لديك الرومي المشوي بالبطاطا

الموضوع في 'أشهى المأكولات' بواسطة badfighter, بتاريخ ‏12 ماي 2009.

  1. badfighter

    badfighter نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏30 نوفمبر 2008
    المشاركات:
    1.528
    الإعجابات المتلقاة:
    3.834
      12-05-2009 18:27
    المقادير:
    - 80 جم زبد طري.
    - قشر ليمونة مبشور.
    - ملح وفلفل أسود طازج مطحون.
    - ديك رومي (4 كيلو تقريبا).
    - زيت زيتون (لدهن الديك)
    - كيلو ونصف بطاطس.
    - ثلث كوب فروع إكليل جبل طازجة.
    [​IMG]
    1- امزجي الزبد وقشر الليمون والملح والفلفل جيدا.
    2- سخني الفرن مسبقا حتى 180 درجة مئوية.
    3-انزعي الجلد من على صدري الديك وذلك عن طريق تمرير إصبعك أسفل الجلد من الأعلى للأسفل حتى تنزعيه تماما. - ادهني صدري الديك جيدا بالزبد.
    4- احشي الديك بالحشو الذي تفضلينه ثم اربطي قدميه معا بالخيط.
    5- ضعي الديك في إناء خبيز كبير الحجم، ثم ادهنيه بزيت الزيتون وغطيه بورق ألومنيوم.
    6- اسكبي كوب ماء في الإناء، واشوي الديك مع مراعاة دهنه بالزيت كل 30 دقيقة وذلك لمدة ساعتين إلا ربع.
    7-أزيلي ورق الألومنيوم ثم اشوي الديك مرة أخري لمدة 45 دقيقة أو إلى أن ينضج الديك تماما ويميل لونه للذهبي.
    8- اخرجي الديك من الفرن ثم غطيه بورق الألومنيوم واتركيه جانبا لمدة 15 دقيقة تقريبا.
    9- ضعي البطاطس في صينية خبيز مدهونة، انثري فوقها القليل من الزيت والفلفل وإكليل الجبل.
    10- اشوي البطاطس مع الديك لمدة 40 دقيقة.
    11- قطعي الديك إلى شرائح وقدميه مع البطاطس المشوية
     

    الملفات المرفقة:

    • img.jpg
      img.jpg
      حجم الملف:
      13 ك. ب
      المشاهدات:
      101
    4 شخص معجب بهذا.

  2. Lily

    Lily نجم المنتدى

    إنضم إلينا في:
    ‏25 سبتمبر 2007
    المشاركات:
    3.112
    الإعجابات المتلقاة:
    11.925
      14-05-2009 09:10
    هذه الوصفة من المطبخ الأمريكي و هي لذيذة جدا و لكنها تتطلب صبرا كبيرا و اتقانا حتى لا يصبح لحم الديك الرومي جافا. و هذه النقاط هي الأهم عند طبخ الديك الرومي كاملا و حتى يكون لذيذا و التي يخفيها المختصون...
    نصيحتي عن تجربة:
    1-عدم حشو الديك و طبخ الحشو في طنجرة لأن الديك الرومي المحشو يأخذ أكثر من ساعتين من الزمن ليطهى و طول مدة الطبخ يفقد الديك نكهنه و ليونته. و يفضل تقديم الحشو مع الديك أو حشو الديك بعد طهيه و تقديمه.( بعض الطباخين يأخذون مرق الديك بعد طهيه ليصبوه على الحشو ليطبخ و يتخذ نكهة اللحم فيه)
    2- عدم نزع جلد الديك كما جاء في الوصفة لأن الجلد يضفي لونا ذهبيا كما هو في الصورة إضافة إللى أنه يحمي اللحم من الجفاف و أن يكون قاس عند مواضع التقاءه بالنار.
    3-لف أطراف الأرجل و الأجنحة بالأليمنيوم و الإبقاء عليه حتى الأخير حتى لا تصبح قاسية لأنها أقل سمكا و ستطهى بسرعة بعكس البقية.
    4- يفضل تقطيع الاكليل أو أي من الأعشاب العطرية جيدا و إضافتها إلى الزبدة + الفلفل الأسود و رفس الزبدة بالشوكة حتى تصبح كالمرهم. يتم دهن الديك الرومي بمحاولة مسحه مسحا بالزبدة من الخارج و بفصل الجلد عن اللحم دون نزعه و ادخال اليد لدهن الخليط من تحت الجلد حتى يتشرب اللحم البهارات و يكون طعمه لذيذا..
    و في الأخير شاهية طيبة للجميع و هذه الوصفة صالحة للدجاج كذلك:kiss:
     
    4 شخص معجب بهذا.
جاري تحميل الصفحة...
مواضيع مشابهة التاريخ
بيتي فور مالح بالبطاطا ‏1 مارس 2016

مشاركة هذه الصفحة

جاري تحميل الصفحة...