recette chapati

الموضوع في 'أشهى المأكولات' بواسطة الصقر-الجارح, بتاريخ ‏22 فيفري 2009.

  1. الصقر-الجارح

    الصقر-الجارح عضو

    إنضم إلينا في:
    ‏1 فيفري 2008
    المشاركات:
    330
    الإعجابات المتلقاة:
    95
      22-02-2009 20:11

    Ingrédients
    Pour 8 chapati.
    Préparation et cuisson pour huit galettes : 1 h. Repos : 1 h.

    225 g de farine de blé semi-complète (ou complète)
    50 g de beurre (facultatif)
    150 ml d’eau tiède environ
    1 c. à c. de sel (environ 5 g)
    un peu de beurre ramolli

    Méthode
    Dans une jatte, mélanger la farine serai-complète et le sel. Incorporer le beurre mou en travaillant du bout des doigts. Faire un puits et y verser la moitié de l’eau.
    Malaxer 10 mn et incorporer le reste d’eau. Attention : la quantité d’eau diffère selon la qualité des farines ! On doit obtenir une pâte assez ferme, mais très souple et élastique. Si elle se craquelle, elle est trop sèche. Si elle colle, il y a trop d’eau.
    Faire une boule. Couvrir d’un linge et laisser reposer 1 h à température ambiante.
    Diviser ensuite la pâte en huit portions. Faire huit boules. Etaler chacune au rouleau sur le plan de travail, en faisant une abaisse ronde de la taille d’une petite assiette de 3 mm d’épaisseur. Faire chauffer à sec et à feu assez vif une grande poêle à fond épais. Saupoudrer de farine. Placer une abaisse de pâte. En 30 s, apparaissent des cloques en surface. Appuyer alors sur le chappati à l’aide d’un linge mis en boule pour que la cuisson soit uniforme. Retourner. Répéter l’opération deux fois pour chaque face. En 5 à 7 mn la galette est cuite. Les chappati doivent être dorés et présenter des taches brunes des deux côtés. Retirer du feu et placer sur une assiette ou un linge. Enduire d’un peu de beurre ramolli.
    Au fur et à mesure de leur cuisson, placer les chappati l’un sur l’autre, les enduire de beurre et les recouvrir.

    Garder et servir chaud. Le chappati est le pain le plus utilisé en Inde. Quand on mange avec les doigts, il sert de « troisième main » pour saisir la nourriture.

     
    8 شخص معجب بهذا.

  2. karimarzouk

    karimarzouk عضو

    إنضم إلينا في:
    ‏17 أفريل 2008
    المشاركات:
    57
    الإعجابات المتلقاة:
    136
      25-02-2009 18:46
    svp ecrire en arabe
     
  3. richrech

    richrech عضو فعال

    إنضم إلينا في:
    ‏4 ديسمبر 2007
    المشاركات:
    381
    الإعجابات المتلقاة:
    291
      26-02-2009 12:32
    :ahlan:
    تطلب الكتابة بالعربية و انت تكتب بالفرنسية.......................??????
    اكتب انت بالعربية ستكون قدوة للاغلبية!!!!!!!!!!!!
    :satelite::satelite::satelite:
     
    1 person likes this.
  4. dalimon

    dalimon عضو جديد

    إنضم إلينا في:
    ‏14 أكتوبر 2011
    المشاركات:
    5
    الإعجابات المتلقاة:
    4
      30-11-2014 18:16
    إعداد وطبخ لمدة ثمانية الفطائر 1 ساعة. يستريح: 1 ساعة.

    225 غ من دقيق القمح شبه كامل (أو كاملة)
    50 غ زبدة (اختياري)
    150 مل من الماء الدافئ حول
    1 ج. ج. الملح (5 غ)
    زبدة خففت قليلا

    طريقة
    في وعاء، والجمع بين الطحين شبه كاملة والملح. ضجة في الزبدة خففت من خلال العمل مع أطراف الأصابع. جعل جيدا وتصب نصف المياه.
    يعجن 10 دقائق ويضاف الماء المتبقي. تحذير: كمية المياه يختلف نوعية الطحين! يجب أن تحصل على عجينة راسخ إلى حد ما، ولكن لينة جدا ومرن. إذا كان الشقوق، ويكون جافا جدا. إذا كان العصي، هناك الكثير من المياه.
    كرة. تغطية بقطعة قماش واسمحوا الوقوف 1 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
    ثم تقسيم العجين إلى ثمانية أجزاء. جعل ثمانية كرات. لفة كل لفة على خطة العمل، مما يجعل جولة يقلل من حجم لوحة صغيرة من 3 مم. تسخين حرارة الجافة وارتفاع مقلاة كبيرة وثقيلة. مع رش الطحين. وضع العجين خرجت. في 30 ثانية، تظهر بثور السطح. ثم اضغط على chappati مع كرة من القماش المحددة للطبخ بالتساوي. عد. كرر مرتين لكل جانب. في 5-7 دقائق ينضج الكيك. ينبغي أن chappati والحاضر يكون بقع بنية اللون الذهبي على كلا الجانبين. ترفع من حرارة ومكان على لوحة أو ورقة. فرشاة مع الزبدة المذابة قليلا.
    كما وعندما يتم الطهي، chappati مكان واحد على الآخر، طلاء الزبدة والغطاء.

    الاحتفاظ بها ويقدم ساخنا. وchappati هو الأكثر استخداما في الهند الخبز. عند تناول الطعام مع أصابعك، وأنها بمثابة "اليد الثالثة" للدخول في الغذاء.
     

مشاركة هذه الصفحة

جاري تحميل الصفحة...