طريقة تحضير الميلفاي بالصور

الموضوع في 'أشهى المأكولات' بواسطة cocquita, بتاريخ ‏30 مارس 2009.

حالة الموضوع:
مغلق
  1. cocquita

    cocquita عضو نشيط

    إنضم إلينا في:
    ‏5 أفريل 2008
    المشاركات:
    153
    الإعجابات المتلقاة:
    303
      30-03-2009 17:02
    500غ من الدقيق
    500غ من الزبدة
    قليل من الملح
    ملعقتان كبيرتان من السكر
    ملعقة كبيرة من الخل
    أصفر بيضة
    4/1 كاس صغير من الزيت
    2/1 كاس صغير من الماء او أكثر

    *الأن نبدء في الطريقه

    في ايناء للعجن يوضع الدقيق ويجوف وسطه , يضاف اليه الملح والسكر ومقدار60غ من الزبدة والخل و قليل من الماء

    يجمع الخليط ويصير متماسكا بالعجن جيدا

    تغلف بورق النايلون وتبرد لمدة 15 دقيقة وكذلك لترتاح قبل وضع الخطوات النهائية

    بعدها توضع العجين فوق مائدة مرشوشة بالدقيق , ثم تطلق بالوراق

    ثم توضع فوقها ماتبقى من الزبدة وتجمع الجوانب الى الوسط على شكل ظرف . نغطيها ثم ندخلها مرة أخرى الى الثلاجة مدة 15 دقيقة

    تخرج من الثلاجة وتبسط بالوراق ثم تطوى على ثلاتة في نفس الاتجاه

    تكرر العملية ثلاث مرات ثم تغطى

    تبسط العجين المورقة فوق مائدة مرشوشة بالدقيق وتقطع الاطراف لنحصل على قطعة متساوية الاضلاع لنحصل على ثلات قطع

    تثقب المستطيلات بالشوكة لكي لاتنتفخ في الفرن ثم ترش بالسكر

    ويوضع كل مستطيل فوق صفيحة وتدخل الى الفرن

    لما نخرجها من الفرن نقطع الاظراف فنحصل على هدا الشكل

    [​IMG]

    [​IMG]

    طريقة التزين

    *المقادير
    كريم باتسيير
    الفندون او الشكلاطة البيضاء
    200غ من الشكولاطة السوداء للتزين

    طريقة تحضير الكريم باتسيير

    160غ من السكر حسب الذوق
    3أكياس الفانيلا أو عود الفاني
    2/1 من الحليب
    رأس ملعقة صغيرة من الملح
    5 أصفر بيضات
    ملعقة كبيرة من الزبدة
    3 ملاعق كبيرة من الدقيق

    *الطريقة

    يغلى الحليب مع الفانيلا اعواد او أكياس الفانيلا والملح فوق النار ( اعواد الفانيلا تزال من بعد)

    يرفع القدرمن النار وتضاف اليه الزبدة الدائبة قليلا على شكل مرهم تم يوضع جانبا حتى تبرد

    [​IMG]

    مقادير الفندون

    500غ سكر ناعم
    أبيض بيضة
    ملعقة صغيرة من عصير الحامض او الخل

    *الطريقة

    في وعاء نضع السكر مع الخل او الحامض وابيض البيض الخلاط الكهربائي

    [​IMG]

    ملحوظة ادا لم يطلق الخليط يضاف اليه قليل من عصير الحامض او الخل

    او يمكن استعمال الشكلاتة البيضاء مكان الفوندون

    نضع لكريم باتيسيير في كيس الحلواني ونبدء بعمل خطوط للحشو هكذا

    [​IMG]

    ثم نضع طبقة المستطيل الثانية فوقهانكرر نفس العملية للمستطيل الثالت

    [​IMG]

    نحاول سد الجونب

    [​IMG]

    ترش قليلا بالسيرو ( الماء والسكر مغلى فوق النار) تم تزين

    [​IMG]

    ثم تزين من الجوانب بالجوز المكسر

    [​IMG]
     
    16 شخص معجب بهذا.

  2. VIE411

    VIE411 عضو

    إنضم إلينا في:
    ‏4 مارس 2009
    المشاركات:
    71
    الإعجابات المتلقاة:
    115
      12-05-2009 15:00
    تستطيعين تعويض الكريم باتيسيير بالكريم موسلين وهي أحلى بكثير وهي مثل الكريم باتيسيير مع إضافة كميّة إضافية للزّبدة بعد تبريدها قليلا والمواصلة في مزجها بالخلاّط فتحصلين في النّهاية على كريم لامع جدّا....
     
  3. kadhraoui

    kadhraoui عضو

    إنضم إلينا في:
    ‏9 أوت 2008
    المشاركات:
    95
    الإعجابات المتلقاة:
    341
      16-05-2009 17:55
    :besmellah1:
    بارك الله فيكم .....جزاكم الله خيرا على المجهود
    [​IMG]
     
جاري تحميل الصفحة...
مواضيع مشابهة التاريخ
تحضير القريوش ‏23 نوفمبر 2016
كيفية تحضير البقلاوة ‏21 جوان 2016
كيفية تحضير بسيسة الفاكية ‏23 سبتمبر 2016
حالة الموضوع:
مغلق

مشاركة هذه الصفحة

جاري تحميل الصفحة...