الفخارة.. وجبة فلسطينية تقليدية بفصل الشتاء

الموضوع في 'السياحة العالمية' بواسطة panda1980, بتاريخ ‏3 فيفري 2009.

  1. panda1980

    panda1980 عضو

    إنضم إلينا في:
    ‏26 أكتوبر 2008
    المشاركات:
    3.817
    الإعجابات المتلقاة:
    7.953
      03-02-2009 17:39
    [​IMG]
    سميت الوجبة التقليدية الفلسطينية بالفخارة لاعتمادها على أواني الفخار

    الفخارة.. وجبة فلسطينية تقليدية بفصل الشتاء


    القدس المحتلة وكالات:يقول خبراء الطهي الفلسطينيون إن أواني الفخار المصنوعة يدويا هي الأساس الذي تعتمد عليه وجبة الفخارة التقليدية القديمة.

    ويشتق اسم وجبة الفخارة الفلسطينية من الفخار. وهي تتكون من الخضروات واللحم والتوابل وتسوى تقليديا على الحطب المشتعل.

    ويزاول الفلسطيني وحيد الفاخوري منذ أعوام طويلة مهنة صنع الآنية الفخارية التقليدية التي تطهى فيها وجبة الفخارة والتي يقبل الزوار الأجانب في الأراضي المقدسة كثيرا على شرائها. ويقول وحيد إن الطهي في آنية الفخار يحفظ للطعام قيمته الغذائية ونكهته.

    وقال الفاخوري "تتميز إنها بتحطلها "يوضع عليها" غطاء. بتبقى مسكرة "محكمة الإغلاق" زي ما تقول. ولما انه يحي الاكل جواتها "داخلها" ممفيش اله منفس "منفذ" ببقى زاكي "طيب" بشكل عشان فخار."

    واستخدام الآنية المصنوعة من الفخار في الطهي تقليد قديم يرجع إلى قبل عصر الرومان. ويطهى الطعام بإضافة الماء إلى المكونات وإحكام إغلاق الإناء.

    وذكر الطاهي الفلسطيني عبد عفانة الفائز بالمركز الثالث في مسابقة فلسطينية لطهي الفخارة أن تلك الوجبة التقليدية تقدم عادة في الولائم والمناسبات.

    وقال عفانة "طبخة الفخارة هي أكلة فلسطينية وكثير محبوبة الناس بتستعملها في مناسباتهم."

    وتعتبر الفخارة التي تماثل إلى حد بعيد وجبة الطاجن التقليدية في شمال افريقيا رمزا للتراث الفلسطيني في الطهي.

    وقال سائد مشعل أحد زبائن مطعم المغارة في بيت لحم الذي يعمل فيه الطاهي عفانة " والله الفخارة أول شيء احنا منسمع عنها من زمان كونها من الأكلات الشعبية الفلسطينية المشهورة واليوم احنا اخترنا انه نوكل من هي الطبخة لانه بتذكرنا في تراثنا الفلسطيني القديم انه في كثير ناس بنسوا او بتناسوا هذا التراث. هلأ احنا خصينا نجي على هذا المطعم بالذات لانه بسوي الفخارة."

    وذكرت زبونة في المطعم تدعى دعاء عليان أن الفخارة تذكرها بالأجيال القديمة.

    وقالت دعاء "اول شيء هون بعمولها أطيب. انه هون بتنعمل زي الطريقة القديمة التقاليد ونفس اشي وبحطوها في فرن حطب وزي هيك فبتذكرنا بأيام زمان وأيام اجدادنا وآباءنا لانه الفخارة تراثية وشعبية ومن تراث اجدادنا وأهلنا."

    ويتزايد الإقبال في الآونة الأخيرة على استخدام أواني الفخار في الطهي خاصة بين الذواقة في الغرب الذين يعتبرون الطعام المطهو في هذا النوع من الأواني طبيعيا وصحيا.

    ومن الشعوب التي تستخدم أواني الفخار في الطهي أيضا منذ العصور القديمة الصينيون واليابانيون والفيتناميون والإسبان والألمان.
    خدمة الشرق الأوسط التلفزيونية



     
    1 person likes this.

  2. youseef2005

    youseef2005 عضو مميز

    إنضم إلينا في:
    ‏11 جانفي 2007
    المشاركات:
    823
    الإعجابات المتلقاة:
    206
      04-02-2009 15:43
    merci bien pour les infos
     
  3. mizoo1

    mizoo1 عضو مميز

    إنضم إلينا في:
    ‏20 أوت 2008
    المشاركات:
    704
    الإعجابات المتلقاة:
    574
      13-02-2009 14:26
    merci bien pour les infos:satelite::satelite:
     

مشاركة هذه الصفحة

جاري تحميل الصفحة...