس في القطر الساخن ويمكن رشه بالجلجلان أو اللوز المجفف والمقلي والمبشور ويصفف في طبق للتقديم

    [​IMG]
     
    5 شخص معجب بهذا.
  3. DAJOUN50

    DAJOUN50 عضو مميز

    إنضم إلينا في:
    ‏21 أوت 2008
    المشاركات:
    1.106
    الإعجابات المتلقاة:
    2.922
      28-01-2009 17:55
    يعطيك الصحة ..انا احب مقروض القيروان جدا ....وكل وين نجي مروح من تونس نحبس ديما نشري 2 كغ في الباطن

    شكرا :satelite:
     
    4 شخص معجب بهذا.
حالة الموضوع:
مغلق

مشاركة هذه الصفحة

جاري تحميل الصفحة...