لديك الرومي المشوي بالبطاطا

badfighter

نجم المنتدى
إنضم
30 نوفمبر 2008
المشاركات
1.536
مستوى التفاعل
3.811
المقادير:
- 80 جم زبد طري.
- قشر ليمونة مبشور.
- ملح وفلفل أسود طازج مطحون.
- ديك رومي (4 كيلو تقريبا).
- زيت زيتون (لدهن الديك)
- كيلو ونصف بطاطس.
- ثلث كوب فروع إكليل جبل طازجة.
attachment.php
1- امزجي الزبد وقشر الليمون والملح والفلفل جيدا.
2- سخني الفرن مسبقا حتى 180 درجة مئوية.
3-انزعي الجلد من على صدري الديك وذلك عن طريق تمرير إصبعك أسفل الجلد من الأعلى للأسفل حتى تنزعيه تماما. - ادهني صدري الديك جيدا بالزبد.
4- احشي الديك بالحشو الذي تفضلينه ثم اربطي قدميه معا بالخيط.
5- ضعي الديك في إناء خبيز كبير الحجم، ثم ادهنيه بزيت الزيتون وغطيه بورق ألومنيوم.
6- اسكبي كوب ماء في الإناء، واشوي الديك مع مراعاة دهنه بالزيت كل 30 دقيقة وذلك لمدة ساعتين إلا ربع.
7-أزيلي ورق الألومنيوم ثم اشوي الديك مرة أخري لمدة 45 دقيقة أو إلى أن ينضج الديك تماما ويميل لونه للذهبي.
8- اخرجي الديك من الفرن ثم غطيه بورق الألومنيوم واتركيه جانبا لمدة 15 دقيقة تقريبا.
9- ضعي البطاطس في صينية خبيز مدهونة، انثري فوقها القليل من الزيت والفلفل وإكليل الجبل.
10- اشوي البطاطس مع الديك لمدة 40 دقيقة.
11- قطعي الديك إلى شرائح وقدميه مع البطاطس المشوية
 

المرفقات

  • img.jpg
    img.jpg
    13 KB · المشاهدات: 106
هذه الوصفة من المطبخ الأمريكي و هي لذيذة جدا و لكنها تتطلب صبرا كبيرا و اتقانا حتى لا يصبح لحم الديك الرومي جافا. و هذه النقاط هي الأهم عند طبخ الديك الرومي كاملا و حتى يكون لذيذا و التي يخفيها المختصون...
نصيحتي عن تجربة:
1-عدم حشو الديك و طبخ الحشو في طنجرة لأن الديك الرومي المحشو يأخذ أكثر من ساعتين من الزمن ليطهى و طول مدة الطبخ يفقد الديك نكهنه و ليونته. و يفضل تقديم الحشو مع الديك أو حشو الديك بعد طهيه و تقديمه.( بعض الطباخين يأخذون مرق الديك بعد طهيه ليصبوه على الحشو ليطبخ و يتخذ نكهة اللحم فيه)
2- عدم نزع جلد الديك كما جاء في الوصفة لأن الجلد يضفي لونا ذهبيا كما هو في الصورة إضافة إللى أنه يحمي اللحم من الجفاف و أن يكون قاس عند مواضع التقاءه بالنار.
3-لف أطراف الأرجل و الأجنحة بالأليمنيوم و الإبقاء عليه حتى الأخير حتى لا تصبح قاسية لأنها أقل سمكا و ستطهى بسرعة بعكس البقية.
4- يفضل تقطيع الاكليل أو أي من الأعشاب العطرية جيدا و إضافتها إلى الزبدة + الفلفل الأسود و رفس الزبدة بالشوكة حتى تصبح كالمرهم. يتم دهن الديك الرومي بمحاولة مسحه مسحا بالزبدة من الخارج و بفصل الجلد عن اللحم دون نزعه و ادخال اليد لدهن الخليط من تحت الجلد حتى يتشرب اللحم البهارات و يكون طعمه لذيذا..
و في الأخير شاهية طيبة للجميع و هذه الوصفة صالحة للدجاج كذلك:kiss:
 
أعلى